隨著(zhù)經(jīng)濟結構的優(yōu)化和轉型升級，肉制品加工業(yè)集中度將越來(lái)越高，逐步向集約化和規模化的趨勢發(fā)展，推進(jìn)我國整體肉制品加工業(yè)的高速發(fā)展。肉類(lèi)食品加工發(fā)展趨勢在以加工技術(shù)現代化和綜合化，產(chǎn)品傳統化、衛生化和方便化為基礎，越來(lái)越著(zhù)重于加工環(huán)節質(zhì)量控制、原料的綜合高效利用、清潔生產(chǎn)和產(chǎn)品衛生安全性的保證，以實(shí)現行業(yè)可持續發(fā)展。

 

　　《2024中國肉制品加工業(yè)發(fā)展報告》將于2024年6月20日在“2024第八屆-肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )”上重磅發(fā)布。報告主要從肉制品行業(yè)發(fā)展概述、監管情況、市場(chǎng)情況、企業(yè)和產(chǎn)品情況、研究前沿和行業(yè)發(fā)展方向等方面進(jìn)行相關(guān)內容的闡述，供肉制品加工業(yè)人員參考。
 

 

　　章節一  肉制品加工業(yè)發(fā)展概述

　　肉類(lèi)是我國居民食物供給的重要組成部分，是動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源，也是“大食物觀(guān)”的基礎組成。近年來(lái)，我國居民生活水平的日益提高，人們的肉類(lèi)消費量快速增長(cháng)，消費結構不斷優(yōu)化，為肉制品加工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的市場(chǎng)需求。從傳承經(jīng)典的中式肉制品到符合現代審美的西式創(chuàng )新，產(chǎn)品種類(lèi)不斷擴展。新型的保鮮技術(shù)、解凍技術(shù)、加工技術(shù)以及包裝技術(shù)，使得肉制品在口感、風(fēng)味、營(yíng)養價(jià)值和保質(zhì)期等方面得到了顯著(zhù)提升。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國現代化肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)體系已初具雛形。
 

 

　　章節二  肉制品加工業(yè)監管情況分析

　　為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，中國制定了《中華人民共和國食品安全法》以及一系列配套法規和食品安全標準。目前，已經(jīng)形成了相對成熟的食品安全法規標準體系。

 

　　食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的“食品安全抽檢查詢(xún)分析系統”“行政處罰數據分析系統”“判決案例數據庫分析系統”分別針對食品安全監督抽檢情況、行政處罰信息和判決案例信息進(jìn)行匯總分析，從而為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中風(fēng)險點(diǎn)的規避、如何應對相應處罰等提供一定參考。
 

 

　　章節三  肉制品加工業(yè)市場(chǎng)情況分析

　　近年來(lái)，肉制品行業(yè)的銷(xiāo)售渠道可分為線(xiàn)下市場(chǎng)和線(xiàn)上市場(chǎng)，其中，線(xiàn)下市場(chǎng)作為肉制品行業(yè)的傳統銷(xiāo)售渠道，主要以線(xiàn)下商超和經(jīng)銷(xiāo)商分銷(xiāo)為主。線(xiàn)上市場(chǎng)渠道主要依靠于互聯(lián)網(wǎng)電商平臺（淘寶、天貓、京東、拼多多等）、官方線(xiàn)上商城、生鮮電商平臺、直播帶貨等，這不僅拓寬了肉制品的銷(xiāo)售范圍，還促進(jìn)了肉制品行業(yè)整體向新零售模式轉型。

 

　　并且肉制品銷(xiāo)售存在著(zhù)一定的地域特征，這與城市地區的電商環(huán)境、經(jīng)濟水平、居民收入水平以及當地的飲食文化有很大的關(guān)系。比如：上海作為國際大都市，擁有大量的中高收入群體，對肉制品的需求旺盛，尤其是高品質(zhì)的肉制品；浙江作為電子商務(wù)發(fā)達地區，線(xiàn)上購物習慣普及，加上居民對高品質(zhì)食品的需求和當地的飲食習慣，使得其肉制品銷(xiāo)量較佳；廣東省作為改革開(kāi)放的前沿陣地，不僅人口眾多，且飲食文化豐富，對外來(lái)食品接受度高，對肉制品的消費自然也較為活躍。所以，肉制品品牌在制定線(xiàn)上市場(chǎng)策略時(shí)，應重點(diǎn)關(guān)注華東和華南市場(chǎng)，利用這些地區的消費潛力，通過(guò)精細化運營(yíng)和差異化產(chǎn)品策略，以滿(mǎn)足當地消費者的需求。
 

 

　　章節四  肉制品加工企業(yè)和產(chǎn)品情況分析

　　中國肉類(lèi)加工行業(yè)穩步發(fā)展，實(shí)現了規模擴張、技術(shù)提升和產(chǎn)業(yè)升級，構建了從養殖到零售的完備產(chǎn)業(yè)鏈。隨著(zhù)國民生活水平的持續提升與消費結構的不斷升級，消費者對肉制品的需求不再僅僅局限于滿(mǎn)足基本的營(yíng)養需求，而是更加注重產(chǎn)品的多樣性、品質(zhì)、安全及健康屬性。從傳承經(jīng)典的中式肉制品到符合現代審美的西式創(chuàng )新，產(chǎn)品種類(lèi)的不斷擴展緊跟消費者日益多樣化的需求。面對消費者對個(gè)性化和多元化產(chǎn)品日益增長(cháng)的需求，企業(yè)積極應對，不斷創(chuàng )新產(chǎn)品，在激烈的市場(chǎng)競爭中吸引更多消費者。
 

 

　　章節五  肉制品加工技術(shù)研究前沿

　　近年來(lái)，肉制品行業(yè)在技術(shù)和工藝方面取得了顯著(zhù)進(jìn)展。新型的解凍技術(shù)、加工技術(shù)、保鮮技術(shù)以及包裝技術(shù)，使得肉制品在口感、風(fēng)味、營(yíng)養價(jià)值和保質(zhì)期等方面得到了顯著(zhù)提升。這些技術(shù)的發(fā)展和應用，不僅提高了肉制品的品質(zhì)和安全性，也降低了生產(chǎn)成本，為行業(yè)的可持續發(fā)展奠定了基礎。
 

 

　　章節六  肉制品加工業(yè)發(fā)展方向

　　肉制品加工業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，一直在滿(mǎn)足人們的消費需求中發(fā)揮關(guān)鍵作用。然而，隨著(zhù)全球經(jīng)濟環(huán)境的變遷和消費者需求的日益多樣化，肉制品行業(yè)正面臨著(zhù)新的挑戰和機遇。隨著(zhù)世界上發(fā)達國家和發(fā)展中國家人口結構和環(huán)境的變化，以及工業(yè)化、城市化伴隨的生活節奏的加快，家庭就業(yè)人口的增加，環(huán)保意識的增強，肉類(lèi)食品加工發(fā)展趨勢在以加工技術(shù)現代化和綜合化，產(chǎn)品傳統化、衛生化和方便化為基礎，越來(lái)越著(zhù)重于加工環(huán)節質(zhì)量控制、原料的綜合高效利用、清潔生產(chǎn)和產(chǎn)品健康多樣化等方面，以實(shí)現行業(yè)可持續發(fā)展。
 

 

　　第八屆·肉研會(huì ) 更多精彩內容

 

　　自2017年舉辦首屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )（肉研會(huì )），如今已走過(guò)7個(gè)年頭。7年來(lái)，肉研會(huì )發(fā)展成為探討前沿技術(shù)，交流創(chuàng )新經(jīng)驗，上下游產(chǎn)業(yè)交融，產(chǎn)學(xué)研交流進(jìn)步的肉制品行業(yè)盛會(huì )。

 

　　2024年，食品伙伴網(wǎng)-肉制品聯(lián)盟秉承初心，以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為核心，以分享前沿科技為主線(xiàn)，加強技術(shù)溝通、信息共享、合作共贏(yíng)，堅持“行業(yè)攜手，創(chuàng )新發(fā)展”的宗旨，舉辦第八屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類(lèi)行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。匯聚合作之力，凝聚創(chuàng )新之勢，共促發(fā)展之路。

 

　　會(huì )議信息

　　2024年6月20-22日

　　鄭州 嘉錦酒店（河南省鄭州市中原區中原中路220號）

　　主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

　　協(xié)辦單位：

　　渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

　　河南農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院

　　成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院

　　中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所

　　中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所

　　河南科技學(xué)院食品學(xué)院

　　鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院

　　陜西省肉品安全生產(chǎn)與營(yíng)養控制工程技術(shù)研究中心

　　河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品與生物工程學(xué)院

　　河南省肉類(lèi)協(xié)會(huì )

　　全國農產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體肉與肉制品專(zhuān)委會(huì )

　　南京農業(yè)大學(xué)食品行業(yè)校友會(huì )

　　河南麥瑞克食品科技有限公司

　　支持單位：

　　安琪酵母股份有限公司

　　湖北省興發(fā)磷化工研究院有限公司

　　聯(lián)合食安（廣州）科技有限公司

　　香港百味匙食品有限公司

　　青島宏達中惠貿易有限公司

　　諸城市新得利食品機械有限責任公司

　　合肥市萊香貿易有限公司

　　江西贛云食品機械有限公司

　　青島德慧海洋生物科技有限公司

　　加吉時(shí)代（焦作）生物科技有限公司

　　河南偉創(chuàng )生物科技有限公司

　　多科智能裝備(常熟)有限公司

　　河南隆霄生物科技有限公司

　　煙臺食邦信息科技有限公司

　　濟南智感分析儀器有限公司

 

　　會(huì )議日程

　　6月19日

　　參會(huì )代表簽到，領(lǐng)取參會(huì )資料

 

　　6月20日

 

　　6月21日

　　6月22日

　　企業(yè)參觀(guān)研學(xué)

　　鄭州雙匯是雙匯發(fā)展在全國投資規模最大、技術(shù)設備工藝最先進(jìn)的全資子公司。公司成立于2010年4月，注冊資金7.8億元，占地面積860畝，員工3000余人。整體項目分四期建設，規劃總投資30億元，目前已實(shí)現投資20億元，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)就業(yè)10萬(wàn)人。
 

 

　　上午 10：30-12：00 千味央廚食品股份有限公司

　　千味央廚堅持“只為餐飲”的戰略定位，專(zhuān)注于為餐飲企業(yè)提供速凍面米制品的產(chǎn)品設計、生產(chǎn)銷(xiāo)售、運輸配送以及后續配套服務(wù)在內的產(chǎn)品綜合解決方案。成為肯德基、必勝客、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九、漢堡王，賽百味，永和大王，呷哺呷哺等眾多全球知名餐飲品牌餐飲連鎖企業(yè)速凍面米制品的核心供應商。
 

 

　　下午13:00-17:00 嘉賓返程，大會(huì )圓滿(mǎn)結束

 

　　更多精彩

　　特別安排明星產(chǎn)品展示區，意在讓參會(huì )者不僅能聽(tīng)到創(chuàng )新發(fā)展思路，更能實(shí)實(shí)在在看到、嘗到創(chuàng )新產(chǎn)品，為各自產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展帶來(lái)啟示。

 

　　如果您有優(yōu)質(zhì)、新穎、高品質(zhì)產(chǎn)品，歡迎您帶到現場(chǎng)進(jìn)行展示。這里將是您展示產(chǎn)品特色、傳遞品牌理念、拓展市場(chǎng)渠道的理想平臺。經(jīng)組委會(huì )評選，可頒發(fā)“明星產(chǎn)品獎”。

 

　　技術(shù)難題與技術(shù)成果對接發(fā)布會(huì )

　　會(huì )議期間，特設交流洽談區，便于行業(yè)同仁與專(zhuān)家互相交流，促進(jìn)更多的技術(shù)成果落地，解決肉制品行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)難題，促進(jìn)肉制品行業(yè)技術(shù)發(fā)展與進(jìn)步。

 

　　同時(shí)，也期待在活動(dòng)中挖掘出更多具有市場(chǎng)前景的創(chuàng )新項目，并借由活動(dòng)實(shí)現產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為肉制品產(chǎn)業(yè)的繁榮注入新的活力。

 

　　收費標準

　　2400元/人。費用包含會(huì )議兩天的午餐，及會(huì )議首日的歡迎晚宴。其他差旅費自理。

　　參加過(guò)食品伙伴網(wǎng)舉辦的肉制品培訓班的老朋友可享受更多優(yōu)惠，聯(lián)系會(huì )務(wù)組咨詢(xún)詳情。

 

　　付款賬號：

　　公司名稱(chēng)：煙臺食邦信息科技有限公司

　　開(kāi)戶(hù)銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行

　　開(kāi)戶(hù)行地址：煙臺市芝罘區南大街 204 號

　　銀行帳號：12651000000766070

 

　　聯(lián)系我們