01、范圍首次在國家層面明確預制菜規范發(fā)展邁上新臺階
六部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預制菜概念。“不添加防腐劑”、“推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示”等迎合了消費者的需求，同時(shí)對預制菜生產(chǎn)、冷鏈物流等提出了新要求，預制菜行業(yè)朝著(zhù)更加健康、規范的方向發(fā)展。
各地市也在標準、政策方面發(fā)力，標準體系進(jìn)一步健全，預制菜經(jīng)營(yíng)規范為預制食品安全保駕護航，保障預制菜產(chǎn)業(yè)健康推進(jìn)。
3月4日，內蒙古自治區人民政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于支持農畜產(chǎn)品精深加工的若干措施的通知》，旨在深入推進(jìn)國家重要農畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設，加快補齊自治區農畜產(chǎn)品精深加工短板，促進(jìn)規模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，盡快實(shí)現農牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破萬(wàn)億元，推動(dòng)農牧業(yè)由產(chǎn)量大區向產(chǎn)業(yè)強區轉變。
其中第五條為推進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提到統籌自治區產(chǎn)業(yè)化發(fā)展資金，每年對評選出自治區預制菜領(lǐng)航企業(yè)、線(xiàn)上銷(xiāo)售、特色品牌各十強的企業(yè)，銷(xiāo)售額較上一年每新增100萬(wàn)元獎勵2萬(wàn)元，最高不超過(guò)30萬(wàn)元，同一企業(yè)同一年度不重復獎勵。
3月4日，山東省威海市DB3710/T 217 -2024《海洋預制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》 、DB3710/T 218-2024《預制菜 冷凍魷魚(yú)制品加工技術(shù)規范》2項地方標準正式實(shí)施。對預制菜生產(chǎn)原料、加工工藝、儲存運輸等環(huán)節作出了明確規定，將進(jìn)一步提升威海市預制菜生產(chǎn)企業(yè)標準化意識，提高預制菜產(chǎn)品質(zhì)量。
3月12日，由中國民族貿易促進(jìn)會(huì )歸口管理，江南大學(xué)聯(lián)合相關(guān)單位牽頭起草的《預制菜 標準體系建設通則》（項目編號：T/OTOP-202332）、《預制菜 術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)指南》（項目編號：T/OTOP-202333）、《預制菜 分級評價(jià)規范》（項目編號：T/OTOP-202334）三項團體標準審查會(huì )在線(xiàn)上召開(kāi)。
3月18日，國家市場(chǎng)監管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務(wù)部及國家衛生健康委六部門(mén)聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于加強預制菜食品安全監管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，《通知》提出規范預制菜范圍、推進(jìn)預制菜標準體系建設、加強預制菜食品安全監管與統籌推進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
3月22日，恩陽(yáng)區食安辦、區市場(chǎng)監管局聯(lián)合印發(fā)《巴中市恩陽(yáng)區預制菜經(jīng)營(yíng)行為規范》，在全省范圍內率先出臺相關(guān)政策規定,進(jìn)一步加強預制菜生產(chǎn)消費等環(huán)節的安全監管。
3月26日，國家衛生健康委員會(huì )官網(wǎng)發(fā)布《食品安全國家標準審評委員會(huì )秘書(shū)處關(guān)于征求2024年度食品安全國家標準立項計劃（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函》，優(yōu)先制定、修訂風(fēng)險防控和產(chǎn)業(yè)急需的食品安全國家標準34項，現已公開(kāi)征求意見(jiàn)。其中，建議制定預制菜標準、修訂復合調味料標準。
3月28日，商務(wù)部等9部門(mén)下發(fā)關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)。針對預制菜，部門(mén)提出要加快制定完善預制菜相關(guān)標準，持續開(kāi)展預制菜風(fēng)險監測和評估，進(jìn)一步嚴格預制菜食品安全監管；引導相關(guān)機構建立預制菜技術(shù)聯(lián)合開(kāi)發(fā)平臺，不斷提升預制菜品質(zhì)。
02、預制菜園區功能多樣化多個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)園項目正在建設
預制菜產(chǎn)業(yè)多維度發(fā)展需要多個(gè)行業(yè)共同發(fā)展，預制菜產(chǎn)業(yè)園區的建設不再局限于單一的生產(chǎn)功能，數字化、智能化趨勢加強。此外，憑借自身品牌和平臺優(yōu)勢，當地具有區域特色的優(yōu)質(zhì)原料能被更好挖掘進(jìn)行精深加工，同時(shí)有效促進(jìn)了鄉村產(chǎn)業(yè)振興、帶動(dòng)助農增收。預制菜新規對冷鏈物流提出新要求，產(chǎn)業(yè)園配套冷鏈服務(wù)能力不斷加強，智慧工廠(chǎng)使得食材在初加工、儲存、運輸、流通加工、配送等環(huán)節，全程處于智能溫控系統之下，憑借數字化冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò )，高效觸達用戶(hù)。
3月1日，博野縣隆重舉行博野數字化設施農業(yè)示范園項目運營(yíng)開(kāi)工暨中央廚房食品加工產(chǎn)業(yè)園動(dòng)工儀式。園區總面積約450畝，總投資達10億元，包含一期“數字設施農業(yè)示范園”和二期“中央廚房食品加工產(chǎn)業(yè)園”兩大主體項目，建成后可實(shí)現優(yōu)質(zhì)果蔬年生產(chǎn)300萬(wàn)公斤、預制菜年生產(chǎn)200萬(wàn)份，凈菜加工20萬(wàn)噸，帶動(dòng)周邊3000余戶(hù)農戶(hù)穩定增收。
3月4日，舜王街道省重大項目——“德福基年產(chǎn)7萬(wàn)噸大健康高端預制菜”項目舉行奠基儀式在山東諸城市舉行。據了解，德福基年產(chǎn)7萬(wàn)噸大健康高端預制菜項目總投資5億元，投產(chǎn)達效后年可實(shí)現銷(xiāo)售收入10億元。
3月11日，由順控集團下屬順控產(chǎn)投公司投資建設的順德預制菜綜合產(chǎn)業(yè)園項目展廳開(kāi)館。總投資約13億元，將圍繞預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈，融合“產(chǎn)品標準化+地方品牌化”的食品工業(yè)化先進(jìn)理念，打造25萬(wàn)平方米的專(zhuān)業(yè)化預制菜產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展平臺，建設集研發(fā)辦公、預制食品加工、冷庫倉儲等功能為一體的全國預制菜產(chǎn)業(yè)核心示范區。
3月11日下午，亞明食品預制菜肴產(chǎn)業(yè)園建設項目簽約儀式舉行，總規劃用地面積接近200畝，計劃投資總額約30.5億元。項目將分三期進(jìn)行，一期打造集國際視野的現代化辦公中心、中國預制菜健康研發(fā)中心、大師宴席中心、科普教育研學(xué)基地以及產(chǎn)品展示館等功能于一體的綜合性大樓，預計于2024年6月完成建設；二期建設智慧廠(chǎng)區等，用于預制菜肴產(chǎn)品生產(chǎn)、廠(chǎng)房配套設施等；三期主要建設智能化、自動(dòng)化生產(chǎn)的標準廠(chǎng)房，打造配套完善、功能齊備、效益良好的智慧產(chǎn)區。
3月28日，安井食品西南生產(chǎn)基地三期項目在四川資陽(yáng)隆重啟動(dòng)，此次項目選址于資陽(yáng)市雁江區醫藥食品產(chǎn)業(yè)園區，占地面積約114畝，總投資7億元，其核心目標在于打造一個(gè)年產(chǎn)10萬(wàn)噸的預制菜生產(chǎn)線(xiàn)，并配套建設信息化智能倉儲及預制菜研發(fā)中心。項目建成投產(chǎn)后，預計將為安井食品新增年產(chǎn)值10億元。
四川新雅軒集團在衡水市桃城區投資新雅軒食品（河北）有限公司食品產(chǎn)業(yè)園開(kāi)工建設中。該項目總投資10.1億元，占地面積300畝，分三期建設。一期建設預制菜加工廠(chǎng)，總建筑面積6.6萬(wàn)平方米，建設標準化生產(chǎn)車(chē)間3個(gè)、新上預制菜高端自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)6條，建設綜合研發(fā)大樓及配套設施。預計今年9月底建成部分投產(chǎn)。
安徽省宿州市綠色農產(chǎn)品冷鏈加工集配中心項目正在施工建設中，該項目位于埇橋國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，項目總投資約3.22億元，占地面積約47.5畝，總建筑面積約5.2萬(wàn)平方米，未來(lái)將服務(wù)于宿州市預制菜產(chǎn)業(yè)園配套冷鏈需求。
03、地方特色預制菜加快發(fā)展產(chǎn)學(xué)研深入交流探討
“淄博燒烤”、“天水麻辣燙”的爆火讓市場(chǎng)看到地方特色美食文化的巨大潛力，挖掘特色食材、風(fēng)味小吃、傳統美食也是預制菜行業(yè)推陳出新的重要手段。各地交流會(huì )聚集產(chǎn)學(xué)研各界力量為當地預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策，共同探討地方特色預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景、發(fā)展路徑。不同風(fēng)味之間的交流碰撞同樣亮眼，探索特色預制菜在不同地域的發(fā)展機遇。
2月29日-3月1日，由全國畜禽屠宰質(zhì)量標準創(chuàng )新中心牽頭承辦的國家衛生健康委預制菜標準研制暨食品數字標簽推廣現場(chǎng)會(huì )在諸城市召開(kāi)。會(huì )議圍繞加快預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量標準體系建設，全面推廣食品數字標簽進(jìn)行了座談交流。
3月1日，深圳國際會(huì )展中心（寶安），陜菜中國行——“陜菜南下，粵菜北上”陜粵預制菜粵港澳大灣區交流會(huì )圓滿(mǎn)落幕。本次大會(huì )聚集了來(lái)自全國各地預制菜行業(yè)從業(yè)者共同探討了陜菜在南方市場(chǎng)的發(fā)展策略和機遇。
3月3日-3月5日，云南預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )在昆明舉行，旨在依托高原特色農產(chǎn)品資源優(yōu)勢推動(dòng)云南預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。活動(dòng)當天，云南首個(gè)專(zhuān)業(yè)預制菜批發(fā)交易市場(chǎng)——云南雪力預制菜批發(fā)交易市場(chǎng)開(kāi)放。3000余款預制食品齊聚現場(chǎng)，涵蓋預制肉類(lèi)、菌菇類(lèi)、燒烤類(lèi)、家常菜類(lèi)、面點(diǎn)調料等產(chǎn)品。
3月份，云南省預制菜協(xié)會(huì )在昆明宣告成立。當天召開(kāi)的云南省預制菜協(xié)會(huì )第一屆第一次會(huì )員大會(huì )，選舉產(chǎn)生了首屆理事會(huì )班子成員并圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、市場(chǎng)需求等議題進(jìn)行了深入交流與探討。
3月5日，2023年經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展成就系列新聞發(fā)布會(huì )舉行原陽(yáng)縣專(zhuān)場(chǎng)，會(huì )上公布原陽(yáng)縣全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)業(yè)收入突破200億元，知名預制菜企業(yè)達150余家，其中超億元以上企業(yè)13家。
3月15日，第二屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì )在佛山開(kāi)幕。開(kāi)幕式上發(fā)布《2024胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜暨大單品冠軍榜》。
3月23-24日，由江蘇省農業(yè)農村廳指導，揚州大學(xué)和食品伙伴網(wǎng)共同主辦的“2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展大會(huì )”于江蘇揚州順利舉辦！
此次大會(huì )獲得了江蘇省農業(yè)農村廳、預制菜行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者及一線(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)的支持，吸引了大批行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員共赴揚州參加這場(chǎng)預制菜交流盛會(huì )，共同探討地方特色預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景、發(fā)展路徑。論壇通過(guò)主題演講、對話(huà)交流、產(chǎn)品品鑒以及工廠(chǎng)參觀(guān)等相關(guān)活動(dòng)，深入探討中國地方特色預制菜的研發(fā)創(chuàng )新、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制、品質(zhì)提升等話(huà)題。
04、預制菜再上風(fēng)口浪尖輿情督促行業(yè)自查自糾
今年全國兩會(huì )上，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也成為代表委員們聚焦的熱門(mén)話(huà)題。目前預制菜行業(yè)仍然存在監管不到位、標準不健全、消費者不信任的問(wèn)題，多位全國人大代表和政協(xié)委員就2023年“預制菜進(jìn)校園”的輿情作出回應，表示應加強預制菜監管，呼吁預制菜行業(yè)強制性國標的推出以及確保消費知情權等，從而維護消費者權益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
3月12日晚間，張核子發(fā)布視頻，表示網(wǎng)傳進(jìn)軍預制菜的消息為謠言，并表示去年成立的“核子農業(yè)公司”可以理解為一家研究功能性大米的種子公司。
預制食品安全一直是消費者廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，315晚會(huì )上“梅菜扣肉”事件中預制菜再上風(fēng)口浪尖。央視315晚會(huì )，記者探訪(fǎng)作為梅菜扣肉預制菜主要產(chǎn)區之一的安徽省阜陽(yáng)市，發(fā)現有個(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。
3月18日，東方甄選、三只羊網(wǎng)絡(luò )官方微博就代售某涉事商品相關(guān)情況發(fā)表說(shuō)明，并承諾為消費者先行墊付退款。梅菜扣肉事件引發(fā)廣泛關(guān)注后，多家梅菜扣肉生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布聲明表示原料肉都經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗與相關(guān)機構的檢測。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。
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