英敏特《2023年全球食品飲料趨勢》由英敏特全球專(zhuān)家團隊共同編寫(xiě)，發(fā)布了將影響2023年至未來(lái)五年消費者需求的八大趨勢；此次分享的“中國篇”結合了國際國內的新品及消費者數據，重點(diǎn)關(guān)注其中的三點(diǎn)。
價(jià)值回歸
靈活搭配
自在享樂(lè )
主流趨勢
發(fā)展成熟的趨勢，可以挖掘更多的機會(huì )點(diǎn)
01 價(jià)值回歸
在面對日益增加的經(jīng)濟壓力的情況下，部分消費者將會(huì )逐漸回歸到基礎的食品飲料產(chǎn)品。
02 自由搭配
更好地與消費者的居家生活方式相結合，以提供更方便、美味、健康的產(chǎn)品。
03 自在享樂(lè )
以美味為特點(diǎn)的食品飲料產(chǎn)品在經(jīng)濟衰退時(shí)期將會(huì )更加成為人們在艱難時(shí)期的必需品。
04 信息減法
如何給產(chǎn)品所傳達信息進(jìn)行精簡(jiǎn)，并有效傳達，成為品牌需要關(guān)注的要點(diǎn)
前端趨勢
仍處于趨勢發(fā)展早期，幫助前瞻和預判
05 腦力驅動(dòng)
強化消費者的工作、家庭和娛樂(lè )心理狀態(tài)。
06 連結太空
太空研究將為人們食品科技創(chuàng )新的可能性。
07 關(guān)注水資源
對消費者和企業(yè)而言，更審慎、節約地使用水資源將成為重要事項。
08 危機應對
食品飲料能夠幫助消費者極端氣候或災難性天氣事件。
價(jià)值回歸
英敏特調研顯示，58%的中國消費者感受到了食品飲料產(chǎn)品價(jià)格的上漲。在面對日益增加的經(jīng)濟壓力的情況下，部分消費者將會(huì )逐漸回歸到基礎的食品飲料產(chǎn)品。
機遇來(lái)自于消費心態(tài)和消費行為的轉變。營(yíng)養價(jià)值和產(chǎn)品價(jià)格是消費者的主要興趣點(diǎn)。
部分國家：未來(lái)12個(gè)月部分食品飲料消費動(dòng)機
基數：各個(gè)國家 1000 名年齡在18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)
來(lái)源：Mintel
各個(gè)市場(chǎng)的消費者都關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值。對于注重從預算中獲得最大收益的有價(jià)值意識的消費者來(lái)說(shuō)，大量營(yíng)養素和維生素/礦物質(zhì)的攝入將更加重要。此外，增加產(chǎn)品的使用方法和使用場(chǎng)合，可以有效提升價(jià)值感。
靈活搭配
近年來(lái)，隨著(zhù)疫情的反復，消費者的生活方式發(fā)生了巨大的改變，因此人們對于食品飲料產(chǎn)品的需求有所改變：適合居家生活方式的產(chǎn)品正在獲得增長(cháng)。方便食品、預制菜成為了熱門(mén)賽道，而包裝類(lèi)食品飲料也正在積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新。
隨著(zhù)空氣炸鍋、電燉鍋、自動(dòng)炒菜機等等廚房小家電的滲透率上升，中國消費者的廚房革命給食品飲料帶來(lái)更多創(chuàng )新機遇。食品飲料品牌可以結合烹飪的樂(lè )趣，利用廚房或廚房工具來(lái)創(chuàng )造出更美味新鮮的美食。
在英敏特《2022年全球食品飲料趨勢》中，我們指出了消費者在家中自發(fā)的調制飲料將是亞太市場(chǎng)的一個(gè)重要發(fā)展方向。中國報告《跨界飲料，2022年》中的數據顯示，39%的中國消費者更偏好自制混合的飲品多過(guò)購買(mǎi)包裝好的混合飲品。
Tropicana推出了帶噴頭的瓶裝果汁，讓消費者更方便的在家調制雞尾酒。
自在享樂(lè )
美食提供的情緒護理將成為消費者的必需品。在后疫情時(shí)代，人們渴望被治愈、找到一個(gè)自我調節的出口。食品飲料品牌可以進(jìn)一步弱化美食的負罪感的負面形象，并構建與放松解壓等正面情緒的聯(lián)系。
中國消費者對“情緒食品”有復雜的口味需求：英敏特數據顯示，當人們有各種負面情緒時(shí)，他們多會(huì )選擇甜品味食物；其次是當人們感到不安或煩躁時(shí)，草本風(fēng)味（如薄荷、羅勒）有安撫效果；當人們孤單/無(wú)聊的時(shí)候，堅果味會(huì )尤受青睞。
食物的香味是食用體驗過(guò)程中的非常重要的組成部分，并且能夠帶給消費者更完整的享受過(guò)程。Salt& Straw烹飪香水是一款可食用的香水，該款香水專(zhuān)門(mén)為冰激淋設計，使冰激凌更加充滿(mǎn)誘人香氣。
針對消費者的生活習慣中不同場(chǎng)景下的放松需求以推出產(chǎn)品也是重要的機會(huì )，例如瞄準工作間隙、泡澡后、夜間休閑等放松時(shí)刻的美食需求。
圖文來(lái)源： Mintel英敏特(ID:MINTEL_CHINA) ，轉載已獲授權。圖片來(lái)源：創(chuàng )客貼。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動(dòng)，因此導致的損失，本運營(yíng)方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發(fā)布，請聯(lián)系處理。
