大會(huì )專(zhuān)題報告

　　

　　呂瑩爽 南開(kāi)大學(xué)醫學(xué)院 副教授，主持大會(huì )專(zhuān)題報告（一）：感官評價(jià)應用實(shí)踐經(jīng)驗分享。

　　

　　億滋食品企業(yè)管理(上海)有限公司 感官科學(xué)家 姜敏老師，在線(xiàn)上為大家帶來(lái)了《全球食品工廠(chǎng)標準化感官體系的建立》的主題分享。報告提到運用系統的感官測試方法建立靈敏和標準的感官系統可以確保在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中始終如一地傳遞消費者認可的感官品質(zhì)。

　　

　　亞什蘭（中國）投資有限公司 產(chǎn)品應用研發(fā) 殷園園老師，做了《底妝產(chǎn)品持妝性能的感官評價(jià)方法研究》的報告分享。本報告讓我們對底妝產(chǎn)品持妝性能的感官評價(jià)方法研究有了深入了解。

　　

　　上海盛評檢測技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規 林文強老師，分享了《化妝品感官評價(jià)體系的建設與應用方法》。林老師在化妝品感官體系建立以及化妝品感官評價(jià)的實(shí)際應用的精彩分享，讓我們受益頗多。

　　

　　大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛老師，帶來(lái)《感官評價(jià)——建立感官體系的五大要素》的精彩內容，讓我們對企業(yè)建立感官體系的五大要素有了更深入的了解。

　　

　　北京中醫藥大學(xué) 中藥化學(xué)主任 劉永剛老師，帶來(lái)《淺談感官評價(jià)在中藥和化妝品中應用》的報告分享，介紹了感官評價(jià)在中藥和化妝行業(yè)中的應用狀況。

　　

　　企業(yè)代表訪(fǎng)談

 

企業(yè)代表訪(fǎng)談現場(chǎng)

　　

　　來(lái)自通用磨坊投資(中國)有限公司 產(chǎn)品設計負責人 李佳駒 主持本次的話(huà)題：特色感官質(zhì)量控制體系。

　　

　　亞什蘭（中國）投資有限公司 產(chǎn)品應用研發(fā) 殷園園、大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛、AlphaMOS技術(shù)支持 Zoey、北京中醫藥大學(xué) 中藥化學(xué)主任 劉永剛、西南大學(xué) 副教授 王洪偉、北京林業(yè)大學(xué) 副教授 張璐璐、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員 張穎彬及齊魯工業(yè)大學(xué)化妝品研究中心 魏濤，參與了本次話(huà)題討論。通過(guò)對特色感官質(zhì)量控制體系話(huà)題的深入探討，在場(chǎng)代表表示收獲很大！浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 所長(cháng) 陳建設為其頒獎。
 

從左到右：劉永剛、張穎彬、張璐璐、魏濤、李佳駒、王洪偉、陳琛、Zoey、殷園園、呂瑩爽、陳建設

　　

　　大會(huì )專(zhuān)題報告二：大數據與消費者洞察——市場(chǎng)宣傳&營(yíng)銷(xiāo)（消費者測試）

　　

　　上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負責人 吳夢(mèng)潔老師，主持大會(huì )專(zhuān)題報告（二）：大數據與消費者洞察——市場(chǎng)宣傳&營(yíng)銷(xiāo)（消費者測試）

　　

　　通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產(chǎn)品洞察和設計負責人 李佳駒老師，帶來(lái)《如何讓產(chǎn)品的設計更好地滿(mǎn)足消費者的需求》的主題報告，好的產(chǎn)品設計可以更好的滿(mǎn)足消費者的需求，提高產(chǎn)品的購買(mǎi)力。

　　

　　AlphaMOS 技術(shù)支持 Zoey，帶來(lái)《智能感官分析的應用分享》的專(zhuān)題分享，介紹了智能感官儀器在感官分析中的應用。

　　

　　北京林業(yè)大學(xué) 副教授 張璐璐老師為大家分享了《NaCl納米晶/油凝膠體系增咸的心理物理學(xué)規律及其在薯條中的減鹽應用研究》。張老師采用類(lèi)項標度法驗證了體系的增咸效果，采用通用標記定量標度(gLMS)法評價(jià)了體系的咸味強度并得到體系增咸的心理物理學(xué)規律。合適的感官分析方法定會(huì )助力產(chǎn)品開(kāi)發(fā)升級。

　　

　　中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 副研究員 張穎彬老師，帶來(lái)“茶葉感官描述語(yǔ)系統的建立與應用—《茶葉感官風(fēng)味輪》標準解讀”，報告講述了茶葉感官描述語(yǔ)的建立過(guò)程及風(fēng)味輪的應用，為茶葉的感官品評提供了方向。

　　

　　閉幕式

　　

　　感官服務(wù)部經(jīng)理 曲桂燕在最后對各位參會(huì )代表表達了感謝，并宣布大會(huì )結束。

　　

　　至此，為期兩天的 SEPA 2023 第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì ) 圓滿(mǎn)結束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會(huì )代表的熱情參與，期待我們2024年第五屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )，明年見(jiàn)！！！
 

 

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