維生素A、維生素D、維生素E、碘、硒、鈣、鐵、鋅等必需營(yíng)養素缺乏導致的“隱性饑餓”問(wèn)題已成為世界上廣為關(guān)注的健康風(fēng)險之一，對食品中特定營(yíng)養素進(jìn)行強化是解決這一問(wèn)題的有效手段。傳統方法是在食品加工過(guò)程中向不同食物載體直接添加特定的食品營(yíng)養強化劑。近年來(lái)，國際上開(kāi)始從農業(yè)源頭進(jìn)行生物營(yíng)養強化，通過(guò)育種、栽培、養殖技術(shù)創(chuàng )新，通過(guò)生物體的間接轉化，強化農產(chǎn)品中的某種營(yíng)養成分，從而提高其營(yíng)養價(jià)值。我國也涌現出系列創(chuàng )新產(chǎn)品，比如葉酸強化玉米、鐵鋅強化小麥、ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋、富硒大米等，但快速發(fā)展的同時(shí)也出現了概念混亂、宣稱(chēng)困難、夸大宣傳等問(wèn)題。

　　

　　本標準規定了食用農產(chǎn)品生物營(yíng)養強化的術(shù)語(yǔ)和定義、營(yíng)養強化方式、營(yíng)養強化目的、營(yíng)養強化基本要求、營(yíng)養強化水平、包裝和標識。根據《GB28050 食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，在“富含”“高”“含有”等營(yíng)養聲稱(chēng)的基礎上，進(jìn)一步明確，食用農產(chǎn)品強化某營(yíng)養成分后，該營(yíng)養成分的含量或生物可利用性應當至少比未進(jìn)行營(yíng)養強化的同類(lèi)產(chǎn)品高25%。該標準的發(fā)布為營(yíng)養強化農產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)開(kāi)辟了新的方向和路徑，有助于其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和規范化發(fā)展。

　　

　　該研究得到中國農業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng )新工程協(xié)同創(chuàng )新任務(wù)的資助。