火了一陣子的一整根，突然進(jìn)化了！

　　

　　近期“一整根”新推“0號人參水”，打卡【白桃人參水】。不變的是人參精華，變化的是人參外形、包裝和口味。

　　

　　據了解，該產(chǎn)品一改玻璃透明瓶身，采用袋裝形式，里面的人參也由一整根變成22片人參切片；至于口味，褒貶不一。（有一個(gè)問(wèn)題，這次的新品叫“0號水”，下次的新品會(huì )叫什么呢？）

　　

　　每個(gè)時(shí)代都有創(chuàng )新發(fā)生。而當下，“養生”絕對是功能食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新的核心關(guān)鍵詞。圍繞這個(gè)關(guān)鍵詞誕生了很多“新物種”，如夜貓子必備的“熬夜水”、減肥人群尋求的“刮油水”，為女性定制的“姨媽熱飲”，咖啡也能玩出花樣的“中藥+咖啡”，這些都成為市場(chǎng)上的新物種并成功贏(yíng)得了一批消費者的好感。

　　

　　他們成功的原因是什么？

　　

　　或許從“藥食同源”這里，可以找到答案。

　　

　　1、深厚的文化基礎，傳承藥食同源的理念

　　

　　早在先秦《黃帝內經(jīng)》，就有了“藥以祛之，食以隨之”的思想，并形成了食藥的整體理論體系，如四氣、五味、升降浮沉、氣味厚薄以及毒性等。

　　

　　在人們的日程生活中，人們使用炙、烤、煨、燉、燜、炮、燴、煎、煮、燒等多種方式烹飪天南地北的各色食物，滿(mǎn)足了口腹之欲，卻也衍生出食藥同源、飲食養生的觀(guān)念。

　　

　　所以在我國，在傳統藥食同源的滋養下，藥食同源產(chǎn)品的市場(chǎng)教育成本低，因為這一理念早已根植于我們的生活中，融入在我們的茶食湯酒中。這也是新品牌切入這一賽道的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　

　　2、新時(shí)代的政策導向加速了藥食同源的快速發(fā)展

　　

　　近年來(lái)，國家發(fā)布于中醫藥健康相關(guān)的多條法規，在很大程度上促進(jìn)了中醫藥，尤其是藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　

　　近年中醫藥健康相關(guān)法規

　　

　　無(wú)論是“健康中國2030”，還是“國民營(yíng)養計劃”，都明確了食藥同源在我國大健康產(chǎn)業(yè)的地位和作用。所以抓住藥食同源的發(fā)展契機，對消費者、對企業(yè)、對國家而言，都有大有裨益的。

　　

　　3、傳統滋補需求持續增加促進(jìn)藥食同源產(chǎn)品更新迭代

　　

　　據魔鏡數據顯示，54-64歲人群滋補養生滲透率達29%，24歲以下人群滲透率達19%。中老年人滲透率高，年輕人傳統養生需求成為藥食同源市場(chǎng)新的驅動(dòng)，并呈現階段性上升趨勢。
 

　　

　　制圖：植提橋

　　

　　據淘寶天貓數據顯示， 2021年9月至2022年8月，藥食同源市場(chǎng)銷(xiāo)售額近234億元，市場(chǎng)規模同比增長(cháng)22.3%；但是受中藥原材料價(jià)格上漲影響，藥食同源市場(chǎng)產(chǎn)品均價(jià)翻1.5倍，銷(xiāo)售量為3.2億件，同比下滑15.0%。
 

　　

　　制圖：植提橋

　　

　　另一方面，藥食同源產(chǎn)品形態(tài)的迭代更新，品牌會(huì )通過(guò)品質(zhì)原料、創(chuàng )新工藝等加碼，建立產(chǎn)品護城河，不斷破圈，觸達更多的消費群體。

　　

　　消費者需求的不斷增長(cháng)，健康產(chǎn)業(yè)政策及市場(chǎng)不斷利好，企業(yè)們也開(kāi)始將消費者需求作為產(chǎn)品研發(fā)的第一要素，同時(shí)也讓人們對于藥食同源的認可度和支持度不斷的上升，藥食同源產(chǎn)品也成了當下最熱門(mén)的賽道之一。

　　

　　4、滋補養生，仍舊是重點(diǎn)

　　

　　正如前面所說(shuō)，滋補養生的概念在24歲以下人群滲透率達19%。“朋克養生”這一網(wǎng)絡(luò )熱梗也反映出年輕人對養生的新需求，既要簡(jiǎn)單快捷、又要好吃美味、還要健康無(wú)負擔。很多品牌以此為契機，切入藥食同源的滋補養生賽道。

　　

　　“一整根”無(wú)疑是這個(gè)夏天最吸睛的產(chǎn)品。最早上市的1號水，主要成分除了人參還有杭白菊、茉莉花、赤蘚糖醇等；接著(zhù)是主要面對男性群體的2號水，其主要成分除了人參還有牡蠣肽粉、黑松露粉、小雛菊等。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)迭代，近期推出最新產(chǎn)品“0”號一整根，人參由整條變成切片。

　　

　　品牌的成功之處就是將高價(jià)且小眾的人參出現在尋常超市便利店中，已更低的價(jià)格觸及到都市白領(lǐng)，更低的門(mén)檻便于滿(mǎn)足繁忙都市人群的養生需求。

　　

　　玩轉藥食同源物質(zhì)的不僅有一整根，很多品牌也在今年推出了藥食同源新產(chǎn)品。

　　

　　目前在食療滋補營(yíng)養類(lèi)產(chǎn)品中，黑芝麻丸的熱度依舊很高，在傳統品牌老金磨方品牌的帶動(dòng)下，有不少新品牌也在布局這一賽道。新入局市場(chǎng)新產(chǎn)品不再以單一黑芝麻作為主材，產(chǎn)品緊跟減糖趨勢，并推出黑芝麻+升級產(chǎn)品，即與更多的食療食材搭配在一起，例如黑豆、黑米、桑葚、黑藜麥、黑果枸杞、黑皮花生等黑色食材，或與核桃、椰蓉、阿膠等熱門(mén)食材跨界融合。

　　

　　新消費品牌GENBEN推出的“黑麻小方”，以黑芝麻、紅棗丁、藜麥、南瓜子、核桃等為主要原料，復配大豆膳食纖維、魔芋粉、乳清蛋白等。與傳統黑芝麻丸不同的是，它采用無(wú)糖成型技術(shù)，產(chǎn)品成小立方體，口感酥脆無(wú)甜味且無(wú)油膩感。

　　

　　良品鋪子的這款新品，也被譽(yù)為中國版“費列羅”，其優(yōu)選五黑原料：黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞；無(wú)蔗糖配方，約為2.5倍牛奶鈣含量。酥脆不油膩，也不是傳統糯嘰嘰的口感，一口下去還會(huì )爆漿，俘獲了無(wú)數的“完顏小主”。

　　

　　此外，既懂中藥又懂基因的康美華大基因，推出了元氣（補）丁人參果凍。該款產(chǎn)品每袋含有5片鮮參，產(chǎn)品對于疲勞的緩解，提高精力及肝臟健康具有支持作用。最主要的是果凍形態(tài)，這種便捷的零食化產(chǎn)品，符合年輕人的養生需求。

　　

　　浙江鐵楓堂食品飲料有限公司的這款鐵皮石斛汁飲品，每瓶產(chǎn)品石斛多糖≥500mg/100 mL，花青素含量≥0.2 mg/100 mL。與市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品相比，其特點(diǎn)在于石斛復配花青素；工藝上采用濕法超微粉碎和古法熬制的工藝相結合，最大程度提取了鐵皮石斛鮮莖的多糖和花青素等成分，改善了以往用鐵皮楓斗制作的飲料營(yíng)養成分提取不完全、口感差和飲料色澤不佳等問(wèn)題。方便的飲品形式，更新了傳統石斛的食用方式，妥妥的迎合懶人經(jīng)濟。

　　

　　新品牌BuffX2022年發(fā)力藥食同源賽道，并成功上線(xiàn)以中醫“四神湯”為基礎研發(fā)的沖調式早餐產(chǎn)品“送理”。這款基于古典名方四神湯開(kāi)發(fā)的藥食同源產(chǎn)品，其主要原料為山藥、茯苓、芡實(shí)和蓮子。其團隊在參考了大量有關(guān)中國人體質(zhì)的數據之后，選擇以脾胃作為功能性切入點(diǎn)，瞄準營(yíng)養早餐的應用場(chǎng)景。

　　

　　植提橋觀(guān)點(diǎn)：

　　

　　滋補品牌在抓住年輕人養生的賽道上可謂下足了功夫。在產(chǎn)品形態(tài)上，果凍、壓片糖果、功能軟糖等形態(tài)易于服用且便于攜帶，亦或采用日常飲食的粥粉、餅干等。產(chǎn)品形態(tài)的改變將會(huì )給消費者一種新鮮感，食用也更加便捷。同時(shí)在產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝上也不斷升級，逐漸成為產(chǎn)品差異化、高端化的重要路徑。

　　

　　5、美容養顏，依舊是主流

　　

　　目前龐大的消費群體，女性消費者已然成為消費主力軍。

 

　　“顏值經(jīng)濟”的興起，使國內外口服美容類(lèi)產(chǎn)品爆火，不僅有許多大企業(yè)都爭相推出各種新品，而且還有跨國巨頭強強聯(lián)合，打造出更多更加優(yōu)質(zhì)的好產(chǎn)品。

　　

　　近期韓國高麗參品牌“正官莊”聯(lián)合老字號品牌“東阿阿膠”推出紅膠膏顏，這款產(chǎn)品的主要原料為紅參和富含膠原蛋白的東阿阿膠，同時(shí)還添加了對女性健康有益的砂仁、甘草、茯苓等優(yōu)質(zhì)藥材。

　　

　　草本魔法2021年底上新的“靈芝果凍”，以超濃縮靈芝精華+石榴多酚為核心成分開(kāi)發(fā)的果凍類(lèi)型產(chǎn)品，切入口服美容護膚賽道。其產(chǎn)品特點(diǎn)在于從原料端入手，選取富含靈芝多糖及靈芝三萜的靈芝原料，進(jìn)一步保證產(chǎn)品應用效果。

　　

　　百事旗下的燕麥品牌“桂格”和廣藥集團旗下中華老字號品牌“潘高壽”進(jìn)行“國潮+藥食”的跨界合作，推出了“阿膠燕麥稀”，這款產(chǎn)品可以應對女性的養生美顏需求。阿膠成分與高纖維燕麥的內核、傳統古方與現代工藝的碰撞、中西合璧的新潮流，拿捏了既想美顏又要保健的女性人群。

　　

　　作為OEM代表企業(yè)之一的杭州衡美，也在今年相繼推出多款藥食同源的口服美容產(chǎn)品。其通過(guò)品質(zhì)原料、包裝創(chuàng )新及成分復配，建立自己的產(chǎn)品矩陣。

　　

　　新品牌NeiWen內調膏方，主要產(chǎn)品阿膠紅參蜜膏、人參不老莓蜜膏等。產(chǎn)品特點(diǎn)，基于《千金方》、《景岳全書(shū)》等歷經(jīng)上千次驗證、研制出符合現代人滋補需求的膏方。

　　

　　植提橋觀(guān)點(diǎn)：

　　

　　藥食同源原料中，阿膠、紅棗、紅參、玫瑰花等都是高度認知的美容養顏原料，除了傳統形態(tài)的養生袋泡茶、阿膠糕等，添加透明質(zhì)酸鈉、膠原蛋白（肽）、維生素以及膳食纖維等的復配產(chǎn)品，也以口服液、軟糖、及日常食品形態(tài)逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。

　　

　　6、咖啡、茶飲也有新玩法

　　

　　近兩年來(lái)各式各樣的產(chǎn)品都開(kāi)始往藥食同源方向靠近，就連我們日常喝的咖啡、續命奶茶都有了很多新花樣。

　　

　　武漢初屹就推出了一款岸西山藥絲滑拿鐵咖啡，這款咖啡所選用的是山藥，作為中藥最重要的補益材料之一，懷山藥與其他常用的補藥，如人參、黨參、黃芪等相比，最大的區別，也是它的最大優(yōu)點(diǎn)，是無(wú)任何副作用。因此被歷來(lái)醫家 評價(jià)為“溫補”“性平”，是 “藥食同源”的典范，即可以當成正常食物充饑使用，用者沒(méi)有避忌。

　　

　　植洲也在今年推出了一款枸杞咖啡的系列產(chǎn)品。這款產(chǎn)品采用了草本+云南甄選咖啡的形式，枸杞提取物的天然再配合咖啡的酸甜，二者完美融合，平衡了咖啡的口感和功效。有無(wú)糖和含有赤蘚糖醇0卡糖的兩款，對于追求健身的人士也是十分友好的。

　　

　　具有遵循隨節氣而溫補的飲食態(tài)度的燉物24章，抓住很多女生的特殊時(shí)期心情煩躁，想喝點(diǎn)甜甜的飲品，偏偏招牌茶飲大部分都是冰的這一共性痛點(diǎn)，推出阿膠麥芽人氣杯、五紅氣色暖暖杯等“姨媽熱飲”。直白的產(chǎn)品名字、潮流元素搭配養生材料，是養生茶飲吸引年輕人的重要方式。

　　

　　7、結語(yǔ)

　　

　　在Z世代“好看、好吃、好用”的需求下，即食化、零食化成未來(lái)或將在藥食同源市場(chǎng)占據主導。尤其對于初次食用的年輕消費者，對新穎的產(chǎn)品類(lèi)型更感興趣。因此，以普通零食為主要形態(tài)，藥食同源資源為主要原料，開(kāi)發(fā)出系列功能化的藥食同源零食，是未來(lái)藥食同源食品的發(fā)展趨勢。

　　

　　但是我們也要看到，藥食同源市場(chǎng)產(chǎn)品缺少差異化，主要集中在以人參/紅參、靈芝、黑芝麻等為主的養生滋補領(lǐng)域。目前我國“藥食同源”目錄中的近百種原料，還未得到充分的開(kāi)發(fā)與利用。尤其是作為食品進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，還缺乏標準，不能進(jìn)一步支撐創(chuàng )新產(chǎn)品的研發(fā)；同時(shí)口感與功效是產(chǎn)品研發(fā)的最大挑戰，企業(yè)還需要在這二者中找到平衡。