01、企業(yè)年報相繼出爐，幾家歡喜幾家憂(yōu)？

 

　　多個(gè)預制菜相關(guān)企業(yè)在四月份發(fā)布了2023年年報，從年報中我們發(fā)現，大部分企業(yè)預制菜板塊表現良好，這也與預制菜行業(yè)整體高速發(fā)展的趨勢吻合。

 

　　不少企業(yè)表示會(huì )加速布局預制菜產(chǎn)業(yè)，提高研發(fā)、質(zhì)量管理、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)能提升等方面的支出，從而確保在未來(lái)的競爭中占據一席之地。“大單品策略”、“品牌矩陣搭建”、“重點(diǎn)布局地方特色”、“高端預制菜”“清潔標簽”……伴隨著(zhù)預制菜的發(fā)展，企業(yè)也已經(jīng)探索出了多條適合自身的成長(cháng)路徑。

 

　　4月10日，全聚德發(fā)布2023年年報，報告期內實(shí)現營(yíng)業(yè)收入14.32億元，同比增長(cháng)99.27%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為0.6億元，同比增長(cháng)121.67%；扣非凈利潤0.47億元，同比增長(cháng)116.52%。

 

　　報告期中，積極涉足預制菜，建立以全聚德品牌為主，川老大、豐澤園等老字號打造品牌矩陣，推進(jìn)提質(zhì)創(chuàng )新，30個(gè)品類(lèi)的預包裝熟食產(chǎn)品和預制菜肴走向市場(chǎng)。

 

　　4月15日，龍大美食發(fā)布2023年年報，報告期內實(shí)現營(yíng)業(yè)收入133.18 億元，同比減少17.36%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損15.38 億元，同比減少2140.92%；扣非凈利潤虧損13.64 億元，同比減少1022.16%。

 

　　豬肉價(jià)格持續走低，對全年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)造成了影響，但預制菜業(yè)務(wù)的增長(cháng)成功實(shí)現提速。具體來(lái)看，預制菜板塊的收入同比激增51%，達到了19.84億元人民幣。公司積極推動(dòng)預制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，采用主打單品策略迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，肥腸類(lèi)產(chǎn)品在2023年的收入更是突破了3億元人民幣。

 

　　4月23日，得利斯發(fā)布2023年報顯示，公司營(yíng)業(yè)收入30.92億元，同比微增0.55%;歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損3399.7萬(wàn)元，同比減少207.45%；扣非凈利潤虧損5033萬(wàn)，同比減少524.30%。

 

　　預制菜業(yè)務(wù)全年營(yíng)收同比增長(cháng)明顯，且占總營(yíng)收的比重有所提升，其中速凍調理類(lèi)預制菜實(shí)現營(yíng)收3.44億元，同比增長(cháng)6.89%，占總營(yíng)收的比例提升0.66個(gè)百分點(diǎn)至11.12%；公司表示未來(lái)將繼續加大研發(fā)投入，增加預制菜產(chǎn)品儲備，重點(diǎn)在魯菜基礎上開(kāi)發(fā)更好的預制菜產(chǎn)品。

 

　　4月25日，海欣食品發(fā)布2023年年度報告，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入17.16億元，同比增長(cháng)5.82%。歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損227萬(wàn)元，同比減少96.41%；扣非凈利潤虧損1190.58萬(wàn)元，同比下降137.37%。

 

　　速凍菜肴制品實(shí)現收入3億元，同比增長(cháng)84.47%。報告期內收購東鷗食品，豐富產(chǎn)品線(xiàn)。舟山工廠(chǎng)主打水產(chǎn)預制菜，有望在高端預制菜領(lǐng)域形成競爭優(yōu)勢。“水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項目”實(shí)際募集資金凈額人民幣365,045,807.55元已全部到位。擴產(chǎn)項目如福建長(cháng)恒食品有限公司（連江工廠(chǎng)）新建年產(chǎn)10萬(wàn)噸速凍魚(yú)肉制品項目、東山騰新食品有限公司（東山工廠(chǎng)）二期擴建項目穩步推進(jìn)。

 

　　4月26日，味知香發(fā)布2023年度業(yè)績(jì)報告，報告期內公司實(shí)現營(yíng)業(yè)收入7.99億元，同比增加0.1%;歸屬于上市公司股東的凈利潤1.35億元，同比減少5.42%;扣非凈利潤1.31億元，同比增加2.07%。從產(chǎn)品類(lèi)型來(lái)看，報告期內公司肉禽類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現收入5.30億元，占全年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的67.31%，肉禽類(lèi)產(chǎn)品占比同比上年略微上漲，其中豬肉類(lèi)、家禽類(lèi)、羊肉類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現不同程度的上漲；

 

　　半成品菜營(yíng)收7.88億元，毛利率實(shí)現26.36%，比上年增加2.46%；報告期內“年產(chǎn)5千噸的食品用發(fā)酵菌液及年產(chǎn)5萬(wàn)噸發(fā)酵調理食品項目”實(shí)現落地，通過(guò)在生產(chǎn)腌制環(huán)節中加入自主研發(fā)的食用發(fā)酵菌液，可以實(shí)現不添加防腐劑，同時(shí)提升食物營(yíng)養價(jià)值。

 

　　4月26日，春雪食品披露2023年年報。報告期內，公司實(shí)現營(yíng)業(yè)收入27.96億元，同比增長(cháng)12.07%，扣非凈利潤虧損3,468.62萬(wàn)元，同比下降143.77%。

 

　　春雪食品2023年全年共計銷(xiāo)售雞肉調理品（預制菜）5.77萬(wàn)噸，實(shí)現銷(xiāo)售額12億元，占全部食品營(yíng)業(yè)收入比例達到53%，連續4年超過(guò)50%。下一步公司將繼續聚焦發(fā)力雞肉調理品（預制菜）主營(yíng)業(yè)務(wù)，積極把握預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇，不斷完善預制菜產(chǎn)品線(xiàn)。

 

　　4月26日，安井食品公布2023年年報，報告期內實(shí)現營(yíng)收140.45億，同比增長(cháng)15.29%；實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤14.78億，同比增長(cháng)34.24% ；扣非凈利潤13.65億，同比增長(cháng)36.8%。

 

　　分產(chǎn)品來(lái)看，速凍魚(yú)糜制品的營(yíng)收占比最大，其次是速凍菜肴制品，2023年營(yíng)收39.27億，同比增長(cháng)29.84%。

 

　　4月27日，千味央廚披露2023年年報。營(yíng)業(yè)收入達到19.01億元，同比增長(cháng)27.69%。歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.34億元，同比增長(cháng)31.43%。扣非凈利潤1.23億元，同比增長(cháng)27.19%。

 

　　蒸煎餃和預制菜快速放量，菜肴類(lèi)以及其他創(chuàng )收2.95億元，增幅38.63%。在產(chǎn)品上，千味央廚在保持核心單品優(yōu)勢的基礎上，又開(kāi)始培育和打造其他大單品，部分單品實(shí)現了快速增長(cháng)，春節期間千味央廚將年年有魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品作為作為核心的宴席、聚餐場(chǎng)景產(chǎn)品進(jìn)行打造，增速較快。

 

　　4月29日，國聯(lián)水產(chǎn)披露2023年業(yè)績(jì)，報告期內公司實(shí)現營(yíng)業(yè)總收入49.09億元，與上年同比減少4.02%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損5.32億元同比下降8,401.88%；扣非凈利潤5.45億元，同比下降2,335.43%。

 

　　報告期內，面包蝦、小龍蝦、烤魚(yú)等產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售穩定，牛蛙等新品不斷推向市場(chǎng)，公司預制菜業(yè)務(wù)整體保持穩健發(fā)展態(tài)勢，全年共銷(xiāo)售預制菜產(chǎn)品11.57億元。

 

 

　　預制菜產(chǎn)業(yè)園區作為集中資源、優(yōu)化配置、提升效率的專(zhuān)業(yè)化平臺，通過(guò)吸引大量的企業(yè)入駐，形成產(chǎn)業(yè)集群從而實(shí)現規模經(jīng)濟。產(chǎn)業(yè)園內企業(yè)可以共享基礎設施、物流服務(wù)等資源，通過(guò)集聚上下游企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應，從原料供應到產(chǎn)品加工，再到銷(xiāo)售渠道的建設，從而提升整體產(chǎn)能。

 

　　此外，預制菜產(chǎn)業(yè)園區已不再僅僅是食品生產(chǎn)的單一功能區域，而是向著(zhù)數字化、智能化的方向發(fā)展。預制菜智慧工廠(chǎng)運用現代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數據、云計算、人工智能等，對預制菜的生產(chǎn)、管理、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行智能化升級，提高生產(chǎn)效率，降低成本，增強食品安全和質(zhì)量控制。

 

　　4月8日，鄭州千味央廚食品股份有限公司的全資子公司鶴壁百順源食品有限公司食品加工一期項目奠基儀式在河南浚縣舉行。全部建成后，預計可達到年產(chǎn)7.2萬(wàn)余噸速凍米面制品的規模。

 

　　4月23日，江西省中星餐飲有限公司中央廚房食品加工配送基地項目開(kāi)工儀式順利舉行，項目落戶(hù)于經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區洪山工業(yè)園。擬投資1.2億元，總建筑面積21000平方米，將建設高標準的農產(chǎn)品加工配送中心、倉儲物流中心、中央廚房核心加工區、信息交流餐飲互動(dòng)品鑒區等。

 

　　4月23日，三旋供應鏈50,000噸級預制菜智慧工廠(chǎng)項目簽約儀式在溫江成功舉行，項目坐落于成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)園，包含50,000噸級預制菜智慧工廠(chǎng)、冷鏈立體凍庫基地兩大功能主體，項目定位國內預制菜生產(chǎn)制造行業(yè)領(lǐng)先的智慧工廠(chǎng)、黑燈工廠(chǎng)。

 

　　內蒙古自治區赤峰市寧城縣大雙廟鎮鮮爾康預制菜加工基地項目開(kāi)工建設，項目總投資1.09億，地上建筑面積21984平方米，計劃建設預制菜加工生產(chǎn)線(xiàn)車(chē)間1棟，肉制品加工生產(chǎn)線(xiàn)車(chē)間1棟，冷儲藏庫1棟，及其他各類(lèi)功能用房4棟，深度打造“菜果牛”品牌效益，提升農產(chǎn)品附加值。

 

　　03、政策、標準完善預制菜行業(yè)規范穩定發(fā)展

 

　　三月，六部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預制菜概念。各級政府紛紛做出響應，解讀、學(xué)習、貫徹預制菜產(chǎn)業(yè)新規。

 

　　多份預制菜標準發(fā)布，有助于規范企業(yè)的生產(chǎn)加工行為，確保食品原料的質(zhì)量和生產(chǎn)過(guò)程的衛生安全，減少食品安全風(fēng)險。標準發(fā)布對于規范市場(chǎng)秩序，打擊不法生產(chǎn)和銷(xiāo)售行為，保護消費者權益，提高市場(chǎng)的整體信任度有重要意義。

 

　　4月9日，洛陽(yáng)市工信局組織召開(kāi)全市預制菜產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì )議，積極貫徹落實(shí)國家六部委預制菜產(chǎn)業(yè)新規范，通過(guò)多部門(mén)聯(lián)動(dòng)守護“舌尖上的安全”，促進(jìn)全市預制菜產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　4月11日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布地方標準《預制菜通用設計指南》DB37T4712-2024，將于5月11日實(shí)施。該標準提供了預制菜供應、產(chǎn)品、包裝、銷(xiāo)售、流通等方面的通用設計指南，適用于預制菜的整體設計。

 

　　4月11日，《海鮮預制菜 通用要求》、《海鮮預制菜感官分析 第1部分：通用要求》實(shí)施。大連市市場(chǎng)監督管理局已于2月29日發(fā)布了《海鮮預制菜 通用要求》、 《海鮮預制菜感官分析 第1部分：通用要求》、《海鮮預制菜感官分析 第2部分：人員要求》等5項大連市地方標準的公示。

 

　　4月11日，《高纖維速凍面米食品生產(chǎn)管理規范》《預制速凍胡辣湯》《調理豬肚生產(chǎn)管理規范》（修訂）3項河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì )團體標準發(fā)布，該標準自2024年4月15日起實(shí)施。

 

　　4月12日，湖南省加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì )在長(cháng)沙召開(kāi)。會(huì )議解讀《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，宣貫《預制湘菜 虎皮扣肉》標準，行業(yè)協(xié)會(huì )與預制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表簽訂《保障食品安全承諾書(shū)》。

 

　　4月12日，《凍蝦滑》、《凍魚(yú)片》、《凍裹粉魷魚(yú)制品》、 《即食海帶制品質(zhì)量通則》4項國家標準審查會(huì )議在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所召開(kāi)，最終意見(jiàn)為4項國家標準通過(guò)審查。

 

 

　　4月17日消息，涪陵榨菜在2023年度業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上介紹，公司規劃以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類(lèi)、川式復合調料和川渝預制菜等方向發(fā)展，目前川渝預制菜方向處于研發(fā)調試與市場(chǎng)調研階段，已研發(fā)出榨菜速溶湯等新型產(chǎn)品，未來(lái)將緊跟市場(chǎng)情況及戰略推進(jìn)進(jìn)度布局規劃。

 

　　05、直面輿論，保衛“舌尖上的安全”

 

　　預制菜食品安全輿論爭議的核心主要集中在產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題和消費者知情權上。預制菜行業(yè)的亂象，進(jìn)一步加劇了公眾的擔憂(yōu)。政府、行業(yè)以及企業(yè)通過(guò)多種方式表達了對消費者權益的關(guān)注與保護，隨著(zhù)行業(yè)標準的逐步完善和監管的加強，預計預制菜行業(yè)將朝著(zhù)更加規范和健康的方向發(fā)展。

 

　　4月7日，老鄉雞官方公眾號發(fā)布《老鄉雞致消費者的食品安全公開(kāi)信》，回應菜品是否為預制菜問(wèn)題，稱(chēng)老鄉雞當前正餐菜品中餐廳現做占比70.6%，半預制占比27.7%，復熱預制占比1.7%。其中《老鄉雞菜品溯源報告》內容包含企業(yè)當前SKU、原料情況以及供應商及其聯(lián)系方式。同時(shí)還開(kāi)通老鄉雞中央廚房和老鄉雞餐廳后廚兩個(gè)實(shí)時(shí)監控直播間，以及公示正餐菜品的加工方式分類(lèi)，并以顏色作為區分。此舉引發(fā)行業(yè)內熱烈討論，獲得了消費者的廣泛好評。

 

　　4月12日，第八屆中國國際食品及配料博覽會(huì )和第二屆中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )在東莞開(kāi)幕，同期發(fā)布《預制菜食品安全倡議書(shū)》。

 

　　4月16日，包頭市市場(chǎng)監督管理局向包頭市學(xué)校食堂、養老院食堂、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者倡議，包含選擇有合法資質(zhì)的供貨商、建立預制菜貯存及使用過(guò)程制度規范以及對預制菜進(jìn)行信息公示、確保預制菜商品包裝標簽真實(shí)等內容。