會(huì )議日程
食品伙伴網(wǎng)組織舉辦的首期定制化“藥膳食品加工技術(shù)高級研修班”將于2024年7月17號到20號開(kāi)班，歡迎報名參加！
本次培訓班聚焦行業(yè)共性問(wèn)題，以中醫藥膳理論為指導，結合傳統烹飪技藝結合現代加工技術(shù)，為餐飲連鎖、央廚團餐、預制菜、飲料、米面制品、休閑零食等相關(guān)企事業(yè)單位的健康養生類(lèi)、滋補類(lèi)藥膳食品研發(fā)、加工生產(chǎn)提供研發(fā)理論指導和應用技術(shù)支持。
01、培訓信息
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
時(shí)間地點(diǎn)：7月18-20日 山東煙臺
培訓特色：
定制培訓，理論講解和產(chǎn)品實(shí)操可根據學(xué)員關(guān)注熱點(diǎn)調整。
培訓團隊講師由經(jīng)營(yíng)豐富的中醫藥專(zhuān)家、藥膳烹飪大師、食品工程師組成；
中醫藥膳理論+烹飪技藝+標準化生產(chǎn)技術(shù)+多劑型多功效產(chǎn)品實(shí)操等結合式教學(xué)；
培養合規研發(fā)生產(chǎn)藥膳食品技術(shù)能力。
培訓對象：
健康養生滋補類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、科研機構、健康養生機構、餐飲連鎖機構、個(gè)體門(mén)店等企事業(yè)單位管理人員、研發(fā)技術(shù)人員等。
02、培訓日程&課程內容
第一天
藥膳食品理論基礎：
1.中醫藥膳特點(diǎn)
2.中醫藥膳分類(lèi)
3.中醫藥膳應用原則
4.中醫藥膳的藥性理論
5.中醫藥膳的配伍理論
6.中醫藥膳的治法理論
藥膳食品研發(fā)：
1.藥膳食品原輔料選擇與要求
2.藥膳食品組方配伍設計方法與原則
3.藥膳食品配方功效性論證及評價(jià)方法
4.藥食同源物質(zhì)、產(chǎn)品配方用量安全性的依據及論證方法
藥膳用藥食同源原料：
藥膳食品常用藥食同源物質(zhì)分類(lèi)、辨識、功效、應用、藥理、炮制方法及經(jīng)典案例分享
藥膳食材：
1.普通食材的分類(lèi)、應用、藥理、使用注意事項及經(jīng)典案例分享
2.藥膳食品中普通食材的選擇及要求、使用禁忌、組方中營(yíng)養搭配及烹制注意事項
第二天
藥膳食品烹制：
1.中醫藥膳制作特點(diǎn)及注意事項
2.中醫藥膳烹制種類(lèi)及方法
3.現代藥膳食品烹制技術(shù)要求
藥膳食品標準化生產(chǎn)：
1.藥膳食品遵循法規與標準
2.藥膳食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
3.藥膳食品生產(chǎn)工藝與設備
4.藥膳食品貨架期質(zhì)量與安全
藥膳食品加工實(shí)操：
2款產(chǎn)品配方設計、原輔料選擇要求、烹制要點(diǎn)講解，產(chǎn)品制作演示，產(chǎn)品品鑒
第三天
藥膳食品加工實(shí)操：
4款產(chǎn)品配方設計、原輔料選擇要求、關(guān)鍵烹制工藝講解，產(chǎn)品制作演示，產(chǎn)品品鑒
頒發(fā)證書(shū)，合影留念
03、實(shí)操案例
暫定6款具有代表性的藥膳食品作為實(shí)操案例進(jìn)行制作演示，根據學(xué)員關(guān)注產(chǎn)品品類(lèi)進(jìn)行調整。
從產(chǎn)品配方設計、原輔料選用、藥食同源物質(zhì)炮制、食品加工烹飪以及產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)等角度進(jìn)行要點(diǎn)講解、制作演示，使培訓學(xué)員可以更好的應用到實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中。
1.古法酸梅湯
2.八珍糕
3.金湯花膠雞
4.……（待定）
5.……（待定）
6.……（待定）
期待培訓學(xué)員提出關(guān)注的藥膳食品作為實(shí)操案例！
04、培訓費用
標準收費：4000元/人；
7.1之前報名享早鳥(niǎo)優(yōu)惠價(jià)3800元/人；
備注：培訓費用包括教材文具、實(shí)操環(huán)節所有原料耗材、工作服；
食宿、交通費自理。
05、聯(lián)系方式
伙伴網(wǎng)欒老師：13853538951
伙伴網(wǎng)衣老師：15954984312
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。
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