根據中國社會(huì )科學(xué)院研究成果，“藥食同源”食療產(chǎn)品的安全有效使人們逐步由依賴(lài)藥物轉向食療。截至2019年，全國保健品市場(chǎng)，包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達3000億元以上，每年以14%的速度增長(cháng)。隨著(zhù)國家政策持續發(fā)力，我國藥食同源品種消費需求總量持續上漲，遠高于非藥食同源品種。預計到2023年我國大健康產(chǎn)業(yè)規模可達14萬(wàn)億元，藥食同源產(chǎn)業(yè)規模尚有廣闊增長(cháng)空間。
不論是初創(chuàng )公司，還是保健食品、藥品及傳統食品飲料企業(yè)，都將焦點(diǎn)關(guān)注在了藥食同源，資本市場(chǎng)和媒體亦給予了藥食同源產(chǎn)品極大關(guān)注。
2023年11月17日，國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄（以下簡(jiǎn)稱(chēng)藥食同源），目錄內物質(zhì)擴增至102個(gè)。隨著(zhù)9種藥食同源正式在全范圍內的批準使用，預計將帶動(dòng)藥食同源產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)一步快速發(fā)展。
基于以上，本文根據國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站的保健食品注冊數據，分析配方中常用原料的使用頻次、與其他中藥材的配伍和涉及的保健功能，目的是為更好地挖掘含有9種藥食同源在保健食品中的應用規律，指導新配方的開(kāi)發(fā)，擴大9種藥食同源在普通食品中的應用奠定基礎。
01、黨參
現代研究表明，黨參具有調節血糖、促進(jìn)造血機能、降壓、抗缺氧、耐疲勞、增強機體免疫力、延緩衰老、調節胃收縮及抗潰瘍等方面的藥理作用，在食品及保健食品中的應用越來(lái)越廣泛。
一、黨參相關(guān)保健食品的配方分析
截至2021年，本文從網(wǎng)站中對含有黨參的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“黨參”的配方，共得到177個(gè)配方，配方中除黨參外，原料使用頻次較高的有枸杞、黃芪和當歸等，意味著(zhù)黨參與這三種原料配伍最多，具體見(jiàn)圖1。
圖1 含黨參的保健食品配方中原料使用頻次分析（≥10）
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
177個(gè)配方涉及保健功能30余種。其中，聲稱(chēng)最多的是增強免疫力，其次是改善營(yíng)養性貧血和抗疲勞。
含有黨參的增強免疫力保健食品配方中，常用的原料組合是黨參-枸杞子、黨參一黃芪和黨參一阿膠等，具體見(jiàn)圖2。
圖2 含有黨參的增強免疫力的保健食品配方原料組合（頻次≥12）
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含有黨參的改善營(yíng)養性貧血保健食品配方中，常用的配伍是黨參--阿膠、黨參--黃芪和黨參--當歸等，具體見(jiàn)圖3。
圖3 含有黨參的改善營(yíng)養性貧血的保健食品配方原料組合
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含有黨參的抗疲勞的保健食品配方中，使用原料頻次最高的是枸杞子，常用的配伍黨參--阿膠、黨參--黃芪和黨參--當歸等，具體如下表。
圖4 含有黨參的抗疲勞的保健食品配方原料組合
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
二、中藥理論中黨參與其他藥食同源物質(zhì)的配伍
中藥的配伍是組成方劑的基礎和核心，也是研究方劑的關(guān)鍵問(wèn)題。《醫學(xué)源流論》說(shuō): “方之即成，能使藥各全其性，亦能使藥各失其性”就表明了配伍的重要性。
不同藥物組合在一起，通過(guò)它們之間的相互作用，可以使某些藥物的功效發(fā)生變化。
黨參味甘，性平，可健脾益氣，生津止渴，功似人參而力弱。
黨參與白術(shù)、茯苓、甘草配伍可治中氣不足脾胃虛弱、食少便溏、倦怠乏力；
與黃芪、升麻配伍，可以補氣升提，用于脾虛氣陷脫肛久瀉，胃及子宮脫垂等癥；
與黃芪、五味子配伍，可增強補肺益氣作用；
與白術(shù)、當歸、熟地黃配伍，可雙補氣血，用于血虛而見(jiàn)面色萎黃，心悸，頭暈等癥；
配伍枸杞子、麥冬，用于肺腎津傷，身體衰弱，腰酸遺精，可補腎潤肺，益氣生津。
說(shuō)明同一味中藥，配伍不同所發(fā)揮的功效也可能不同。
02、肉蓯蓉（荒漠）
肉蓯蓉的使用歷史可追溯至《神農本草經(jīng)》，肉蓯蓉為上品，具有補腎陽(yáng)、益精血以及潤腸通便等功效。藥典中將其分為了肉蓯蓉和管花肉蓯蓉2種：前者主要是以梭梭樹(shù)作為寄生對象，多產(chǎn)于內蒙古等地區；而后者的寄主則主要為紅柳，多產(chǎn)于新疆等地區。目前也有部分學(xué)者將肉蓯蓉分為4種，即荒漠肉蓯蓉、管花肉蓯蓉、鹽生肉蓯蓉以及沙蓯蓉，納入藥食同源目錄的為荒漠肉蓯蓉。
一、肉蓯蓉相關(guān)保健食品的配方分析
截至2021年，本文從網(wǎng)站中對含有肉蓯蓉的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“肉蓯蓉”的配方，共得到47個(gè)配方，其中使用肉蓯蓉的40個(gè)，肉蓯蓉提取物的4個(gè)，管花肉蓯蓉提取物的3個(gè)。
47個(gè)保健食品配方共涉及104種原料（除制劑所需輔料外），其中枸杞、人參和淫羊藿的使用頻次較高，見(jiàn)表4。
圖5 含肉蓯蓉的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含有肉蓯蓉的配方有1種保健功能的產(chǎn)品有33個(gè)，有2種保健功能的產(chǎn)品有14個(gè)。產(chǎn)品的保健功能涉及緩解體力疲勞、增強免疫力、抗氧化（原為：延緩衰老）和改善胃腸道功能等7種。其中緩解體力疲勞和增強免疫力的數量較多，見(jiàn)表5。
圖6 含有肉蓯蓉的保健食品配方功能分布
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
緩解體力疲勞保健食品常用的原料組合為肉蓯蓉和刺五加；
增強免疫力保健食品常用原料組合為：靈芝、紅景天、沙棘、肉蓯蓉等。
二、肉蓯蓉與其他藥食同源物質(zhì)的配伍和用量研究
（一）配伍黃芪
黃樹(shù)明用黃芪湯（黃芪30 g，陳皮10 g，火麻仁12 g，白蜜10 g，萊菔子10 g，肉蓯蓉15 g）配伍肉蓯蓉治療老年性便秘，肉蓯蓉補腎潤腸，黃芪善補脾肺之氣，兩藥合用行氣潤腸通便；劉昭坤治療老年血尿，以肉蓯蓉溫補腎陽(yáng)，配伍黃芪補氣養血，兩藥合用溫陽(yáng)補氣攝血以緩解老年尿血，肉蓯蓉用量30 g，黃芪用量30 g。
（二）配伍火麻仁
邱健行使用膽石方（柴胡12 g，郁金18 g，赤芍18 g，枳實(shí)12 g，金錢(qián)草30 g，雞內金10 g，虎杖30 g，火麻仁30 g，肉蓯蓉20 g，甘草6 g）治療肝膽濕熱證兼肝郁型膽石癥，肉蓯蓉補腎潤腸，火麻仁潤燥滑腸，兩者配伍潤腸通便，加強通腑排石功效，肉蓯蓉20 g，火麻仁30 g。
（三）配伍當歸
陳寶貴治療血虛腸燥型便秘，以肉蓯蓉補腎通便，配伍當歸養血潤燥，兩者合用暖腰潤腸，補血通便，肉蓯蓉10 ～ 15 g，當歸10 ～ 30 g。趙楊使用溫腎養肝湯（肉蓯蓉20 g，炒白芍15 g，烏藥10 g，益智仁10 g，山藥15 g，鉤藤12 g）治療肝腎不足型帕金森病，肉蓯蓉溫壯腎陽(yáng)、填精益血，當歸養血柔肝舒筋，兩藥合用共奏溫腎養血、柔肝息風(fēng)止顫之效，肉蓯蓉20 g，炒白芍15 g。
（四）配伍杜仲
趙國祥治療腎精虧虛型難治性高血壓，以肉蓯蓉滋陰補腎，配伍杜仲補腎填精，兩藥配伍補腎降壓，肉蓯蓉20 g，杜仲10 ～ 20 g。
03、鐵皮石斛
中醫認為精、氣、血和津液，是構成人體的基本物質(zhì)和維持人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎，精、血和津液屬陰，作為生命活動(dòng)物質(zhì)基礎的陰容易匱乏，形成“陰虛”，常表現為潮熱、盜汗、五心煩熱、口干舌燥、失眠健忘、腰膝酸軟及頭暈耳鳴等亞健康狀態(tài)。現代人類(lèi)，隨著(zhù)飲食結構、生活習慣以及工作環(huán)境等的改變，陰虛人群越來(lái)越多。在眾多滋陰藥材中，鐵皮石斛被推為“滋陰圣品”，其“脂膏豐富，滋陰之力最大”，尤其適合于當前由于生活習慣及社會(huì )壓力造成“陰虛火旺”人群，因此具有非常廣闊的市場(chǎng)空間。
截至2021年，本文從網(wǎng)站中對含有鐵皮石斛的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“鐵皮石斛”的配方，共得到118個(gè)配方，配方中共涉及原料65 種（除制劑用輔料外），具體使用頻次見(jiàn)下圖。
圖7 含鐵皮石斛的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
由圖可以看出，在組方中鐵皮石斛與西洋參配伍使用比例最高，靈芝、枸杞次之。鐵皮石斛具有益胃生津、滋陰清熱的功效，西洋參善補氣養陰、清熱生津，二者均屬于清補之品，復配使用可以達到滋陰補氣清虛熱的功效。徐建華等研究表明，鐵皮石斛與西洋參合用在養陰生津功效上具有協(xié)同效應。
Liu 等試驗驗證了鐵皮石斛與西洋參混合物可增強模型動(dòng)物的免疫力，還能夠調節其腸道微生物，大部分益生菌屬能夠在混合物的影響下表達上升，而混合物抑制的樣本中，有36%與疾病相關(guān)的微生物，由此可見(jiàn)鐵皮石斛和西洋參復配使用，可以調節腸道菌群，提高免疫效果，這些成果都為配伍提供了充分的科學(xué)依據。
鐵皮石斛復配靈芝可達到“滋陰補氣、清熱止咳”的功效，鐵皮石斛復配枸杞可實(shí)現“滋補肝腎、益氣明目”的功效。
鐵皮石斛保健食品按功能數量分類(lèi)，其中單一功能的保健食品數量為75 個(gè)，雙功能的保健食品數量為41 個(gè)，未知功能的產(chǎn)品為2 個(gè)，其中聲稱(chēng)增強免疫力和緩解體力疲勞的較多等功能，具體如下。
圖8 鐵皮石斛保健食品功能統計
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
04、西洋參
西洋參是指五加科植物西洋參（Panax quinquefolium L.）的干燥根莖，又稱(chēng)洋參、花旗參等，原產(chǎn)于加拿大以及美洲的中東部一帶，后經(jīng)引進(jìn)歐洲及中國國內栽培，我國西洋參產(chǎn)地主要集中在東北地區、山東和北京等地。西洋參性涼，味甘、微苦，有養陰補氣以及清熱潤燥生津的作用，主治中氣不足或脾胃濕熱虛弱，對內熱、口燥咽干等癥效果明顯。
現代的生物醫學(xué)技術(shù)研究證明，西洋參有抗氧化、抗疲勞、降低血糖和提高免疫力等多種功效，為臨床常用貴重藥物之一，因此經(jīng)常作為藥食同源及日常保健的重要原料使用。
截至2021年，本文從網(wǎng)站中對含有西洋參的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“西洋參”的配方，共得到999個(gè)配方，配方中除西洋參外，原料使用頻次較高的有枸杞子、黃芪和靈芝等，意味著(zhù)西洋參與這三種原料組合最多。
圖9 含西洋參的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
產(chǎn)品包括改善體力疲勞、增強免疫力、輔助降血糖、 抗氧化、延緩衰老等17種保健功能，其中有助于增強免疫力最多，其次是緩解體力疲勞。
圖10 含有西洋參的保健食品配方功能分布
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
05、黃芪
黃芪最早記載于《神農本草經(jīng)》，載：“味甘、微溫，主癰疽久敗瘡，排膿止痛……小兒百病”。明確了黃芪的性味及應用。至唐代《名醫別錄》，黃芪的應用范圍逐漸擴大：“黃耆，無(wú)毒，主治婦人子臟風(fēng)邪氣，逐五臟間惡血，補丈夫虛損，五勞羸瘦，止渴，腹痛泄痢……其莖、葉、治渴及筋攣，癰腫疽瘡”。2020 版《中華人民共和國藥典》將其歸納為：性味甘溫，歸肺、脾經(jīng)，具有補氣固表、利尿托毒、排膿、斂瘡生肌的功效。
截至2021年，本文從國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站中對含有黃芪的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“黃芪”的配方，共得到1049個(gè)，涉及到的組分938 種，配方中除黃芪外，枸杞子和西洋參的使用頻率較高，意味著(zhù)黃芪與這兩種物質(zhì)的搭配最多。
圖11 含黃芪的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
1049個(gè)含黃芪的保健食品配方中，涉及60 多種不同的保健功能，應用最多的功能依次是增強免疫力、抗疲勞和輔助降血糖。
具有增強免疫力的配方有472 個(gè)，其中枸杞、人參、茯苓的使用頻次最高。
圖12 含黃芪的增強免疫力的保健食品配方常用原料
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含黃芪的增強免疫力的保健食品配方常用原料中，黃芪-枸杞、黃芪-人參、黃芪-茯苓的組合頻次最高。
圖13 含黃芪的增強免疫力的保健食品配方原料組合
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含有黃芪的保健食品抗疲勞配方有263 個(gè)，除黃芪外，原料使用頻次較高的依次為枸杞、西洋參和人參。
圖14 含黃芪的抗疲勞配方的常用原料
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含黃芪的抗疲勞的保健食品配方常用原料中，黃芪-枸杞、黃芪-淫羊藿、黃芪-西洋參的組合頻次最高。
圖15 含黃芪的抗疲勞的保健食品配方常用原料組合
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含有黃芪的保健食品輔助降血糖配方有148 個(gè)，涉及組分65種，除黃芪外，原料使用頻次較高的依次為苦瓜、葛根和桑葉。
圖16 含黃芪的保健食品輔助降血糖配方常用原料
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含黃芪的輔助降血糖的保健食品配方常用原料中，葛根使用頻次最高，常用的原料組合為黃芪-葛根、黃芪-桑葉、黃芪-苦瓜。
圖17 含黃芪的輔助降血糖保健食品配方常用原料組合頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
二、黃芪與其他藥食同源物質(zhì)的配伍
黃芪含有黃芪多糖、黃芪黃酮、多種微量元素及人體所必需的氨基酸等成分，主要用于免疫性疾病、血液疾病、內分泌性疾病、心血管疾病等的防治與輔助治療。
黃芪多糖常分別與枸杞多糖、當歸多糖、黨參多糖等配合使用，具有增強免疫力的保健功能；
黃芪多糖分別與茯苓多糖、葛根素、苦瓜皂苷、山藥等配合使用以達到調節血糖的作用；
黃芪多糖分別與阿魏酸、西洋參多糖、銀杏黃酮等合用可調節機體血脂；
黃芪多糖與大棗中的皂苷配合使用可調節血壓；
黃芪黃酮類(lèi)分別和紅景天提取物、靈芝三萜類(lèi)、淫羊藿總黃酮、山楂黃酮類(lèi)聯(lián)合使用，常被應用于抗氧化、抗衰老功能性產(chǎn)品；
在緩解體力疲勞的相關(guān)產(chǎn)品中常以黃芪多糖配合西洋參皂苷、紅景天皂苷、鹿茸多肽類(lèi)等成分使用，或將黃芪總黃酮與黨參總黃酮聯(lián)合使用；
熟地黃多糖、大棗多糖、阿膠中蛋白質(zhì)與氨基酸分別與黃芪多糖組合開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。
06、靈芝
靈芝又稱(chēng)為瑞草、神芝、萬(wàn)年蕈等，是一種多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子實(shí)體。平味甘，歸心、肝、肺、腎經(jīng)，能安心神、健脾胃、益氣血，主治失眠、神疲乏力、心悸、冠心病、腫瘤等。靈芝含有多種化學(xué)成分，其中的活性成分以多糖、三萜、核苷、甾醇類(lèi)為主，具有一定的抗腫瘤、抗炎、保肝、降糖、抗衰老等活性。
在我國，靈芝作為藥用已有2000 多年的歷史，據《神農本草經(jīng)》記載，靈芝具有扶正固本、滋補強壯、延年益壽的功效；在《本草綱目》中，靈芝被記錄為能夠提神和延年益壽。
現代科學(xué)研究發(fā)現靈芝及靈芝制品具有抗氧化、抗腫瘤、保肝護肝、降血糖、治療神經(jīng)衰弱等藥理作用，靈芝的藥理作用日漸受到關(guān)注，常以生藥材、藥用制劑、保健品飲品等面向市場(chǎng)。
截至2021年，本文從國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站中對含有靈芝的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“靈芝”的配方，共得到1270個(gè)，配方中除靈芝以外，使用頻次較高的原料有枸杞子、西洋參和黃芪，意味著(zhù)這三種物質(zhì)與靈芝的組合最常見(jiàn)。
圖18 含靈芝的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
申報27 種保健功能的產(chǎn)品中，含有靈芝可用部位作為原料的產(chǎn)品約占已批準的功能產(chǎn)品總數的8%，其保健功能涉及增強免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂、抗氧化等20 種保健功能，可見(jiàn)靈芝在保健食品中較為常用。
未來(lái)可以更多地利用現代農產(chǎn)品加工方式，如凍干技術(shù)、膨化技術(shù)、微波真空干燥技術(shù)、生物發(fā)酵和提取技術(shù)等，將靈芝與常見(jiàn)食材科學(xué)配比，制作成方便的食品或飲料，以滿(mǎn)足日常膳食需求，這將成為靈芝衍生品開(kāi)發(fā)的新思路。
①靈芝面。將靈芝超微粉與面粉融合，科學(xué)配比，制成掛面或面餅，在保證面條口感爽滑的同時(shí)，增加了靈芝營(yíng)養和功能成分。
②靈芝年糕。將靈芝超微粉與粳米、大米一起制作年糕，口感彈糯，營(yíng)養豐富，常食有助于提升人體免疫力。
③靈芝飲品。將靈芝提取液作為主要原料，融入西洋參、人參、黃芪、枸杞等傳統滋補中藥材制成功能性復方飲料。
④靈芝餅干。將靈芝超微粉或提取物加入到餅干原料中，制成低油低糖又富有營(yíng)養的代餐養生食品。
⑤靈芝粥。將靈芝粉、大米和有機蔬菜運用凍干技術(shù)制成方便攜帶的粥類(lèi)方便產(chǎn)品，開(kāi)水沖泡即可享用。
⑥靈芝醬油。在制作中加入靈芝超微粉或靈芝孢子粉，和大豆、小麥、食用鹽等一起發(fā)酵數月制得功能性醬油。靈芝醬油不僅能滿(mǎn)足人們調味的需求，還兼具養生功效。
07、山茱萸
山茱萸去核加工后稱(chēng)山萸肉入藥，在我國秦或秦以前就已開(kāi)始使用。其性味酸、澀、微瘟，功可滋補肝腎，澀精縮尿，止汗、固虛脫，止消渴。用于治療肝腎不足的之腰膝酸痛，陽(yáng)萎遺精，目眩耳鳴，汗多健忘，肝虛寒熱，心搖脈散，月經(jīng)不調，漏下尿頻。
現代藥理研究顯示，它具有降壓利尿，抗菌升白等作用，對多種慢性多發(fā)病如高血壓、糖尿病及精神緊張引起的頭暈、失眠健忘、乏力、腰膝酸軟等腎虛癥狀有較好的治療作用。
截至2021年，本文從國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站中對含有山茱萸的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“山茱萸”的配方，共得到115個(gè)，配方中除山茱萸以外，使用頻次較高的原料有枸杞子、山藥和人參，意味著(zhù)這三種物質(zhì)與山茱萸的組合最常見(jiàn)。
圖19 含山茱萸的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
（一）營(yíng)養配料及其功能
以山茱萸為主，配山藥、山楂、枸杞子、銀耳等，經(jīng)過(guò)蒸煮、打漿、酶處理、均質(zhì)等工藝制成。它含有人體必須的19種氨基酸和17種維生素及微量元素等營(yíng)養成份。主要功能為補脾養胃，補腎壯陽(yáng)、健體強身。如制成飲料長(cháng)期飲用對氣虛血虧，腦神經(jīng)衰弱，性功能低下，脾虛胃炎、肝腎不佳有很好的療效。
（二）降糖配料及其功能
以山茱萸為主，配桑椹、山楂、桑葉、枸杞子、人參等，經(jīng)過(guò)提取過(guò)濾、濃縮、干燥、粉碎等工藝流程制成。具有調節血糖、改善體內糖代謝，提高機體免疫功能的作用。其磨成粉可入藥亦可食用，對防治糖尿病及其并發(fā)癥具有較好的效果。
（三）降壓配料及其功能
以山茱萸為主，配菊花、山楂、決明子、槐花、葛根、枸杞子等，經(jīng)過(guò)水煮、過(guò)濾、干燥、粉碎等工藝流程制成。具有降血壓功能，對動(dòng)脈硬化性高血壓有較好療效。
（四）補腦配料及其功能
以山茱萸為主，配核桃仁、人參、桑椹、益智仁等，經(jīng)過(guò)提取，過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝流程制成。具有補肝、健腦，補腎益脾，滋陰補氣等功能。適用于青少年增智，易疲勞人群，及老年健腦等。
（五）補腎壯陽(yáng)配料及其功能
山茱萸、山藥各四兩、牡丹皮、白茯苓、澤瀉各三兩、熟干地黃八兩，附子（炮，去皮臍）、肉桂（去粗皮）各二兩。為末、煉蜜丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十五丸，空心食前溫酒送下，日二服。（《太平惠民和劑局方》八味丸）
（六）壯骨配料及其功能
山茱萸、蓮花各一兩、白茯苓、木香各二兩，破故紙、菟絲子各五兩，胡桃仁半斤。搗羅為細末，煉蜜為丸，如梧桐子大。每服七十丸，空心溫酒送下，日一服。（《御藥院方》凌陽(yáng)子木香丸）
（七）治中風(fēng)配料及其功能
（山茱萸炒過(guò)，候冷）各二兩，天雄（炮裂，去皮臍）、山萸三兩，干姜（炮）一分。搗羅為散。每服用熱豆淋酒半盞調下二錢(qián)匕，患重者至三錢(qián)匕。（《圣濟總錄》白圣散）
08、天麻
天麻首載于《神農本草經(jīng)》， 是蘭科植物天麻的干燥塊莖，其味甘、性平、歸肝經(jīng)。《藥鑒》謂其“可治小兒風(fēng)癇驚悸，療大人風(fēng)熱頭眩；驅濕痹拘攣，主癱瘓蹇滯；通血脈開(kāi)竅，利腰膝強筋”；《本草備要》謂其“入厥陰而治諸疾，肝氣和平，諸疾自瘳”。
現代藥理研究證明天麻具有抗癲癇、鎮靜、抗高血壓、抗眩暈、增強免疫力等多重藥理作用。
截至2021年，本文從國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站中對含有天麻的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“天麻”的配方，共得到133個(gè)，配方中除天麻以外，使用頻次前五位為酸棗仁、杜仲（葉）、羅布麻、靈芝（子實(shí)體）、杜仲和五味子，意味著(zhù)這五種物質(zhì)與山茱萸的組合最常見(jiàn)。
圖20 含天麻的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
圖21 含天麻保健食品配方中常用配方組合統計結果
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
133個(gè)配方涉及保健功能共11類(lèi)，數量最多的依次為改善睡眠功能，輔助降血壓功能，增強免疫力功能。
具有改善睡眠功能的含天麻的保健食品配方有74個(gè)，包括46 種中藥，其中主要配伍原料有酸棗仁、五味子和靈芝（子實(shí)體），具體見(jiàn)下表。
圖22 含天麻的具有改善睡眠功能保健食品配方原料統計
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
天麻性味甘平，入肝經(jīng)，具有息風(fēng)定驚、鎮靜安眠的功效；酸棗仁性味甘、酸，平；歸心、肝經(jīng)，有養氣、鎮靜、安神效用，能夠舒緩心情，改善情緒；現代研究證實(shí)，酸棗仁湯具有鎮靜催眠、抗驚厥、抗抑郁、抗焦慮等作用；
五味子性味酸、甘、溫，歸肺、心、腎經(jīng)，具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心的功能，在中樞神經(jīng)系統方面具有鎮靜催眠、健腦益智、鎮痛、抗驚厥和抗抑郁的作用，因此天麻與酸棗仁或五味子配伍使用能夠增強改善睡眠的效果，達到協(xié)同增效。
具備輔助降血壓功能的天麻相關(guān)保健食品主要配伍原料有杜仲、羅布麻、葛根。杜仲能補肝腎、強筋骨，與天麻配伍使用，補益結合，具有良好的保健功能。羅布麻具有平肝熄風(fēng)、滋陰潛陽(yáng)、清熱瀉火之功；葉應陽(yáng)等利用動(dòng)物模型實(shí)驗，通過(guò)觀(guān)察分析受試動(dòng)物收縮壓、舒張壓、心率、血清一氧化氮、血管緊張素II 等指標，證明天麻、羅布麻葉配伍能顯著(zhù)增強降血壓作用，且安全有效。葛根中含有葛根素，能改善血液循環(huán)、降低血壓、降低血糖，與天麻配伍能起到輔助降壓的保健功能。
具備增強免疫力功能的天麻相關(guān)保健食品主要配伍原料有枸杞子、黃芪、西洋參。天麻配伍枸杞子可達到益氣養陰、肝腎同補之效；天麻配伍黃芪能補氣養血、健腦益智、活血通絡(luò )；天麻配伍西洋參補氣養陰，從而提高機體免疫力。
具備緩解體力疲勞功能的天麻相關(guān)保健食品主要配伍原料為人參。人參能大補元氣，與天麻配伍有益氣活血、舒筋止痛，有緩解疲勞之效。
09、杜仲葉
據《中國藥典》中記錄，杜仲的藥用部分為杜仲皮和葉，有研究發(fā)現，杜仲葉和杜仲皮有相似的活性成分，但含量有一定區別，且被證明有互補的趨勢，在消炎、殺菌、降壓等藥理方面葉可替代皮。杜仲葉有多種保健功能，大量研究證明，杜仲葉具有抗氧化、抗炎殺菌、降壓、降脂降糖、免疫調節、抗癌、抗衰老、抗骨質(zhì)疏松等作用。
截至2021年，本文從國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站中對含有杜仲葉的保健食品配方進(jìn)行收集整理，以組成中明確含有“杜仲葉”的配方，共得到34個(gè)，其中以杜仲葉為原料的有18 種，以杜仲葉提取物為原料的有16 種。
圖23 含杜仲葉的保健食品配方中原料使用頻次分析
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
以杜仲葉及其提取物為原料的保健食品配方原料組合統計如下圖。
圖24 含杜仲葉的保健食品配方原料組合
制圖：公眾號“食品研發(fā)與生產(chǎn)”
含杜仲葉的保健食品的保健功能主要有輔助降血壓、增加骨密度、緩解體力疲勞、增強免疫力等。具有輔助降血壓功能的保健食品數量最多，且主要與葛根、天麻、丹參、山楂、羅布麻葉配伍。
我國杜仲葉年產(chǎn)量高，杜仲葉在部分藥理藥效方面與杜仲（皮）具有同等功效，但目前以杜仲葉為原料的杜仲保健食品數量仍然較少。
總結
“藥食同源”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為大健康領(lǐng)域不可分割的部分，此次9種藥食同源物質(zhì)從“試點(diǎn)”轉為全范圍使用，藥食同源目錄不斷擴容，使得產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了法律地位和政府政策的保障；多樣化的原料來(lái)源、多品類(lèi)的產(chǎn)品形式，也為“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎。
在9種藥食同源物質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中,企業(yè)應當以中醫學(xué)理論為準則，合理選擇相關(guān)藥食同源原料，既要注意對古代本草及醫籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結，遵循配伍原則，亦要與現代生理功效和營(yíng)養學(xué)建立關(guān)聯(lián)。運用辨證論治、體質(zhì)學(xué)說(shuō)和五行學(xué)說(shuō)等，提高中藥保健產(chǎn)品的養生效果，才能使大健康產(chǎn)業(yè)下的藥食同源產(chǎn)品的配方更具有合理性。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼會(huì )員。
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