6月2日下午，由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心、中國綠色食品協(xié)會(huì )、山東省農業(yè)農村廳指導，煙臺市農業(yè)農村局支持，國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主辦，煙臺市食品工業(yè)協(xié)會(huì )、煙臺海參產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、煙臺市預制食品納米科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗室（魯東大學(xué)）承辦的“2023煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )”在煙臺國際博覽中心召開(kāi)。
會(huì )議邀請了行業(yè)主管部門(mén)、特邀嘉賓、商協(xié)會(huì )、駐煙部分高校師生、煙臺預制菜企業(yè)、參展商代表、采購商代表、媒體代表等400余人參會(huì )，搭建預制菜產(chǎn)業(yè)展洽平臺，促進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)理念、技術(shù)信息、行業(yè)企業(yè)間的交流互動(dòng)、優(yōu)勢互補。
煙臺預制菜強勢“出圈”
目前，春雪、龍大、恒潤、仙壇、喜旺、藍白等一批優(yōu)秀企業(yè)領(lǐng)跑行業(yè)，發(fā)展形成果蔬、水產(chǎn)、肉制品、方便食品等4個(gè)大類(lèi)、400多個(gè)品種的預制菜產(chǎn)業(yè)集群。2022年，全市預制菜企業(yè)192家，規上企業(yè)159家，年加工能力114.4萬(wàn)噸，預制菜產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入198.4億元。強勢出圈，利好頻出。煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)的雄厚實(shí)力，得到與會(huì )人員的高度認可。
助推產(chǎn)業(yè)再上新臺階
會(huì )議伊始，各領(lǐng)導嘉賓與會(huì )致辭，隨后依次進(jìn)行了煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )揭牌、煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新研究院揭牌、煙臺預制菜LOGO及包裝設計大賽、煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)短視頻創(chuàng )意大賽啟動(dòng)、主旨演講等……著(zhù)眼預制菜產(chǎn)業(yè)的短板、不足，大會(huì )用豐碩的成果，助推煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)再上新臺階。
產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，少不了產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )的牽線(xiàn)搭橋。會(huì )上，煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )正式揭牌。這也意味著(zhù)，煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )將做好牽線(xiàn)人，推動(dòng)企業(yè)抱團發(fā)展，讓全市預制菜產(chǎn)業(yè)攥成拳頭。不少預制菜已實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，但仍然存在標準缺乏、精準保鮮技術(shù)不足、加工技術(shù)裝備落后等問(wèn)題，制約了煙臺市預制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。對此，煙臺成立預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新研究院并于大會(huì )上進(jìn)行簽約儀式并正式揭牌。
會(huì )上，還為煙臺市預制菜公用品牌LOGO設計大賽獲獎作品、煙臺市預制菜包裝創(chuàng )意設計大賽獲獎作品頒獎。
頒獎圖
“煙臺預制菜 樂(lè )享好生活”。作為活動(dòng)之一，會(huì )上，煙臺市農業(yè)農村局、煙臺市融媒體中心共同發(fā)起煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)短視頻創(chuàng )意大賽節目，助力煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)預制菜企業(yè)規模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
為產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策
如何讓煙臺預制菜越炒越香？大會(huì )還邀請了預制菜領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)代表，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行交流發(fā)言，共同探討中國預制菜高質(zhì)量發(fā)展之道。
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉，從預制菜產(chǎn)業(yè)“發(fā)展潛力”、“技術(shù)路徑”、“機遇與挑戰”三個(gè)方面通俗易懂地講述了預制菜的魅力所在，并創(chuàng )新性地提出了“都市廚房模式”、“避免排浪式投資”、“改頭換面還是洗心革面”、“構建標準體系”的預制菜發(fā)展思路。既要“好吃”，還要“健康”。
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研究員 張春暉
東北農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、龍江學(xué)者孔保華從“發(fā)展背景”、“概念”與“低鹽”、“低脂”、“低硝”肉制品科技前沿等方面做了“健康肉制品研究與開(kāi)發(fā)”的精彩報告，提出“亞硝基血紅蛋白降亞硝酸鹽”、“微生物發(fā)酵替代亞硝酸鹽”以達到降低肉制品亞硝的新思路。
東北農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、龍江學(xué)者 孔保華
魯東大學(xué)食品工程學(xué)院院長(cháng)貢漢生根據預制菜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵控制點(diǎn)“預加工、預烹制、預包裝、貯運冷鏈、工程加工”等，提出了預制菜產(chǎn)業(yè)亟需突破的“工業(yè)化減菌保鮮”、“標準化一提三減”、“個(gè)性化營(yíng)養設計”、“數字化冷鏈物流”、“多元化復熱保真”、“數智化工程加工”等六化關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)這些技術(shù)的突破實(shí)現預制菜產(chǎn)業(yè)的宏偉藍圖。
魯東大學(xué)食品工程學(xué)院院長(cháng) 貢漢生
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng )新事業(yè)部技術(shù)服務(wù)經(jīng)理劉功明從行業(yè)、技術(shù)、企業(yè)等三個(gè)角度深入闡明了預制菜發(fā)展的重要性、必要性與緊迫性，并從廣東“菜十條”、山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（全國首個(gè)）、濰坊“菜九條”等方面說(shuō)明了全國預制菜行業(yè)發(fā)展向好。基于此，提出了預制菜科技成果轉化、知識產(chǎn)權發(fā)展的思路。
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng )新事業(yè)部技術(shù)服務(wù)經(jīng)理 劉功明
山東工商學(xué)院副教授、煙臺仲裁委員會(huì )委員董書(shū)萍老師，指出RCEP成員農產(chǎn)品總產(chǎn)量占世界的20.1%，是世界重要的農產(chǎn)品貿易市場(chǎng)。董教授從“貨物貿易”、“原產(chǎn)地規則”、“海關(guān)程序與貿易便利化”、“衛生法規”、“合格評定程序”、“貿易救濟”等六個(gè)方面深入淺出地詳細介紹了“RCEP框架下的農產(chǎn)品貿易規則”，并分析了RCEP區域農產(chǎn)品貿易未來(lái)趨勢，相信本次會(huì )議將有力地推進(jìn)農產(chǎn)品國際貿易高質(zhì)量發(fā)展。
山東工商學(xué)院副教授、煙臺仲裁委員會(huì )委員 董書(shū)萍
大會(huì )規模之大、影響之強、品質(zhì)之高、氛圍之濃，取得圓滿(mǎn)效果！在擴大煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)影響力的同時(shí)，也形成寶貴的“煙臺經(jīng)驗”，樹(shù)立起行業(yè)“風(fēng)向標”，為煙臺乃至山東預制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展指明方向。抓住新風(fēng)口、跑好新賽道。作為農業(yè)大市，煙臺發(fā)展預制菜，未來(lái)可期、夢(mèng)想可達。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心。
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