1、政策利好、冷鏈物流設施不斷完善，疊加B端、C端需求增長(cháng)，低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大

　　非洲豬瘟和新冠疫情的“雙疫情”影響下，為推動(dòng)低溫肉制品行業(yè)加快恢復并規范全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，政府部門(mén)一方面關(guān)注肉制品行業(yè)標準體系建設與供應鏈系統的完善，另一方面鼓勵幫扶畜牧業(yè)的規模化發(fā)展，同時(shí)推進(jìn)冷鏈設施設備數字化發(fā)展促進(jìn)低溫肉制品配送體系的健全，這一舉措有望進(jìn)一步降低流通成本，保障產(chǎn)品口感并延長(cháng)保質(zhì)期，成為驅動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展的又一引擎。

　　

　　需求端來(lái)看，C端消費者健康飲食意識崛起，營(yíng)養美味、操作易收尾的特點(diǎn)讓低溫肉制品逐漸俘獲年輕消費者的心；B端餐廳面臨著(zhù)較高的經(jīng)營(yíng)成本和連鎖化帶來(lái)的口味一致性要求，標準化的低溫肉制品滿(mǎn)足連鎖品牌一體化管理要求的同時(shí)幫助餐廳控制運營(yíng)成本，提高盈利能力，實(shí)現降本增效。

　　

　　近年來(lái)，我國低溫肉市場(chǎng)規模在2017-2020年間由2,907億元增長(cháng)至4,348億元，CAGR為14.35%，預計2027年低溫肉制品市場(chǎng)規模將達到7,086.4億元。發(fā)展空間進(jìn)一步拓寬的低溫肉制品也成為了資本爭奪的新戰場(chǎng)，擁有自主供應鏈、研發(fā)配方，以及更懂年輕人的新消費品牌將更受資本青睞。

　　

　　2、低溫肉制品企業(yè)立足優(yōu)勢環(huán)節并逐步延展，全產(chǎn)業(yè)布局能力強的肉制品企業(yè)將更具競爭力

　　

　　近年來(lái)，政府加大對低溫肉行業(yè)扶持力度，鼓勵企業(yè)建立以低溫肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養殖、屠宰精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、肉制品零售、設備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，傳統養殖、屠宰企業(yè)與新銳低溫肉品牌采取了不同的全產(chǎn)業(yè)布局路徑。傳統養殖、屠宰企業(yè)或自建肉制品加工業(yè)務(wù)，或與相關(guān)企業(yè)戰略合作，將業(yè)務(wù)鏈下沉至低溫肉制品賽道，以豐富公司的產(chǎn)品矩陣并增厚利潤；而新銳低溫肉品牌則以健康肉源、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)策略為核心競爭力，同時(shí)向上游養殖業(yè)延展鎖定高品質(zhì)肉源，向下游消費端進(jìn)行全渠道布局加強供應鏈建設。未來(lái)，全產(chǎn)業(yè)布局能力更強的肉制品企業(yè)有望打造更具差異化、更符合消費者預期的產(chǎn)品。
 

　　

　　3、大數據、云計算、區塊鏈技術(shù)不斷迭代并加速滲透于低溫肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈中，行業(yè)數智化水平有望進(jìn)一步提升

　　

　　受益于大數據、云計算快速迭代，養殖行業(yè)迎來(lái)新發(fā)展。一方面，智能化精確飼喂技術(shù)可實(shí)現根據個(gè)體情況進(jìn)行個(gè)性化定時(shí)定量精準飼喂，動(dòng)態(tài)滿(mǎn)足牲畜不同階段營(yíng)養需求；另一方面，以植入式RFID芯片、畜禽專(zhuān)用處理器為研發(fā)核心，產(chǎn)出集個(gè)體標識、動(dòng)物體溫監測、環(huán)境監測等功能于一體的低功耗畜禽專(zhuān)用芯片，為畜禽健康監測提供智能化手段。

　　

　　區塊鏈技術(shù)不斷進(jìn)步，將加速應用滲透于低溫肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈中。依賴(lài)區塊鏈的不可篡改性，將低溫肉制品養殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售全鏈條線(xiàn)下的流水線(xiàn)業(yè)態(tài)數據打通集成，有利于低溫肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈溯源，幫助企業(yè)控制風(fēng)險，同時(shí)也可對肉制品安全性實(shí)現有效監管，讓行業(yè)參與者從中受益共贏(yíng)。

　　

　　4、以消費者為中心，健康化、高端化的低溫肉產(chǎn)品將更受市場(chǎng)青睞

　　

　　高端化：我國低溫肉制品中高端品牌市場(chǎng)空缺，新品牌以此為切入點(diǎn)形成差異化競爭，吸引更多消費者進(jìn)行購買(mǎi)。2021年低溫肉制品在高檔區增速高達30%以上，滲透率增幅接近20%。
 

　　

　　健康化：近年來(lái)，肉類(lèi)食品安全問(wèn)題整體趨穩向好，我國消費者對低溫肉制品的需求也正逐步從食用安全過(guò)渡到營(yíng)養健康。低溫肉制品加工產(chǎn)業(yè)亟待開(kāi)展肉品營(yíng)養與人類(lèi)健康基礎理論以及關(guān)鍵技術(shù)相結合的研究，探究肉品營(yíng)養與人體代謝、肥胖、慢性病之間的關(guān)聯(lián)機制，在精準營(yíng)養與健康化低溫肉制品領(lǐng)域實(shí)現跨越式發(fā)展。

　　

　　

　　本報告的重點(diǎn)研究問(wèn)題如下：

　　

　　什么是低溫肉制品？低溫肉制品的分類(lèi)有哪些？

　　

　　低溫肉制品市場(chǎng)規模及變動(dòng)趨勢如何？

　　

　　驅動(dòng)低溫肉制品發(fā)展的因素有哪些？

　　

　　低溫肉制品產(chǎn)業(yè)鏈由哪些關(guān)鍵環(huán)節構成？主要參與者分別有哪些？

　　

　　新銳低溫肉品牌品質(zhì)升級關(guān)注點(diǎn)都有哪些？

　　

　　低溫肉制品呈現怎樣的發(fā)展趨勢？