會(huì )議日程
冷凍調理水產(chǎn)品是指新鮮的水產(chǎn)品經(jīng)簡(jiǎn)單處理后，加以調理，如調味、蒸煮、油炸等形式烹調后再進(jìn)行凍結的制品。近年來(lái)，在懶人經(jīng)濟、消費升級、生活節奏加快等形勢催化下，速凍調理水產(chǎn)品以其產(chǎn)品的便捷性、多樣性、安全衛生、食材營(yíng)養等優(yōu)點(diǎn)得到各個(gè)年齡段消費群體的青睞，發(fā)展潛力巨大。
本次培訓將從冷凍調理食品及水產(chǎn)制品的發(fā)展歷程、未來(lái)方向、產(chǎn)品分類(lèi)、工藝技術(shù)、質(zhì)量調控、常見(jiàn)問(wèn)題及分析等方面進(jìn)行系統講解，并結合免漿魚(yú)片、預制蝦仁、小酥蛙、魚(yú)餅蝦餅、天婦羅（裹粉魚(yú)排）、夾心魚(yú)卷等代表性的產(chǎn)品案例進(jìn)行實(shí)操及演示，使培訓學(xué)員可以更好的應用到實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中。
01、培訓信息
主辦單位：
食品伙伴網(wǎng)
培訓主題：
冷凍調理水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓班
培訓時(shí)間：
4月11-13號 3天
培訓地點(diǎn)：
食品伙伴網(wǎng)-煙臺研發(fā)創(chuàng )新中心
實(shí)操案例：
魚(yú)餅+蝦餅
免漿魚(yú)片+預制蝦仁+小酥蛙
天婦羅（裹粉魚(yú)排）+夾心魚(yú)卷
培訓優(yōu)勢：
系統理論+實(shí)操技術(shù)+創(chuàng )新啟示
02、培訓內容
03、培訓對象
水產(chǎn)精深加工企業(yè)、水產(chǎn)預制菜、魚(yú)糜及其制品加工企業(yè)，餐飲連鎖企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者；高校院所師生；原輔料、設備相關(guān)企業(yè)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應用工程師、技術(shù)人員，餐飲終端個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。
04、培訓費用
標準費用：4800元/人；
3月31日前報名享受早鳥(niǎo)優(yōu)惠4500元/人。
備注：培訓費包括教材文具、實(shí)操環(huán)節所有原料耗材、工作服；食宿、交通費自理。
05、付款賬號
公司名稱(chēng)：煙臺食邦信息科技有限公司
開(kāi)戶(hù)銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
開(kāi)戶(hù)行地址：煙臺市芝罘區南大街 204 號
銀行帳號：12651000000766070
06、講師介紹
蔡森元老師，水產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)，長(cháng)期從事冷凍魚(yú)糜和魚(yú)糜制品加工工藝與研發(fā)工作，曾擔任相關(guān)公司項目負責人，廠(chǎng)長(cháng)，技術(shù)總監。對產(chǎn)品配方設計及創(chuàng )新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應用較為熟悉，擁有相關(guān)的的工作經(jīng)驗達40余年，多次長(cháng)期于東南亞國家和國內擔任技術(shù)培訓工作，且編寫(xiě)發(fā)布數十篇技術(shù)文章，目前從事多家冷凍魚(yú)糜和魚(yú)糜制品工廠(chǎng)的技術(shù)顧問(wèn)。
步營(yíng)老師，副教授，渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，碩士研究生導師，第三屆肉、禽、水產(chǎn)品制品國家評委。主要從事水產(chǎn)品加工貯藏、水產(chǎn)品副產(chǎn)物的高值化利用，食品風(fēng)味化學(xué)（水產(chǎn)調味品）等方面的研究。先后參與或主持了國家自然科學(xué)青年基金項目、“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目子課題、遼寧省教育廳面上項目等課題10余項。近年來(lái)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇（SCI、EI收錄20余篇）；已授權發(fā)明專(zhuān)利5項，實(shí)用新型9項；參編教材2部；參與制定行業(yè)地方標準2項；獲得中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)一等獎，山東省輕工系統技術(shù)創(chuàng )新獎，威海市科學(xué)技術(shù)三等獎，第二十三屆山東省企業(yè)管理現代化創(chuàng )新及優(yōu)秀應用成果特等獎等獎勵。
雷免花，雙一流大學(xué)碩士研究生，興發(fā)集團資深食品配料應用工程師，熱愛(ài)美食與食品鉆研。長(cháng)期從事復配配料開(kāi)發(fā)及調理制品工藝研發(fā)工作，擅長(cháng)各種食品磷酸鹽及配料的特性與使用方法，善于為客戶(hù)解決保水、護色、質(zhì)構改善等方面的難題，目前主要從事酸菜魚(yú)片、烤魚(yú)、牛蛙等水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，為各加工廠(chǎng)提供技術(shù)支持。
欒彥路，食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)事業(yè)部副總經(jīng)理，同時(shí)為食品邦行業(yè)共享研發(fā)中心負責人，食品行業(yè)技術(shù)經(jīng)紀人，負責伙伴網(wǎng)企業(yè)技術(shù)難題解決和院校技術(shù)成果轉化服務(wù)業(yè)務(wù)。近年來(lái)篩選企業(yè)技術(shù)難題3000多個(gè)，已為100多家企業(yè)提供技術(shù)交易合同團隊對接、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)難題咨詢(xún)及解決方案實(shí)施指導、研發(fā)管理咨詢(xún)及培訓等研發(fā)創(chuàng )新技術(shù)服務(wù)，有豐富的食品行業(yè)研發(fā)管理實(shí)戰經(jīng)驗。
07、報名聯(lián)系
林老師：13375457063（微信同號）
高老師：13375455245（微信同號）
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。
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