01、東西方烹飪的融合

　　

　　所謂的“Weastern Wonders”是東西方烹飪影響的融合。根據FrieslandCampina的說(shuō)法，我們正在以前所未有的速度看到美食之間的跨界。

　　

　　例如報告中提到的一個(gè)例子“Frasian Patsry”——一種法國和亞洲風(fēng)味的混合。在當今食飲市場(chǎng)上，融合、交流與發(fā)展是主題，交流與創(chuàng )新的風(fēng)潮也愈演愈烈。

　　

　　02、有意識的好奇心：卡路里控制

　　

　　生態(tài)足跡和自身健康仍然是消費者思想的前沿。報告顯示，公眾期待熱量更低的食物。

　　
 

　　這種傾向看到了一個(gè)有趣的轉變，即品牌完全整合了這些新機會(huì )，并提供了植物基的選擇或純素替代品的新解決方案。更重要的是，用最可持續的方式去做。隨著(zhù)這一趨勢和價(jià)格上漲，越來(lái)越多的消費者選擇植物性食品。

　　

　　另外，調研發(fā)現的一個(gè)微觀(guān)趨勢是無(wú)雞蛋蛋白馬卡龍。傳統上，這是用蛋白制作的，但隨著(zhù)雞蛋價(jià)格的上漲，雞蛋替代品提供了一個(gè)有吸引力的解決方案。

　　

　　03、感官新奇

　　

　　在某種程度上，感官的喪失推動(dòng)了感官新奇的趨勢。疫情之后，人類(lèi)經(jīng)歷了某種程度的嗅覺(jué)喪失和味覺(jué)喪失。包容性感官設計權威機構Sensory Trust表示，盡管大多數人最依賴(lài)視覺(jué)來(lái)理解周?chē)氖澜纾队X(jué)和嗅覺(jué)為我們提供了“最有意義和最難忘的體驗”。

　　

　　報告指出:“感官體驗是我們幸福的核心。任何經(jīng)歷過(guò)嗅覺(jué)和味覺(jué)喪失一段時(shí)間的人，可能比任何人都更能理解這一點(diǎn)。”

　　

　　報道指出，消費者正越來(lái)越多地尋找能夠以新的方式激活他們感官的新美食體驗。這一趨勢見(jiàn)證了截然不同的口味、質(zhì)地和溫度，這是由全新版本的食品和獨特的飲食理念帶來(lái)的，它們讓“吃”成為一場(chǎng)全新的冒險。

　　

　　事實(shí)上，一項對對44個(gè)國家進(jìn)行的調查發(fā)現，發(fā)現多達67%的受訪(fǎng)者渴望嘗試口感蓬松或奶油般的創(chuàng )新產(chǎn)品，或者咀嚼、嚼起來(lái)香脆的食品。

　　

　　報告顯示：“隨著(zhù)我們進(jìn)入新的一年，食品行業(yè)必須繼續適應和發(fā)展，以滿(mǎn)足消費者和市場(chǎng)不斷變化的需求。從可持續采購和植物性選擇到技術(shù)進(jìn)步，食品行業(yè)將在2023年實(shí)現創(chuàng )新和增長(cháng)。”

　　

　　信息來(lái)源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2023/01/26/friesland-campina-says-weastern-wonders-conscious-curiosity-and-sensory-novelty-will-be-trends-in-food-and-drink-in-2023