關(guān)于文冠果種仁等8種“三新食品”的公告

　　

　　根據《中華人民共和國食品安全法》規定，審評機構組織專(zhuān)家對文冠果種仁等2種物質(zhì)申請新食品原料的安全性評估材料進(jìn)行審查并通過(guò)。其中，文冠果種仁食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中堅果與籽類(lèi)食品的規定執行，文冠果種葉食用方式為泡飲，推薦食用量為≤6克/天。
 

　　

　　01、渾身是寶的“東方神果”

　　

　　文冠果（Xanthoceras sorbifolium Bunge）原生于我國干旱、寒冷的北方地區，是我國特有的木本油料作物，為無(wú)患子科文冠果屬的單屬單種植物，是少數同時(shí)擁有觀(guān)賞價(jià)值、經(jīng)濟價(jià)值、藥用價(jià)值于一體的多功能樹(shù)種。文冠果又稱(chēng)“文官果”，據史料記載，該名字是唐德宗皇帝御賜。“文冠果”的果實(shí)成熟了以后長(cháng)得很像古代的文官所戴的帽子，昔唐德宗曾言“幸奉天,民獻是果,遂官其人,故名”這就是"文官果"之名的來(lái)歷。
 

　　民間相傳文冠果是神樹(shù)，最早是由僧人引種的。據傳：“在藏、蒙佛教界，把文冠果樹(shù)視為神樹(shù)，把文冠果油稱(chēng)作神油，只有活佛和少數高級僧侶、喇嘛才有機會(huì )和資格食用。”這就是以前醫療條件不發(fā)達，但和尚能夠長(cháng)壽的原因之一，因此文冠果油被民間譽(yù)為長(cháng)壽油。

　　

　　70年代，尼克松總統訪(fǎng)華期間，文冠果油曾作為國宴用油接待外賓，彼時(shí)外國媒體稱(chēng)其為“東方神果”。

　　

　　02、文冠果種仁/葉主要營(yíng)養成分

　　

　　中國科學(xué)院沈陽(yáng)應用生態(tài)研究所對文冠果油的理化常數進(jìn)行測定。結果表明，文冠果油呈淡黃色，碘值為 11419，皂化值為 18717[1]。文冠果油的不飽和脂肪酸含量高，且較為穩定，是高級保健食用油，文冠果種子含油率約35%，種仁含油率在60%以上。文冠果油主要含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、芥酸和神經(jīng)酸等(見(jiàn)表1) [2-3]。
 

 

　　較高含量的神經(jīng)酸和芥酸是文冠果油的突出特點(diǎn)。唐東慧[4]等通過(guò) GC－MS 分析了索氏法提取的 21 個(gè)品種文冠果油中的脂肪酸組成及含量， 測得文冠果油中神經(jīng)酸平均含量為 2.75% ，芥酸平均含量為 8.9% 。駱?lè )曳糩5]研究了文冠果油、茶油、核桃油、元寶楓籽油和酸棗仁油中的神經(jīng)酸和芥酸含量，結果發(fā)現，文冠果油中的神經(jīng)酸和芥酸含量?jì)H次于元寶楓籽油。

　　

　　趙茜茜等[6]利用 GC－MS 測得文冠果油中總甾醇含量為0.498%，并從文冠果油中分離出 5 種植物甾醇單體，其中:甾醇作為合成甾體激素的前體物質(zhì)，可以用于生產(chǎn)黃體酮和孕酮; β－谷甾醇幾乎與雌激素的功效一樣，可以對動(dòng)物體內睪酮含量產(chǎn)生影響; 降柳珊瑚甾醇具有細胞毒活性，可能有抗癌功效; 麥角甾醇在一定條件下可以轉化為維生素 D2，可以用于治療軟骨病。表 2 總結了目前從文冠果油中發(fā)現的植物甾醇種類(lèi)和相對含量。
 

 

　　

　　1966年法國學(xué)者分析了文冠果嫩葉，證明其含有楊梅樹(shù)皮苷，此后研究者陸續報道了文冠果葉片中分別含有黃酮醇(2.16%)、羥基香豆精(2.18％)、鞣質(zhì)(18.7％)、三萜皂苷(6.65％)、水楊苷(4％)、蛋白(19.8％)、植物甾醇、16種氨基酸和揮發(fā)油等成分，朱丹等人例從文冠果葉中分離出生物堿、有機酸、鞣質(zhì)、皂苷等10種化學(xué)成分，并測定出鍶、鋅、鋇、硼、鐵、銅、錳等12種微量元素及其含量[7]。因此，從營(yíng)養學(xué)和醫藥學(xué)方面分析，文冠果葉的利用價(jià)值是很可觀(guān)的，據初步統計目前文冠果葉產(chǎn)量每年可超過(guò)50萬(wàn)kg，是我國又一項待開(kāi)發(fā)利用的寶貴資源。

　　

　　03、文冠果的多種功能活性

　　

　　文冠果葉可醫治風(fēng)濕癥、遺尿癥，有的地區作代用茶、茶水可治腰腿痛，老葉可加工飲料代茶用，還有學(xué)者認為文冠果枝葉熬膏涂患處，可治療風(fēng)濕性關(guān)節炎，葉中所含楊梅樹(shù)皮甙具有殺菌、殺精子、穩定毛細管、止血、降膽固醇作用[8]。現代醫學(xué)研究表明文冠果具有抗炎、抗癌、抑制HIV蛋白酶、改善學(xué)習記憶等藥理作用和生物活性[9]，在醫藥、保健、化工等領(lǐng)域應用前景廣闊。

　　

　　1、神經(jīng)保護作用

　　

　　神經(jīng)酸參與神經(jīng)鞘脂( 構成大腦白質(zhì)和有髓神經(jīng)纖維的重要組成成分) 的形成，人體內神經(jīng)酸水平下降會(huì )導致老年癡呆、腦萎縮等多種神經(jīng)疾病的發(fā)生率提高。因此，神經(jīng)酸是一種可修復神經(jīng)損傷、治療腦部疾病的有效物質(zhì)，文冠果油因神經(jīng)酸含量較高，可作為神經(jīng)保護治療的一種潛在資源。Hu等[10]以帕金森病小鼠為試驗材料，研究了神經(jīng)酸對運動(dòng)障礙的潛在作用及相關(guān)機制，發(fā)現神經(jīng)酸能減輕由 1－甲基－4-苯基－1，2，3，6－四氫吡啶 ( MPTP) 引起的行為缺陷，而且神經(jīng)酸對小鼠無(wú)毒性作用，可以有效緩解帕金森病癥狀。此外，文冠果油中還含有三萜類(lèi)化合物( 主要為植物甾醇類(lèi)物質(zhì)) 、酚類(lèi)物質(zhì)等，對治療由神經(jīng)炎癥引發(fā)的神經(jīng)退行性疾病有重要功效。為進(jìn)一步利用文冠果油對神經(jīng)保護的功效，可對獲得高純度功能活性分子的分離提取和藥理學(xué)活性進(jìn)行深入研究，將其應用于治療帕金森綜合征和阿爾茨海默病等神經(jīng)疾病的藥物研發(fā)，從而提高文冠果油的藥用價(jià)值。

　　

　　2、抑菌作用

　　

　　植物甾醇是文冠果油中一種含量較高的天然組分，對細菌生長(cháng)具有良好的抑制效果。劉俊義等[11]研究表明，文冠果油中的植物甾醇對金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門(mén)氏菌具有良好的抑制效果，可能的原因是植物甾醇通過(guò)破壞菌體的生物膜抑制其生長(cháng)。但是，關(guān)于文冠果油中植物甾醇的抑菌機制尚不清楚，今后還需繼續深入研究，為將其開(kāi)發(fā)成醫療保健品提供參考依據。

　　

　　3、抗氧化作用

　　

　　鄧紅等[12]以低溫榨取的文冠果油為原料進(jìn)行體外和體內抗氧化試驗，在體外抗氧化試驗中發(fā)現文冠果油對羥自由基( ·OH) 、超氧自由基( O2-) 和 DPPH·具有明顯清除效果，在體內抗氧化試驗中發(fā)現文冠果油可以有效提高小鼠肝、腦組織中的超氧化物歧化酶( SOD) 、過(guò)氧化氫酶( CAT) 、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶( GSH-Px) 的活力，且能有效降低丙二醛( MDA) 含量。綜上，文冠果油具有顯著(zhù)的抗氧化活性，究其原因可能是文冠果種子中存在生育酚、植物甾醇、皂苷等多種抗氧化成分，這些物質(zhì)在油脂提取過(guò)程中進(jìn)入到文冠果油中，賦予文冠果油具有抗氧化活性的潛力。

　　

　　04、文冠果廣闊的應用前景

　　

　　文冠果油中不飽和脂肪酸含量最高，堪稱(chēng)“不飽和之王”，易被人體吸收。文冠果油凝固點(diǎn)低，乳化穩定性好，也可以作為系列乳化香料的基料，開(kāi)發(fā)系列乳化香味料，應用于固態(tài)食品的調香調味。文冠果黃酮皂苷具有較強的生物活性，具有提高記憶力，抗氧化、抑菌等保健功能。

　　

　　同時(shí)，文冠果是國家林業(yè)局公布的適宜在我國發(fā)展的四大生物質(zhì)能源的樹(shù)種(麻風(fēng)樹(shù)、黃連木、文冠果、光皮樹(shù))之一，更是我國北方唯一適宜發(fā)展的生物質(zhì)能源樹(shù)種。基于營(yíng)養成分分析和功能活性評價(jià)，文冠果極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景，有望成為優(yōu)質(zhì)的木本油脂新資源食品、醫藥保健品和工業(yè)油脂原料，進(jìn)一步為國民身體健康提供保障，同時(shí)也拉動(dòng)地方經(jīng)濟，帶動(dòng)并加快文冠果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。