2022，產(chǎn)品創(chuàng )新的步伐不曾停下，眾多的新品來(lái)到了人們面前，其中有好吃好玩的，也更少不了有關(guān)人們健康益處的，那么品牌們究竟瞄準了哪些健康賽道？產(chǎn)品打造上又有哪些新思路？

 

接下來(lái)，就一起看看今年新品究竟有哪些趨勢吧！
 

 

 

 

從以上表格中可以看出，補充蛋白質(zhì)是今年眾多產(chǎn)品的熱點(diǎn)方向。從純牛奶、到高蛋白飲料、到包括多種原料的營(yíng)養棒、再到高蛋白早餐燕麥片、植物蛋白平乃至植物營(yíng)養泥等等，都是主打高蛋白，產(chǎn)品的品類(lèi)非常豐富。
 

 

 

其中，蛋白質(zhì)的來(lái)源也大有文章，可以分成三類(lèi)，分別是植物蛋白、動(dòng)物蛋白、合成生物學(xué)來(lái)源的無(wú)動(dòng)物乳清蛋白，在這三類(lèi)中，植物蛋白最受歡迎，無(wú)論是Super Hoops、還是土豆集的植物營(yíng)養泥還是Oatmilk+Protein，都采用了植物蛋白，來(lái)源主要以豌豆蛋白、鷹嘴豆蛋白和馬鈴薯蛋白為主。

 

 

在產(chǎn)品形態(tài)上，可以看到，蛋白質(zhì)補充產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越日常化，從為人熟知的營(yíng)養棒、蛋白棒、牛奶等，已經(jīng)發(fā)展到了如今的燕麥片、營(yíng)養泥、奶酪片等，更加滲透到人們的日常早餐、午餐當中，以及細分的食品品類(lèi)中。

 

 

無(wú)一例外的是，所有的蛋白質(zhì)產(chǎn)品都著(zhù)重強調產(chǎn)品富含的蛋白質(zhì)含量，以土豆集推出的植物營(yíng)養泥為例，其表示，每100g營(yíng)養泥蛋白含量高達12.3g；Super Hoops也聲稱(chēng)每100g產(chǎn)品中，含有34g蛋白質(zhì)。

 

0糖和低糖的趨勢也正在成為該類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)趨勢。Dina Foods推出的Tannour產(chǎn)品就具有低糖的屬性；奶酪博士推出的每餐一片™高營(yíng)養奶酪片也聲稱(chēng)是0糖；Super Hoops更是通過(guò)少添加糖和碳水化合物以降低升糖指數。

 

 

隨著(zhù)人們的健康意識提升，近年來(lái)植物蛋白已經(jīng)在全球大熱，其中豌豆蛋白正在引領(lǐng)新風(fēng)潮。Merit Functional Foods公司就研究了一款名為Peazazz C的高純度豌豆蛋白。這款豌豆蛋白不僅可以被應用在RTD植物蛋白飲料中，可以實(shí)現出光滑、無(wú)砂粒的質(zhì)地，同時(shí)它還能夠支持高蛋白產(chǎn)品配方中的低鈉要求，提供了更健康的植物蛋白的選擇。

 

鷹嘴豆蛋白則是植物蛋白市場(chǎng)的新秀。它是一種不引起過(guò)敏且口感中性的食品原料，而且還富含不飽和脂肪酸，以及大量的必需氨基酸。目前全球的鷹嘴豆蛋白供應商主要是集中在以色列和美國。此外，因為鷹嘴豆具有良好的功能性、吸水性、吸脂性以及乳化性，所以它非常適用于乳制品產(chǎn)品的配方。

 

除了植物蛋白之外還有乳蛋白以及合成蛋白。乳蛋白在牛奶制品當中一直都擁有廣泛的應用，可以幫助不同年齡段的人補充蛋白質(zhì)，是消費者們補充蛋白質(zhì)的主流選擇之一。合成生物學(xué)來(lái)源的無(wú)動(dòng)物乳清蛋白，因具有與傳統乳清蛋白相同的營(yíng)養、味道、以及質(zhì)地，在產(chǎn)品中也逐漸得到了應用。

 

 

功能食品近年來(lái)市場(chǎng)快速增長(cháng)，產(chǎn)品方向也在不斷演化，從軟糖、壓片糖、餅干等已經(jīng)延伸到了更廣闊的食品類(lèi)型。咖啡、面包、薯片是今年具有代表性的方向之一。
 

 

咖啡成了今年功能食品賽道的一個(gè)新風(fēng)向。草本魔法就在今年3月推出了——靈芝黑咖啡，主要面向熬夜、身材管理、健身習慣的咖啡愛(ài)好者，聲稱(chēng)通過(guò)-40℃超低溫凍干鎖鮮技術(shù)，可以讓咖啡粉在3秒內溶解，讓黑咖啡和靈芝風(fēng)味實(shí)現更好的融合。

 

UCC的思路則是黑咖啡+乳酸菌，其推出的悠詩(shī)詩(shī)無(wú)糖黑咖啡中，聲稱(chēng)每瓶添加100億個(gè)LAC-Shield乳酸菌。

 

值得一提的是，兩款咖啡都主打0糖0脂。

 

 

功能零食的品類(lèi)正在不斷拓展，今年已經(jīng)來(lái)到了面包和薯片。旺旺推出的YA-MI手撕面包，就添加了益生元，主打營(yíng)養均衡；Mindright推出的功能薯片，則生產(chǎn)采用“健腦配方”。

 

就連冰沙都有了新玩法，都樂(lè )推出的功能性冰沙添加了維生素C和膳食纖維，聲稱(chēng)對注意力集中有益處。

 

總之，只有你想不到，沒(méi)有商家做不到，或許下半年還能看到更多讓你意想不到的功能性食品。

 

 

 

在消費市場(chǎng)具有很高認知度的益生菌和益生元熱度依舊很高。品類(lèi)涉及面包、咖啡、飲料、蛋白棒等。旺旺推出的添加了益生元的面包和UCC的黑咖啡+乳酸菌都是較新的方向。飲料和固體飲料兩個(gè)益生菌產(chǎn)品的主要方向之一，依舊是今年的熱點(diǎn)。值得一提的是，MIOK繆可將乳清蛋白和益生菌進(jìn)行了融合；益生菌蛋白棒，則是在蛋白棒中添加了益生菌。

 

 

此外，對眼部養護有好處的葉黃素酯類(lèi)產(chǎn)品也在今年成為了新的風(fēng)口，WoderLab就推出了葉黃素酯夾心軟糖；聲稱(chēng)，每粒含3毫克葉黃素酯和0.6毫克玉米黃質(zhì)。口服美容賽道的新品依舊是以添加膠原蛋白肽為主。

 

 

整體來(lái)看，今年推出的新品在原料、工藝、功能等維度上并沒(méi)有太大的突破和創(chuàng )新，這可能因為疫情所帶來(lái)的供應鏈和線(xiàn)下交流等受限。

 

其次，在應用維度上，可以看到健康成分的應用賽道正在不斷拓展，走向更加日常和細分品類(lèi)，以廣闊的咖啡賽道為主，靈芝+咖啡、乳酸菌+咖啡只是其中的玩法之一，能夠融合的方式還有很多。

 

另外新的產(chǎn)品類(lèi)型正在萌芽，比如葉黃素酯類(lèi)產(chǎn)品；而有些企業(yè)也在老的賽道玩出了新花樣，比如植物營(yíng)養泥、益生元面包等。

 

2022年已經(jīng)進(jìn)入了下半場(chǎng)，疫情限制與國際局勢更加復雜的情況下，功能食品的機遇與挑戰同在，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，功能產(chǎn)品走向日常化或許是一個(gè)值得深耕的領(lǐng)域，無(wú)論咖啡、面包、燕麥粥等食品類(lèi)型消費頻次相較于普通健康、保健產(chǎn)品要高很多，其中蘊藏著(zhù)商機。