奶酪近年一直是乳制品中的火爆賽道。目前，各家現在都已布局了熱銷(xiāo)的奶酪棒這一細分品類(lèi)，奶酪棒也廣為消費者接受，算是打開(kāi)了國人接受奶酪的大門(mén)。那么是否還有其他產(chǎn)品也可為奶酪的暢銷(xiāo)助一把力呢？

 

　　食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心盤(pán)點(diǎn)近期涌現的奶酪相關(guān)新品，發(fā)現了很多有趣的創(chuàng )新方向。

 

　　01、奶酪+點(diǎn)心

 

　　專(zhuān)注寶貝人群的奶酪博士推出了兩款將奶酪與烘焙結合的產(chǎn)品，高鈣奶酪泡芙和高鈣奶酪小軟餅。這會(huì )兩款產(chǎn)品都使用了由低鹽奶酪制成的高鈣奶酪粉。高鈣奶酪泡芙將奶酪粉與玉米糝科學(xué)配比，采用擠壓膨化工藝生產(chǎn)。高鈣奶酪小軟餅使用稻米油、純牛奶和面，入口即化，松軟不掉渣。這兩款產(chǎn)品都添加了維生素D和益生元。

 

　　奶酪博士發(fā)揮自身的客群優(yōu)勢，將奶酪與點(diǎn)心這一品類(lèi)相結合，專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)出適合幼兒食用的產(chǎn)品，拓寬了自身的產(chǎn)品賽道。
 

圖片來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)創(chuàng )新研究中心整理

 

　　02、奶酪+膨化

 

　　深耕奶酪產(chǎn)品的妙可藍多推出了四重奶酪玉米脆片，以玉米糝、奶酪和椰子油為主要成分，采用空氣烘焙經(jīng)多段烘烤制成。該產(chǎn)品的三種口味都融合了帕馬森干酪、車(chē)達奶酪、奶油奶酪和夸克奶酪四重奶酪。成品酥脆不粘牙，酪香十足。

 

　　主打0油零食的食驗室在近期給奶酪玉米片系列產(chǎn)品推出了新口味——繁星金桂。該新品以金桂桂花、玉米、奶酪為主要原料制成，采用非油炸膨化工藝，口感輕盈，不添加白砂糖，0反式脂肪酸。

 

　　這兩款玉米片均采用了奶酪+玉米的搭配，奶酪的奶香與玉米的甜香相得益彰。膨化食品多為消費者休閑食品的優(yōu)先選擇，這兩款產(chǎn)品將膨化食品作為載體，可以最大化地放大奶酪的香醇，在膨化食品還在卷口味的時(shí)刻，走出差異化路線(xiàn)。

 

　　03、奶酪+新形態(tài)新場(chǎng)景

 

　　專(zhuān)注奶酪的奶酪博士還在近期推出了奶酪貝果醬，選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口原制奶酪，干酪添加量＞55%，在此基礎上加入松露、肉桂等風(fēng)味食材，口感豐富細膩，適合涂抹搭配貝果、面包、餅干等食用。

 

　　伊利旗下的奶酪品牌伊家好奶酪也推出了一款奶酪醬產(chǎn)品——巖燒乳酪醬。這款產(chǎn)品添加新西蘭車(chē)達芝士和伊家好新鮮芝士，黃金配比芝士、黃油、淡奶油，0添加植物油。巖燒乳酪醬不僅可以直接蘸取食用，更適合搭配面包、蛋糕等食材，涂抹烘烤后食用，讓生活充滿(mǎn)儀式感。

 

　　這兩款奶酪醬產(chǎn)品都設計了小杯/小袋的小容量便攜款包裝，并且都主推在早餐、下午茶等時(shí)刻搭配主食、點(diǎn)心等食用。這能夠進(jìn)一步拓寬消費者的選擇習慣，將奶酪產(chǎn)品也納入日常生活食用的品類(lèi)。
 

圖片來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)創(chuàng )新研究中心整理

 

　　04、奶酪+功能性

 

　　主做營(yíng)養奶酪的酪神世家也于近期推出了一款針對女性群體需求打造的奶酪產(chǎn)品——五維素顏奶酪。酪神世家為該款產(chǎn)品建立了“素顏力”、“氣血力”、“自護力”、“代謝力”、“骨骼力”五個(gè)維度，添加蝦青素、維生素C、磷脂、SGS彈性蛋白肽以及濃縮的玫瑰花、紅棗、枸杞、蔓越莓、酸棗仁等多重原料，干酪含量≥92%。

 

　　奶酪具有高蛋白、高鈣、低乳糖、好吸收等高營(yíng)養標簽，酪神世家將奶酪的“有營(yíng)養”標簽進(jìn)一步強化，針對不同人群需求給奶酪添加多種營(yíng)養及食補原料，打造功能性解決方案。

 

　　05、小結

 

　　對于奶酪棒，酪神世家的創(chuàng )始人郭本恒曾表示，奶酪棒在中國奶酪市場(chǎng)的啟蒙階段起到了積極作用，但要實(shí)現規模化發(fā)展，單靠奶酪棒是不夠的。

 

　　1月26日，蒙牛總裁盧敏放在達沃斯表示，中國乳業(yè)的供應鏈已經(jīng)從歐洲家庭作坊式走向美國大市場(chǎng)大供應鏈的模式；得益于近年來(lái)中國乳品品類(lèi)進(jìn)一步完善、品質(zhì)的持續提升，中國本土品牌還將在黃油、奶酪等西方占據優(yōu)勢的市場(chǎng)上獲得更多的發(fā)展機會(huì )。

 

　　讓國民從“喝奶”逐步走向“吃奶”，奶酪棒邁出了第一步，下一步如何進(jìn)行，還要看產(chǎn)品端如何發(fā)力吸引消費者。奶酪+點(diǎn)心、奶酪+膨化、奶酪+新形態(tài)新場(chǎng)景、奶酪+功能性，都有可能成為下一步發(fā)展的方向，奶酪或許會(huì )為各行業(yè)帶來(lái)發(fā)展機遇。