為響應廣大學(xué)員的學(xué)習需求，進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專(zhuān)業(yè)水平，食品伙伴網(wǎng)推出《感官分析實(shí)操系列培訓》，針對實(shí)際需求，從基礎到規范、從理論到實(shí)操、從數據到分析、從結果到總結，幫您實(shí)現：1、根據實(shí)際問(wèn)題可準確選擇合適的檢驗方法；2、掌握實(shí)施步驟及注意事項，順利進(jìn)行實(shí)驗；3、準確分析數據得出結論。

　　

　　本期培訓介紹感官實(shí)驗設計與數據分析。

　　

　　感官實(shí)驗設計是感官分析中一個(gè)非常重要的主題。感官評價(jià)是基于人的感覺(jué)測量，易產(chǎn)生誤差。科學(xué)的實(shí)驗設計以最大限度地減小或控制誤差，提供檢驗效率。合理的實(shí)驗設計可以提高實(shí)驗數據有效性、重復性及重現性。只有獲得有效數據，才能稱(chēng)之為實(shí)驗成功，可見(jiàn)感官實(shí)驗設計的重要性。

　　

　　數據分析同樣重要。實(shí)驗完成，如何有效的分析實(shí)驗數據，獲得想要的結果，就要借助統計分析的相關(guān)方法。在實(shí)驗設計時(shí)，也要考慮到數據分析。在感官分析中，這也是比較難的一部分。

　　

　　2023年6月6-7日，連續兩天，來(lái)自維他奶、燕之屋、好來(lái)化工、瀘州老窖、上海味之素、北京工商大學(xué)等高校企業(yè)的學(xué)員參加了此次線(xiàn)上培訓，大家齊聚空中課堂，一起感官充電！

　　

　　PART 01

　　

　　6月6日，進(jìn)行【感官實(shí)驗設計與數據分析】的第一天線(xiàn)上培訓。

　　

　　首先，食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 劉慧老師表達對線(xiàn)上學(xué)員參與的熱烈歡迎，并簡(jiǎn)單介紹了主辦方及課程內容、講師簡(jiǎn)介。由來(lái)自濟南大學(xué) 張曉偉老師，帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行了自我介紹，了解學(xué)員的現狀及學(xué)習需求。

　　

　　隨后，張老師從兩大專(zhuān)題對學(xué)員進(jìn)行在線(xiàn)分享，分別是：專(zhuān)題培訓1：感官實(shí)驗設計與數據分析的重要性；專(zhuān)題培訓2：感官方法中的統計方法。

 

　　張老師給學(xué)員介紹了感官實(shí)驗設計與數據分析的重要性，并詳細講解了感官分析中常用統計方法的知識，在講課過(guò)程中，穿插學(xué)員的疑惑進(jìn)行解答。
 

　　PART 02

　　

　　下午，來(lái)自浙江工商大學(xué) 毛岳忠老師，為學(xué)員帶來(lái)兩大實(shí)操培訓，分別是：實(shí)操培訓1：感官評價(jià)員篩選基礎知識及差別檢驗實(shí)驗設計及數據分析；實(shí)操培訓2：標度與類(lèi)別實(shí)驗設計及數據分析。

 

　　毛老師在線(xiàn)講解了“感官評價(jià)員篩選”的常用方法及注意事項，帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行了“差別檢驗&標度與類(lèi)別”的實(shí)驗設計及數據分析等實(shí)操討論，講課過(guò)程中及時(shí)解答學(xué)員的問(wèn)題，與學(xué)員進(jìn)行互動(dòng)交流。
 

　　PART 03

　　

　　6月7日，進(jìn)行【感官實(shí)驗設計與數據分析】的第二天線(xiàn)上培訓。
 

　

　　上午，繼續由毛岳忠老師為學(xué)員帶來(lái)實(shí)操培訓3：描述性分析實(shí)驗設計及數據分析。課程介紹了描述性分析實(shí)驗實(shí)施的主要環(huán)節，組織學(xué)員分組進(jìn)行蘇打餅干及火腿腸的感官描述詞的生成及篩選。以文獻中的PCA圖為案例進(jìn)行數據解讀。

　　PART 04

　　

　　6月7日下午，來(lái)自中國標準化研究院 汪厚銀老師，為學(xué)員帶來(lái)感官分析方法選擇及軟件實(shí)操，內容為：專(zhuān)題培訓3：感官檢驗方法選擇原則及感官實(shí)驗報告的撰寫(xiě)；實(shí)操培訓4：以企業(yè)實(shí)際項目為例，選擇試驗方法并設計測試方案。

 

　　汪老師為大家介紹了部分國內外感官實(shí)驗室的現狀、感官檢驗方法選擇的原則，及檢驗報告的撰寫(xiě)要點(diǎn)；并且通過(guò)軟件實(shí)操，利用實(shí)驗設計、樣品制備、樣品提供、評價(jià)員評價(jià)、結果分析等，向大家展示了軟件的實(shí)用性、便捷性。

 

　　歷時(shí)兩天，SEPA專(zhuān)題-【感官實(shí)驗設計與數據分析】線(xiàn)上培訓圓滿(mǎn)結束。經(jīng)過(guò)這次的線(xiàn)上培訓，學(xué)員們反饋收獲了很多，知識滿(mǎn)滿(mǎn)。課程雖然結束，但感官學(xué)習并未停止，請大家持續關(guān)注食品伙伴網(wǎng)后續的相關(guān)通知，期待與大家的下次見(jiàn)面。