技術(shù)成果 持續推介

　　促進(jìn)成果轉化落地

　　解決企業(yè)技術(shù)難題

　　搭建企業(yè)與科研機構溝通橋梁

　　推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作

 

　　食品邦功能食品行業(yè)共享研發(fā)創(chuàng )新中心承辦

 

　　活動(dòng)福利

　　大健康優(yōu)秀技術(shù)成果匯編

　　食品科技創(chuàng )新論壇現場(chǎng)路演

　　食品伙伴網(wǎng)持續推介

 

　　活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)

　　2024年04月17-18日

　　上海“第七屆食品科技創(chuàng )新論壇”

 

　　成果推介1

 

　　技術(shù)團隊介紹

　　中國海洋大學(xué)海洋生物活性物質(zhì)侯虎教授團隊，擁有教授、副教授5人，其中國家神農英才1人、泰山學(xué)者1人，培養碩博研究生100余人，團隊承擔國家與省部等科研項目80余項，論文500余篇，專(zhuān)利80余項，出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著(zhù)5部；建立了海洋功能組分的規模化生產(chǎn)線(xiàn)10余條；開(kāi)發(fā)出新型特醫食品、營(yíng)養強化食品與功能食品30余種、生物材料10余種；獲得國家科技進(jìn)步二等獎、國家海洋科學(xué)技術(shù)一等獎、山東省科技進(jìn)步二等獎等獎勵20余項。

 

　　技術(shù)成果簡(jiǎn)介

　　通過(guò)技術(shù)提升和技術(shù)集成攻克海洋生物活性肽制備中重大關(guān)鍵技術(shù)，基于功能導向技術(shù)，創(chuàng )新地開(kāi)發(fā)了以生物傳感器與人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )定向制備技術(shù)、組合多位點(diǎn)酶解與高效功能挖掘技術(shù)、高密度二氧化碳閃蒸脫腥技術(shù)為核心技術(shù)的水產(chǎn)源功能肽的在線(xiàn)監控關(guān)鍵制備技術(shù)體系。

 

　　通過(guò)該領(lǐng)先技術(shù)，深入挖掘出一批結構新穎、功能獨特的非變性I/II型膠原、大分子膠質(zhì)、螯合肽、高F肽、磷酸肽、膠原三肽、高電荷肽、MMP抑制肽、抗骨性關(guān)節肽、降壓肽、降尿酸肽等，純度大于98%，可用于食品、化妝品等，附加值增加數十倍，經(jīng)濟效益顯著(zhù)。

 

　　2.特需食品、特醫食品關(guān)鍵制備技術(shù)與產(chǎn)業(yè)轉化

　　以現代醫學(xué)和臨床營(yíng)養學(xué)為依據，進(jìn)行科學(xué)組方和配方規劃求解，分別設計開(kāi)發(fā)營(yíng)養強化食品、特膳食品、普通全營(yíng)養配方食品、惡性腫瘤（惡病質(zhì)狀態(tài)）病人用全營(yíng)養配方食品、腎病全營(yíng)養配方食品、肝病病人用全營(yíng)養配方食品、創(chuàng )傷感染手術(shù)及其他應激狀態(tài)病人用全營(yíng)養配方食品、糖尿病全營(yíng)養配方食品、營(yíng)養組件等。

 

　　技術(shù)應用

　　應用于海洋科技、海洋食品加工領(lǐng)域。

 

　　成果推介2

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)工程學(xué)院王浩教授團隊，依托食品營(yíng)養與安全國家重點(diǎn)實(shí)驗室，以創(chuàng )新為核心，在食品科學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)與天然產(chǎn)物高值化加工等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，深入開(kāi)展相關(guān)的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養代謝調控以及藥物修飾遞送等。實(shí)驗室先后承擔/主持國家級項目2項，省部級項目3項，其他項目5項。

 

　　技術(shù)成果簡(jiǎn)介

　　植物活性成分，因其天然、安全且生物兼容性好，可作為增筋劑應用于食品領(lǐng)域，且具有降低血糖、降脂、抗氧化等生物活性，適量添加對面團以及面條的最終品質(zhì)有顯著(zhù)影響。苦蕎及其制品，在降血脂、降血壓、降血糖和提高免疫力等方面具有重要的作用。

 

　　本團隊通過(guò)系統篩選，基于感官與功能評價(jià)，將苦蕎粉、小麥麩皮、植物活性成分等原輔料添加到小麥粉中，從而研制出一款風(fēng)味獨特的高品質(zhì)復配的低GI面條。

 

　　技術(shù)應用及前景

　　應用于河北玉橋食品有限公司企業(yè)掛面產(chǎn)品生產(chǎn)。

　　本研究克服了傳統的主食原料過(guò)于精細化、營(yíng)養失衡、GI值較高，不適合糖尿病等慢性病人群的食用且選擇較少的現實(shí)問(wèn)題。

　　助推雜糧主食化觀(guān)念，開(kāi)拓低GI主食新領(lǐng)域，促進(jìn)降糖類(lèi)保健食品的開(kāi)發(fā)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

 

　　成果推介3

　　四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點(diǎn)實(shí)驗室，是食品輻照保藏基礎研究和成果轉化的重點(diǎn)實(shí)驗室，其輻照保藏技術(shù)在食品中藥和農產(chǎn)品等領(lǐng)域具有顯著(zhù)優(yōu)勢。四川省原子能研究院成立于1962年，專(zhuān)業(yè)從事民用非動(dòng)力核技術(shù)應用的研究機構，研究領(lǐng)域涵蓋食品及中藥材輻照保藏、輻照效應、核醫學(xué)、輻照加工、輻射化學(xué)、輻射誘變育種、新材料、環(huán)境污染治理等方面。在食品輻照保藏、中藥材輻照保鮮、特殊和功能食品研發(fā)、輻照技術(shù)產(chǎn)業(yè)轉化應用等領(lǐng)域的研究和應用一直處在行業(yè)領(lǐng)先地位。

 

　　本團隊在食品/中藥材保藏保鮮領(lǐng)域承擔了多項四川省重點(diǎn)研發(fā)項目和重大科技項目，形成了一系列食品/中藥輻照技術(shù)工藝，制定食品/中藥輻照新規范和新標準10余項，發(fā)表論文53篇，其中SCI論文12篇，國家發(fā)明專(zhuān)利10項，出版學(xué)術(shù)書(shū)籍5部，培養碩士研究生5名，技術(shù)服務(wù)和成果轉化2000萬(wàn)元。

 

　　利用電離輻射（γ射線(xiàn)、X射線(xiàn)、電子束）與物質(zhì)相互作用所產(chǎn)生的物理、化學(xué)和生物效應，對食品進(jìn)行加工處理的新型保藏技術(shù)，主要作用是抑制發(fā)芽、殺蟲(chóng)滅菌、改善品質(zhì)、保鮮、延長(cháng)貨架期。

 

　　技術(shù)優(yōu)勢

　　不改變加工物質(zhì)的溫度，屬于“冷加工”；殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質(zhì)和風(fēng)味等性質(zhì)；產(chǎn)能大，易于實(shí)現產(chǎn)業(yè)化、自動(dòng)化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預包裝食品加工，避免拆包和二次污染；節約能源，輻照加工的能源消耗只有熱加工和化學(xué)加工的1/40-1/200、冷凍方法的1/20；無(wú)環(huán)境污染、無(wú)添加無(wú)殘留。

 

　　技術(shù)應用

　　四川省原子能研究院利用輻照技術(shù)對預包裝食品、休閑食品、預制菜、調味料、新鮮農產(chǎn)品和水果、水果凍干、中藥材原料和初級產(chǎn)品等進(jìn)行輻照加工處理，達到殺菌保鮮、保持產(chǎn)品品質(zhì)、延長(cháng)貨架期等目的，年加工量約1-1.5萬(wàn)噸。

 

　　獲獎情況

　　四川省科技進(jìn)步獎二等獎：核技術(shù)在作物育種及農副產(chǎn)品加工中的開(kāi)發(fā)應用

　　四川省科技進(jìn)步獎三等獎：辣椒紅油（休閑）食品輻照護色工藝研究及應用

 

　　成果推介4

　　上海海洋大學(xué)食品安全控制及營(yíng)養健康創(chuàng )新團隊，為上海市高水平地方高校“食品安全控制及營(yíng)養健康”創(chuàng )新團隊、農業(yè)農村部水產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（上海），團隊主要圍繞影響食品安全的生物性危害開(kāi)展風(fēng)險評估以及食品營(yíng)養品質(zhì)研究，拓展食品產(chǎn)業(yè)鏈中的有機廢棄物開(kāi)展無(wú)害化處理以及高質(zhì)化利用研究，圍繞食品有機廢棄物可持續發(fā)展的一體化處理的戰略需求，致力于推動(dòng)種植、養殖、加工環(huán)節的綠色生態(tài)循環(huán)，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。

 

　　團隊近五年來(lái)先后負責和參與國家科技項目、省部級科研項目、公益行業(yè)重大專(zhuān)項以及企事業(yè)合作科研項目等40多項，發(fā)表文章300多篇，獲得授權發(fā)明專(zhuān)利18項。

 

　　技術(shù)成果簡(jiǎn)介

　　針對食品有機廢棄物日漸增加，在其儲存、運輸及處理的過(guò)程中，極易造成環(huán)境污染，且目前主流的處理工藝存在著(zhù)處理產(chǎn)能不足、設施占地過(guò)大、轉化效率不高、轉化產(chǎn)品質(zhì)量不穩定、處理過(guò)程容易造成二次污染等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)了食品有機廢棄物高效酵解菌劑的研制以及一體化處理設備，通過(guò)技術(shù)集成，構建基于酶菌高效酵解食品有機廢棄物的生態(tài)化處理體系。

　　主要創(chuàng )新點(diǎn)：

　　（1）培養了混合高活性菌株和復合微生物菌劑；

　　（2）研制了多功能酵解干燥機一體化處理裝置；

　　（3）提供了規模化高效酵解工藝，實(shí)現了六小時(shí)內生態(tài)化處理和利用。

　　開(kāi)展食品有機廢棄物組分研究及其分解機制解析，研發(fā)基于生物處理的高活性有機質(zhì)酵解菌株選育技術(shù)、復合微生物高效酵解技術(shù)；集成自主研發(fā)的微生物高效酵解系統，解決了食品有機廢棄物處理周期長(cháng)、轉化利用率低、易造成二次污染等行業(yè)難題，突破衍生品應用瓶頸，實(shí)現資源化、減量化、無(wú)害化的有機廢棄物處理應用體系的構建。

 

　　技術(shù)應用

　　食品加工企業(yè)：采用這種技術(shù)來(lái)確保其產(chǎn)生的食品加工有機廢棄物能被及時(shí)、高效地處理，提高產(chǎn)品的安全性和市場(chǎng)競爭力。

 

　　政府相關(guān)環(huán)保部門(mén)：利用該技術(shù)統一進(jìn)行定點(diǎn)投放處理，不僅可以節省大量人力，還可以避免因儲存不當、運輸不及時(shí)等原因導致的二次污染等問(wèn)題。

 

　　農業(yè)合作社和農戶(hù)：通過(guò)采用該技術(shù)來(lái)提高食品有機廢棄物的原位處理，并將處理后得到的衍生品直接歸田，從而增加、提升其產(chǎn)品的應用價(jià)值。

 

　　總之，基于酶菌高效酵解工藝的食品有機廢棄物處理體系圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游具有廣泛的應用前景，可以應用于所有涉及到生產(chǎn)和處理有機廢棄物以及產(chǎn)品深加工的企業(yè)和部門(mén)。

 

　　應用前景

　　食品有機廢棄物包括食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的餐廚垃圾、蔬菜尾菜等有機質(zhì)含量豐富的廢棄物，具有含水率高、易腐爛、發(fā)酵、發(fā)臭等缺點(diǎn)。

 

　　在其儲存、運輸及處理的過(guò)程中，極易造成環(huán)境污染。目前主流的處理工藝因自身的缺陷，仍然存在著(zhù)處理產(chǎn)能不足、設施占地過(guò)大、轉化效率不高、轉化產(chǎn)品質(zhì)量不穩定，處理過(guò)程容易造成二次污染等問(wèn)題。

 

　　因此，食品加工有機廢棄物的生態(tài)化處理已經(jīng)成為世界各國共同面臨且亟需解決的問(wèn)題。

 

　　成果推介5

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)工程學(xué)院王浩教授團隊，依托食品營(yíng)養與安全國家重點(diǎn)實(shí)驗室，以創(chuàng )新為核心，在食品科學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)與天然產(chǎn)物高值化加工等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，深入開(kāi)展相關(guān)的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養代謝調控以及藥物修飾遞送等。團隊長(cháng)期致力于天然活性物質(zhì)提取、分離、制備，功能活性評價(jià)及相應健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的科研工作，應用于多家企業(yè)，能提供系統性解決方案。

 

　　技術(shù)成果簡(jiǎn)介

　　團隊對山楂中的活性成分進(jìn)行了系統性研究，建立了活性成分高效制備、分離純化等技術(shù)工藝，并對山楂活性成分的血脂調控活性、抗氧化應激損傷和延緩衰老功能進(jìn)行了評價(jià)與作用機制解析。基于前期研究基礎，開(kāi)發(fā)了系類(lèi)山楂飲品，獲得市場(chǎng)認可，部分技術(shù)已經(jīng)應用于山楂樹(shù)下品牌產(chǎn)品，取得較好經(jīng)濟效益。

 

　　技術(shù)應用

　　天然活性物質(zhì)提取、分離、制備，功能活性評價(jià)及相應健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

 

　　成果推介6

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)工程學(xué)院王浩教授團隊，依托食品營(yíng)養與安全國家重點(diǎn)實(shí)驗室，以創(chuàng )新為核心，在食品科學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)與天然產(chǎn)物高值化加工等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，深入開(kāi)展相關(guān)的理論和應用研究，主要研究方向包括老齡化精準健康食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養代謝調控以及藥物修飾遞送等。實(shí)驗室先后承擔/主持國家級項目2項，省部級項目3項，其他項目5項。

 

　　黑腹果蠅是探索人類(lèi)衰老和年齡相關(guān)疾病調控機制的經(jīng)典模式生物，本實(shí)驗室已有成熟的果蠅研究平臺，果蠅庫現有的果蠅品系已達30余種，已熟練掌握果蠅飼養傳代、壽命、繁殖能力、產(chǎn)卵能力、運動(dòng)能力、抗應激能力、腸道微生物菌落等基礎指標的測定方法；熟練掌握果蠅RNA提取以及實(shí)時(shí)定量PCR測定基因表達水平；熟練掌握果蠅腸道解剖、腦組織的解剖以及腦組織包埋、切片、染色等操作。本團隊已利用相關(guān)果蠅模型對天然產(chǎn)物的功能性進(jìn)行驗證、探討衰老疾病作用機制，發(fā)表多篇SCI文章。

 

　　秀麗隱桿線(xiàn)蟲(chóng)被作為研究衰老的最佳模型，線(xiàn)蟲(chóng)試驗取得的研究成果，可適用于人類(lèi)抗衰老研究。本實(shí)驗室擁有約70個(gè)相關(guān)線(xiàn)蟲(chóng)品系，涉及抗氧化、降脂、AD和PD模型。目前，已利用相關(guān)線(xiàn)蟲(chóng)模型對天然產(chǎn)物的功能性進(jìn)行驗證、探討衰老疾病作用機制。

 

　　研究成果

　　相關(guān)文章已在《Food Science and Human Wellness》期刊發(fā)表；相關(guān)SCI文章5篇，一區3篇，包含山楂通過(guò)IIS通路抗衰老、黑米花青素通過(guò)IIS通路抗衰老、紅、黑枸杞通過(guò)激活自噬延緩阿爾茲海默癥等。

 

　　活動(dòng)介紹

　　2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉移對接活動(dòng)