臨近春節，已然進(jìn)入年貨采買(mǎi)的高峰期，年夜飯、水果禮盒、堅果禮盒、預制菜等都是不少消費者需要置辦的年貨，其中年夜飯是近兩周的采購重點(diǎn)，與以往自己購買(mǎi)食材制作有所不同，2023年的春節，更多消費者開(kāi)選擇預制菜作為年夜飯的“主角”。
報告導讀
報告導讀
iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模為3459億元，同比增長(cháng)19.8%，預計未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)保持較高的增長(cháng)速度，2026年預制菜市場(chǎng)規模將達10720億。預制菜有效降低了餐廳的運營(yíng)成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來(lái)的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
味知香、安井等早期布局預制菜行業(yè)的企業(yè)的市場(chǎng)占有率不及1%，市場(chǎng)仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。預制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現多元化發(fā)展態(tài)勢。
目錄
一、中國預制菜行業(yè)發(fā)展背景分析
1.預制菜行業(yè)分類(lèi)
2.中國預制菜行業(yè)發(fā)展歷程
3.中國預制菜行業(yè)政策環(huán)境：國家政策
4.中國預制菜行業(yè)政策環(huán)境：地區政策
5.中國預制菜行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境：餐飲行業(yè)
6.中國預制菜行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境：國民消費水平
7.中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：人口結構變化
8.中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本（一）
9.中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本（二）
10.中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：消費者需求變化
11.中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：技術(shù)因素
12.中國預制菜行業(yè)熱點(diǎn)事件
13.2021-2022年中國預制菜行業(yè)投融資動(dòng)態(tài)
二、中國預制菜行業(yè)核心數據及模式分析
1.中國預制菜行業(yè)市場(chǎng)規模
2.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
3.中國外賣(mài)市場(chǎng)概況
4.中國團餐市場(chǎng)概況
5.中國預制菜產(chǎn)業(yè)圖譜
6.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：糧食產(chǎn)量
7.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：蔬菜產(chǎn)量
8.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：豬、羊、牛存欄量
9.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：水產(chǎn)品產(chǎn)量
10.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：調味品市場(chǎng)規模
11.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游：企業(yè)區域分布
12.中國預制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游：企業(yè)注冊量
13.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：傳統預制菜企業(yè)模式
14.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：上游農牧水產(chǎn)企業(yè)模式
15.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：速凍食品企業(yè)模式
16.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：餐飲企業(yè)模式
17.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：零售企業(yè)模式
18.中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：商業(yè)模式總結
19.中國預制菜產(chǎn)業(yè)下游：B端細分渠道
20.中國預制菜產(chǎn)業(yè)下游：C端細分渠道
21.中國預制菜產(chǎn)業(yè)下游：消費者畫(huà)像
三、中國預制菜行業(yè)消費者調研洞察分析
1.中國預制菜行業(yè)C端消費者購買(mǎi)目的
2.中國預制菜行業(yè)C端消費者購買(mǎi)頻次、價(jià)格
3.中國預制菜行業(yè)C端痛點(diǎn)
4.中國預制菜行業(yè)C端消費者就餐習慣
5.中國預制菜行業(yè)C端消費者消費場(chǎng)景
6.中國預制菜行業(yè)C端消費者品牌認知度
7.中國預制菜行業(yè)C端消費者發(fā)展前景
四、中國預制菜行業(yè)競爭情報案例分析
1.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：味知香(一)
2.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：味知香(二)
3.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：味知香(三)
4.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：味知香(四)
5.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：味知香(五)
6.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：安井食品(一)
7.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：安井食品(二)
8.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：安井食品(三)
9.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：安井食品(四)
10.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：安井食品(五)
11.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：千味廚房(一)
12.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：千味廚房(二)
13.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：千味廚房(三)
14.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：千味廚房(四)
15.中國預制菜行業(yè)競爭情報案例：千味廚房(五)
五、2022-2023年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢分析
1.2022-2023年中國預制菜行業(yè)發(fā)展有利因素
2.2022-2023年中國預制菜行業(yè)投資與發(fā)展風(fēng)險
3.2022-2023年中國預制菜行業(yè)投資收益分析
4.2022-2023年中國預制菜行業(yè)投資策略
5.2022-2023年中國預制菜行業(yè)發(fā)展機遇
6.2022-2023年中國預制菜品開(kāi)發(fā)建議：各線(xiàn)級城市消費者口味偏好
7.2022-2023年中國預制菜品開(kāi)發(fā)建議：熱賣(mài)產(chǎn)品
核心觀(guān)點(diǎn)
市場(chǎng)規模：2021年中國預制菜市場(chǎng)規模達3459億元，2026年將達10720億元
數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模為3459億元，同比增長(cháng)19.8%，預計未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)保持較高的增長(cháng)速度，2026年預制菜市場(chǎng)規模將達10720億。預制菜有效降低了餐廳的運營(yíng)成本，且緩解了疫情期間堂食的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
市場(chǎng)洞察：53.6%的中國消費者購買(mǎi)預制菜次數增多，93.7%消費者優(yōu)先考慮品牌
數據顯示，2022年53.6%的中國消費者消費預制菜次數增多，43.6%的消費者保持不變。93.7%的中國預制菜消費者會(huì )優(yōu)先考慮品牌再進(jìn)行選購；消費者知曉的預制菜前三品牌分別為：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%），消費者逐漸形成預制菜品牌認知。
發(fā)展趨勢：預制菜行業(yè)集中度較低，市場(chǎng)呈現多元化發(fā)展趨勢
2021年預制菜市場(chǎng)規模達3459億元，如味知香、安井等早期布局預制菜行業(yè)的企業(yè)的市場(chǎng)占有率不及1%，市場(chǎng)仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。預制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現多元化發(fā)展態(tài)勢。
報告節選內容
預制菜行業(yè)分類(lèi)
預制菜行業(yè)可按照加工程度以及原輔料來(lái)劃分，可以分成凈菜類(lèi)、預制半成品類(lèi)以及預制成品菜類(lèi)。凈菜類(lèi)為已加工，但未經(jīng)過(guò)調味腌制的果蔬、肉禽產(chǎn)品。預制半成品為經(jīng)過(guò)調味、裹粉、預炸等工序的半成品菜。預制成品菜為經(jīng)過(guò)調味、腌制的菜品進(jìn)一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速凍的方式保存。
中國預制菜行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境：餐飲行業(yè)
數據顯示，2021年中國餐飲行業(yè)規模為46895億元，同比增長(cháng)18.6%。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴重，預制菜的發(fā)展減少了疫情期間因暫停堂食而帶來(lái)的損失，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)規模在短期內將緩慢增長(cháng)，預計2025年市場(chǎng)規模達55635億元。
中國預制菜行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境：國民消費水平
數據顯示，中國居民人均可支配收入呈上升趨勢，2021年達35128元。中國居民可支配收入不斷上升，居民消費逐漸升級，為預制菜市場(chǎng)提供了良好的消費基礎。
中國預制菜行業(yè)社會(huì )環(huán)境：技術(shù)因素
冷鏈物流技術(shù)和設備逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環(huán)節的品質(zhì)，滿(mǎn)足了消費者對口感和體驗的高品質(zhì)要求，為中國預制菜行業(yè)邁向標準化、產(chǎn)業(yè)化筑牢根基。
數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場(chǎng)規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬(wàn)噸，2020年冷藏車(chē)保有量達28萬(wàn)輛，冷鏈物流及倉儲體系穩步發(fā)展。
中國預制菜行業(yè)市場(chǎng)規模
數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模為3459億元，同比增長(cháng)19.8%，預計未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)保持較高的增長(cháng)速度，2026年預制菜市場(chǎng)規模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營(yíng)成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。
中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：企業(yè)注冊數量
數據顯示，2011-2020年，預制菜企業(yè)注冊數量逐年遞增，2020年預制菜企業(yè)注冊數量達16221家。2021年仍有近6388家相關(guān)企業(yè)注冊。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，疫情期間預制菜需求量激增，市場(chǎng)發(fā)展潛力逐步釋放，行業(yè)參與者增多，競爭進(jìn)一步加劇。
中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：速凍食品企業(yè)模式
傳統速凍食品企業(yè)主打標準化產(chǎn)品，爆品打造能力強，主要為廚師菜、速凍調理生制品、油炸制品。優(yōu)勢是擅長(cháng)生產(chǎn)標準化商品，具有規模化優(yōu)勢、渠道分銷(xiāo)能力優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，不過(guò)與原有渠道需要整合嫁接，定制化能力不強。
中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：中國預制菜TOP20
此榜單采用iiMeval大數據評價(jià)模型計算賦值，通過(guò)企業(yè)綜合實(shí)力、線(xiàn)上電商平臺銷(xiāo)售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢、消費者口碑調研、專(zhuān)業(yè)分析師團隊評價(jià)指標等綜合評選而出。指標分數范圍為0-100分，分數越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實(shí)力越強。
中國預制菜產(chǎn)業(yè)中游：即配、即烹、即熱TOP10
艾媒金榜數據顯示即配型前三企業(yè)分別是：國聯(lián)水產(chǎn)、恒都、三都港；即烹型前三企業(yè)是：安井、正大、知味觀(guān)；即熱型前三企業(yè)分別是：海底撈、思念、統一。
中國預制菜行業(yè)C端消費者購買(mǎi)目的
調研數據顯示，方便快捷是消費者購買(mǎi)預制菜的主要目的，達69.8%，其次是美味可口和體驗嘗鮮。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，預制菜本質(zhì)是減少菜品加工程序，方便消費者更快捷地享用美食，近七成消費者購買(mǎi)預制菜的目的是節省時(shí)間，可見(jiàn)預制菜在C端存在較大的發(fā)展潛力。
中國預制菜行業(yè)C端消費者購買(mǎi)頻次、價(jià)格
調研數據顯示，每周購買(mǎi)預制菜品1-2次的消費者占52.0%，每周都購買(mǎi)預制菜的消費者占比達88%。價(jià)格方面，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，八成消費者已經(jīng)形成每周購買(mǎi)預制菜品的習慣，消費者對預制菜需求量大，市場(chǎng)將進(jìn)一步擴容。
中國預制菜行業(yè)C端痛點(diǎn)
調研數據顯示，82.1%的消費者喜歡預制菜品，可見(jiàn)預制菜受歡迎程度較高。在預制菜的菜系品類(lèi)中，川菜最受歡迎，60.8%的消費者喜歡購買(mǎi)川菜，其次是魯菜和湘菜。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，大多數消費者對預制菜的接受程度高，更偏好于咸辣口味的品類(lèi)，預制菜的制作可以融于傳統經(jīng)典菜系進(jìn)行創(chuàng )新。
中國預制菜行業(yè)C端消費者消費場(chǎng)景
調研數據顯示，晚餐和中餐預制菜的消費場(chǎng)景占比較高，分別為76.6%和64.4%。消費者消費預制菜品類(lèi)里葷菜居多，占比達77.6%。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，中餐和晚餐是預制菜消費者主要消費場(chǎng)景，商家可調整產(chǎn)品結構滿(mǎn)足消費者需求。
中國預制菜行業(yè)C端消費者品牌認知度
調研數據顯示，93.7%的中國預制菜消費者會(huì )優(yōu)先考慮品牌再進(jìn)行選購；消費者知曉的預制菜前三名品牌分別為：正大（46.2%）、安井（38.6%）、三全（32.5%）。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，消費者逐漸形成預制菜品牌認知，利于品牌發(fā)展。
2022-2023年中國預制菜行業(yè)發(fā)展有利因素
從B端市場(chǎng)來(lái)看，餐飲市場(chǎng)規模持續上升，2021年達到4.7萬(wàn)億，但餐飲行業(yè)人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產(chǎn)加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營(yíng)成本。
越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)布局中央廚房或者與預制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預制菜。從C端市場(chǎng)來(lái)看，消費者購買(mǎi)預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買(mǎi)預制菜的次數提升，C端預制菜蘊藏巨大增長(cháng)潛力。
2022-2023年中國預制菜行業(yè)投資策略
2021年預制菜市場(chǎng)規模達3459億元，數據顯示，味知香市場(chǎng)份額為0.2%，安井市場(chǎng)份額為0.4%。預制菜行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，市場(chǎng)中的中小企業(yè)數量較多，尚未出現引領(lǐng)市場(chǎng)的大規模龍頭企業(yè)，行業(yè)潛力巨大。
隨著(zhù)預制菜需求逐漸地釋放，行業(yè)投資參與的機會(huì )不斷增加，并且帶動(dòng)了餐飲原料、調味品、食品加工、食品包裝、食品供應鏈行業(yè)的發(fā)展。
2022-2023年中國預制菜行業(yè)發(fā)展機遇
中國餐飲市場(chǎng)規模龐大，整個(gè)行業(yè)原材料成本居高不下，降本增效的需求高。從C端看預制菜行業(yè)，消費者在家只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹飪，既可享受美味的餐飲，滿(mǎn)足了顧客省時(shí)、健康、高性?xún)r(jià)比的需求。
預制菜行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現多元化發(fā)展態(tài)勢。中國菜品種類(lèi)繁多，各地區飲食結構不同，單一企業(yè)難以全面覆蓋，細分品類(lèi)仍有較大機遇。
2022-2023年中國預制菜品開(kāi)發(fā)建議：熱賣(mài)產(chǎn)品
2021年京東招牌預制菜的五大熱銷(xiāo)產(chǎn)品均為葷類(lèi)菜品，多數產(chǎn)品都通過(guò)搭配多種香辛料來(lái)調節風(fēng)味，口味以香辣、濃醇為主。食材方面以肉類(lèi)為主，魚(yú)肉和海鮮類(lèi)在預制菜中的使用率較高，備受消費者喜愛(ài)。
艾媒咨詢(xún)分析師認為，消費者偏好肉類(lèi)預制菜，對于部分加工復雜且美味的產(chǎn)品消費較多，預制菜企業(yè)可根據消費者這一特征，相應開(kāi)發(fā)菜品。
文章來(lái)源：艾媒咨詢(xún)(ID:iiMedia Research)，轉載已獲授權。圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。原文：
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