大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱(chēng)黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(cháng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

 

大豆原產(chǎn)中國，在中國各地均有栽培，也廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱(chēng)菽，中國東北為主產(chǎn)區。大豆的營(yíng)養成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量較谷類(lèi)和薯類(lèi)食物高出2.5~8倍，除糖類(lèi)較低外，其他營(yíng)養成分都高于谷類(lèi)和薯類(lèi)食物，是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

 

根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類(lèi)：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

 

 

 

從全球范圍看，大豆種植面積、產(chǎn)量相對較多的國家/地區為巴西、美國、阿根廷、印度、中國、巴拉圭、俄羅斯、加拿大、烏克蘭、玻利維亞、烏拉圭、印度尼西亞等。根據USDA數據顯示，2021年全球大豆種植面積為19.38億畝，同比2020年（19.04億畝）增長(cháng)了0.34億畝，增幅約1.78%；2021年全球大豆產(chǎn)量為3.66億噸，同比2020年（3.53億噸）增長(cháng)了0.13億噸，增幅約3.55%。

 

 

2020年，全球大豆種植面積位列第一的國家/地區為巴西，面積為5.58億畝，占全球大豆總種植面積的29.29%；第二為美國，面積為5億畝，占比26.24%；第三為阿根廷，面積為2.51億畝，占比13.17%；中國以1.48億畝位列全球第5，在全球比重約7.78%。全球大豆產(chǎn)量位列第一的國家/地區也為巴西，2020年產(chǎn)量為1.22億噸，占全球大豆總產(chǎn)量的34.56%；第二為美國，產(chǎn)量為1.13億噸，占比32.01%；第三為阿根廷，產(chǎn)量為0.49億噸，占比13.88%；中國以0.2億噸位列全球第4，在全球比重約5.67%。

 

 

 

2021年，全球大豆單位面積產(chǎn)量從2012年的152.56公斤/畝波動(dòng)增長(cháng)至188.84公斤/畝，每畝產(chǎn)量增長(cháng)了36.28公斤，增幅為23.78%。期間，2017年全球大豆單位面積產(chǎn)量相對最高，為190.43公斤/畝，較2021年的188.84公斤/畝高出1.59公斤/畝。

 

 

 

據USDA數據顯示，2013年以來(lái)，全球大豆庫存量整體呈先增后降趨勢。2018年，受全球非洲豬瘟影響，飼用大豆需求下降，全球大豆庫存量達到峰值（1.13億噸）；2019年，隨著(zhù)豬肉價(jià)格上漲以及豆制品消費需求的提升，全球大豆庫存量回落至0.95億噸；2020年，受新冠疫情影響、全球進(jìn)出口貿易收緊，全球大豆庫存量上升至1億噸；2021年，受種植效益和農業(yè)結構調整等因素以及全球應對疫情措施的調整影響，全球大豆生產(chǎn)、消費雙增長(cháng)，大豆庫存量再次回落至0.89億噸，同比2020年下降11%。

 

 

據USDA數據顯示，2021年全球大豆消費量約3.63億噸，排名前五的國家/地區依次為中國（1.12億噸）、美國（0.61億噸）巴西（0.49億噸）、阿根廷（0.47億噸）和歐盟（0.18億噸），其中，中國、美國、巴西合計消費占比61.16%。中國以1.12億噸的消費量位列全球第一，占全球總消費量30.74%。

 

 

 

2021年以來(lái)，受種植效益和農業(yè)結構調整等因素的影響，由于農戶(hù)對于玉米的種植積極性較高，疊加2020年玉米價(jià)格優(yōu)勢明顯影響，我國大豆供給市場(chǎng)有所縮減，種植面積及其產(chǎn)量均有所下降。

 

 

 

中國大豆主產(chǎn)區主要是北方春大豆區、黃淮流域夏大豆區、長(cháng)江流域大豆區、長(cháng)江以南秋大豆區和南方大豆兩熟區。分省域來(lái)看，全國主要有海南、新疆等30個(gè)省域大面積種植生產(chǎn)大豆，整體產(chǎn)能主要集中在黑龍江、內蒙古、安徽、四川和河南等5省——這幾個(gè)區域大豆播種面積和產(chǎn)量份額均占全國總播種面積和產(chǎn)量的70%以上。

 

 

黑龍江省是中國大豆主要產(chǎn)區，一直被看作是中國大豆的故鄉，是我國典型的大豆商品糧基地和出口基地。從大豆品質(zhì)來(lái)看，黑龍江省生產(chǎn)的大豆品種均為非轉基因大豆，其品質(zhì)是其他地區不可比擬的，也正是因為品種優(yōu)勢，使黑龍江大豆在整個(gè)國際貿易領(lǐng)域都處于領(lǐng)先地位。

 

 

 

大豆是內蒙古商品率較高的農產(chǎn)品之一，商品率常年在80%以上。內蒙古大豆主要集中在東部四盟（即：呼倫貝爾市、興安盟、通遼市和赤峰市），內蒙古自治區統計局數據顯示：東部四盟年產(chǎn)大豆約80萬(wàn)噸，每年銷(xiāo)往區外約40萬(wàn)噸，用于當地油脂、豆制品加工約30萬(wàn)噸，商品率達到87.5％。

 

 

 

安徽省地處華東腹地，氣候溫和，雨量充沛。全省擁有耕地6195萬(wàn)畝，橫跨中國黃淮海流域夏大豆區和南方春夏大豆區，大豆的分布非常廣泛。按照地理位置、生長(cháng)環(huán)境及品種生態(tài)要求的不同，將大豆產(chǎn)區分為皖北早中熟夏大豆區、皖中晚熟春夏大豆區和皖南晚熟春夏大豆區。

 

 

 

當前四川大豆主要集中在四川盆地及東部丘陵地區，主要種植模式為玉米間套作大豆模式、旱地新兩熟制大豆凈作模式、幼林間作大豆模式。據國家統計局數據顯示，近十年來(lái)，四川大豆播種面積總體呈現出不斷擴大趨勢。

 

 

 

河南省位于黃準夏大豆產(chǎn)區的腹地，南北跨越近四個(gè)緯度。大豆是河南省的五大作物之一，2020年種植面積以562.76萬(wàn)畝位列全國第五，產(chǎn)量以93.42萬(wàn)噸位列全國第四，產(chǎn)區主要集中在京廣、焦枝鐵路沿線(xiàn)地區。

 

 

 

從存量數據來(lái)看，企查查數據顯示，2011年以來(lái)，全國大豆種植相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長(cháng)態(tài)勢。截至2022年9月，我國共有約10萬(wàn)家（102579家）大豆種植相關(guān)企業(yè)，從地區分布來(lái)看，黑龍江、安徽、河北位列前三。

 

 

 

大豆加工企業(yè)：企查查數據顯示，全國大豆加工相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長(cháng)態(tài)勢。截至2022年9月，我國共有約3萬(wàn)家（30984家）大豆加工相關(guān)企業(yè)，從地區分布來(lái)看，黑龍江、內蒙古、安徽位列前三。

 

大豆加工產(chǎn)品：大豆壓榨是以大豆為原料，以豆粕和豆油為產(chǎn)品。從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游為大豆種植，中游為國際糧商及大豆壓榨企業(yè)，下游則是豆粕和豆油的終端消費。其中，豆粕下游為飼料、養殖業(yè)，終端產(chǎn)品為肉、蛋、奶；豆油下游包括食品加工、餐飲消費及家庭消費。

 

 

近年來(lái)，在“擴大豆”的背景下，各地大豆面積擴增。由于東北產(chǎn)區大豆生產(chǎn)者補貼標準持續高于玉米且差距拉大。大豆玉米帶狀復合種植技術(shù)穩步推廣，致使大豆種植積極性提高。

 

據農村農業(yè)部預測，2022年度中國大豆種植面積將達9933千公頃（約合14899.5萬(wàn)畝），較2021年度大幅增加18.25%。按2021年單位面積產(chǎn)量（每畝產(chǎn)130.16公斤）計算，2022年我國大豆產(chǎn)量預計為1939.32萬(wàn)噸。

 

 

立足中國的資源條件和消費需求，進(jìn)口大豆主要補充食用植物油和飼料蛋白的缺口。作為飼料主要配料的豆粕消費量的迅速增加，促進(jìn)了我國大豆進(jìn)口的增加。

 

結合價(jià)格來(lái)看，2021年，全國大豆均價(jià)約在5504.2元/噸，國產(chǎn)大豆和進(jìn)口大豆的價(jià)格差為1620.39元/噸。相比于國內大豆的高價(jià)格，大多數大豆加工企業(yè)選擇大量進(jìn)口大豆作為原料，我國對進(jìn)口大豆依存度仍然較高。

 

 

進(jìn)口大豆是壓榨消費的主要原料與來(lái)源，進(jìn)口大豆主要是轉基因大豆，出油率較高，一般為19%~20%，主要用于壓榨和精煉。國產(chǎn)大豆屬于非轉基因大豆，優(yōu)勢是蛋白質(zhì)含量高，因此主要用于大豆食品加工，這就形成了進(jìn)口大豆進(jìn)入油脂企業(yè)，國產(chǎn)大豆進(jìn)入豆制品企業(yè)的格局。立足中國的資源條件和消費需求，進(jìn)口大豆主要補充食用植物油和飼料蛋白的缺口；國產(chǎn)大豆主要用于制作傳統豆制品和調味品。

 

從進(jìn)口市場(chǎng)來(lái)看，我國是全球大豆重要的進(jìn)口國之一。盡管我國大豆產(chǎn)量相對較高，但是國內消費需求強勁，使得我國大豆進(jìn)口量不斷增加，大豆進(jìn)口依存度仍然較高。

 

從進(jìn)口來(lái)源地看，2021年，中國大豆主要進(jìn)口來(lái)源地按進(jìn)口量及進(jìn)口金額前3的國家/地區排列依次為：巴西（5814.66萬(wàn)噸，3313.89千萬(wàn)美元）、美國（3226.96萬(wàn)噸，1694.24千萬(wàn)美元）、阿根廷（372.71萬(wàn)噸，213.97千萬(wàn)美元）。

 

 

我國大豆出口較少，主要出口的商品名稱(chēng)為“黃大豆，種用除外”、“青大豆，種用除外”、“種用大豆”、“黑大豆，種用除外”“大豆粉”。其中，歷年出口量和出口金額最大的商品名稱(chēng)為“黃大豆，種用除外”。2018年以來(lái)，全國大豆出口規模整體呈波動(dòng)下降趨勢。

 

2021年，我國主要出口大豆商品中“黃大豆，種用除外”的出口量及出口金額相對較大，為6.69萬(wàn)噸，7.51千萬(wàn)美元，分別占當年出口量和出口金額的88.9%，86.18%。

 

從出口市場(chǎng)來(lái)看，我國在國際出口大豆市場(chǎng)上所占比重較小，出口銷(xiāo)往地超過(guò)0.5萬(wàn)噸的共三個(gè)國家，分別為：韓國（3.81萬(wàn)噸）、日本（1.92萬(wàn)噸）、朝鮮（0.65萬(wàn)噸）。

 

 

大豆不僅是重要的蛋白食品和食用油脂原料，而且是飼養業(yè)重要的蛋白飼料來(lái)源。伴隨收入水平的提高和消費理念的變革，中國居民對肉類(lèi)和蛋白消費需求攀升，對大豆消費需求猛增，大豆消費量穩步上升。2014年中國大豆消費量?jì)H8339萬(wàn)噸，2020年增加到11730萬(wàn)噸，2020年比2014年增加3391萬(wàn)噸，增幅為40.66%，年均增長(cháng)率為5.85%。

 

從消費結構來(lái)看，中國大豆加工業(yè)主要包括以食用油加工為主的大豆壓榨與精煉豆油、以豆制品加工為主的大豆食品加工和大豆生化提取等3類(lèi)。從大豆消費結構來(lái)看，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )數據顯示，2020年消耗原料大豆最多的是大豆壓榨消費量約9885萬(wàn)噸，占比為84.27%；其次是食用消費約1435萬(wàn)噸，占比為12.23%；最后是大豆其他消費，占比為0.68%。

 

 

1. 據USDA統計，2021年全球大豆種植面積為19.38億畝，產(chǎn)量為3.66億噸，單位面積產(chǎn)量為188.84公斤/畝——分別較2020年增長(cháng)了1.78%、3.55%和1.74%；從長(cháng)期趨勢來(lái)看，2012年至今，全球大豆種植面積、產(chǎn)量、單位面積產(chǎn)量均整體呈波動(dòng)增長(cháng)態(tài)勢。從產(chǎn)區分布來(lái)看，全球大豆種植面積、總產(chǎn)量相對較多的國家/地區主要為巴西、美國、阿根廷、印度、中國、巴拉圭、俄羅斯、加拿大、烏克蘭、玻利維亞、烏拉圭、印度尼西亞等。

 

2. 國家統計局數據顯示，2021年，中國大豆種植面積、產(chǎn)量、單位面積產(chǎn)量分別為12600萬(wàn)畝、1640萬(wàn)噸、130.16公斤/畝，相比2020年，分別下降了15%、16.33%、1.57%，面積、產(chǎn)量在全球比重也分別降至6.5%、4.48%，單位面積產(chǎn)量與全球平均水平相差58.68公斤/畝。2012年至今，由于國內大豆消費需求增加，大豆種植面積和產(chǎn)量整體呈波動(dòng)增長(cháng)態(tài)勢，同時(shí)，巴西、美國、阿根廷等國外大豆以其價(jià)格偏低的優(yōu)勢大量出口至我國，通過(guò)江蘇、北京、上海、山東等港口流通到貿易商，再由貿易商向全國流通，并逐漸形成了進(jìn)口大豆進(jìn)入油脂企業(yè)，國產(chǎn)大豆進(jìn)入豆制品企業(yè)的格局。

 

3. 細分產(chǎn)區來(lái)看，我國大豆種植區域主要集中在黑龍江、內蒙古、安徽、四川和河南等5省。2020年，黑龍江、內蒙古、安徽大豆種植面積均超過(guò)900萬(wàn)畝，這三個(gè)省份大豆種植面積合計占全國總種植面積的一半以上，但單位面積產(chǎn)量均不到全國平均水平。種植、加工企業(yè)數量最多的省域為黑龍江。從市場(chǎng)情況來(lái)看，2020年我國大豆消費量達到11730萬(wàn)噸，消費結構以大豆壓榨消費為主，大豆壓榨產(chǎn)品以豆粕和豆油為主——近年來(lái)，我國豆粕、豆油產(chǎn)量均整體呈正增長(cháng)態(tài)勢，2021年，豆粕產(chǎn)量為7864萬(wàn)噸，約占國內飼用蛋白原料的60%。2020年，豆油達1774.1萬(wàn)噸，約占我國食用植物油消費的40%。