近日，“中藥店買(mǎi)酸梅湯”“在中醫店喝到中藥奶茶”等話(huà)題在網(wǎng)上掀起了一陣熱潮。這一現象的背后折射出當下人們對于養生的重視與日益上升的健康需求，以及對傳統藥食同源的認同感在不斷提高。

　　

　　藥”與“食”在中國滋補文化中本就同根同源。藥食同源產(chǎn)業(yè)算得上是頗具中國特色的產(chǎn)業(yè)。藥食同源傳承著(zhù)中華文化和文明，同時(shí)也是回歸自然的保健方式。

　　

　　有報告稱(chēng)，在2022年抖快平臺傳統滋補細分品類(lèi)GMV表現中，藥食同源食品類(lèi)目銷(xiāo)售額表現優(yōu)異，達近26.42億元，同比增長(cháng)305%。

　　

　　隨著(zhù)國家政策持續發(fā)力，我國藥食同源品種消費需求總量持續上漲，預計到2023年我國大健康產(chǎn)業(yè)規模可達14萬(wàn)億元，藥食同源產(chǎn)業(yè)規模尚有廣闊增長(cháng)空間。

　　

　　從人群高，年來(lái)看，中老年人滲透率輕人傳統養生需求成市場(chǎng)新驅動(dòng)。從年齡來(lái)看，54-64歲人群滋補養生滲透率達29%，24歲以下人群滲透率達19%。傳統養生，成為年輕人的一種“潮”，Z世代與更看重日常的“養和防”，產(chǎn)品消費上更加回歸自然，會(huì )選擇更天然、安全性高、營(yíng)養價(jià)值較高的成分，因此添加藥食同源的傳統滋補產(chǎn)品，成為熱門(mén)選擇。從性別來(lái)看，男女比例相當，女性人群占比略高，占整體用戶(hù)的54.2%。從城市來(lái)看，一線(xiàn)城市和新一線(xiàn)城市藥食同源產(chǎn)品需求旺盛，占整體七成。
 

　　

　　“藥食同源”保健品和功能食品越來(lái)越被眾多人認可，不過(guò)傳統思想認為“是藥三分毒藥”，雖然藥食同源類(lèi)物質(zhì)在我國具有良好的使用基礎，但長(cháng)期使用藥食同源類(lèi)中藥是否會(huì )有健康獲益往往成為人們心中的顧慮。其實(shí)“藥食同源”的形成是經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)而逐步演變的過(guò)程。隨著(zhù)人們對藥食同源物質(zhì)認識的深入和積累，人類(lèi)對食物和藥物有了深刻的認識后，才尋找出那些既有特定的功能、又可長(cháng)期而又較安全服用、起到調整機體某些不平衡機制的作用。北京中醫藥大學(xué)東直門(mén)醫院商洪才教授及北京大學(xué)第三醫院陶立元博士團隊在國際期刊《植物醫學(xué)》（Phytomedicine）和《營(yíng)養素》（Nutrients）分別發(fā)表《藥食同源中藥的使用對老年人群全因死亡和認知功能的影響：研究提示，老年人群經(jīng)常使用藥食同源中藥可顯著(zhù)降低死亡風(fēng)險，減少認知功能障礙和ADL障礙發(fā)生的風(fēng)險，且越早使用效果越佳。

　　

　　當然藥食同源的應用并不是老少皆宜、多多益善，忽視其本身具有的缺陷、食用作用的局限性、特定性，對其來(lái)源及使用限定條件等模糊不清，就有可能造成使用者機體功能失衡，對身體和健康造成危害，從而使藥食同源產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)價(jià)值不能充分體現。

　　

　　在日益增長(cháng)的消費需求之下，許多企業(yè)紛紛加碼相關(guān)產(chǎn)品線(xiàn)的布局。品牌是如何在這一市場(chǎng)中尋求機會(huì )發(fā)光發(fā)熱？

　　

　　一舉兩得：

　　

　　羅漢果甜苷具有“草本”屬性加持，作為草本果實(shí)，羅漢果還特有清熱潤肺、利咽開(kāi)音的藥食同源功效。羅漢果在MAT2023期間的銷(xiāo)售額為2.8億元，同比增長(cháng)達80%。

　　

　　羅漢果甜苷是羅漢果的甜味成分，相比于人工甜味劑后苦味少、安全性好。羅漢果甜苷屬于0熱量的天然代糖，為蔗糖甜度的300倍，且帶有羅漢果自有的清香，口感更飽滿(mǎn)無(wú)異味澀味。

　　

　　嘉吉推出羅漢果系列新產(chǎn)品，包括：零卡路里羅漢果代糖罐裝、羅漢果多用途代糖；而萊茵生物持續推進(jìn)與江南大學(xué)簽訂合作協(xié)議，加速推進(jìn)羅漢果苷等天然甜味劑微生物合成技術(shù)的開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化。無(wú)論從健康還是從口感方面考慮，羅漢果甜苷在食品領(lǐng)域的應用都是品牌商一舉兩得的不錯的選擇。更多藥食同源物質(zhì)的優(yōu)異屬性可以在功能食品的賽道上發(fā)揮更大的潛力。

　　

　　傳承古方：

　　

　　中國的中醫文化源遠流長(cháng)，博大精深。千百年來(lái)流傳下眾多古方。方劑中嚴格以中醫的陰陽(yáng)五行、四氣五味和君臣佐使配伍。一些品牌在古方的基礎上升級產(chǎn)品，比如金麥茯苓六物膏、固幼金鐋、脾牛清明沖劑等等。以缺鐵性貧血為例，缺鐵性貧血（iron-deficiency anemia，IDA）是營(yíng)養性貧血的常見(jiàn)類(lèi)型，是因體內貯存鐵不足或缺乏而引起的一組疾病，發(fā)病率高，危害大，不僅對患者健康造成嚴重影響，而且會(huì )增加醫療成本。中藥可以提高機體攜氧能力，改善組織缺氧癥狀，同時(shí)可促進(jìn)鐵的吸收和利用，加速Hb的生成速度。這也啟示品牌方在此基礎上進(jìn)一步挖掘產(chǎn)品的創(chuàng )新點(diǎn)和機會(huì )點(diǎn)。將藥食同源與現代營(yíng)養完美融合，在傳統古方基礎上，根據現代人體質(zhì)加入了現代營(yíng)養，更適合國人體質(zhì)。

　　

　　功能新劑型：

　　

　　藥食同源的應用載體不再只是膠囊片劑，在功能飲品等新劑型領(lǐng)域應用的創(chuàng )新會(huì )吸引更多的消費者。免疫力成為居高不下的熱點(diǎn)話(huà)題，藥食同源在提高免疫的方面的熱度不減。從國外創(chuàng )新趨勢來(lái)看，目前市面上的免疫力提升功能飲料創(chuàng )新大概分為三個(gè)方向，其中之一是在飲料中添加有助于提升身體免疫力的中草藥成分。
 

　　

　　除了飲料，軟糖同樣可以作為藥食同源成分的載體，添加了藥食同源成分的軟糖等即食/即飲化等的功能食品不斷涌現。未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會(huì )解鎖更多新劑型，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多可能和潛力。

　　

　　另外，組學(xué)分析方法和合成生物學(xué)等新技術(shù)新研究的應用也為藥食同源的開(kāi)發(fā)開(kāi)辟了新的路徑，合成生物學(xué)作為一種生物制造生產(chǎn)方式，隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)已覆蓋醫藥制造、食品等行業(yè)，在食品領(lǐng)域也不斷取得引人注目的研究成果，如血紅蛋白、母乳中關(guān)鍵成分2’-巖藻糖基乳糖以及乳鐵蛋白的合成等。合成生物學(xué)中的精密發(fā)酵技術(shù)可以提高產(chǎn)品的生物利用度，目前已有廠(chǎng)家通過(guò)獨家發(fā)酵技術(shù)，將槐米粉中生物利用度低的黃酮物質(zhì)轉化成高生物利用度的黃酮。標準化×數字化雙輪驅動(dòng)也加快高質(zhì)量高速度發(fā)展，這些功效和安全性將進(jìn)一步得到充分的現代科學(xué)證據。

　　

　　在二十大報告中指出促進(jìn)中醫藥傳承創(chuàng )新發(fā)展，足以見(jiàn)得國家對于中醫藥事業(yè)發(fā)展的重視。近年來(lái)，國家相關(guān)部門(mén)一直推動(dòng)藥食同源目錄的試點(diǎn)與認定，旨在通過(guò)藥食同源資源的高值化開(kāi)發(fā)與利用，賦能新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)。2018年4月，國家衛健委發(fā)布《關(guān)于征求黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見(jiàn)的函》，決定將黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)工作，根據各地試點(diǎn)實(shí)施情況，將研究論證把上述物質(zhì)納入藥食同源目錄管理的可行性。隨著(zhù)藥食同源目錄不斷擴容，多樣化的原料來(lái)源、多品類(lèi)的產(chǎn)品形式，以大健康產(chǎn)業(yè)為主導，以藥食同源產(chǎn)業(yè)為切入口，讓藥食同源物質(zhì)在功能食品領(lǐng)域發(fā)揮更大和更重要的作用。