會(huì )議日程
食品伙伴網(wǎng)邀請行業(yè)專(zhuān)家和資深工程師，香腸制品的原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、防腐保鮮、風(fēng)味保存、殺菌包裝、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )新、品質(zhì)提升等方面進(jìn)行講解，并選擇經(jīng)典代表產(chǎn)品實(shí)操教學(xué)。
本期香腸班在優(yōu)化原課程的基礎上，新增“腸衣解讀”與“加工工藝參數及設備操作”等課程，以滿(mǎn)足更多學(xué)員需求，幫助學(xué)員提升香腸加工技術(shù)水平。
01、主辦單位
食品伙伴網(wǎng)
海樂(lè )香辛料
肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗室
02、培訓日程
山東·濟南
4月24日——4月26日
第一天
09:00-09:50 香腸加工技術(shù)進(jìn)展及其發(fā)展趨勢概述
09:50-10:20 常見(jiàn)西式香腸產(chǎn)品類(lèi)型概述
10:20-10:40 茶歇
10:40-12:00 香腸制品質(zhì)量控制及防腐保鮮技術(shù)
12:00-13:30 午餐
13:30-14:30 香腸制品腸衣介紹及對產(chǎn)品的影響
14:30-15:30 中式香腸加工關(guān)鍵技術(shù)——關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題問(wèn)答
15:30-17:30 【實(shí)操】典型中式香腸現場(chǎng)制作實(shí)操（川味醬香香腸）；
第二天
09:00-10:20 常用添加劑應用講解及產(chǎn)品質(zhì)構技術(shù)
10:20-10:40 茶歇
10:40-12:00 香腸加工中關(guān)鍵工藝參數及設備操作要點(diǎn)
12:00-13:30 午餐
13:30-17:30 【實(shí)操】2種典型熏煮香腸配方工藝及現場(chǎng)操作（俄式香腸、德式香腸）
香腸關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題分析及解答
第三天
09:00-10:30 國際視野的香腸加工產(chǎn)品與技術(shù)
10:30-11:00 產(chǎn)品品鑒交流、交流答辯
11:00-11:30 順利結業(yè)、頒發(fā)證書(shū)
03、適用對象
肉制品加工企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。
04、培訓費用
培訓費用：3600元/人。費用包括培訓費、教材費、實(shí)驗材料費、培訓午餐等；
差旅、食宿費自理。
05、咨詢(xún)報名
荊老師：13361384260
董老師：13361383590
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。
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