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112024-05

【官宣·第一輪通知】2024第五屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇，8月與您相約上海！

2024年，我們依然會(huì )堅守初心，秉承“豐富實(shí)踐應用提升技術(shù)創(chuàng )新”的宗旨，繼續搭建中國寵物食品科學(xué)傳播平臺，并將持續打造技術(shù)落地型參會(huì )體驗。我們將在亞寵展前夕聯(lián)手高校科研院所和優(yōu)秀寵物行業(yè)上下游企業(yè)共同舉辦2024（第五屆）寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇，期待與您相聚在8月的上海，共同探討寵物領(lǐng)域的新技術(shù)應用成果與產(chǎn)品創(chuàng )新熱點(diǎn)，聚創(chuàng )新之勢，謀發(fā)展之路。

042024-07

官宣定檔|2024功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，11月上海，洞察功能食品產(chǎn)業(yè)破卷之路

近年來(lái)，隨著(zhù)大健康觀(guān)念不斷深入和人口老齡化進(jìn)程不斷加快，消費者對于食品的需求正發(fā)生深刻的變化，更加注重食品的營(yíng)養價(jià)值和健康效益。科學(xué)、精準、多元的營(yíng)養需求正逐漸成為消費的主流趨勢。這一變化為功能食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機遇。數據顯示，預計到2023年，我國功能食品市場(chǎng)規模將達到3214.60億元。在此背景下，由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2024功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )”將于11月6-8日在上海舉辦。本次論壇將以“科學(xué)循證，技術(shù)創(chuàng )新”為主題，采用一個(gè)主論壇與多個(gè)分論壇并行的模式，與行業(yè)專(zhuān)家同仁共同探討功能食品行業(yè)前沿研

092024-07

火熱報名中 | 2024第五屆寵物論壇，參會(huì )享會(huì )議讀物福利！

為了打造持續型參會(huì )體驗，寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇自2023年開(kāi)始向與會(huì )代表發(fā)放寵物專(zhuān)業(yè)書(shū)籍與產(chǎn)業(yè)讀物，2023年會(huì )議讀物包含《功能性寵物食品學(xué)》、《寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈創(chuàng )新名錄（第一版）》及《2022-2023國內外寵業(yè)發(fā)展大事記》。

092024-07

特殊醫學(xué)用途配方食品，配方研發(fā)注冊中常見(jiàn)問(wèn)題及建議（一）

我國特醫食品覆蓋全年齡段，既包含適用于0月齡至12月齡嬰兒的特醫食品，也包含適用于1歲以上人群的特醫食品。按照GB 29922-2013《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品通則》中的要求，適用于1歲以上人群的特醫食品根據臨床需要共分為三大類(lèi)：全營(yíng)養配方食品、特定全營(yíng)養配方食品和非全營(yíng)養配方食品。

092024-07

食品工藝規程編寫(xiě)模板

　　1、背景　　2、產(chǎn)品特點(diǎn)　　3、配方及依據　　3.1配方　　3.2配方依據　　4、工藝流程與操作要點(diǎn)　　4.1工藝流程　　4.2操作

082024-07

來(lái)湖北啦！2024第四期·調理肉制品培訓班開(kāi)始報名！新內容新體驗！

隨著(zhù)人們生活節奏的不斷加快，在追求便捷、安全、營(yíng)養的大背景下，速凍調理肉制品受到廣泛關(guān)注，產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。新形勢下，食品伙伴網(wǎng)為滿(mǎn)足廣大行業(yè)同仁對調理肉制品生產(chǎn)技術(shù)的學(xué)習需求，特舉辦“調理肉制品加工技術(shù)培訓班”，邀請行業(yè)專(zhuān)家對調理肉制品技術(shù)創(chuàng )新、調味調香、品質(zhì)提升、防腐保鮮等方面進(jìn)行針對性講解，幫助學(xué)員掌握關(guān)鍵技術(shù)，提高調理肉制品生產(chǎn)研發(fā)水平，實(shí)現創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)人才的培養，推動(dòng)肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

082024-07

Nutrients發(fā)刊：短雙歧桿菌BB05臨床研究可改善腹瀉和情緒

　　01、什么是腦腸軸　　大腦和腸道之間存在一個(gè)復雜的雙向通信系統，稱(chēng)為腦-腸軸，由胃腸道、中樞神經(jīng)系統（CNS)、自主神經(jīng)系

082024-07

預制菜|6月份預制菜大事件

　　01、出海潮啟幕預制菜展開(kāi)國際化新征程　　2024年，我國預制菜身影更加頻繁地出現在國際市場(chǎng)，各類(lèi)媒體交流、投資考察活動(dòng)層

032024-06

磷酸鹽 VS 無(wú)磷保水劑，有何區別？

一般的磷酸鹽在肉制品中的添加量不會(huì )超過(guò)0.5%，除去肌肉本底殘留的0.1%，一般在實(shí)際生產(chǎn)中添加量未超過(guò)0.3%，這樣會(huì )導致一個(gè)結果是，不論肉制品的保水需求是多少，它添加的總量基本已近控制在天花板上了，無(wú)從在一種型號的磷酸鹽上下功夫來(lái)提高保水率/性，但無(wú)磷保水劑一般不會(huì )受到這個(gè)添加的制約，其出色的保水效果，不含磷的特點(diǎn)，一經(jīng)問(wèn)世就得到了市場(chǎng)的廣泛好評，接下來(lái)就淺要分析一下無(wú)磷保水劑與磷酸鹽的差異。

052024-07

解鎖近3000億美元抗衰市場(chǎng)：哪些原料成為爆品開(kāi)發(fā)的“金鑰匙”

PQQ，叫吡咯喹啉醌，世界醫學(xué)界稱(chēng)其為第十四種維生素；是一種氧化還原酶的輔酶，是人體必須的營(yíng)養素。PQQ被《Nature》和《Science》兩大頂尖學(xué)術(shù)期刊多次報道，稱(chēng)其具有強大的抗衰和細胞減齡作用。此后相繼獲得加拿大、美國、日本、歐盟國家的官方認證。目前PQQ在美國、加拿大、歐盟、日本等國都已經(jīng)合規應用。

052024-07

泰萊18億美元收購CP Kelco；衛健委發(fā)布《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》；英國國民益生菌品牌進(jìn)駐中國市場(chǎng) | 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、總局食品審評中心發(fā)布第3批擬納入優(yōu)先審評特醫食品注冊申請的公示　　2、國家衛生健康委印發(fā)《體重管

052024-07

專(zhuān)業(yè)的調香技術(shù)，非食品專(zhuān)業(yè)人員就別打開(kāi)看了！

　　01、三值理論　　香料：1、有氣味的物質(zhì)都是香料；2、用于配制香精的有氣味的物質(zhì)。　　香精：2個(gè)以上香料的混合物。　　香

042024-07

護膚健腦黑馬原料PQQ，被這屆食品研發(fā)人給玩火了，也玩明白了！

PQQ的生物學(xué)功能主要集中在兩方面，首先它能夠支持線(xiàn)粒體的生長(cháng)發(fā)育，刺激人體細胞快速生長(cháng)；其次是具有很好的抗氧化性，可以幫助清除自由基，減少細胞的損傷。這兩大功能使得它在腦健康、心血管健康、代謝功能健康等方面都具有強大的作用，因此PQQ在食品、醫藥、保健品、輕工和農業(yè)等領(lǐng)域具有巨大的市場(chǎng)應用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。

042024-07

工藝技術(shù)｜蔥燒牛肉的配方及加工工藝

分享一種蔥燒牛肉料理包的加工工藝，適合工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品的終端操作簡(jiǎn)單，加熱即可食用，適合于連鎖餐飲和家庭端銷(xiāo)售。

232023-03

免費送你372本烘焙食品電子書(shū)，快來(lái)和我一起領(lǐng)吧！

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252024-04

2024寵物論壇發(fā)布 |《寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈創(chuàng )新名錄（第二版）》持續征集優(yōu)質(zhì)供應商！

2023年8月14日，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟經(jīng)過(guò)一年的征集篩選，在2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物食品原料創(chuàng )新與評價(jià)技術(shù)大會(huì )上重磅推出《寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈創(chuàng )新名錄 (第一版)》并發(fā)放給現場(chǎng)參會(huì )人員。第一版名錄精選了100家優(yōu)質(zhì)上游供應鏈企業(yè)，涵蓋寵物食品原料、添加劑、代工、設備、包裝以及檢測等6大類(lèi)。現場(chǎng)參會(huì )人員紛紛表示《寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈創(chuàng )新名錄》為其企業(yè)選擇優(yōu)質(zhì)供應商提供了便利資源。為了讓精品供應鏈企業(yè)的產(chǎn)品與創(chuàng )新應用技術(shù)持續為中國寵物食品品質(zhì)提升與創(chuàng )新提供無(wú)盡的源動(dòng)力，我們未來(lái)將長(cháng)期面向

032024-07

關(guān)于舉辦中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )『第二十一屆肉類(lèi)科技大會(huì )』的通知（第二輪）

　　組織機構　　1.主辦單位　　中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )　　寧夏大學(xué)　　2.承辦單位　　寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院　　中國畜產(chǎn)品

032024-07

雞肉米、豬肉米研發(fā)成功!合成生物技術(shù)頻“爆單”，為食品創(chuàng )新“造夢(mèng)”

食品科學(xué)網(wǎng)2024年6月6日訊，中國肉類(lèi)食品綜合研究中心、北京食品科學(xué)研究院未來(lái)食品研究團隊成功研發(fā)雞肉/豬肉系列米制品。該研究利用雞/豬細胞貼壁生長(cháng)的性能，將大米、小米及紫米進(jìn)行預處理后作為支架，為豬/雞細胞生長(cháng)提供良好的微環(huán)境，使細胞在米表面生長(cháng)增殖，最終形成一種營(yíng)養均衡和成分可控的組合食品。

032024-07

如何提高魚(yú)肉凝膠強度？

　　如何提高魚(yú)肉凝膠強度？　　利用淡水和海水產(chǎn)低值小雜魚(yú)加工制作的魚(yú)糜制品，是人們獲取魚(yú)肉型食物的重要來(lái)源，由于食用方便

292024-05

最全日程&講師介紹|6月3-5日成都-復合調味料包加工技術(shù)培訓班即將開(kāi)班

隨著(zhù)大眾對食品便捷性需求的快速增長(cháng)，生鮮、預制菜、復合調味料包等板塊備受關(guān)注，中餐菜肴獨特的復雜烹飪方式，也從客觀(guān)上為復合調味料包創(chuàng )造了更大的空間，同時(shí)消費形式和趨勢的飛速變化也對復合調味料配方、工藝、口味的創(chuàng )新迭代提出更高的要求。食品伙伴網(wǎng)計劃于2024年6月組織舉辦“第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班——川調專(zhuān)題”，此次培訓班將全面升級，增加現場(chǎng)實(shí)操與實(shí)際問(wèn)題互動(dòng)答疑環(huán)節，培訓現場(chǎng)實(shí)操用火鍋底料、香辣醬、干鍋醬、紅油四款川味代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解，使學(xué)員在理論知識和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到

022024-07

預制領(lǐng)先·破卷出新——2024 預制食材創(chuàng )新發(fā)展高峰論壇

為共同探討新時(shí)期預制食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，打造預制食材企業(yè)上下游之間良好的交流和展示平臺，食品伙伴網(wǎng)決定于2024年7月17日，在 “2024 第九屆鄭州火鍋食材用品展覽會(huì )”同期舉辦“企陽(yáng)·2024 預制食材創(chuàng )新發(fā)展高峰論壇”

022024-07

從預制菜明示到餐飲可視化內卷：“真誠是永遠的必殺技”

預制菜正在消費者的反饋中不斷完善自身。正如迎合消費者新需求的清潔標簽是由企業(yè)主動(dòng)推進(jìn)，預制菜及餐飲的日漸透明也是企業(yè)主動(dòng)內卷的結果。老鄉雞公開(kāi)預制菜占比、味知香邀請消費者進(jìn)廠(chǎng)參觀(guān)、“泰有源”溯源碼的推行……餐企在“可視化”上的追求拉近了消費者的心。公開(kāi)、透明、有序的生產(chǎn)過(guò)程展示，正逐漸打消籠罩在預制菜上的陰云。

022024-07

工藝技術(shù)｜休閑麻辣牛肉丁的配方工藝優(yōu)化

牛肉丁是我國的傳統干制肉制品，因其具有營(yíng)養豐富、風(fēng)味獨特、保存期長(cháng)、食用方便等特點(diǎn)，長(cháng)期以來(lái)受到廣大消費者的歡迎。然而，隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也在不斷地增強，比如口感、色澤、香氣、食用方便性等。現有市場(chǎng)上的牛肉丁在煮制及烘烤環(huán)節、原輔料的配比、腌制和嫩化方式等方面還存在很多問(wèn)題，比如牛肉干制硬化脫水嚴重，產(chǎn)品風(fēng)味單一，市場(chǎng)消費受到一定的限制等。

132023-02

2022年市場(chǎng)監管總局食品抽檢通告及不合格項目匯總

食品伙伴網(wǎng)匯總整理了2022年市場(chǎng)監管總局食品抽檢通告及不合格項目。

222024-03

食品保質(zhì)期的試驗方法和標示規則

　　01、保質(zhì)期確定方法[1]　　保質(zhì)期雖是一個(gè)人為日期，但不是隨意規定的。如果制定的時(shí)間太短，消費者一次只能購買(mǎi)一點(diǎn)，食品

272024-03

《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2024與GB 2760-2014標準文本比對

2024年3月12日，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），并將于2025年2月8日實(shí)施。食品伙伴網(wǎng)將2024版GB 2760與2014版及其納入新版標準中的增補公告進(jìn)行了比對分析，以下概述了2024版GB 2760較2014版的整體變化及各個(gè)附表的主要變化，供相關(guān)食品企業(yè)參考。

282024-03

新品關(guān)注 | 邁勝2024再發(fā)力，接連上新3款產(chǎn)品

　　2024年第一季度馬上就要過(guò)去了，各品牌紛紛趕著(zhù)在一季度推出新品以贏(yíng)得開(kāi)門(mén)紅，邁勝也未落后，在2、3月先后推出了三款新品，

292024-03

食新說(shuō) | 甜菜根是否是運動(dòng)營(yíng)養潛力股？

通過(guò)《新品關(guān)注|邁勝2024再發(fā)力，接連上新3款產(chǎn)品》一文了解到邁勝上新的三款產(chǎn)品中，有兩款新品使用了甜菜相關(guān)原料——甜菜堿和甜菜根。其中，甜菜根液這款產(chǎn)品肯定給讀者留下了深刻的印象。甜菜根液在市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，本次食新說(shuō)，請跟隨食品伙伴網(wǎng)創(chuàng )新研究中心一起探索甜菜根在運動(dòng)食品及其他食品中的應用情況吧。

032024-04

預制菜前沿|王衛教授-清潔標簽深化應用，推動(dòng)預制菜產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)進(jìn)步

　　預制菜前沿　　預制菜行業(yè)的高速發(fā)展一直伴隨著(zhù)消費者對食品安全、配料安全的擔憂(yōu)。行業(yè)從業(yè)者也在關(guān)注著(zhù)消費者的需求，積極

072024-04

GB 2760-2024中水產(chǎn)及其制品允許使用的食品添加劑分類(lèi)匯總

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將于2025年2月8日正式實(shí)施。本文匯總水產(chǎn)及其制品中允許使用的食

112024-04

乙基麥芽酚的使用方法、使用原則及注意事項

　　乙基麥芽酚為白色或微黃色晶體，遇堿呈黃色，熔點(diǎn)89-92℃，易溶于熱水、乙醇、氯仿與甘油，有焦糖香味和水果味。乙基麥芽酚

162024-05

重磅發(fā)布《2024潤喉糖消費者洞察報告》，功能食品圈×微博健康生活×zirkulin聯(lián)合出品

2024年，后疫情時(shí)代，大眾的健康意識、日常養護意識空前高漲。最近正值換季時(shí)節，相信很多人的咽喉開(kāi)始變得敏感，容易出現痰多、有異物感、聲音嘶啞、刀片嗓等健康困擾。《2023國民咽喉健康白皮書(shū)》中顯示，96%的消費者在2023后半年出現身體不適，87%受訪(fǎng)者則會(huì )出現咽喉發(fā)痛的不適癥狀，其中13%為重度不適，出現咽喉不適頻率為每周1次或以上；44%為中度不適，出現咽喉不適頻率為每月2-3次；43%為輕度不適，頻率為每月1次左右。當咽喉健康成為全民關(guān)注焦點(diǎn)，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始重視對咽喉的保護，潤喉糖在市場(chǎng)中逐

062024-06

養陰潤燥，打工人身體的救贖！藥食同源新成員天冬會(huì )是下一個(gè)爆發(fā)原料嗎？

2024年4月23日，國家衛生健康委食品司發(fā)布“關(guān)于征求地黃等4種物質(zhì)納入食藥物質(zhì)目錄意見(jiàn)的函”中提到，根據《食品安全法》及其實(shí)施條例，依照《按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規定》相關(guān)程序，國家衛健委組織完成了對地黃、麥冬、化橘紅、天冬等4種物質(zhì)的安全性審查，擬將上述物質(zhì)納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)(簡(jiǎn)稱(chēng)食藥物質(zhì))目錄。

062024-06

【豬皮】加工技術(shù)，5款工藝配方匯總

我國是全世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。目前，我國居民豬肉消費量占全部肉類(lèi)消費量的60％以上。伴隨著(zhù)大量豬肉的生產(chǎn)，亦產(chǎn)生了大量的豬皮，除一部分用于工業(yè)制革外，大部分都不能被很好的利用，造成大量?jì)?yōu)質(zhì)豬皮蛋白資源的浪費。隨著(zhù)食品加工技術(shù)的快速發(fā)展，人們對豬皮逐漸有了較深刻的認識，對豬皮進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用的途徑也有了多方面的開(kāi)拓，提高了其經(jīng)濟效益。

142024-06

【重磅】《2024中國肉制品加工業(yè)發(fā)展報告》即將發(fā)布！洞悉行業(yè)發(fā)展，創(chuàng )新引領(lǐng)未來(lái)

《2024中國肉制品加工業(yè)發(fā)展報告》將于2024年6月20日在“2024第八屆-肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )”上重磅發(fā)布。報告主要從肉制品行業(yè)發(fā)展概述、監管情況、市場(chǎng)情況、企業(yè)和產(chǎn)品情況、研究前沿和行業(yè)發(fā)展方向等方面進(jìn)行相關(guān)內容的闡述，供肉制品加工業(yè)人員參考。

272024-06

【檔期調整內容升級！】7月25-27日冷凍魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班，相約上海~

原定于6月27-29日冷凍魚(yú)糜及其制品培訓班，現檔期調整至7月25-27日，給大家帶來(lái)的不便，敬請諒解。為了保障培訓效果，此次培訓實(shí)操內容再度升級，培訓實(shí)操案例在原基礎上增加雙色魚(yú)糕！邀請專(zhuān)家老師對魚(yú)糜及其制品原輔料選擇、加工工藝流程、產(chǎn)品品質(zhì)影響因素及關(guān)鍵控制點(diǎn)等進(jìn)行系統性的講解，結合案例現場(chǎng)實(shí)操、機械設備產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān)等，使學(xué)員在理論知識和技術(shù)操作方面都達到質(zhì)的提升。

272024-06

賽道探索，如何帶動(dòng)藥食同源行業(yè)千億市場(chǎng)？|“2024藥食同源產(chǎn)品洞察會(huì )”會(huì )后報道

2024年6月20日，食品伙伴網(wǎng)功能食品圈聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司在“第十四屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會(huì )、2024亞洲天然及營(yíng)養保健品展”中舉辦了“2024藥食同源產(chǎn)品洞察會(huì )”。會(huì )議圍繞藥食同源市場(chǎng)現狀及趨勢、相關(guān)工藝內容以及未來(lái)的思考與挑戰展開(kāi)了討論，吸引了眾多行業(yè)同仁前來(lái)探討。

282024-06

實(shí)操案例更新｜休閑鹵味加工技術(shù)實(shí)操培訓班

　　可落地的休閑鹵味加工技術(shù)實(shí)操培訓班即將開(kāi)班！　　10人小班教學(xué)，人滿(mǎn)開(kāi)班，歡迎報名參加！　　培訓班特色：　　可落地配方

282024-06

618營(yíng)養保健品全網(wǎng)銷(xiāo)售達92億元；麒麟擬百億元收購FANCL；Swisse上新斯維詩(shī)?復合肌醇片| 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、新食品原料甜葉菊多酚公開(kāi)征求意見(jiàn)　　2、食品添加劑新品種 2'-巖藻糖基乳糖等延期再審　　行業(yè)新品　

012024-07

開(kāi)始報名！第九期·肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班內容再次升級，理論結合案例，實(shí)操產(chǎn)品新穎

食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國肉類(lèi)食品綜合研究中心，結合生產(chǎn)技術(shù)以及消費需求，采取理論實(shí)操相結合的教學(xué)形式，聯(lián)合舉辦肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，幫助參與學(xué)習的行業(yè)同仁搭建系統全面的知識體系，推動(dòng)我國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高肉類(lèi)加工技術(shù)水平。現第九期·肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，檔期已定于7.23-7.26，北京，中國肉類(lèi)食品綜合研究中心開(kāi)辦

012024-07

后生元LAC-Shield如何發(fā)力，為免疫蓄勢賦能

　　在益生菌賽道內卷的情況下，后生元成為益生菌類(lèi)產(chǎn)品破局的關(guān)鍵之一。后生元繼益生菌、益生元、合生元之后，開(kāi)始進(jìn)入人們視野

012024-07

【養生藥膳】適合夏天的“藥膳清單”

《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》曰：“心主夏心苦緩，急食酸以收之。脾主長(cháng)夏…脾苦濕，急食苦以燥之。”即夏季養心而長(cháng)，長(cháng)夏（即六月的小暑和大暑）養脾而化。夏季暑重，宜清熱解暑，可選用二根西瓜盅、荷豆陳皮麻鴨湯；長(cháng)夏濕重，健脾同時(shí)應祛濕，可選用化濕粥。

162020-12

2021寵物論壇參會(huì )福利來(lái)襲 | 送寵物資料禮包、送團體折扣、送鐵粉優(yōu)惠~~~

由食品伙伴網(wǎng)主辦的【2021第二屆寵物食品加工與適口性提升論壇】將于9月28-29日在上海中油陽(yáng)光大酒店舉辦！

232021-06

2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎評審結果公示

核心提示：9月9日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )公示了2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎評審結果，涉及突出貢獻獎12人、杰出青年獎15人、《中國食品學(xué)報》優(yōu)秀論文獎10篇（一等獎3篇，二等獎3篇，三等獎4篇）。公示時(shí)間為：9月8日-9月17日。

212021-01

【福利】免費領(lǐng)取520個(gè)專(zhuān)業(yè)商用版配方！

為感謝廣大同行粉絲長(cháng)期以來(lái)對“工業(yè)化餐飲聯(lián)盟”的支持與信賴(lài)，特推出粉絲福利！

132021-04

8月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：瀘州老窖、劍南春等品牌部分產(chǎn)品提價(jià);多家酒業(yè)新公司成立

食品伙伴網(wǎng)訊8月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)

132021-04

蛋白酶等9種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)

4月12日，蛋白酶等3種食品工業(yè)用酶制劑新品種、食品用香料新品種非洲竹芋提取物以及愛(ài)德萬(wàn)甜等5種食品添加劑擴大使用范圍和使用量的申請

132021-04

誠邀 | “植”在四方，植物基創(chuàng )新挑戰賽！（已結束）

思賓格Biospringer與食品伙伴網(wǎng)誠邀您參加“植物基創(chuàng )新挑戰賽”

132021-04

海關(guān)總署第249號令（關(guān)于公布《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》的令）

《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》已于2021年3月12日經(jīng)海關(guān)總署署務(wù)會(huì )議審議通過(guò)，現予公布，自2022年1月1日起實(shí)施。

132021-04

關(guān)于食品微生物污染及生物防腐應用的49個(gè)問(wèn)答

解答一些食品微生物污染及生物防腐應用方面的疑問(wèn)

132021-04

燒烤鲅魚(yú)加工工藝

132021-04

【原創(chuàng )技術(shù)】虹鱒壽司片加工工藝

132021-04

麻辣狼牙土豆片、麻辣小龍蝦等5種麻辣味食品的工藝優(yōu)化

給大家分享5種麻辣制品的制作工藝。

132021-04

8種醬鹵制品的做法及工藝優(yōu)化

鹵制品是我國特色加工肉制品，其消費呈現逐年增長(cháng)的趨勢。鹵制品特征鮮明，具有濃郁的鹵汁香味、悠長(cháng)的回味、軟爛的質(zhì)地口感，常用作開(kāi)胃菜、冷菜和即食休閑食品，深受廣大消費者的喜愛(ài)。

132021-04

如何選擇熟度適合的牛排及如何烹飪牛排

牛排烹飪書(shū)籍、生產(chǎn)加工、科研及烹飪技巧等

072021-06

辣椒紅等3種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)

5月28日，國家食品安全風(fēng)險評估中心網(wǎng)站發(fā)布征求意見(jiàn)。根據《食品添加劑新品種管理辦法》和《食品添加劑新品種申報與受理規定》，辣椒紅等3種食品添加劑擴大使用范圍的申請，其安全性和工藝必要性已通過(guò)專(zhuān)家評審委員會(huì )技術(shù)審查，現公開(kāi)征求意見(jiàn)。

072021-06

歐盟批準干黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)作為新型食品投放市場(chǎng)

據歐盟官方公報消息，2021年6月1日，歐盟委員會(huì )發(fā)布法規（EU）2021/8820號條例，根據歐洲議會(huì )和理事會(huì )法規（EC） No 2015/2283，批準干黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)（dried Tenebrio molitor larva）作為新型食品投放市場(chǎng)，并修訂歐盟委員會(huì )實(shí)施條例（EU）2017/2470附件涉及新型食品使用要求。

072021-06

食品安全國家標準審評委員會(huì )秘書(shū)處關(guān)于征求《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》等23項食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（食標秘發(fā)〔2021〕6?號）

《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》等23項食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿）

072021-06

市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)《國家標準樣品管理辦法》的通知（國市監標技規〔2021〕1號）

核心提示：《國家標準樣品管理辦法》已經(jīng)2021年4月26日市場(chǎng)監管總局第8次局務(wù)會(huì )議通過(guò)。

072021-06

琛藍生物新型系列海洋生物肽新品發(fā)布會(huì )圓滿(mǎn)落幕

5月26日，琛藍（美國）營(yíng)養制品股份有限公司于琛藍生物中國青島總部全面召開(kāi)海洋生肽，健康之源海洋生物肽新品發(fā)布會(huì )。

132021-09

電子感官結合算法技術(shù)可用于雞蛋鑒別

核心提示：近日，中國農業(yè)科學(xué)院飼料研究所單胃動(dòng)物飼料創(chuàng )新團隊采用電子感官分析結合分類(lèi)算法，成功實(shí)現了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風(fēng)味研究和品種鑒別提供方法學(xué)支持。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《食品（Foods）》上。

132021-09

食品添加劑違規生產(chǎn)使用…這一個(gè)月，重頭戲！

核心提示：為加強食品添加劑生產(chǎn)監管，進(jìn)一步規范食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用行為，保障人民群眾飲食安全，江西省市場(chǎng)監管局即日起在全省組織開(kāi)展為期一個(gè)月的食品添加劑生產(chǎn)使用專(zhuān)項整治。

132021-09

抗性糊精在食品中的應用可不少，還有你不知道的

當前，抗性糊精作為補充人體膳食纖維的重要產(chǎn)品正在被越來(lái)越多的國家接受，勢必將帶來(lái)持續可觀(guān)的商業(yè)價(jià)值。

132021-09

【2021產(chǎn)品感官評定分析體系培訓】（進(jìn)階班·北京站）圓滿(mǎn)結束！

2021年3月31日，由食品伙伴網(wǎng)和中糧營(yíng)養健康研究院聯(lián)合舉辦的【產(chǎn)品感官評定分析體系培訓】進(jìn)階班·北京站在北京圓滿(mǎn)結束！

132021-09

第四屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇在上海成功舉辦

2021年4月20日，由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )支持，微康益生菌戰略合作的“第四屆食品科技創(chuàng )新論壇”如期在上海龍之夢(mèng)大酒店隆重召開(kāi)。

022022-04

第二期預制菜主題活動(dòng)《聚焦“預制菜”痛點(diǎn) · 探尋解決之道》！

熱門(mén)活動(dòng)，期待您的參與！

022022-04

雅士利被罰20萬(wàn)元;上海市場(chǎng)監管通報某超市哄抬白菜價(jià)...（2022年4月2日）

2022年4月2日熱點(diǎn)新聞：購買(mǎi)搜索關(guān)鍵詞宣傳奶粉可代替母乳雅士利被罰20萬(wàn)元；永輝兩超市因售賣(mài)過(guò)期食品被罰；上海市場(chǎng)監管通報某超市哄抬白菜價(jià)；北京歐尚超市豐臺店因銷(xiāo)售過(guò)期食品被罰；東莞一餐廳蟑螂在湯碗上亂爬；安井食品擬收購凍品先生剩余股權；貴州茅臺2021年營(yíng)收超千億；光明乳業(yè)推出高鈣奶酪塊；周黑鴨2021年凈利同比增長(cháng)126.44%；日本“豆大福”點(diǎn)心發(fā)現金屬片，2.8萬(wàn)枚被緊急召回。

022022-04

《食品中低聚半乳糖的測定》等17項食品安全國家標準和修改單（征求意見(jiàn)稿）公開(kāi)征求意見(jiàn)

近日，從國家衛健委獲悉，根據《食品安全法》及其實(shí)施條例規定，食品安全國家標準審評委員會(huì )組織起草了《食品中低聚半乳糖的測定》等17項食品安全國家標準和修改單（征求意見(jiàn)稿），現向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。這些國家標準涉及理化檢驗方法與規程11項，微生物檢驗方法與規程3項，食品添加劑3項。

022022-04

食品資訊一周熱聞（3.27-4.2）

以下是食品伙伴網(wǎng)匯總的食品資訊一周熱聞（3.27-4.2）。

022022-04

市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于開(kāi)展檢驗檢測市場(chǎng)專(zhuān)項整治行動(dòng)的通知（市監檢測發(fā)〔2022〕26號）

為加強檢驗檢測機構監管，嚴肅查處不實(shí)和虛假檢驗檢測等違法違規行為，凈化檢驗檢測市場(chǎng)環(huán)境，市場(chǎng)監管總局決定于2022年4月至7月底開(kāi)展檢驗檢測市場(chǎng)專(zhuān)項整治行動(dòng)。

022022-04

四川農業(yè)大學(xué)動(dòng)科院在調控雞骨骼肌發(fā)育的分子機制研究中取得新進(jìn)展

隨著(zhù)人們膳食結構的不斷優(yōu)化，對雞肉的消費將保持長(cháng)期穩定的增長(cháng)態(tài)勢。我國地方雞因其肉質(zhì)優(yōu)于快大型肉雞，更受消費者喜愛(ài)，具有更廣的市場(chǎng)前景。然而，絕大多數地方雞產(chǎn)肉性能不高，無(wú)法滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)需求。傳統的家禽品種選育耗時(shí)長(cháng)、花費大；雜交育種盡管可較快提高生產(chǎn)性能，但容易導致“高效”和“優(yōu)質(zhì)”失衡。因此，亟需通過(guò)現代分子育種技術(shù)培育新品種，在保持地方雞優(yōu)良肉質(zhì)同時(shí)快速提高其產(chǎn)肉性能。

022022-04

中國農業(yè)科學(xué)院作科所專(zhuān)家建議加強雜糧作物研究滿(mǎn)足多元化食物需求

近日，中國農業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所周美亮研究員團隊與英國南安普頓大學(xué)雜糧作物中心Mark A. Chapman教授應邀在《新植物學(xué)家（New Phytologist）》上發(fā)表了綜述性研究文章，系統概述了群體基因組學(xué)和泛基因組學(xué)方法在推動(dòng)未充分利用和雜糧作物科學(xué)研究及保障未來(lái)人類(lèi)食物和營(yíng)養安全方面的應用前景。

162022-06

第五屆食品科技創(chuàng )新論壇與您相約南京！

“第五屆食品科技創(chuàng )新論壇”定檔至7月26-27日在南京·富力萬(wàn)達嘉華酒店召開(kāi)。

162022-06

第六屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)研討會(huì )相聚合肥

2022年，我們再出發(fā)，定于7月28-29日在安徽·合肥舉辦“第六屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )”。

162022-06

今日導讀:一點(diǎn)點(diǎn)被曝喝出蒼蠅;上海一“全家”便利店未明碼標價(jià)被處罰(2022年6月16日)

2022年6月16日熱點(diǎn)新聞：一點(diǎn)點(diǎn)被曝喝出蒼蠅；上海一“全家”便利店未明碼標價(jià)被處罰；女子吃桃吃出蜈蚣被咬成香腸嘴；男子先后在同批次酸奶中喝出異物；5月全國餐飲收入3012億元，同比下降21.1%；周黑鴨跨界做盒飯；重慶啤酒董事長(cháng)辭職；汞含量超標美國出口冷凍無(wú)須鱈被通報；美國修訂噻蟲(chóng)嗪在菠蘿中的殘留限量。

162022-06

2022年度6月份（第一批）海南省自然科學(xué)基金項目驗收意見(jiàn)公示涉及食品領(lǐng)域有6項

6月15日，海南省科學(xué)技術(shù)廳網(wǎng)站公示了2022年度6月份（第一批）海南省自然科學(xué)基金項目驗收意見(jiàn)，公示期5個(gè)工作日。有43個(gè)首次申請驗收的省級財政科技計劃項目進(jìn)行了驗收，其中，33個(gè)項目通過(guò)驗收，10個(gè)項目不通過(guò)驗收。

282022-06

第三期醬鹵制品加工技術(shù)培訓班圓滿(mǎn)結束

2022年6月23-25日，食品伙伴網(wǎng)、煙臺食邦信息科技有限公司聯(lián)合舉辦的“醬鹵制品加工技術(shù)培訓班”，在煙臺圓滿(mǎn)結束。

282022-06

今日導讀:迪麗熱巴起訴一食品商行侵權勝訴;世紀聯(lián)華因經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、過(guò)期食品被罰;便利蜂咖啡全線(xiàn)漲價(jià);山姆購買(mǎi)的咸鴨蛋有蒼蠅(2022年6月28日)

　　世紀聯(lián)華因經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、過(guò)期食品被罰　　近日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布一則行政處罰信息，上海世紀聯(lián)華西部商業(yè)

302022-06

【今日頭條】@感官人，感知網(wǎng)官方網(wǎng)站正式上線(xiàn)！

“感知網(wǎng)”官方網(wǎng)站共分為九大板塊，涵蓋新聞資訊、感官標準、技術(shù)資料、感官工具、培訓會(huì )議、技術(shù)服務(wù)、儀器設備采購、感官評價(jià)員招募等內容，界面簡(jiǎn)潔有序，重點(diǎn)突出，全方面、多角度展現食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)的感官評價(jià)應用服務(wù)商。

302022-06

【活動(dòng)報道】第一期調理肉制品加工技術(shù)班圓滿(mǎn)結束

2022年6月27-29日，食品伙伴網(wǎng)、青島同雅偉盛貿易有限公司食品開(kāi)發(fā)分公司、渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、青島農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院聯(lián)合舉辦的“調理肉制品加工技術(shù)培訓班”，在青島圓滿(mǎn)結束。

302022-06

2022年6月食品行業(yè)輿情盤(pán)點(diǎn)

2022年6月食品行業(yè)輿情信息：茅臺、恒順醋業(yè)、老鄉雞、周黑鴨等跨界營(yíng)銷(xiāo)；井龍牌花椒鍋巴、711門(mén)店被指打低俗擦邊球；校園食品安全事件頻發(fā)；多家餐飲、茶飲企業(yè)等被曝食品安全問(wèn)題；卡士再次回應“酸奶酵母超標”事件；中國楊梅60元一顆出口迪拜“上熱搜；陳赫退股賢合莊，加盟商集體維權”引熱議；土坑酸菜涉事企業(yè)海霞醬菜廠(chǎng)被罰109萬(wàn)；多家企業(yè)被監管部門(mén)處罰；哈根達斯冰淇淋發(fā)現農藥殘留。

302022-06

面粉及面制品質(zhì)量問(wèn)題處理手冊，超全面

062022-07

資訊：“鐘薛高在31℃下放1小時(shí)不化”引質(zhì)疑；世界最大巧克力工廠(chǎng)停產(chǎn)；我國出口樂(lè )事薯片在澳被召回（2022年7月6日）

　　新疆麥趣爾純牛奶檢出丙二醇事件進(jìn)展　　7月3日，新疆麥趣爾純牛奶檢出丙二醇事件有了新進(jìn)展。當天，國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)

072022-07

《2022年世界糧食安全和營(yíng)養狀況》發(fā)布

　　2022年7月6日，羅馬/紐約聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（糧農組織）、國際農業(yè)發(fā)展基金（農發(fā)基金）、聯(lián)合國兒童基金會(huì )（兒基會(huì )）、

082022-07

新原料！宜瑞安清潔標簽創(chuàng )新：用柑橘皮制成膳食纖維

7月6日，據外媒報道，宜瑞安推出了FIBERTEX CF 502和FIBERTEX CF 102是柑橘基膳食纖維系列產(chǎn)品中的首款，具備固有的質(zhì)地化能力。

082022-07

2022年云南省茶葉產(chǎn)業(yè)研究簡(jiǎn)報

前言茶葉產(chǎn)業(yè)是云南省傳統優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是高原特色現代農業(yè)的重要組成部分，是云南打造世界一流綠色食品品牌十大產(chǎn)業(yè)之首的重點(diǎn)

112022-07

食品資訊熱聞

一、國內熱聞1.通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于再次征求《食品補充檢驗方法管理規定（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告依據《中華人民共和國食

112022-07

盤(pán)點(diǎn)奶茶30年做法以后流行這樣做

從2020年開(kāi)始，大眾對奶茶升級的呼聲越來(lái)越高，奶漿、液態(tài)奶基底等名詞被提及的次數較以往逐漸增多。這些名詞的背后，則衍生出奶

122022-07

6月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：固體飲料新規6月1日起實(shí)施；天地壹號、東鵬飲料等上市有進(jìn)展；元氣森林、景田等部分項目投產(chǎn)

　食品伙伴網(wǎng)訊 6月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)有：固體飲料新規6月1日起實(shí)施；茶飲、氣泡飲、功能飲料等新品扎堆上市；元氣森林、景田等部分

122022-07

2022年中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀分析

一、肉牛產(chǎn)業(yè)概述在中國，牛肉吃法五花八門(mén)，消費歷史長(cháng)達3000年。最早在屈原《楚辭》的《招魂》中就有肥牛之腱，臑若芳些寫(xiě)的就

132022-07

茶飲、能量飲料、包裝水，從新品看趨勢

針對近兩月飲料行業(yè)發(fā)布的新品，我們發(fā)現了以下趨勢。茶飲：厚乳飲品成新寵厚乳作為飲品行業(yè)大熱門(mén)元素，熱度一直居高不下，從瑞

142022-07

6月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：白酒“新國標”6月1日正式實(shí)施；白酒、啤酒、蘇打酒等新品上市；

6月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：白酒新國標6月1日正式實(shí)施；白酒、啤酒、蘇打酒等新品上市；今世緣、西鳳酒、瀘州老窖等產(chǎn)品調價(jià)；重慶啤酒

142022-07

2022年中國無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)現狀及發(fā)展前景分析

無(wú)糖飲料近年來(lái)越來(lái)越受到消費者的追捧，產(chǎn)品類(lèi)型愈加豐富，推動(dòng)行業(yè)持續規模增長(cháng)。在健康意識不斷提升的背景下，中國無(wú)糖飲料行

152022-07

2022美國營(yíng)養配料獎項揭曉，熱門(mén)功能原料和趨勢有哪些？

美國時(shí)間7月13日上午11點(diǎn)，2022年美國營(yíng)養配料獎（2022 NutraIngredients-USA Awards）在美國芝加哥揭曉，今年已經(jīng)是第五屆評選

152022-07

7種食品殺菌工藝的優(yōu)缺點(diǎn)對比

食品殺菌一來(lái)可以讓食品的保質(zhì)期和保鮮期延長(cháng)，二來(lái)能讓存在食品中的各類(lèi)細菌，例如大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿

182022-07

食品資訊一周熱聞（7.11-7.17）

一、國內熱聞1、通知公告農業(yè)農村部關(guān)于監督抽查發(fā)現的27批次問(wèn)題農產(chǎn)品情況的通告2021年12月以來(lái)，農業(yè)農村部聚焦食用農產(chǎn)品治

192022-07

食品行業(yè)一周輿情信息匯總（7.11-7.17）

7月11日-7月17日食品行業(yè)一周輿情信息有：麥當勞員工將掉地上面包放回貨架上熱搜；法國含致癌物的香草冰淇淋銷(xiāo)至我國；倍恩喜（

202022-07

解析食品飲料行業(yè)的重塑與新創(chuàng )，6大新消費趨勢展望2022下半場(chǎng)

疫情給全球經(jīng)濟帶來(lái)猝不及防的衰退和挑戰，也攔住了新消費賽道很多平常的路，資本投資熱情回歸平靜、消費者趨于理性、市場(chǎng)結構的

212022-07

遺傳發(fā)育所等發(fā)現小麥增產(chǎn)的新基因

　對于主要作物，每穗粒數是決定產(chǎn)量的三要素之一。小麥穗通過(guò)一次分枝形成小穗，小穗上再形成小花并進(jìn)而發(fā)育為麥粒。適度增加小

222022-07

2022年上半年酒類(lèi)及飲料進(jìn)出口情況公布：啤酒、葡萄酒累計進(jìn)口量額同減果蔬汁、啤酒累計出口量額同增

近日，海關(guān)總署發(fā)布了6月統計月報。根據進(jìn)口、出口主要商品量值表顯示，今年上半年（1-6月）酒類(lèi)及飲料累計進(jìn)口金額約173.76億元

262022-07

2022第三屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈大會(huì )在深圓滿(mǎn)閉幕，明年再會(huì )！

2022第三屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇會(huì )議通知中國的寵物行業(yè)目前正處于快速蓬勃發(fā)展時(shí)期，截止到2021年，城鎮寵物犬貓市場(chǎng)消費規模已

262022-07

2022第四屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇圓滿(mǎn)閉幕！

近年來(lái)中國餐飲工業(yè)化發(fā)展態(tài)勢強勁，數據顯示，我國單預制菜市場(chǎng)目前的存量就高達3000億元，如果按照每年20%的復合增長(cháng)速度估算

272022-07

2022年上半年歐盟RASFF通報中國產(chǎn)品情況分析及應對措施

　歐盟食品和飼料快速預警系統(Rapid alert System for Food and Feed, RASFF)是歐盟及歐洲經(jīng)濟區國家用于食品、飼料和食品接觸

272022-07

食品資訊一周熱聞

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局持續加強雪糕產(chǎn)品質(zhì)量安全監管入夏以來(lái)，市場(chǎng)監管總局要求各地市場(chǎng)監管部門(mén)加強對雪糕等冷

282022-07

乳制品、罐頭食品、飲料、釀酒……1-6月這4個(gè)行業(yè)運行情況如何？

近日，2022年1-6月乳制品、罐頭食品、飲料、釀酒4個(gè)行業(yè)運行情況公布。根據國家統計局數據整理發(fā)現，2022年1-6月，全國規模以上

282022-07

2022-2023年中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費者洞察行業(yè)報告

報告導讀iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2021年中國茶葉產(chǎn)量已達到318萬(wàn)噸，同比增長(cháng)8.5%。在茶葉產(chǎn)量不斷增加的同時(shí)，

292022-07

2022版GB2762主要修訂變化解讀

2022年7月28日，衛健委、市場(chǎng)監管總局2022年第3號公告發(fā)布了《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2022）等36項食品

292022-07

2022年中國豌豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口數據分析報告

前言豌豆（Pisum satium L），又名麥豌豆、雪豆、寒豆、麥豆等，屬于豆科（Leguminosae）蝶形花科（Papilionaceae）豌豆屬（Pisu

012022-08

食品資訊一周熱聞（7.24—7.30）

以下是食品伙伴網(wǎng)匯總的食品資訊一周熱聞（7.247.30）。一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征集2023年市場(chǎng)監管部門(mén)食

012022-08

2022年中國500最具價(jià)值品牌榜單發(fā)布 84個(gè)食品飲料行業(yè)品牌上榜

世界品牌實(shí)驗室（World Brand Lab）發(fā)布了2022中國500最具價(jià)值品牌排行榜，共有來(lái)自食品飲料、輕工業(yè)、建材、傳媒、紡織服裝、醫

012022-08

2022第三屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，圓滿(mǎn)閉幕，明年再會(huì )！

會(huì )議簡(jiǎn)介水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續，可以?xún)?yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，帶動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟增長(cháng)。近年來(lái)，隨著(zhù)我國水產(chǎn)加工設備行業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加

012022-08

第三屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )，順利召開(kāi)！

定檔通知關(guān)于第三屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )的定檔通知尊敬的合作伙伴、嘉賓：隨著(zhù)國家一系列強有力的疫情管控、防控措施的實(shí)施，

012022-08

2022第五屆食品科技創(chuàng )新論壇圓滿(mǎn)結束

繼26日論壇之后，27日論壇進(jìn)入第二天，第二天論壇分為：功能性食品飲料分論壇腸道健康分論壇新蛋白分論壇休閑食品分論壇特殊食品

012022-08

2022第六屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )在合肥圓滿(mǎn)落幕

2022年7月28-29日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，安徽農業(yè)大學(xué)食品加工研究院、安徽農業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院、滁州學(xué)院生物園與食品工程學(xué)

022022-08

2022年8月共有68項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施地方標準和團體標準為主

據食品伙伴網(wǎng)不完全統計，2022年8月共有68項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，新增標準60項，代替標準8項，新增標準占標準總數的8

022022-08

2022年上半年食品添加劑新品種申報審批情況分析

截至2022年6月底，國家衛健委以三新食品的形式共發(fā)布2則公告（2022年第1號，2022年第2號）批準了新食品原料、食品添加劑新品種和

032022-08

市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《保健食品新功能技術(shù)評價(jià)實(shí)施細則（試行）（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告

　市場(chǎng)監管總局根據《保健食品原料目錄和保健功能目錄管理辦法》，組織制定了《保健食品新功能技術(shù)評價(jià)實(shí)施細則（試行）（征求意

042022-08

《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》2022版與2010版標準比對解讀

2022年7月28日，國家衛健委、國家市場(chǎng)監督管理總局正式發(fā)布《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（GB 25192-2022）（以下簡(jiǎn)

052022-08

《食品安全國家標準濃縮乳制品》2022版與2010版標準比對解讀

　2022年7月28日，國家衛健委、國家市場(chǎng)監督管理總局正式發(fā)布《食品安全國家標準濃縮乳制品》（GB 13102-2022）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2022

082022-08

食品資訊一周熱聞（7.31-8.6）

一、國內熱聞1.通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《保健食品新功能技術(shù)評價(jià)實(shí)施細則（試行）（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告市場(chǎng)監

082022-08

15家食品飲料企業(yè)半年報盤(pán)點(diǎn)

隨著(zhù)食品飲料上市公司半年業(yè)績(jì)預告逐漸披露，各行業(yè)上市公司紛紛曬出2022年上半年的成績(jì)單。下面我們一起來(lái)看看這15家企業(yè)的半年

092022-08

柑橘類(lèi)飲料產(chǎn)品受到消費者的青睞

如今，隨著(zhù)人們越來(lái)越多地尋求積極促進(jìn)整體健康的方法，專(zhuān)家指出，消費者更加關(guān)注飲料中所含的成分。ADM飲料營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家表示:具體來(lái)

102022-08

2022年上半年我國罐頭出口情況簡(jiǎn)報

　　當下，世界局面在以前所未有的方式展開(kāi)。全球新冠肺炎肆虐近3年之久，全球經(jīng)濟進(jìn)入到了增長(cháng)疲弱、通脹上升的漫長(cháng)時(shí)期。2022

102022-08

全球飲料行業(yè)部分新品盤(pán)點(diǎn)

國際市場(chǎng)上市的新飲料產(chǎn)品。01、卡夫亨氏更新Capri Sun配方卡夫亨氏公司更新了Capri Sun的配方，通過(guò)使用羅漢果濃縮物（一種天然

112022-08

7月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：《食品安全國家標準飲料》2022版發(fā)布；氣泡飲、茶飲等新品扎堆上市；華潤麒麟飲料收購案公示

7月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)有：《食品安全國家標準飲料》2022版發(fā)布；氣泡飲、茶飲等新品扎堆上市；廣藥集團回應多位經(jīng)銷(xiāo)商代理王老吉

122022-08

《2022預制菜行業(yè)研究報告》

2020年疫情催生宅經(jīng)濟，預制菜站上了新風(fēng)口。到了2022年春節，預制菜銷(xiāo)量增長(cháng)明顯。隨著(zhù)疫情的持續影響，目前預制菜市場(chǎng)需求仍在

122022-08

7月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：《白酒分析方法》等酒類(lèi)國標正式發(fā)布；多家企業(yè)澄清“酒企借殼”傳聞；貴州珍酒、雪花啤酒等推出酒類(lèi)新品

7月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：《白酒分析方法》等酒類(lèi)國標正式發(fā)布；多家企業(yè)澄清酒企借殼傳聞；貴州珍酒、雪花啤酒等推出酒類(lèi)新品；燕京

152022-08

食品資訊一周熱聞（8.7—8.13）

一、國內熱聞1、通知公告國家市場(chǎng)監督管理總局關(guān)于征求《蛋粉質(zhì)量通則》等10項推薦性國家標準（報批稿）意見(jiàn)的通知根據國家標準

152022-08

中國熱科院加工所在水產(chǎn)預制菜新鮮度監測方面取得新進(jìn)展

核心提示：近期，中國熱科院加工所食品加工研究室開(kāi)發(fā)了可視化活性智能膜應用于對蝦新鮮度監測，可為監測水產(chǎn)預制菜品質(zhì)提供了切

162022-08

膳食纖維及其在食品標簽中標識要求的介紹

膳食纖維雖然不是營(yíng)養成分表中必須要標注的核心營(yíng)養素，但是膳食纖維作為低能量物質(zhì)有助于維持正常的腸道功能，對人的健康起著(zhù)重

162022-08

新原料資訊|Aliga Microalgae推白色小球藻成分、Resorcix聯(lián)手Gat Foods推防腐成分等

1、Aliga Microalgae推白色小球藻成分丹麥食品技術(shù)公司Aliga Microalgae目前正在向歐洲市場(chǎng)推出其特有的白色小球藻成分，該成分

172022-08

消費者對零食有哪些新期待？

零食品類(lèi)正在經(jīng)歷著(zhù)前所未有的快速升級，當零食正被撕掉不健康的標簽，消費者對零食又有了哪些新期待呢？有機零食近年來(lái)，消費者

172022-08

從“清潔標簽”進(jìn)化史看食品行業(yè)未來(lái)方向-清潔標簽，消費者的心理安慰or食品商的制勝法寶？

從清潔標簽進(jìn)化史看食品行業(yè)未來(lái)方向生活在食物恐懼時(shí)代，消費者對于加工食品產(chǎn)生極大信任危機，自然與人工的戰火蔓延至整個(gè)食品

182022-08

食品分類(lèi)體系及如何精準定位食品分類(lèi)

作為食品從業(yè)人員或是食品檢驗機構的工作人員，都或多或少遇到過(guò)這樣的困惑，同一類(lèi)食品，我們有各種各樣適用的標準，國家標準、

192022-08

2022年預制菜產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級專(zhuān)題研究報告

報告導讀2022年中國預制菜市場(chǎng)規模將達4196億元，同比增長(cháng)21.3%。預制菜作為鄉村振興重要產(chǎn)業(yè)，受到各地政府高度關(guān)注，陸續出臺

222022-08

食品資訊一周熱聞（8.14—8.20）

一、國內熱聞1、通知公告2022年農產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅配額再分配公告 2022年第7號根據《農產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅配額管理暫行辦法》（商務(wù)部、國

232022-08

柑橘類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)趨勢及市場(chǎng)現狀

柑橘類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)現狀2019年，全球柑橘提取物市場(chǎng)規模為56億美元，預計從2020年到2027年將以4.2%的復合年增長(cháng)率(CAGR)增長(cháng)。食品

232022-08

食品營(yíng)養成分含量及參考值標識要求

食品營(yíng)養標簽是向消費者提供食品營(yíng)養信息和特性的說(shuō)明，也是消費者直觀(guān)了解食品營(yíng)養組分、特征的有效方式，食品營(yíng)養標簽是預包裝

242022-08

從《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》看食品安全標準發(fā)展

近日，國家衛生健康委員會(huì )印發(fā)了《食品安全標準與監測評估十四五規劃》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規劃》）。《規劃》圍繞食品安全標準、監測評

252022-08

2022年第二季度中國各省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜

艾媒咨詢(xún)最新發(fā)布《2022年第二季度中國各省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。廣東、山東、上海、福建、河南、江蘇、四川、安徽、浙江

262022-08

2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報告

經(jīng)歷了幾年時(shí)間的高速發(fā)展，2022年中國茶飲市場(chǎng)，呈現出新的發(fā)展趨勢：門(mén)店數增速放緩，連鎖化率提升，連鎖品牌逐漸成為市場(chǎng)主流

262022-08

2022年7月酒類(lèi)及飲料進(jìn)出口情況：進(jìn)口額同比下滑6.1%，出口額同比增長(cháng)70.2%

近日，海關(guān)總署發(fā)布了7月統計月報。根據進(jìn)出口主要商品量值表顯示，7月酒類(lèi)及飲料進(jìn)口金額約38億元，同比下滑6.1%；出口金額約19

292022-08

食品資訊一周熱聞（8.21-8.27）

一、國內熱聞1.通知公告2022年7月全國未準入境食品化妝品信息8月20日，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局公布了2022年7月全國未準入境食

292022-08

關(guān)于《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》更新的公告

關(guān)于《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》更新的公告2022年第4號根據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)

302022-08

我國八角產(chǎn)業(yè)現狀、加工及貿易簡(jiǎn)析

一、八角產(chǎn)業(yè)概述八角，又稱(chēng)大料、八角茴香、大茴香等，在我國北方也被直接稱(chēng)為茴香，其樹(shù)冠多呈塔型或橢圓形，是南方珍貴經(jīng)濟林

302022-08

茶飲行業(yè)消費趨勢

近兩年，在新茶飲市場(chǎng)規模不斷加速增長(cháng)，行業(yè)內卷日益加劇的背景下，新茶飲行業(yè)的消費趨勢有哪些？01、少糖是茶飲界不可逆趨勢從

312022-08

中國熱科院南亞所菠蘿育種再獲突破

近日，由南亞所孫偉生副研究員主導選育的菠蘿品種熱農17號和熱農56號，通過(guò)廣東省農作物品種審定委員會(huì )辦公室專(zhuān)家組現場(chǎng)鑒定。這

012022-09

藥食同源目錄大全（2022年最新版）

2020年1月2日，國家衛健委、國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布《關(guān)于對黨參等9種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作

012022-09

軟飲料消費的最新趨勢

在宏觀(guān)層面上，健康比以往任何時(shí)候都重要。但這涉及到許多方面:消費者是想要糖或甜味劑，或是更關(guān)心功能效益或清潔標簽成分?軟飲

022022-09

15家休閑食品企業(yè)2022年半年報公布洽洽食品、良品鋪子等六成企業(yè)營(yíng)收同比增長(cháng)

近日，食品伙伴網(wǎng)匯總了三只松鼠、洽洽食品、鹽津鋪子、甘源食品、良品鋪子、好想你、來(lái)伊份、有友食品、親親食品、達利食品、絕

022022-09

新食品原料之塔格糖在食品中的應用

摘要：塔格糖的簡(jiǎn)介及在烘焙食品、口香糖、飲料等食品中的應用。

052022-09

食品資訊一周熱聞（8.28—9.3）

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局辦公廳教育部辦公廳國家衛生健康委辦公廳公安部辦公廳關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工

062022-09

2022年8月食品行業(yè)監管政策概述

2022年8月，國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委、海關(guān)總署、國家食品安全風(fēng)險評估中心等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品

062022-09

6家速凍食品企業(yè)2022年半年報：安井食品、海欣食品、三全食品等營(yíng)收凈利雙增長(cháng)；惠發(fā)食品、西安飲食凈利潤虧損

近日，國內上市速凍食品企業(yè)2022年半年報悉數發(fā)布，食品伙伴網(wǎng)整理了6家企業(yè)2021年業(yè)績(jì)情況，其中，安井食品、三全食品、海欣食

072022-09

盤(pán)一盤(pán)8月海關(guān)出了哪些食品行業(yè)新政

海關(guān)總署農業(yè)農村部公告2022年第71號　　關(guān)于解除蒙古國部分地區綿羊痘和山羊痘疫情禁令的公告　　根據風(fēng)險分析結果，自本公告

072022-09

新原料資訊|Chinova Bioworks推出澄清劑Mycobrio?、Jellatech推出其首個(gè)基于細胞的膠原蛋白等

1、Chinova Bioworks推出澄清劑Mycobrio隨著(zhù)蘑菇的多功能性和可持續性不斷被發(fā)掘，越來(lái)越多的消費者正在期待相關(guān)產(chǎn)品的出現。數

082022-09

2022年9月共有50項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，新增標準占88%

據不完全統計，2022年9月，共有50項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，新增標準44項，代替標準6項，新增標準占標準總數的88%。　　

082022-09

2022新品盤(pán)點(diǎn)：從30款新品看功能食品開(kāi)發(fā)趨勢

功能咖啡、益生元面包、功能薯片、益生菌蛋白棒......2022，產(chǎn)品創(chuàng )新的步伐不曾停下，眾多的新品來(lái)到了人們面前，其中有好吃好玩

092022-09

2022產(chǎn)季梨產(chǎn)銷(xiāo)形勢分析報告

　一、2021產(chǎn)季梨生產(chǎn)情況　　1、總面積　　據國家統計局最新公布數據顯示，2021年全國梨總面積921.61千公頃，同比下降4.67%，總

132022-09

食品資訊一周熱聞（9.4—9.10）

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于2022年月餅專(zhuān)項抽檢不合格情況的通告〔2022年第21號〕近期，市場(chǎng)監管總局組織開(kāi)展月餅

132022-09

5月獲批新的營(yíng)養強化劑！這款冷門(mén)原料未來(lái)可期

在2022年5月11日，國家衛健委第2號公告中，通告肌醇為新的營(yíng)養強化劑，這一消息讓行業(yè)人再次關(guān)注肌醇這個(gè)原料。作為在嬰配奶粉、

132022-09

會(huì )議邀請| 科學(xué)詢(xún)證技術(shù)創(chuàng )新 · 12月解鎖功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，探索功能研發(fā)新賽道

根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能性食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，食

142022-09

食品標簽標注膳食纖維的注意事項

膳食纖維雖不是食品標簽必須要標注的內容，但其作為低能量物質(zhì)對人的健康起著(zhù)重要的作用。食品生產(chǎn)企業(yè)應該如何標識才合規呢？讓

142022-09

又一巨頭涉足預制菜？格力將成立預制菜裝備制造公司

萬(wàn)億預制菜賽道，也吸引國內白色家電龍頭企業(yè)之一的格力電器（000651）跨界入局。9月7日，珠海格力電器董事長(cháng)兼總裁董明珠在珠海

152022-09

19家白酒企業(yè)2022年半年報公布，近八成企業(yè)營(yíng)收凈利雙增長(cháng)

近日，國內上市白酒企業(yè)紛紛披露了2022年半年度報告，食品伙伴網(wǎng)整理了19家企業(yè)今年上半年的業(yè)績(jì)情況，其中，貴州茅臺、五糧液、

152022-09

千億風(fēng)口已經(jīng)結束？低溫酸奶的下一步該怎么走

餐后酸奶竟然比正餐都要貴了！走進(jìn)便利店或超市，隨處可見(jiàn)低溫酸奶陳列在貨架上。各個(gè)品牌，各類(lèi)酸奶上面打的廣告分成兩派：功能

162022-09

8月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：白酒新品密集上市；多家酒企發(fā)生高管人員變動(dòng)；部分產(chǎn)品價(jià)格調整

8月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：白酒新品密集上市；金種子酒、古越龍山等酒企發(fā)生高管人員變動(dòng)；衡水老白干、帝亞吉歐、鴨溪窖酒對產(chǎn)品價(jià)格

162022-09

12家葡萄酒企業(yè)2022年半年報：張裕營(yíng)收同比增長(cháng)4.19%；中葡股份、王朝酒業(yè)、怡園酒業(yè)等營(yíng)收凈利雙降

近日，國內上市葡萄酒企業(yè)2022年半年報陸續發(fā)布，食品伙伴網(wǎng)整理了12家企業(yè)2022年上半年的業(yè)績(jì)情況，其中，張裕2022年上半年營(yíng)收

192022-09

食品資訊一周熱聞（9.11-9.17）

一、國內熱聞1、通知公告全國獸藥殘留專(zhuān)家委員會(huì )辦公室關(guān)于征集2023年獸藥殘留標準制修訂項目的通知為切實(shí)做好動(dòng)物性食品中獸藥

192022-09

8月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：自制“藿香正氣冰飲”走紅；多品類(lèi)飲料新品頻出；網(wǎng)紅燕麥奶預防性召回中國市場(chǎng)部分產(chǎn)品

8月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)有：自制藿香正氣冰飲走紅；多品類(lèi)飲料新品頻出；網(wǎng)紅燕麥奶預防性召回中國市場(chǎng)部分產(chǎn)品；生產(chǎn)基地建設項目有

202022-09

6家水產(chǎn)養殖企業(yè)2022年半年報：國聯(lián)水產(chǎn)、百洋股份營(yíng)收凈利雙增長(cháng)；大湖股份、ST東洋、ST獐子島凈利潤虧損

近日，國內上市水產(chǎn)養殖企業(yè)2022年半年報悉數披露，食品伙伴網(wǎng)整理了6家企業(yè)2022年上半年業(yè)績(jì)情況，其中，國聯(lián)水產(chǎn)、百洋股份營(yíng)

202022-09

2022年食品飲料趨勢！誰(shuí)是產(chǎn)品創(chuàng )新的“隱形之手”

隨著(zhù)疫情在過(guò)去三年的流行，食品飲料開(kāi)發(fā)方向也隨之改變，重點(diǎn)聚焦在健康、保健、免疫力和可持續性，同時(shí)在功能配料、風(fēng)味特征、

212022-09

11家肉制品企業(yè)2022年半年報：上海梅林、雙匯發(fā)展等凈利潤同比增長(cháng)；雨潤食品、華統股份等出現虧損

近日，各企業(yè)的2022年半年報陸續公布，食品伙伴網(wǎng)匯總了11家肉制品企業(yè)的業(yè)績(jì)情況，其中，上海梅林、雙匯發(fā)展、得利斯3家企業(yè)凈

222022-09

15家飲料企業(yè)2022年半年報公布農夫山泉、東鵬飲料等近七成企業(yè)營(yíng)收同比增長(cháng)

各企業(yè)2022年半年報已經(jīng)發(fā)布，食品伙伴網(wǎng)匯總了東鵬飲料、承德露露、中國食品、農夫山泉、國投中魯、歡樂(lè )家、康師傅控股、統一企

222022-09

2022中國兒童食品生產(chǎn)商研究報告

目前母嬰食品市場(chǎng)規模已逾千億級，面對這一廣闊市場(chǎng)，無(wú)論是國產(chǎn)傳統品牌，還是互聯(lián)網(wǎng)新銳品牌都面臨產(chǎn)品創(chuàng )新難、有品類(lèi)無(wú)品牌、

232022-09

8家啤酒企業(yè)2022年半年報出爐，青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒等凈利潤同比增長(cháng)

近日，國內上市啤酒企業(yè)2022年半年報相繼出爐，食品伙伴網(wǎng)整理了8家啤酒企業(yè)上半年業(yè)績(jì)情況，其中，青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤

232022-09

2022-2023年全球及中國飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢及消費行為數據監測報告

報告導讀2020年受疫情影響全球軟飲料行業(yè)的投融資數量出現短暫下滑，但隨著(zhù)全球經(jīng)濟特別是中國經(jīng)濟的復蘇，飲料行業(yè)呈現良好增長(cháng)

232022-09

感官聚焦丨SEPA線(xiàn)下培訓—餐飲調理食品規范化感官評定培訓班（濟南站）圓滿(mǎn)結束！

2022年9月21日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線(xiàn)下培訓餐飲調理食品規范化感官評定培訓班（濟南站）成功舉辦。來(lái)自美的、衛龍、西貝餐

262022-09

食品資訊一周熱聞（9.18—9.24）

一、國內熱聞1、通知公告2022年8月全國未準入境食品化妝品信息2022年8月全國海關(guān)在口岸監管環(huán)節檢出安全衛生等項目不合格并未準

262022-09

感官聚焦丨SEPA線(xiàn)下培訓—感官科學(xué)熱點(diǎn)技術(shù)培訓卓越班（濟南站）圓滿(mǎn)結束！

2022年9月22-23日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線(xiàn)下培訓感官科學(xué)熱點(diǎn)技術(shù)培訓卓越班（濟南站）成功舉辦。來(lái)自無(wú)限極、安利、好來(lái)化工

262022-09

新原料資訊|帝斯曼推植物基奶酪配料系列產(chǎn)品、Maritech有機褐藻糖膠被評為“2022年最具創(chuàng )新性成分”

1、DSM推出植物基奶酪配料系列產(chǎn)品近日，荷蘭皇家帝斯曼（DSM）宣布推出植物性奶酪配料系列產(chǎn)品，包括高達干酪、切達干酪、切碎

272022-09

27家農牧企業(yè)2022年半年報公布，牧原股份、溫氏股份等六成多企業(yè)凈利潤出現虧損

近日，國內上市企業(yè)半年報紛紛公布，食品伙伴網(wǎng)整理了27家農牧企業(yè)2022年上半年業(yè)績(jì)情況，其中，牧原股份、溫氏股份、正邦科技、

272022-09

揮發(fā)物的全基因組關(guān)聯(lián)揭示了藍莓風(fēng)味的候選位點(diǎn)

Lu?s Felipe V. Ferrao , Timothy S. Johnson , Juliana Benevenuto , Patrick P. Edger , Thomas A. Colquhoun and Patricio R

282022-09

《國家標準管理辦法》發(fā)布自2023年3月1日起實(shí)施

國家標準管理辦法　　（ 2022年9月9日國家市場(chǎng)監督管理總局令第59號公布自2023年3月1日起施行）　　第一章　總則　　第一條為

282022-09

減糖市場(chǎng)持續火爆，海外減糖市場(chǎng)最新趨勢

低糖、減糖是食品飲料消費品過(guò)去幾年的主要趨勢，并且在整個(gè)疫情期間一直在持續。近日，國際食品信息委員會(huì )（IFIC）開(kāi)展的2022食

292022-09

不同川菜菜品味感的感官評價(jià)

川菜和川菜文化是我國最有代表性的菜系和飲食文化之一，川菜口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著(zhù)稱(chēng)，但又不僅僅是麻辣，麻和辣只是川

302022-09

18家糧油企業(yè)2022年半年報：克明食品、北大荒等企業(yè)凈利潤增長(cháng)；金健米業(yè)、西王食品等企業(yè)凈利潤虧損

隨著(zhù)各企業(yè)半年報的公布，食品伙伴網(wǎng)匯總了金龍魚(yú)、克明食品、西王食品、金健米業(yè)、道道全等18家糧油企業(yè)2022年上半年業(yè)績(jì)，涉及

302022-09

2022年中國酸菜魚(yú)預制菜消費者洞察報告

報告導讀近年來(lái)，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加懶宅經(jīng)濟、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚(yú)預制菜作為預制菜爆品之

082022-10

2022年10月共有156項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，行業(yè)標準占62%

據食品伙伴網(wǎng)不完全統計，2022年10月共有156項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，代替標準26項，新增標準130項，新增標準占標準總

082022-10

風(fēng)口還是資本游戲，預制菜的火還能燒多久？

導讀：近日，伊利推出全新預制牛排伊知牛，為其建設多元板塊繼續打造一塊重要拼圖。伊知牛代表著(zhù)伊利這個(gè)巨頭也向預制菜行業(yè)試

082022-10

功能食品市場(chǎng)增長(cháng)迅速！

因為疫情的因素，過(guò)去的兩年人們比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注健康，消費者正在重新評估有關(guān)飲食和健身的決定。FoodBeverage Insider

102022-10

2022年9月食品行業(yè)監管政策概述

2022年9月，國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委、海關(guān)總署等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品伙伴網(wǎng)整理匯總如下：　　一

102022-10

基于智能感官儀器測試鮮牛奶和常溫奶的風(fēng)味差異

測試流程1 樣品前處理方法1.1 Heracles電子鼻檢測樣品制備每個(gè)樣品共做3個(gè)平行樣,分別稱(chēng)量一定量牛奶樣品于電子鼻專(zhuān)用頂空瓶中，

112022-10

《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理暫行辦法》公布自2023年3月1日起施行

　食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理暫行辦法　　（2022年10月8日國家市場(chǎng)監督管理總局令第62號公布自2023年3月1日起施行）　　第一

112022-10

2021-2022年中國寵物食品市場(chǎng)及消費行為監測報告

2021-2022年中國寵物食品市場(chǎng)及消費行為監測報告報告導讀在居民可支配收入增加、單身經(jīng)濟及銀發(fā)經(jīng)濟背景的推動(dòng)下，中國養寵群體

122022-10

市場(chǎng)監管總局質(zhì)量監督司相關(guān)負責人就《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理暫行辦法》答記者問(wèn)

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任，保障食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全，2022年10月8日，

122022-10

用3萬(wàn)字講懂魚(yú)糜制品的加工技術(shù)

目錄01魚(yú)糜制品凝膠一、魚(yú)糜制品加工基本原理之凝膠形成二、魚(yú)肉凝膠性能和魚(yú)種類(lèi)的關(guān)系三、魚(yú)肉的化學(xué)組成和凝膠形成能力四、如

132022-10

食藥物質(zhì)鐵皮石斛試點(diǎn)管理要求

目前，部分地方監管部門(mén)制定了食藥物質(zhì)鐵皮石斛的試點(diǎn)方案，試點(diǎn)方案明確了哪些內容？與之配套的監管措施有哪些？食品伙伴網(wǎng)帶

132022-10

備受關(guān)注的新型熱殺菌技術(shù)和非熱殺菌技術(shù)

在食品加工和生產(chǎn)中，通過(guò)食品殺菌技術(shù)，可以抑制微生物生長(cháng)或殺滅微生物，從而達到改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品貯藏期、保證食品安全

142022-10

云南省消費者協(xié)會(huì )2022年《食用油比較實(shí)驗結果分析》通報

為認真落實(shí)2022年省政府食品安全委員會(huì )全體會(huì )議強調的四個(gè)最嚴要求，確保人民群眾舌尖上的安全，云南省消費者協(xié)會(huì )按照中國消費者

142022-10

2022年中國大豆產(chǎn)業(yè)數據分析簡(jiǎn)報

大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱(chēng)黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(cháng)毛

172022-10

食品資訊一周熱聞（10.9—10.15）

一、國內熱聞1、通知公告食品安全抽樣檢驗管理辦法2022年9月29日國家市場(chǎng)監督管理總局令第61號修正《食品安全抽樣檢驗管理辦法》

172022-10

2023年食品飲料市場(chǎng)趨勢

2023年食品飲料市場(chǎng)趨勢2022年并沒(méi)有像我們所希望的那樣適應新常態(tài)，而這一年充滿(mǎn)了一系列新舊擔憂(yōu)。除了現在熟悉的COVID、健康

182022-10

9月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：汽水、茶飲、飲用水等新品上市；2款飲料配料表引熱議；企業(yè)加碼產(chǎn)能布局

9月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：汽水、茶飲、飲用水等新品上市；2款飲料配料表引熱議；農夫山泉、華潤怡寶等企業(yè)加碼產(chǎn)能布局；蜜雪冰城、蘇

182022-10

食品生產(chǎn)全過(guò)程中務(wù)必要做到的4點(diǎn)控制要求

食品生產(chǎn)企業(yè)的基本義務(wù)是生產(chǎn)安全的食品。保證食品安全，需要食品生產(chǎn)企業(yè)對食品生產(chǎn)過(guò)程提出控制要求，并有效實(shí)施，保證所生產(chǎn)

192022-10

近三年獲批及終止審查的新食品原料盤(pán)點(diǎn)

為方便小伙伴們對新食品原料批準與終止審查情況的了解，食品伙伴網(wǎng)注冊部將2020~ 2022年（截至2022年9月30日）新食品原料批準與

192022-10

ISO 20613:2019 《感官分析在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的應用導則》

一、標準編號及標準名稱(chēng)　　ISO 20613:2019 《感官分析在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的應用導則》二、標準制定背景　　感官質(zhì)量是消費者感知

202022-10

山東省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與營(yíng)養研究所系統綜述了木瓜不同部位的主要活性成分與生物學(xué)功能

近日，山東省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與營(yíng)養研究所生物活性物質(zhì)與功能食品創(chuàng )新團隊在中科院二區期刊《Food Reviews International》

202022-10

2022功能飲料行業(yè)5大趨勢，這些原料是“新寵”

2022年功能飲料開(kāi)始卷向上游原料了。據Research and Markets數據顯示，到2025年，功能飲料市場(chǎng)預計將以7%的復合年增長(cháng)率達到1732

212022-10

中共云南省委農村工作領(lǐng)導小組辦公室云南省農業(yè)農村廳云南省工業(yè)和信息化廳云南省商務(wù)廳云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于印發(fā)《云南省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》的通知（云農辦通〔2022〕21號）

各州、市人民政府，省直有關(guān)部門(mén)：　　現將《云南省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》印發(fā)給你們，請認真貫徹執行。　　中共云南省委農村

212022-10

2022年亞洲營(yíng)養配料獎：揭曉功能性食品行業(yè)的16個(gè)創(chuàng )新和前沿研究成果！

2022年全球營(yíng)養配料獎（亞洲區）（Nutra lngredients Asia Awards2022）在新加坡揭曉終榜，該獎項旨在表彰功能性食品、膳食補充

242022-10

食品資訊一周熱聞（10.16—10.22）

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》的公告(2022年第33號)|《食品生產(chǎn)許可審查通則

242022-10

哪些原料將引領(lǐng)減糖配方未來(lái)？

減糖還大有文章可做。據HealthFocus International的數據顯示，減少糖的攝入量是消費者在過(guò)去一年做出的第一個(gè)飲食改變，并且在

252022-10

國家市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》的公告(2022年第33號)

現發(fā)布修訂后的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》，自2022年11月1日起施行。　　市場(chǎng)監管總局　　2022年10月8日　　附件　　食

252022-10

影響?hù)~(yú)糜凝膠制品品質(zhì)的關(guān)鍵因素

影響?hù)~(yú)糜凝膠制品品質(zhì)的關(guān)鍵因素魚(yú)糜凝膠制品品質(zhì)主要包括凝膠特性和風(fēng)味。凝膠特性主要表現在凝膠強度、質(zhì)構和持水性等方面。凝

252022-10

SEPA系列沙龍活動(dòng)之【感官質(zhì)控專(zhuān)場(chǎng)】成功舉辦！

分享感官實(shí)踐經(jīng)驗，聚焦行業(yè)感官人員，解決感官問(wèn)題需求，食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部，精心策劃組織感官實(shí)驗室建設、感官質(zhì)控專(zhuān)場(chǎng)、感

262022-10

《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》問(wèn)答

近日，市場(chǎng)監管總局修訂發(fā)布了《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》（以下稱(chēng)《通則（2022版）》）。《通則（2022版）》是地方市場(chǎng)

262022-10

2022中國寵物食品企業(yè)區域分布、市場(chǎng)份額、競爭力評價(jià)等

01、中國寵物食品企業(yè)區域分布──寵物食品企業(yè)主要注冊在山東和河北根據中國企業(yè)數據庫企查貓，目前中國寵物食品企業(yè)主要分布山

272022-10

市場(chǎng)監管總局發(fā)布新修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》

為嚴格落實(shí)四個(gè)最嚴要求，貫徹黨中央、國務(wù)院放管服、證照分離改革決策部署，加強食品安全監督管理，規范食品生產(chǎn)許可審查工作，

272022-10

創(chuàng )新參考方向——益生菌研發(fā)如何走向精準？

編者按：在一個(gè)多世紀前，人們首次發(fā)現了微生物的益處，從此拉開(kāi)了益生菌的大幕。過(guò)去的研究發(fā)現，益生菌的菌株、劑量、適應癥以

282022-10

2022版《食品生產(chǎn)許可審查通則》與2016版比對解讀

2022年10月21日，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2022版）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》），自2022年11月1日起施行。2022

282022-10

淺談全魚(yú)綜合開(kāi)發(fā)利用

日本水產(chǎn)廳早在1998年就實(shí)施了全魚(yú)利用計劃，現在已基本實(shí)現預期目標，全魚(yú)利用已達97%-98%。所謂全魚(yú)利用是指除肉以外的魚(yú)鱗、

282022-10

淺析食品加工過(guò)程不可缺少的物質(zhì)----酸度調節劑

酸度調節劑亦稱(chēng)pH調節劑，《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定：酸度調節劑是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。目前我

312022-10

食品資訊一周熱聞（10.23—10.29）

一、國內熱聞1、通知公告2022年9月全國未準入境食品化妝品信息2022年9月全國海關(guān)在口岸監管環(huán)節檢出安全衛生等項目不合格并未準

312022-10

天然蝦青素進(jìn)入“新消費”時(shí)代，距離市場(chǎng)爆發(fā)還有多遠？

過(guò)去10年，蝦青素市場(chǎng)增長(cháng)非常可觀(guān)，未來(lái)，這一趨勢還將繼續。Transparency Market Research發(fā)布的市場(chǎng)數據指出，全球蝦青素市場(chǎng)

012022-11

四機構聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》

日前，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、中華預防醫學(xué)會(huì )食品衛生分會(huì )、中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播分

012022-11

2022中國農副產(chǎn)品行業(yè)研究報告

序言國以民為本，民以食為天。食中米面糧油實(shí)實(shí)在在地影響著(zhù)我們的每一餐，把其比喻為城市心臟并不為過(guò)。盡管農副產(chǎn)品消費彈性低

022022-11

11月1日起，食品行業(yè)兩項新規正式施行

今日起，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》和《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》這兩項新規正式施行。　　9月，國家市

022022-11

不同親水性膠體的凝膠特性匯總

目前，親水性膠體作為食品添加劑應用非常廣泛，主要作為增稠劑、穩定劑等。現就幾種常用的親水性膠體的凝膠特性及其影響因素進(jìn)行

032022-11

臨沂市食品工業(yè)協(xié)會(huì )《預制菜小酥肉加工技術(shù)規范》等8項團體標準專(zhuān)家審定會(huì )成功召開(kāi)

2022年10月13日，臨沂市食品工業(yè)協(xié)會(huì )組織召開(kāi)由臨沂市食品工業(yè)協(xié)會(huì )牽頭起草的《預制菜小酥肉加工技術(shù)規范》《預制菜紅燒肉

032022-11

基于電子鼻和電子舌不同部位牛肉燉煮風(fēng)味分析

本實(shí)驗首先選擇辣椒條、上腦、牛腩、腱子肉和牛臀5 個(gè)部位進(jìn)行燉煮，在易嚼性、嫩度、彈性、多汁性、殘渣量、油膩感、燉煮口感7

042022-11

2022年11月共有77項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，新增標準占92.2%

據不完全統計，2022年11月共有77項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，新增標準71項，代替標準6項，新增標準占標準總數的92.2%。　

042022-11

2021年中國青年品質(zhì)茶飲生活發(fā)展趨勢研究報告

報告導讀隨著(zhù)國家經(jīng)濟穩步發(fā)展和消費結構的升級，青年群體的消費理念逐漸發(fā)生轉變，更注重生活品質(zhì)和消費體驗。區別于傳統茶飲的

042022-11

2023感官分析創(chuàng )新論壇

感官分析是一種生活體驗的科學(xué)，建立的是人與產(chǎn)品特定的、合理的關(guān)聯(lián)。對于生活體驗的測量、分析和解釋?zhuān)约皠?chuàng )造更好地體驗具有

072022-11

食品資訊一周熱聞（10.30—11.5）

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于2022年第三季度市場(chǎng)監管部門(mén)食品安全監督抽檢情況的通告〔2022年第23號〕2022年第三季

072022-11

影響雞肉丸品質(zhì)因素匯總

01、工藝條件1、漂洗：漂洗工藝的主要目的在于除去雞肉中的阻礙雞肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其他對雞肉丸質(zhì)量有損害的物質(zhì)

082022-11

2022年10月食品行業(yè)監管政策概述

2022年10月，國家市場(chǎng)監管總局、農業(yè)農村部、國家食品安全風(fēng)險評估中心等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品伙伴網(wǎng)整

082022-11

黃原膠在食品中的應用

黃原膠是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸構成的五糖重復單位。其中葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩爾比為2.8

092022-11

市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告

為指導特殊醫學(xué)用途配方食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)特醫食品）規范標識，引導科學(xué)合理使用特醫食品，根據有關(guān)法律法規，市場(chǎng)監管總局組織制

092022-11

盤(pán)點(diǎn)2022甜菊糖新品！百億美元藍海、增長(cháng)率最高的市場(chǎng)，誰(shuí)在引領(lǐng)？

在需求、政策的雙輪驅動(dòng)下，甜味劑市場(chǎng)走向繁榮。據Valuates Reports數據，到2026年全球天然甜味劑市場(chǎng)規模預計將達279.4億美元

102022-11

盤(pán)一盤(pán)10月海關(guān)出了哪些食品領(lǐng)域新政

海關(guān)總署公告2022年第94號　　關(guān)于進(jìn)口烏茲別克斯坦菜豆檢驗檢疫要求的公告　　根據我國相關(guān)法律法規和《中華人民共和國海關(guān)總

102022-11

魔芋及魔芋粉的功能及在各類(lèi)食品中的應用

魔芋，又名鬼芋、花桿蓮、蛇頭仔、天南星等，俗稱(chēng)灰菜，是天南星科魔芋屬的多年生草本植物。含有葡萄糖甘露聚糖（KGM），蛋白質(zhì)

112022-11

10月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：茶飲、能量飲料等新品上市；企業(yè)直播帶貨風(fēng)格引爭議；建設生產(chǎn)基地、增加生產(chǎn)線(xiàn)，企業(yè)加碼產(chǎn)能布局

10月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)有：茶飲、能量飲料、谷物飲料等新品上市；建設生產(chǎn)基地、增加生產(chǎn)線(xiàn)，企業(yè)加碼產(chǎn)能布局；企業(yè)直播帶貨風(fēng)格引

112022-11

ADM發(fā)布2023 年全球食品、飲料和動(dòng)物營(yíng)養趨勢報告

ADM發(fā)布了第三次全球消費趨勢年度展望，這些趨勢將塑造食品、飲料和動(dòng)物營(yíng)養行業(yè)并推動(dòng)未來(lái)幾年的市場(chǎng)增長(cháng)。ADM 確定了七個(gè)趨勢

142022-11

食品資訊一周熱聞（11.6—11.12）

一、國內熱聞1、通知公告市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告為指導特殊醫學(xué)用

142022-11

感官分析在肉制品加工中的應用

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，我國的畜牧生產(chǎn)逐漸從注重肉類(lèi)產(chǎn)品數量轉變到數量與質(zhì)量并重。肉制品行業(yè)的發(fā)展使市場(chǎng)競爭日益

152022-11

10月乳業(yè)動(dòng)態(tài)：飛鶴、君樂(lè )寶、樂(lè )純等推新品；企業(yè)加碼上游奶源布局；兩家企業(yè)擬將登陸資本市場(chǎng)

　 10月乳業(yè)動(dòng)態(tài)有：飛鶴、君樂(lè )寶、樂(lè )純等推新品；企業(yè)加碼上游奶源布局；奶粉巨頭宣布主動(dòng)召回部分配方產(chǎn)品；兩家企業(yè)擬登陸資

152022-11

LINCHPIN發(fā)布2023年健康食品前景趨勢解析：6大賽道9種趨勢或成破局關(guān)鍵

　健康食品將會(huì )邁向何方？　　　　2022年，全人類(lèi)伴隨著(zhù)新冠疫情的陰霾走到了第三年，在疫情的反復沖擊之下，全球健康意識不斷

162022-11

10月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：劍南春·經(jīng)典版、摘要·禮遇裝等新品上市；青島啤酒、燕京啤酒等人事調整；廠(chǎng)家回應產(chǎn)品被檢出霉菌和酵母超標

10月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：劍南春經(jīng)典版、摘要禮遇裝等新品上市；青島啤酒、燕京啤酒等人事調整；廠(chǎng)家回應產(chǎn)品被檢出霉菌和酵母超標

162022-11

可口可樂(lè )、達能、雀巢等海外新品盤(pán)點(diǎn)

01、達能酸奶系列將推新品近日，達能計劃在2023年推出低糖高蛋白酸奶系列Two Good新品思慕雪（Smoothies），共有混合漿果、草莓

172022-11

聚葡萄糖的特性及在食品中的應用

　　聚葡萄糖是一種低熱量、低血糖指數的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纖維和益生元的特點(diǎn)。　　　　它是由天然存在的葡萄糖和

172022-11

中國精釀啤酒版圖：從頭部大廠(chǎng)的“小嘗試”到區域小廠(chǎng)的“大生意”，透視賽道新趨勢

　　FDL數食主張「中國美食地圖」欄目第二期，本期主角中國精釀啤酒。一起來(lái)看看，精釀賽道開(kāi)啟的超級競賽下，國產(chǎn)新銳們是如何

182022-11

葡萄白藜蘆醇合成調控機制研究獲進(jìn)展

白藜蘆醇是具有芪類(lèi)結構的多酚類(lèi)化合物，能夠提高植物抵御生物及非生物脅迫的能力，對人體也具有保健作用。葡萄是少數能夠合成

182022-11

2022年我國辣椒產(chǎn)業(yè)數據分析簡(jiǎn)報

　　辣椒，別名：番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球僅次于豆類(lèi)、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫

212022-11

食品資訊一周熱聞（11.13—11.19）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　農業(yè)農村部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規范畜禽屠宰檢疫有關(guān)工作的通知　　為進(jìn)一步規范畜禽

212022-11

2022藥食同源新品風(fēng)向標！看傳統食材如何輕松拿捏年輕人

　　藥食同源概念逐漸深入人心，隨著(zhù)消費者需求、越來(lái)越像便捷化靠攏，企業(yè)們在產(chǎn)品研發(fā)又會(huì )有哪些新思路？　　　　火了一陣子的

222022-11

《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》發(fā)布

　　為進(jìn)一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全監管，切實(shí)保障嬰幼兒身體健康和生命安全，近日，市場(chǎng)監管總局修訂發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉

222022-11

常用食用膠體的特性對比

　　食用膠體通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)。　　　　注：△植物籽膠；△△

232022-11

《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》與2013版比對分析

　　2022年11月18日，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2022版《細則》），自發(fā)布之

232022-11

2023年特色食品預測，Trendspotter給出9大關(guān)鍵詞

　 Trendspotter揭秘2023特色食品趨勢，9大突破點(diǎn)成破局關(guān)鍵　　　　特色食品協(xié)會(huì )（SFA）是一個(gè)由來(lái)自世界各地的食品飲料制造商

242022-11

市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》的公告（2022年第38號）

　　行政規范性文件《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》已經(jīng)2022年10月31日市場(chǎng)監管總局第14次局務(wù)會(huì )議通過(guò)，現予公告

242022-11

火腿配方的設計原則和改良方案

　　摘要西式火腿類(lèi)產(chǎn)品是以修去筋腱，肌肉表面及夾層脂肪的豬前后腿肉為主要原料，經(jīng)鹽水注射、滾揉腌制等工藝手段達到快速腌

252022-11

《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2022版）》解讀

　　為進(jìn)一步落實(shí)食品安全四個(gè)最嚴要求，加強嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可管理，依據《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理

252022-11

中國工程科技未來(lái)20年技術(shù)風(fēng)向標，食品人怎能不知道！

　　2021年以來(lái)，中國工程院與國家自然科學(xué)基金委員會(huì )聯(lián)合組織開(kāi)展《中國工程科技未來(lái)20年發(fā)展戰略研究（2021-2040）》，為國家

252022-11

揭秘2023特色食品趨勢，9大突破點(diǎn)成破局關(guān)鍵

　追求健康、植物力量、配方優(yōu)化聚焦2023年全球原料8大趨勢機會(huì )點(diǎn)　　　　立冬已至，我們馬上要迎來(lái)新的一年。　　　　2022年注

282022-11

食品資訊一周熱聞（11.20—11.26）

　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　中華人民共和國農業(yè)農村部公告第620號　　日本根據其國內法，要求自2022年12月1日起

282022-11

2022年中國乳業(yè)市場(chǎng)將持續擴容

　　在艾媒咨詢(xún)發(fā)布《艾媒咨詢(xún)｜2021年中國乳業(yè)行業(yè)運行大數據及市場(chǎng)趨勢研究報告》顯示，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費

282022-11

健康領(lǐng)域新興藍海——藥食同源

　　近些年來(lái)，健康一直都是熱門(mén)的關(guān)鍵詞，特別是在后疫情時(shí)代下，人們的健康意識大幅度提高，更加注重健康飲食以及食療調養，藥

292022-11

《食用農產(chǎn)品生物營(yíng)養強化通則》農業(yè)行業(yè)標準發(fā)布

　　近日，農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、國家食品安全風(fēng)險評估中心等單位共同起草的農業(yè)

292022-11

小奶酪如何撬動(dòng)千億藍海大市場(chǎng)？

　　千億藍海市場(chǎng)，奶酪該如何切入快車(chē)道？　　　　作為居民飲食結構的重要組成部分，一直以來(lái)，奶及奶制品在消費者眼中的高營(yíng)養

292022-11

醬鹵制品的調香技術(shù)

　　醬鹵制品的調香技術(shù)是產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵。雖不可能達到完美無(wú)缺，但必須形成產(chǎn)品的特點(diǎn)，以大眾化來(lái)面向消費群體。一個(gè)產(chǎn)品香氣

302022-11

2022年10月酒類(lèi)及飲料進(jìn)出口情況公布進(jìn)口、出口金額雙增長(cháng)

　　近日，海關(guān)總署發(fā)布了10月統計月報。根據進(jìn)出口主要商品量值表顯示，10月酒類(lèi)及飲料進(jìn)口金額約37.1億元，同比增長(cháng)7.3%；出口

302022-11

中國食品飲料興趣人群洞察報告

　　近年來(lái)，食品飲料市場(chǎng)新銳品牌持續涌現，以日趨多元化的消費者新需求為導向，持續在產(chǎn)品品類(lèi)及特征等方面打磨創(chuàng )新，吸引用戶(hù)

302022-11

淺析香精香料及咸味香精的應用

　　大綱內容：香料說(shuō)明香精說(shuō)明食用香精說(shuō)明咸味香精說(shuō)明香精的發(fā)展香精的使用　　　　01、香料簡(jiǎn)介　　　　香料是能夠散發(fā)出香

012022-12

新食品原料申報分幾步

隨著(zhù)科技的進(jìn)步，食品原料在不斷創(chuàng )新，新食品原料申報也隨之升溫。到底什么樣的原料可以申報新食品原料，如何申報新食品原料給

012022-12

基于電子鼻的鯽魚(yú)肉新鮮度研究

　　鯽魚(yú)是我國重要的淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一 ,鯽魚(yú)肉營(yíng)養價(jià)值很高 ,并且味道鮮美 ,因此廣受人們的喜愛(ài)。本文作者以冷藏和微凍貯藏下的

012022-12

2022川湘菜品類(lèi)發(fā)展報告

　　地方菜品類(lèi)中的川湘菜占據了較大的市場(chǎng)份額，尤以川菜為主。　　　　其中川菜細分為干鍋香鍋、烤魚(yú)、川菜館、酸菜魚(yú)水煮魚(yú)，

022022-12

盤(pán)一盤(pán)2022年11月海關(guān)出了哪些食品領(lǐng)域新政

　海關(guān)總署公告2022年第105號　　　　關(guān)于進(jìn)口烏茲別克斯坦甜瓜干檢驗檢疫要求的公告　　　　根據我國相關(guān)法律法規和《中華人民

022022-12

食品用香料、香精知多少

　食品用香料是加工食品香味的重要來(lái)源，不僅可以提升食品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，還可改善人們的生活品質(zhì)。我國食品用香料是按照

022022-12

創(chuàng )新參考-飲料|嘗試開(kāi)發(fā)新品類(lèi)，飲料邊界正被打破

　為了尋求增長(cháng)，飲料公司正在嘗試跨界新的品類(lèi)，啤酒、軟飲料和烈酒之間的界限愈發(fā)模糊。非酒精飲料巨頭可口可樂(lè )和百事可樂(lè )正

052022-12

食品資訊一周熱聞（11.27—12.3）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　2022年10月全國未準入境食品化妝品信息　　2022年10月全國海關(guān)在口岸監管環(huán)節檢出

052022-12

高倍型甜味劑在食品中的應用研究

　　導語(yǔ)：在研發(fā)創(chuàng )新產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品的酸甜比是很重要的評價(jià)指標，甜味劑是常用的食品添加劑，設計配方時(shí)，其種類(lèi)和用量需要按照產(chǎn)

052022-12

食品企業(yè)如何開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品？創(chuàng )新思維又發(fā)揮著(zhù)怎樣的效應呢？

　　100年前食品開(kāi)始由傳統手工作坊逐步實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，伴隨著(zhù)大規模的工廠(chǎng)出現，一些先進(jìn)的技術(shù)引入到食品的制造、保藏等過(guò)程

062022-12

2022年12月共有94項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，新增標準占75.5%

　　據不完全統計，2022年12月共有94項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，代替標準23項，新增標準71項，新增標準占標準總數的75.5%

062022-12

調味品中常用的防腐劑及其抑菌性比較

　食品防腐劑的防腐機制主要是作用于微生物的特定結構部位，通常為細胞膜，并對其有破壞作用．干擾了微生物的正常生長(cháng)和代謝，

062022-12

新原料資訊Cellavent推發(fā)酵姜黃成分、IIT開(kāi)發(fā)防腐涂料、Arla推蛋白棒解決方案等

　　1、Cellavent推含有后生元的發(fā)酵姜黃成分　　近日，Cellavent宣布推出一種由三種乳酸桿菌菌株進(jìn)行發(fā)酵的姜黃成分fermentlife

072022-12

2022年11月食品行業(yè)監管政策概述

　　2022年11月，國家市場(chǎng)監管總局、農業(yè)農村部、國家衛生健康委員會(huì )等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品伙伴網(wǎng)整理匯

072022-12

食用菌在寵物保健品及誘食劑中的開(kāi)發(fā)利用

食用菌的定義　　食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱(chēng)為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌

082022-12

《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食品通則》（草案）與2013版比對分析

　　2022年12月2日，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )公布了中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所關(guān)于征求《食品安全國家標準特殊醫學(xué)用途配方食

082022-12

2022-2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費需求大數據監測報告

　　報告導讀　　　　近年來(lái)，中國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到消費者的熱烈追捧。數據顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)

082022-12

赤蘚糖醇對檸檬汁飲料中維生素C保護作用的研究

　　果汁飲料中的維生素C是人體日常所需的重要營(yíng)養成分之一，但由于其不穩定，易收到存放環(huán)境例如：溫度、光照以及果汁內部體系P

092022-12

《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南（征求意見(jiàn)稿）》解讀

　　2022年11月7日，國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布了《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南（征求意見(jiàn)稿）》（下稱(chēng)《指南（征求意見(jiàn)稿）》

092022-12

2022年我國漁業(yè)發(fā)展現狀分析簡(jiǎn)報

1、漁業(yè)產(chǎn)業(yè)概述　　　　漁業(yè)，也稱(chēng)水產(chǎn)業(yè)，是指人類(lèi)利用水域中生物的物質(zhì)轉化功能，通過(guò)捕撈、養殖和加工，收獲各種水生動(dòng)物、

122022-12

食品資訊一周熱聞（12.4—12.10）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　國家糧食和物資儲備局關(guān)于公開(kāi)征求《翅果油》等9項糧食行業(yè)標準意見(jiàn)的通知　　國家

122022-12

軟飲料消費的最新趨勢

　　在宏觀(guān)層面上，健康比以往任何時(shí)候都重要。但這涉及到許多方面:消費者是想要糖或甜味劑，或是更關(guān)心功能效益或清潔標簽成分?

122022-12

調味湯料的基本原理及3種產(chǎn)品的工藝配方

　　01、調配湯料的基本原理及比例　　　　　　一、咸味料　　　　　　鹽，稱(chēng)味之王，一般需經(jīng)烘炒使用，比例45%～70%。　　　　

132022-12

11月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：多家茶飲品牌被指聯(lián)合抵制外賣(mài)滿(mǎn)減；茶飲、果汁等新品上市；多個(gè)項目建設持續推進(jìn)

　　11月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)有：多家茶飲品牌被指聯(lián)合抵制外賣(mài)滿(mǎn)減；茶飲、果汁、植物飲等新品上市；多個(gè)項目建設持續推進(jìn)；飲品店推

132022-12

全球功能性飲料正在經(jīng)歷爆炸式增長(cháng)

　　縱觀(guān)歷史，人類(lèi)喝飲料不僅僅是為了解渴。從中世紀以來(lái)，葡萄酒、烈酒、啤酒、茶、咖啡、蘇打水等飲料在人類(lèi)文化中扮演了重要

132022-12

常見(jiàn)的那些黑色食品添加劑

　　黑色食品以反經(jīng)典而行的獨特色彩為產(chǎn)品本身帶來(lái)大量的討論度，結合數字營(yíng)銷(xiāo)更是可以為品牌帶來(lái)意想不到的收獲。　　　　毫無(wú)

142022-12

11月乳業(yè)動(dòng)態(tài)：嬰配乳粉監管新規出臺；“國家優(yōu)質(zhì)乳工程標識”發(fā)布；企業(yè)布局奶源建設、擴建工廠(chǎng)

　　11月乳業(yè)動(dòng)態(tài)有：嬰配乳粉監管新規出臺；國家優(yōu)質(zhì)乳工程標識發(fā)布；奶粉、牛奶、奶酪等各類(lèi)新品推出；燕塘乳業(yè)、a2牛奶、恒天

142022-12

預制菜合規管控知多少

前言：　　預制菜是預先加工制作以方便后續食用的多種類(lèi)型食品的統稱(chēng)，并不是一種新的食品類(lèi)別。不同食品類(lèi)別的預制菜，實(shí)施安全

152022-12

11月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：《果酒質(zhì)量要求第1部分：枸杞酒》11月1日正式實(shí)施；酒企競推新產(chǎn)品；部分品牌擬提價(jià)

　　11月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：《果酒質(zhì)量要求第1部分：枸杞酒》11月1日正式實(shí)施；酒企競推新產(chǎn)品；部分品牌擬提價(jià)；酒鬼酒、金種子酒

152022-12

ADM發(fā)布2023年風(fēng)味及色彩趨勢，深度解析食品飲料4大發(fā)展新風(fēng)向

　　ADM揭曉2023年度風(fēng)味及色彩趨勢，夢(mèng)幻紫、芭比粉、深海藍、活力橙當選！　　　　社會(huì )心理學(xué)中，對他人或物印象的形成有一個(gè)

152022-12

定量描述性分析（QDA）在火腿腸感官評定中的應用

　火腿腸是一種肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(cháng)的肉類(lèi)食品，因此深受廣大人民的喜愛(ài)，感官評價(jià)在食品中已經(jīng)

162022-12

特殊醫學(xué)用途配方食品該如何進(jìn)行標簽標示（上）

　　特殊醫學(xué)用途配方食品是指為了滿(mǎn)足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營(yíng)養素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工

162022-12

2023年中國肉制品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報告

　肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類(lèi)加工食品。我國是世界上

162022-12

基于電子舌和電子鼻結合氨基酸分析魚(yú)香肉絲調料風(fēng)味的差異

　　電子鼻（Electronic nose）和電子舌（Electronic tongue）是模仿人體嗅覺(jué)和味覺(jué)機理的仿生檢測設備，具有檢測周期短、樣品處

192022-12

食品資訊一周熱聞（12.11—12.17）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年第26號〕　　近期，市場(chǎng)

192022-12

Trend Hunter發(fā)布2023年十大食品行業(yè)趨勢：從三個(gè)層面洞察創(chuàng )新機會(huì )點(diǎn)

　　從植物基、可持續及消費交互三個(gè)層面，提前看2023年十大食品趨勢　　　　2023年即將到來(lái)，新冠疫情拉鋸不休，消費經(jīng)濟持續下

192022-12

怎樣做好黃精食品的開(kāi)發(fā)？

　　01、黃精　　　　黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同，習稱(chēng)大黃精雞頭黃精姜形黃精，具有補氣

202022-12

特殊醫學(xué)用途配方食品該如何進(jìn)行標簽標示（下）

　　上接特殊醫學(xué)用途配方食品該如何進(jìn)行標簽標示（上）　　　　七、組織狀態(tài)　　　　描述應當符合產(chǎn)品相應特性，如粉狀、液態(tài)等

202022-12

不僅有0糖飲料，還有0蔗糖酸奶？

　　近年來(lái)隨著(zhù)消費者健康意識提高與生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，酸奶的生產(chǎn)工藝與配方也不斷更新?lián)Q代，向健康化發(fā)展。　　　　不僅有0糖飲料

202022-12

D-核糖的生理功能及其應用

　　核糖具有手性碳原子特性，有L型和D型2中構型。自然界中L型核糖極不穩定，核糖主要以D型形態(tài)存在，即D-核糖。D-核糖是一種具

212022-12

答復|關(guān)于對藥食兩用物品加強研究和規范化管理的建議

對十三屆全國人大五次會(huì )議第8267號建議的答復代表您好：　　我委高度重視您提出的《關(guān)于對藥食兩用物品加強研究和規范化管理的建

212022-12

膳食纖維成風(fēng)口，全球食品飲料行業(yè)如何“纖維+”？

　　健康趨勢下的新風(fēng)口，掘金膳食纖維新市場(chǎng)。　　　　膳食纖維，一個(gè)近年來(lái)耳熟能詳的詞匯。　　　　隨著(zhù)后疫情時(shí)代大眾對健康

212022-12

優(yōu)秀的功能性食品原料-菊粉，在食品開(kāi)發(fā)中的應用如何？

　　菊粉（Inulin）是由果糖經(jīng) （21）鍵連接而成的線(xiàn)性直鏈多糖?末端常帶有一個(gè)葡萄糖，聚合度DP通常為2～60之間，菊粉實(shí)際上也

222022-12

2022年全球肉類(lèi)市場(chǎng)趨勢分析及2023年展望（一）

總體概況由于全球供應緊張，2022年6月國際肉類(lèi)價(jià)格達到歷史最高水平。受動(dòng)物疫病、投入成本上升和極端天氣事件影響，2022年全

222022-12

英敏特2023年全球食品飲料趨勢 - 中國篇

　　英敏特《2023年全球食品飲料趨勢》由英敏特全球專(zhuān)家團隊共同編寫(xiě)，發(fā)布了將影響2023年至未來(lái)五年消費者需求的八大趨勢；此次

222022-12

2022益生菌在線(xiàn)峰會(huì )，聚焦益生菌行業(yè)研究前沿與益生菌產(chǎn)學(xué)研用健康發(fā)展

　　隨著(zhù)益生菌應用場(chǎng)景越來(lái)越多元，及消費者對益生菌產(chǎn)品接受度增高，根據Ipsos的調研結果顯示，有89%的消費者表示食品飲料宣傳

232022-12

2022年全球肉類(lèi)市場(chǎng)趨勢分析及2023年展望（二）

禽肉產(chǎn)量繼續增長(cháng)，但增速放緩　　2022年全球禽肉產(chǎn)量預計為1.388億噸，較2021年微升0.6%，為有記錄以來(lái)最慢的增長(cháng)速度。　　飼

232022-12

“個(gè)性化營(yíng)養”領(lǐng)跑新賽道，精準把控健康高端局

　　個(gè)性化營(yíng)養時(shí)代到來(lái)，或將顛覆未來(lái)食品方向？　　　　伴隨現代科學(xué)技術(shù)的日益精進(jìn)，大眾對于營(yíng)養的重視程度與熱情只增不減。

232022-12

2022年我國漁業(yè)發(fā)展現狀分析簡(jiǎn)報

　　1、漁業(yè)產(chǎn)業(yè)概述　　　　漁業(yè)，也稱(chēng)水產(chǎn)業(yè)，是指人類(lèi)利用水域中生物的物質(zhì)轉化功能，通過(guò)捕撈、養殖和加工，收獲各種水生動(dòng)

262022-12

食品資訊一周熱聞（12.18—12.24）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　2022年11月全國未準入境食品化妝品信息　　2022年11月全國海關(guān)在口岸監管環(huán)節檢出

262022-12

2023年，飲料行業(yè)三種口味趨勢

　在2023年，我們會(huì )看到哪些口味成為流行趨勢? Fentimans將焦點(diǎn)放在了它正在關(guān)注的三種口味趨勢上。　　　　這家植物飲料公司表

262022-12

漂燙魷魚(yú)筒加工工藝

　　魷魚(yú)，營(yíng)養價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人

272022-12

2022年全球肉類(lèi)市場(chǎng)趨勢分析及2023年展望（三）

非洲豬瘟繼續影響全球豬肉產(chǎn)量和貿易模式　　2022年全球豬肉產(chǎn)量預計為1.246億噸，較2021年增長(cháng)1.8%。全球豬肉產(chǎn)產(chǎn)量增長(cháng)主要是

272022-12

防疫邁入新階段，免疫力增強或成食品飲料行業(yè)下一個(gè)勝負手

　桃罐頭、電解質(zhì)水都要靠邊站，這把高端局還是得看免疫力！　　　　隨著(zhù)新冠疫情防控在全國社會(huì )面的逐步放開(kāi)，宣告著(zhù)這場(chǎng)拉鋸

272022-12

2022年全國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭狀況與年度百強企業(yè)研究報告

　　報告導讀　　　　隨著(zhù)國家、地方政策的頒布，預制菜成為地方政府搞活經(jīng)濟，助力農產(chǎn)品深加工的重要抓手。大量的社會(huì )資源和社

282022-12

市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于明確再制干酪和干酪制品生產(chǎn)許可有關(guān)事項的通知

各省、自治區、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）：　　新修訂的《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（GB 2519

282022-12

食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理教程，值得看一下！

　目錄　　　　一、總述（定義新產(chǎn)品概念等，總說(shuō)明）　　二、從廣義上講述新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原則、要點(diǎn)　　三、食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原

282022-12

優(yōu)質(zhì)蝦滑的加工工藝

蝦滑產(chǎn)品因為營(yíng)養豐富，儲存、食用便捷，現已從火鍋店專(zhuān)享走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，下面給大家介紹一種蝦滑的制備工藝。一、工藝流程原料解

292022-12

市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南》的公告

國家市場(chǎng)監督管理總局公告2022年第42號　　根據《中華人民共和國食品安全法》《特殊醫學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》等法律法規

292022-12

《2022年火鍋品類(lèi)發(fā)展報告》發(fā)布，沸騰的火鍋紅海還有哪些新機遇？

　　得益于食材多樣、強社交屬性的特點(diǎn)，火鍋一直以來(lái)都是最受歡迎的中餐品類(lèi)之一。根據美團數據顯示，2021年線(xiàn)上到店餐飲中，火

292022-12

融合、懷舊、科技……6大風(fēng)味趨勢提前解鎖2023年食品飲料創(chuàng )新玩法

　　2023年，食品飲料賽道又將誕生哪些熱風(fēng)味？　　　　邁入Q4，2022年收官在即。復盤(pán)一整年，經(jīng)濟下行的大環(huán)境將寒氣傳遞到整個(gè)

302022-12

《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（征求意見(jiàn)稿）解讀

　　2022年12月23日，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了關(guān)于征求《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（征求意見(jiàn)稿

302022-12

咖啡賽道融資熱潮依舊，資本持續加碼引多家名企跨界入局

　　開(kāi)店快，融資熱，成為近年來(lái)國內咖啡行業(yè)的主要特點(diǎn)。據艾媒咨詢(xún)統計，2021年全年涉及中國咖啡領(lǐng)域的投融資案例25起，總金額

302022-12

飲料中增稠劑的特點(diǎn)及應用

　　增稠劑是指能使食品增加黏稠度，使食品分布均勻的物質(zhì)，增稠劑種類(lèi)多，在食品加工中的應用非常廣，本文主要介紹了幾種在軟飲

032023-01

食品資訊一周熱聞（12.25—12.31）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南》的公告　　根據《中華人民

032023-01

火鍋底料質(zhì)量通則

　　1 范圍　　　　本文件規定了火鍋底料產(chǎn)品的要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存等要求，給出了產(chǎn)品的分類(lèi)，描述了試驗方

032023-01

新消費時(shí)代，如何在中式滋補市場(chǎng)突出重圍？

　老瓶裝新酒，中式滋補在新時(shí)代的破局之路。　　　　俗話(huà)說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開(kāi)藥方，一天吃個(gè)棗，一生不知老，在時(shí)代

042023-01

GB 7101-2022《食品安全國家標準飲料》正式實(shí)施，你準備好了嗎？

2022年7月28日，國家衛生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2022）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2022版）

042023-01

FoodBev 2022年十大產(chǎn)品揭曉，解鎖食品創(chuàng )新四個(gè)關(guān)鍵詞

　透過(guò)FoodBev發(fā)布的2022年十大產(chǎn)品，我們總結出食品創(chuàng )新的四個(gè)熱門(mén)趨勢　　　　2022年已經(jīng)進(jìn)入尾聲。　　　　這一年注定是風(fēng)波

042023-01

7種食品殺菌工藝的優(yōu)缺點(diǎn)對比

　食品殺菌一來(lái)可以讓食品的保質(zhì)期和保鮮期延長(cháng)，二來(lái)能讓存在食品中的各類(lèi)細菌，例如大腸桿菌、蠟桿菌、巨桿菌、痢疾桿菌、傷

042023-01

2022年中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

　　2022年以來(lái)，預制菜概念持續火爆。作為一個(gè)萬(wàn)億元級市場(chǎng)規模的行業(yè)，其發(fā)展空間巨大。同時(shí)，預制菜上游連著(zhù)農業(yè)發(fā)展和鄉村振

052023-01

2023年1月共有69項食品及相關(guān)正式實(shí)施，新增標準占71%

據不完全統計，2023年1月共有69項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，代替標準20項，新增標準49項，新增標準占標準總數的71%。　　2

052023-01

2022烘焙行業(yè)研究報告

　近年來(lái)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和居民消費能力的不斷提升，在大健康時(shí)代的背景下，居民飲食觀(guān)念和生活節奏悄然改變，年輕一代成

062023-01

市場(chǎng)監管總局制定發(fā)布《特殊醫學(xué)用途配方食品標識指南》

為指導特殊醫學(xué)用途配方食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)特醫食品）企業(yè)規范標識，引導醫生、臨床營(yíng)養師和消費者科學(xué)合理使用特醫食品，市場(chǎng)監管

062023-01

2023食品包裝變革進(jìn)行時(shí)，哪些趨勢有望扛起大旗？

　可持續or顏值至上？2023食品包裝趨勢一覽　　　　隨著(zhù)人類(lèi)現代化進(jìn)程不斷深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市無(wú)法提供

062023-01

預糊化淀粉的糊化影響因素及應用

　預糊化淀粉是一種氫鍵斷裂的-淀粉，具有增稠，保形，冷水穩定易溶，省去加熱蒸煮步驟等優(yōu)良性能。因此得到廣泛運用。　　　　

092023-01

食品資訊一周熱聞（1.1-1.7）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　關(guān)于印發(fā)《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》的公告

092023-01

2022年中國高粱產(chǎn)業(yè)數據分析報告

　　本文基于農小蜂在運營(yíng)過(guò)程中積累的全球高粱種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)區等數據，立足于國內，從高粱面積和產(chǎn)量、進(jìn)出口、生產(chǎn)區域分

092023-01

果膠酶在食品中的應用研究

　　果膠酶是能夠催化果膠物質(zhì)降解的一組酶的總稱(chēng)。果膠物質(zhì)通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，是非淀粉多糖的

122023-01

海關(guān)總署公告2022年第136號（關(guān)于嬰幼兒配方食品、再制干酪等產(chǎn)品進(jìn)口執行食品安全國家標準檢驗相關(guān)要求的公告）

《食品安全國家標準嬰兒配方食品》《食品安全國家標準較大嬰兒配方食品》《食品安全國家標準幼兒配方食品》《食品安全國家標

102023-01

盤(pán)一盤(pán)2022年12月海關(guān)出了哪些食品相關(guān)新政

海關(guān)總署公告2022年第121號　　關(guān)于進(jìn)口坦桑尼亞野生水產(chǎn)品檢驗檢疫要求的公告　　根據我國相關(guān)法律法規和中華人民共和國海關(guān)總

102023-01

2022年中國低溫肉制品行業(yè)研究報告

　　低溫肉制品是指常壓下通過(guò)蒸、煮、熏、烤等熱加工過(guò)程，使肉制品的中心溫度控制在68-72℃，并需在0-4℃低溫環(huán)境下儲存、運輸

102023-01

9類(lèi)面條改良劑的作用及使用方法解析

　　面條改良劑包括無(wú)機鹽類(lèi)、營(yíng)養強化劑類(lèi)、凝膠多糖類(lèi)、淀粉和變性淀粉類(lèi)、乳化劑類(lèi)、酶制劑類(lèi)、抗氧化劑類(lèi)、增味增色劑類(lèi)和復

112023-01

2022年12月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：古井貢酒、舍得等品牌推出生肖酒或新春酒；涉酒項目建設有序開(kāi)展；葡萄酒企業(yè)違規生產(chǎn)被罰沒(méi)超370萬(wàn)元

2022年12月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)有：迎兔年，古井貢酒、舍得等品牌推出生肖酒或新春酒；天佑德酒、舍得酒業(yè)等高管變動(dòng)；涉酒項目建設有

112023-01

《2022快餐品類(lèi)分析報告》發(fā)布！“速量”時(shí)代，洞察快餐發(fā)展新趨勢……

　　12月21至22日，由中國國際電子商務(wù)中心、四川省商務(wù)廳指導，綿陽(yáng)市人民政府、中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的第26屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì )暨首

112023-01

泡椒油鹵水配方用量分析

　　泡椒油鹵水是近幾年興起來(lái)的一種新型鹵水，因其獨特的風(fēng)味受到人們的喜愛(ài)，利用和火鍋結合的炒料方式形成新的復合口味，賦予

122023-01

健康成為食品飲料行業(yè)重要消費趨勢！

　　從近年來(lái)食品飲料行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展階段來(lái)看，由早期人們維持生存需要補充能量，到現在在飲料和食品中加入功能成分來(lái)滿(mǎn)足健康安全

132023-01

2022年12月食品行業(yè)監管政策概述

2022年12月，國家市場(chǎng)監管總局、國家食品安全風(fēng)險評估中心、海關(guān)總署等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品伙伴網(wǎng)整理

132023-01

《2022預制菜年度消費報告》發(fā)布，由內而生，需求旺盛

增長(cháng)近10倍！　　　　京東超市數據顯示，2022年，經(jīng)典粵菜豬肚雞是全年銷(xiāo)售爆款，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)近10倍。閩菜招牌菜之一佛跳墻

172023-01

食品資訊一周熱聞（1.8—1.14）

一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　農業(yè)農村部關(guān)于監督抽查發(fā)現的15批次問(wèn)題農產(chǎn)品情況的通告　　2022年農業(yè)農村部聚焦食

172023-01

7大消費趨勢、20個(gè)關(guān)鍵詞展望2023食品飲料行業(yè)新機遇！

　　如果要為2022年提取一個(gè)關(guān)鍵詞，動(dòng)蕩一詞或許最為貼切。　　　　在宏觀(guān)形勢紛紜多變的2022年里，各行各業(yè)幾乎都被籠罩在一片

172023-01

幾種常用的人工合成色素介紹及調配不同色調的配比

　　人工合成色素，按化學(xué)結構可分為偶氮化合物與非偶氮化合物兩類(lèi)。偶氮化合物可分為油溶性色素與水溶性色素。　　　　油溶性色

182023-01

2022年12月乳業(yè)動(dòng)態(tài)：新希望、認養一頭牛等推出新品；新三板乳企扎堆沖刺北交所；市場(chǎng)監管總局明確再制干酪和干酪制品生產(chǎn)許可有關(guān)事項

2022年12月乳業(yè)動(dòng)態(tài)：新希望、認養一頭牛等推出新品；新三板乳企扎堆沖刺北交所；君樂(lè )寶、蒙牛等企業(yè)持續推進(jìn)項目建設；市場(chǎng)監

182023-01

食品研發(fā)總結：用三維結構法設計和評價(jià)食物的風(fēng)味

　　也許我們都很想知道，為什么炒肉食要多放鹽，炒蔬菜要少放鹽？，為什么吃一把純白糖不會(huì )感覺(jué)很甜，喝一口濃糖水卻會(huì )甜的發(fā)膩

182023-01

2023年食品飲料行業(yè)趨勢

　　隨著(zhù)2023年的到來(lái)，外媒FoodBev Media也分享了他們對未來(lái)一年食品和飲料行業(yè)的想法和預測。該媒體表示，未來(lái)一年，食品和飲

182023-01

會(huì )議通知丨第七屆肉研會(huì )重磅來(lái)襲

肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )，已成功舉辦六屆，我們始終本著(zhù)分享科技成果，交流研發(fā)經(jīng)驗，解決技術(shù)難題的會(huì )議主旨，和業(yè)內

192023-01

2022年12月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：電解質(zhì)水銷(xiāo)量陡增；茶飲、植物蛋白飲料等出新品；企業(yè)項目建設持續推進(jìn)

2022年12月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：電解質(zhì)水銷(xiāo)量陡增；茶飲、植物蛋白飲料等出新品；企業(yè)項目建設持續推進(jìn)；雀巢出售銀鷺塵埃落定；維

192023-01

2022年度功能食品行業(yè)十大熱點(diǎn)新聞

2022已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始2023到來(lái)。回顧過(guò)去一年，行業(yè)發(fā)生了許多熱點(diǎn)事件，功能食品圈根據發(fā)布的FTFC行業(yè)周報進(jìn)行整理匯總了我們

192023-01

固體飲料的性質(zhì)研究之速溶性

　　固體飲料是以糖、蛋或蛋制品、乳或乳制品、果汁或可食用植物提取物等為主要原料制成的固體制品。　　　　通常情況下成品呈粉

202023-01

2022年食品添加劑新品種受理及審批情況盤(pán)點(diǎn)

　　食品添加劑是現代食品工業(yè)的重要組成部分，并且成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng )新的重要推動(dòng)力。每年都有很多企業(yè)對食品添加劑

202023-01

2022 亞太區食品飲料趨勢概覽

　　洞悉消費者需求，解讀深層原因，英敏特近日發(fā)布了《2022亞太區食品飲料趨勢概覽》，探討過(guò)去12個(gè)月及未來(lái)食品飲料行業(yè)的最新

302023-01

食品資訊春節期間熱聞（1.15—1.29）

　　一、國內熱聞　　　　1.通知公告　　　　2022年12月全國未準入境食品化妝品信息　　2022年12月全國海關(guān)在口岸監管環(huán)節檢出安

302023-01

2023年中國烘焙食品行業(yè)現狀及趨勢研究報告

摘要：2022年中國烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規模達2853億元，預計2025年將達3518億元。

302023-01

植物蛋白和動(dòng)物蛋白的主要作用和區別

　　蛋白質(zhì)在營(yíng)養健康中的重要性是毋庸置疑的。尤其是在目前的新冠肺炎阻擊戰中，大家認識到，充足的蛋白質(zhì)對于維持正常的免疫功

312023-01

2022年特殊醫學(xué)用途配方食品注冊批準情況盤(pán)點(diǎn)

特殊醫學(xué)用途配方食品是指為了滿(mǎn)足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營(yíng)養素或膳食的特殊需要，專(zhuān)門(mén)加工配

312023-01

菲仕蘭發(fā)布2023趨勢報告，揭示全球三大食品行業(yè)新趨勢

　　近日，菲仕蘭發(fā)布了《2023年趨勢報告》，這份報告通過(guò)對奶油、奶酪、乳脂和膠囊等產(chǎn)品中乳制品和非乳制品解決方案的了解，探

312023-01

肉嫩度的影響因素及嫩化方法

　　嫩度是肉的重要感官指標之一，它決定了肉在食用時(shí)的口感，是反映肉質(zhì)的指標。肉質(zhì)太軟或太硬都不受人們的歡迎。決定和影響嫩

012023-02

2023年，這些食品標法值得關(guān)注

2023年已經(jīng)開(kāi)啟，一系列食品標法新規已經(jīng)實(shí)施或將在年內實(shí)施，包括《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品生產(chǎn)許可審查通則（

012023-02

凱度x伊利xTMIC | 2023口味創(chuàng )新知識點(diǎn)都藏在這份風(fēng)味趨勢里

　　食品飲料行業(yè)的創(chuàng )新從未停歇，限定、IP聯(lián)名、混搭、便攜包裝商家爭奇斗艷以更誘人、更卓越的體驗來(lái)驚艷消費者。而風(fēng)味作為食

012023-02

蘋(píng)果酸標準、特性及其在食品中的作用

　　01、蘋(píng)果酸的標準　　　　DL蘋(píng)果酸：（CNS：01.309）；L-蘋(píng)果酸：（CNS：01.104）　　　　國家標準：　　　　《GB 25544-201

022023-02

2022年共有1480項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，同比減少36.4%

　據不完全統計2022年1月-12月共有1480項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，較2021年同期減少了36.4%。　　　　據統計，2022年實(shí)施的標準

022023-02

代糖市場(chǎng)激戰！誰(shuí)有望成為下一個(gè)赤蘚糖醇？

摘要：人們對健康的追求是無(wú)止境的，對于代糖原料的需求必將持續下去。

022023-02

基于 HS-SPME-GC-MS 和 GC-IMS 結合電子鼻分析真空冷卻對醬牛肉風(fēng)味的影響

　醬牛肉是我國傳統特色的肉制品，其歷史悠久，風(fēng)味濃厚，有較高的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等，本研究通過(guò)頂空固相

032023-02

2022年嬰幼兒配方食品注冊批準情況盤(pán)點(diǎn)

針對早期我國市場(chǎng)存在的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方過(guò)多、過(guò)濫，配方制定缺乏充分的研究論證，配方之間的區分缺少科學(xué)證實(shí)，品牌與

032023-02

2023年中國春節預制菜消費者行為監測報告

　　報告導讀　　　　春節所蘊含的意義和形成的習俗，能有效聚攏人群消費，衍生如送禮、年貨、餐飲等多樣消費類(lèi)型，是中國最大的

032023-02

大豆蛋白在調理肉制品中的應用

　　隨著(zhù)近年來(lái)生活方式的改變,調理肉制品數量正在悄然增加，從各種半成品炸雞塊、調味肉扒和燒烤制品，再到串燒和便當等便利店

062023-02

食品資訊一周熱聞（1.29—2.4）

摘要：市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于規范食品快速檢測使用的意見(jiàn)等.....

062023-02

拒絕盲人摸象！益生菌研發(fā)如何走向精準？

編者按：　　在一個(gè)多世紀前，人們首次發(fā)現了微生物的益處，從此拉開(kāi)了益生菌的大幕。過(guò)去的研究發(fā)現，益生菌的菌株、劑量、適應

062023-02

熟肉制品二次滅菌各環(huán)節應注意的問(wèn)題

　　一些透氣性材料(如：天然腸衣、蛋白腸衣、纖維素腸衣、玻璃紙腸衣等)，灌裝的產(chǎn)品(如：烤腸、火腿類(lèi)制品)或裸裝產(chǎn)品(如：烤

072023-02

2023年2月共有146項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，這些標準需留意

摘要：新增標準118項，代替標準28項，新增標準占標準總數的80.8%。

072023-02

2022-2023年中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及商業(yè)布局分析報告

摘要：2026年預制菜市場(chǎng)規模將達10720億。

132023-02

第六屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇

2023年4月11-12日，讓我們相聚以“科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地”為宗旨的“第六屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇”共同探討大健康食品創(chuàng )新發(fā)展。

132023-02

FTFC周報丨ADM開(kāi)設首個(gè)同時(shí)生產(chǎn)活菌+死菌的工廠(chǎng)；云南白藥推出多款運動(dòng)健康食品..

森永開(kāi)拓美國植物基市場(chǎng)、新食品原料新增1款受理產(chǎn)品（2023年第1次）等

132023-02

寵業(yè)資訊第34期 | 默沙東等多公司公布2022業(yè)績(jì)、《植物提取物類(lèi)飼料添加劑申報指南》發(fā)布...

默沙東公司公布2022年第四季度和全年財務(wù)業(yè)績(jì)；中央花園和寵物發(fā)布Q1財報等.....

132023-02

行業(yè)動(dòng)態(tài)、創(chuàng )新資訊等 | 水產(chǎn)加工月報 NO 5

看看上個(gè)月水產(chǎn)加工圈都發(fā)生了哪些大事吧……

132023-02

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )關(guān)于征集2023重大科學(xué)問(wèn)題、工程技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題的通知

面向國內食品類(lèi)院校、科研院所、企業(yè)和基層一線(xiàn)科技工作者等，征集全球共同關(guān)注的食品及相關(guān)領(lǐng)域重大科學(xué)問(wèn)題、工程技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)問(wèn)題。

132023-02

我國果業(yè)領(lǐng)域首部發(fā)展戰略研究專(zhuān)著(zhù)《中國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰略研究》出版發(fā)行

中國農業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所專(zhuān)家撰寫(xiě)的我國果業(yè)領(lǐng)域首部發(fā)展戰略研究專(zhuān)著(zhù)《中國果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰略研究》由中國農業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社正式出版。

242023-02

食品研發(fā)相關(guān)一周資訊速覽2022年2月24日

元氣森林，換了個(gè)新“氣”、雀巢：發(fā)布學(xué)生營(yíng)養白皮書(shū)......

272023-02

FTFC周報20220225丨首個(gè)后生元團體標準正式發(fā)布；中國魔芋第一股成功上市....

1、澳新批準在嬰兒配方食品中自愿使用牛乳鐵蛋白作為營(yíng)養物質(zhì)；2、新食品原料新增1款受理產(chǎn)品-杏鮑菇菌絲體.....

272023-02

寵業(yè)資訊第36期 | ADM與新瑞鵬合作、路斯及禮藍發(fā)布2022業(yè)績(jì)....

2022中國寵物行業(yè)白皮書(shū)4本系列報告發(fā)布、浙寵協(xié)五屆四次理事會(huì )議在佩蒂股份杭州管理中心圓滿(mǎn)召開(kāi)....

232023-03

【感官聚焦】2023感官分析創(chuàng )新論壇，在杭圓滿(mǎn)落幕！

2023年3月22日，由食品伙伴網(wǎng)主辦【2023感官分析創(chuàng )新論壇】在杭州圓滿(mǎn)落幕，本次論壇攜手二十余位感官專(zhuān)家，與近二百位行業(yè)同仁一起共襄感官分析年度盛事！

242023-03

“2022年食品行業(yè)十大熱門(mén)詞匯”榜單揭曉 “科技與狠活”居首位

最終選出“科技與狠活”、“土坑酸菜”、“預制菜”等十大熱門(mén)詞匯。

242023-03

1000+行業(yè)菁英齊聚上海，2023第六屆食品科技創(chuàng )新論壇邀您共同參與！

食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社將于2023年4月11-12日在上海聯(lián)合主辦“第六屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇”。

242023-03

寵業(yè)資訊第39期 | 天元擬參投基金、Symrise公布營(yíng)收、源味九分成立寵物研究中心

寵業(yè)資訊第39期 | 天元擬參投基金、Symrise公布營(yíng)收、源味九分成立寵物研究中心...（2023.3.11-3.17）

242023-03

FTFC行業(yè)周報丨大窯進(jìn)軍能量飲料賽道；NMN等23款食品添加劑產(chǎn)品審查意見(jiàn)告知書(shū)發(fā)布..

飲料創(chuàng )新品牌「搖8下」完成首輪天使輪融資.......

142023-04

2023第六屆食品科技創(chuàng )新論壇圓滿(mǎn)結束

4月11日，由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )支持的“第六屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇”在上海龍之夢(mèng)大酒店隆重召開(kāi)。

172023-04

安徽萬(wàn)花草與北京中醫藥大學(xué)劉永剛教授團隊產(chǎn)學(xué)研合作簽約儀式圓滿(mǎn)舉行!

食品科技創(chuàng )新論壇舉辦期間，安徽萬(wàn)花草生物科技有限公司與北京中醫藥大學(xué)劉永剛教授團隊在“2023第六屆食品科技創(chuàng )新論壇”進(jìn)行戰略合作的簽約。

172023-04

FTFC周報|立白首次出手食品飲料；江中聯(lián)手兩大龍頭企業(yè)布局益生菌；中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )...

徐福記與華南理工大學(xué)合作成立健康零食聯(lián)合研究中心、IFF推出啤酒酶解決方案、華潤江中與科拓生物達成戰略合作......

172023-04

寵業(yè)資訊第42期 | 瑪氏天津工廠(chǎng)一期驗收、諾維信和科漢森批準合并...（2023.4.8-4.14）

瑪氏亞洲最大寵物食品工廠(chǎng)項目一期完成規劃驗收；瑞普生物：認繳出資4000萬(wàn)元共設合資公司藍瑞生物.....

242023-04

口服美容興起，原料助力“新”食代女性

女性消費者已經(jīng)成為消費中堅力量，并帶動(dòng)消費理念不斷升級，助力“她經(jīng)濟”持續升溫。

242023-04

抗幽原料的下一個(gè)風(fēng)口，有哪些創(chuàng )新趨勢？

隨著(zhù)人們追求個(gè)性化營(yíng)養的趨勢愈發(fā)流行，天然來(lái)源、明確功效的原料將越來(lái)越受到消費者關(guān)注。

262023-04

應用在烘焙食品中的海藻糖，居然有這么多的功能！

含有海藻糖成分的食品飲料中占比最高的子品類(lèi)是蛋糕、酥皮糕點(diǎn)和甜食。

262023-04

國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“適宜工廠(chǎng)化栽培的食用菌種質(zhì)資源精準鑒定與創(chuàng )新利用”項目啟動(dòng)會(huì )在京召開(kāi)

2023年4月14日，“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“農業(yè)生物種質(zhì)資源挖掘與創(chuàng )新利用”重點(diǎn)專(zhuān)項“適宜工廠(chǎng)化栽培的食用菌種質(zhì)資源精準鑒定與創(chuàng )新利用”項目啟動(dòng)會(huì )在京召開(kāi)。

272023-04

答復 | 關(guān)于食品添加劑安全問(wèn)題和建議

關(guān)于食品添加劑安全問(wèn)題和建議，由自治區人大常委會(huì )辦公廳交由我局辦理，經(jīng)研究，現答復如下

272023-04

2023年度“UFood營(yíng)養健康食品科技創(chuàng )新評價(jià)”工作啟動(dòng)

屆時(shí)，將邀請各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域權威專(zhuān)家，深度解鎖產(chǎn)品的科技內涵，讓創(chuàng )新技術(shù)與解決方案得以推廣，讓創(chuàng )新產(chǎn)品敢于扒開(kāi)外衣展現真正的“科技內幕”，從而助力提升產(chǎn)品價(jià)值。

272023-04

集結全球智慧，共創(chuàng )可持續未來(lái)——“2023年國際食品安全與健康大會(huì )”在京召開(kāi)

4月26日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )攜手國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）在北京召開(kāi)2023年國際食品安全與健康大會(huì )。

272023-04

保健食品原料與寵物食品原料——螺旋藻

功能性成分一直是寵物食品領(lǐng)域關(guān)注的熱點(diǎn)，食品伙伴網(wǎng)從保健食品原料角度分析功能性成分在寵物食品中的應用前景，本文介紹一下螺旋藻。

272023-04

上海一面包店吐司98元遭瘋搶?zhuān)抨?小時(shí)，黃牛炒到300元！吃了能長(cháng)生？

4月26日，一家位于上海市淮海路的面包店推出一款吐司，規格800克，售價(jià)高達98元，在開(kāi)賣(mài)后不到半天，這款限量400份的土司就被搶購一空。

272023-04

國家食品安全風(fēng)險評估中心關(guān)于公開(kāi)征求絲氨酸蛋白酶等3種食品添加劑新品種意見(jiàn)

根據《食品添加劑新品種管理辦法》和《食品添加劑新品種申報與受理規定》，食品工業(yè)用酶制劑新品種絲氨酸蛋白酶、擴大使用范圍的食品添加劑乳酸鈣和三贊膠的申請，其安全性和工藝必要性已通過(guò)專(zhuān)家評審委員會(huì )技術(shù)審查（具體情況見(jiàn)附件），現公開(kāi)征求意見(jiàn)。

272023-04

國家食品安全風(fēng)險評估中心關(guān)于公開(kāi)征求C. I.顏料黑7等5種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種意見(jiàn)

根據《食品相關(guān)產(chǎn)品新品種行政許可管理規定》和《食品相關(guān)產(chǎn)品新品種申報與受理規定》要求，C.I.顏料黑7等5種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種已通過(guò)專(zhuān)家評審委員會(huì )技術(shù)評審）。現公開(kāi)征求意見(jiàn)。

272023-04

【培訓報道】食品伙伴網(wǎng)第二期調理肉制品加工技術(shù)培訓班圓滿(mǎn)結束

2023年4月22-24日，食品伙伴網(wǎng)、青島同雅偉盛貿易有限公司食品開(kāi)發(fā)分公司聯(lián)合舉辦的“調理肉制品加工技術(shù)培訓班”，在青島圓滿(mǎn)結束。

282023-04

首期寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班于4月23-25日在大連成功舉辦！

由食品伙伴網(wǎng)主辦，大連惠爾森海洋生物科技有限公司協(xié)辦的寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第1期）于4月23-25日在大連如期開(kāi)班

172023-05

“第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )”與“2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )”合并舉辦！

2023年7月19日-21日，“第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )”與“2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )”將在陜西西安合并舉辦！

172023-05

【培訓第一天】SEPA線(xiàn)下培訓—感官分析常用方法實(shí)操培訓班，在濟開(kāi)班！

　　2023年5月16日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的【初級班】SEPA線(xiàn)下培訓感官分析常用方法實(shí)操培訓班在濟南感官分析研究中心正式開(kāi)班。來(lái)

172023-05

食品飲料消費者趨勢：關(guān)注心理、身體健康

　市場(chǎng)分析師表示，由于對氣候和經(jīng)濟的擔憂(yōu)，英敏特對2023年食品和飲料趨勢的預測受到了壓倒感的影響，但消費者絕對不愿意在健

172023-05

植物蛋白飲料市場(chǎng)規模持續增長(cháng)

　　1、植物蛋白飲料發(fā)展趨勢　　　　一、發(fā)展環(huán)境：國民經(jīng)濟持續發(fā)展，社會(huì )健康意識不斷提升　　近年來(lái)我國國民經(jīng)濟水平不斷發(fā)

182023-05

瑞幸邁向萬(wàn)店，咖啡賽道進(jìn)入「混戰期」

　　瑞幸正在邁向萬(wàn)店的路上快跑。　　　　5月初，瑞幸咖啡發(fā)布2023年第一季度財報，讓我們看到其不僅有速度還有質(zhì)量。　　　　

182023-05

飲料企業(yè)2022年年報：農夫山泉、東鵬飲料等營(yíng)收凈利雙增長(cháng)；康師傅控股2022年收益787.17億元

近日，食品行業(yè)各企業(yè)2022年年報悉數發(fā)布，食品伙伴網(wǎng)整理了東鵬飲料、承德露露、中國食品、農夫山泉、國投中魯、歡樂(lè )家、康師

182023-05

食品科技賦能食品飲料創(chuàng )新！

　　消費者對可持續食品的需求，以及對合乎倫理的蛋白質(zhì)日益增長(cháng)，驅動(dòng)了食品技術(shù)的迅速發(fā)展。巴克萊投資銀行預估，到2040年，替

182023-05

“懶人預制菜”撬動(dòng)萬(wàn)億市場(chǎng)，解剖企業(yè)上中下游的發(fā)展！

　　全行業(yè)想做餐飲零售化的企業(yè)達到了60%，海底撈、廣州酒家、云海肴、眉州東坡都賣(mài)起了半成品菜，是業(yè)務(wù)擴張需要，還是不得不

192023-05

SEPA線(xiàn)下培訓—感官分析常用方法培訓班（濟南站）圓滿(mǎn)結束！

　　2023年5月16-18日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線(xiàn)下培訓感官分析常用方法實(shí)操培訓班（濟南站）成功舉辦。來(lái)自金絲猴食品、煙臺帝

192023-05

《浙江省預制菜生產(chǎn)許可審查方案》發(fā)布

各市市場(chǎng)監督管理局：　　　　為規范我省預制菜生產(chǎn)許可審查工作，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許

192023-05

預制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)轉折點(diǎn)，這一次又是盒馬和它的盟友們

　　從網(wǎng)絡(luò )指數來(lái)看，預制菜的行業(yè)關(guān)注度已到了一個(gè)新的發(fā)展周期，自2021年秋季以來(lái)，預制菜詞條的熱度一路飆升，甚至高于餐飲這

192023-05

2023年三大食品飲料消費趨勢

　　根據FrieslandCampina Professional最新的全球趨勢報告，2023年將有三種趨勢主導全球行食品和飲料行業(yè)趨勢。　　　　01、東

222023-05

食品資訊一周熱聞（5.14—5.20）

一、國內熱聞1、通知公告中華人民共和國農業(yè)農村部公告第670號根據《獸藥管理條例》和《獸藥注冊辦法》規定，中牧實(shí)業(yè)股份有限

222023-05

“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告比對

食品伙伴網(wǎng)將三新食品目錄及適用的食品安全標準的公告與原衛生部門(mén)發(fā)布的三新食品公告做了比對。　　01　　新食品原料比對表修

222023-05

2年多了，資本們依然“喝咖啡上癮”！

　　咖啡的資本化是從2018年開(kāi)始，但自2021年之后咖啡賽道就迎來(lái)一波小高潮，2022年整體餐飲都處于疫情陰霾之下，但咖啡的熱度不

232023-05

2'-巖藻糖基乳糖知多少

母乳是嬰兒成長(cháng)最自然、最安全、最完整的天然食物，HMOs（human milk oligosaccharides，母乳低聚糖）是母乳中第三豐富的固體成

222023-05

2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

由揚州大學(xué)與食品伙伴網(wǎng)主辦的“2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇”，于2023年6月17-18日在江蘇·揚州瘦西湖二十四橋酒店舉辦。

232023-05

餐飲企業(yè)2022年年報：海底撈2022年公司擁有人應占溢利13.74億元；全聚德凈利潤同比下降76.86%

　　近日，各企業(yè)2022年年報陸續公布，食品伙伴網(wǎng)整理了呷哺呷哺、百勝中國、九毛九、唐宮中國、味千（中國）、廣州酒家、巴比食

232023-05

2023-2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現狀及消費行為數據研究報告

　　報告導讀　　iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，從2010年到2022年中國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規模持續增長(cháng)，從4100億元增長(cháng)至

232023-05

縱觀(guān)國內能量飲料市場(chǎng)發(fā)展的成功之路

　　功能飲料和能量飲料，或許很多人并沒(méi)有很清晰的劃分和界定，我們先來(lái)看看這兩者的區別。　　　　『功能性飲料』是指通過(guò)調整

242023-05

肉制品企業(yè)2022年年報：上海梅林、雙匯發(fā)展、龍大美食等2022年凈利潤同比增長(cháng)；得利斯凈利潤3163.93萬(wàn)元

　　近日，各企業(yè)的2022年年報陸續公布，食品伙伴網(wǎng)整理了11家肉制品企業(yè)的業(yè)績(jì)情況，包括上海梅林、雙匯發(fā)展、得利斯、廣弘控股

242023-05

今夏飲品流行趨勢

　　2023年立夏節氣一過(guò)，氣溫隨之升高，元氣森林、農夫山泉、脈動(dòng)、三得利等飲料品牌紛紛推出新品，開(kāi)啟了今年的飲料大戰。　　

242023-05

低潮期的中國植物奶：有人加碼，有人退場(chǎng)

《2020植物蛋白飲料創(chuàng )新趨勢》報告顯示，2020年我國植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達800%，購買(mǎi)人數上升900%。企查查數據顯示，截至目前，中國有5000+家植物奶相關(guān)企業(yè)。上有傳統乳制品巨頭諸如伊利、蒙牛、雀巢、六個(gè)核桃，下有網(wǎng)紅品牌光合博士、oatly、植物標簽等。

242023-05

2023年食品飲料行業(yè)發(fā)展影響因素

　　根據國際食品信息理事會(huì )(IFIC)的調研數據，2023年，健康飲料、益生菌和升植物基產(chǎn)品都將影響食品和飲料行業(yè)。此外，IFIC還指

242023-05

【會(huì )議日程更新】2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )/暨第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )

肉類(lèi)行業(yè)一直是我國的民生行業(yè)，特別是黨的二十大指出以中國式現代化全面推進(jìn)中華民族偉大復興。肉類(lèi)生產(chǎn)關(guān)系到人們的營(yíng)養健康與國民經(jīng)濟的發(fā)展，為進(jìn)一步加強中國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)與國際肉類(lèi)食品同行間的相互交流、推動(dòng)亞太地區肉類(lèi)科技的進(jìn)步和發(fā)展，提供良好的科研交流平臺。中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )與食品伙伴網(wǎng)將于2023年7月19日-21日在西安聯(lián)合主辦2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )/暨第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )。

252023-05

休閑食品企業(yè)2022年年報：洽洽食品、鹽津鋪子、甘源食品等營(yíng)收凈利雙增長(cháng)；三只松鼠凈利潤同比下降68.61%

　　近日，食品伙伴網(wǎng)整理了三只松鼠、洽洽食品、鹽津鋪子、甘源食品、良品鋪子、好想你、來(lái)伊份、有友食品、親親食品、達利食品

252023-05

2023煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )，6月2日邀您赴約！

　“2023 RCEP區域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺）博覽會(huì )”同期，組委會(huì )攜手國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì )等組織機構，聯(lián)合推出“2023煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )”，邀請國家有關(guān)部委領(lǐng)導、行業(yè)頂尖專(zhuān)家、商協(xié)會(huì )、骨干企業(yè)等約400人圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討交流，助力煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)預制菜企業(yè)規模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

252023-05

放開(kāi)后，預制菜的好日子到頭了？

　預制菜的現在與未來(lái)　　　　過(guò)去兩年，食品飲料最大的黑馬莫過(guò)于預制菜。　　　　伴隨居家滲透率的快速提升，預制菜發(fā)展極其

252023-05

酸奶高端化趨勢顯現

　　2022年9月，產(chǎn)品被稱(chēng)為希臘酸奶開(kāi)創(chuàng )者、酸奶貴族的美國第一大酸奶品牌Chobani正式入駐小紅書(shū)，并通過(guò)小紅書(shū)商城在FLAVORSOME

262023-05

進(jìn)展/衛健委發(fā)布NMN作為食品添加劑新品種不予許可決定書(shū)，你想了解的都在這里

　　2023年5月9日國家衛健委發(fā)布NMN（-煙酰胺單核苷酸）作為食品添加劑新品種不予行政許可決定書(shū)，NMN是業(yè)內廣泛關(guān)注的功能性原

262023-05

誰(shuí)更能把握腸道健康千億市場(chǎng)？

　　根據歐睿國際2020年健康與營(yíng)養調查，全球約四分之一的消費者具有消化健康問(wèn)題。隨著(zhù)消費者健康意識的不斷增強，腸道健康已經(jīng)

262023-05

兒童經(jīng)濟背景下，如何開(kāi)發(fā)兒童飲料

　　根據CBNData的相關(guān)數據顯示，我國80%的有兒童家庭中，兒童消費支出占家庭消費總支出的30%-80%，其中，兒童食品飲料的消費又

262023-05

2023-2024年中國新式茶飲行業(yè)運行狀況與消費趨勢調查分析報告

　報告導讀　　　　iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2023年中國新式茶飲市場(chǎng)規模將達3333.8億元。隨著(zhù)新式茶飲消費場(chǎng)景更

292023-05

食品資訊一周熱聞（2023.5.21—5.27）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于加強2023年高考中考期間校園食品安全監管工作的通知　　202

292023-05

預制菜能否誕生大企業(yè)？

　目前，狹義預制菜行業(yè)競爭格局高度分散、玩家眾多、產(chǎn)品同質(zhì)化現象明顯。　　　　需要研究的核心問(wèn)題包括：未來(lái)能否孕育出大

292023-05

關(guān)于新食品原料，看這一篇就夠了

　近年來(lái)，新食品原料一詞不斷出現在媒體與大眾的視野中，隨著(zhù)國民生活質(zhì)量的不斷提升，人們越來(lái)越重視個(gè)人及家人的健康，新食

292023-05

2023第五屆大健康食品行業(yè)發(fā)展技術(shù)研討會(huì )|FIA展同期

　《健康中國2030規劃綱要》實(shí)施以來(lái)，中國大健康產(chǎn)業(yè)已成未來(lái)藍海。營(yíng)養健康食品作為大健康產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，也將迎來(lái)新的

302023-05

上市一周年賣(mài)出近千萬(wàn)杯，茅臺冰淇淋為何能俘獲年輕人？

　　茅臺持續且旺盛的生命力來(lái)源其產(chǎn)品內核，即對于品類(lèi)的深刻洞察和對于用戶(hù)的充分共情。　　　　20000，是每年中國快消市場(chǎng)上

302023-05

需求量漲了110%！爆發(fā)的酸奶賽道，正在流行一個(gè)“新概念”

　　今年春夏，沒(méi)有比酸奶更火的品類(lèi)了。　　　　連鎖品牌陸續推酸奶產(chǎn)品，而且一推就賣(mài)火，一批酸奶專(zhuān)門(mén)店崛起，熱門(mén)品牌茉酸奶

302023-05

【培訓報道】食品邦創(chuàng )業(yè)班，食品加工核心技術(shù)系列培訓班第一期鳳爪班圓滿(mǎn)結束！

　　食品伙伴網(wǎng)食品邦共享研發(fā)技術(shù)中心整理和匯集學(xué)員對鳳爪加工的技術(shù)需求和技術(shù)難題，發(fā)揮平臺優(yōu)勢，邀請食品行業(yè)專(zhuān)家針對鳳爪

302023-05

產(chǎn)學(xué)研用，揭秘益生菌全鏈條，攜手共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展-記善恩康游學(xué)

　　2023.5.25-26日，由善恩康生物科技有限公司與食品伙伴網(wǎng)主辦，安徽善和生物科技有限公司承辦的2023益生菌創(chuàng )新應用高峰論壇暨

312023-05

中國飲料功能化趨勢及發(fā)展機遇

　　上周，英敏特應邀出席SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì )-國際飲品大會(huì )，并發(fā)表了主題演講《中國飲料功能化趨勢及發(fā)展機遇新常態(tài)下的變與

312023-05

吉百利宣布新計劃，想靠“更健康”的巧克力棒開(kāi)拓新市場(chǎng)

　　近日億滋國際宣布了歷史悠久的吉百利品牌的重大重組計劃，該計劃將包括基于植物的替代品，以努力減少高達75%的糖和脂肪。希

312023-05

水分活度對保質(zhì)期有多重要，你知道嗎？

　　01、水分活度的定義　　　　水分活度是關(guān)聯(lián)食品保質(zhì)期的一個(gè)重要因素，我們在產(chǎn)品配方設計必須要考慮到這一個(gè)特性。水分活度

312023-05

健康驅動(dòng)，發(fā)酵飲料迎機遇

　　在健康被日益重視的當下，發(fā)酵飲料日漸成為飲料行業(yè)的新寵。　　　　Credence Research公司市場(chǎng)數據顯示，全球發(fā)酵飲料市場(chǎng)

012023-06

8月相約上海 | SEPA 2023“第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )”通知

　為提高企業(yè)感官評價(jià)的技術(shù)水平，增強同行業(yè)間技術(shù)交流學(xué)習，更深入的了解感官評價(jià)行業(yè)發(fā)展趨勢以及在企業(yè)中的應用，推動(dòng)感官

012023-06

今日實(shí)施！新《定量包裝商品計量監督管理辦法》有哪些變化？附與GB 7718的比較分析

　第一條為了保護消費者和生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者的合法權益，規范定量包裝商品的計量監督管理，根據《中華人民共和國計量法》并參照國

012023-06

首發(fā)官宣|2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，9月探索功能食品研發(fā)新賽道

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

012023-06

釋放消費潛力保健品行業(yè)迎發(fā)展藍海

　艾媒咨詢(xún)日前發(fā)布《20232024年中國保健品行業(yè)研究及消費者洞察報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）顯示，2023年中國保健品市場(chǎng)規模有

022023-06

6月共有150項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，這些標準值得關(guān)注

　　據不完全統計，6月共有150項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，代替標準35項，新增標準115項，新增標準占標準總數的76.67%。　

022023-06

2023年中國功能性食品行業(yè)洞察報告

　工作壓力大，焦慮睡不著(zhù)？不妨來(lái)兩粒助眠軟糖；想減肥又無(wú)法戒掉火鍋燒烤？酵素果凍考慮一下；飲食作息不規律，腸胃經(jīng)常不舒

022023-06

下一代益生菌A. soehngenii CBS 145175獲得GRAS認證；GOS列入澳大利亞上市補充劑許可配料|益生菌五月匯

　　01、益生菌在線(xiàn)年度會(huì )員企業(yè)動(dòng)態(tài) 　　5月9日11日，由國藥勵展主辦的中國國際健康營(yíng)養博覽會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)NHNE）在山東青島隆重

022023-06

冒險和新奇被確定為2023口味趨勢

　　Kerry 2023風(fēng)味洞察報告揭示了消費者正在尋求的最新食品飲料風(fēng)味趨勢，包括傳統口味的新組合，以及年輕消費者尋求的食品和飲

052023-06

食品資訊一周熱聞（5.28—6.3）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2023年第13號〕　　近期，市場(chǎng)

052023-06

2023年中國新材料之生物基材料行業(yè)洞察報告

　　根據GB/T 395142020 《生物基材料術(shù)語(yǔ)、定義和標識》，生物基材料是指利用生物質(zhì)為原料或（和）經(jīng)由生物制造得到的材料，包

052023-06

消費者對體重管理飲料的需求持續增加

　體重管理已經(jīng)成為消費者越來(lái)越受歡迎的焦點(diǎn)。　　　　嘉吉公司的一名研究人員解釋說(shuō)，當今的趨勢經(jīng)常是重疊的，尤其是在涉及

052023-06

【功能食品開(kāi)發(fā)】保健食品中動(dòng)/植物提取物的應用之王

　　01、動(dòng)/植物提取物應用總量統計　　　　食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心對原食藥總局網(wǎng)站公布的已注冊的保健食品數據進(jìn)行整

062023-06

2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇第三輪通知　　　　01、組織機構　　主辦單位：　　揚州大學(xué)　　

062023-06

2023煙臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )于6月2日圓滿(mǎn)舉辦！

　　6月2日下午，由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心、中國綠色食品協(xié)會(huì )、山東省農業(yè)農村廳指導，煙臺市農業(yè)農村局支持，國家農產(chǎn)品加

062023-06

HPP技術(shù)在食品行業(yè)的應用前景

　什么是HPP?　　　　高壓滅菌技術(shù)HPP（High Pressure Process），主要是通過(guò)低溫高壓環(huán)境（300~8000bar）使微生物的形態(tài)結構、

062023-06

8款小龍蝦技術(shù)精編！濃郁鮮香，口口銷(xiāo)魂，越吃越爽！

　　01、油鹵小龍蝦　　　　小龍蝦重最選用二級品龍蝦，每只重30克至44克，每份1200克。　　　　鹵水原料：　　干辣椒100克，花

072023-06

【培訓報道】第七期肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班在北京圓滿(mǎn)結束

　　2023年5月13-16日，食品伙伴網(wǎng)與中國肉類(lèi)食品綜合研究中心聯(lián)合舉辦的肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班第七期在北京圓滿(mǎn)結束。　　　　

072023-06

無(wú)醇？益生菌？速溶？啤酒還能怎么卷

　　01、品牌高端化轉型乃大勢所趨，該如何戳中消費者的心？　　　　前段時(shí)間，燕京旗下高端品牌獅王推出玻光釀葡萄精釀啤酒，將

072023-06

口味體驗是吸引消費者購買(mǎi)功能性飲料的重要因素

　　很多功能性飲料品牌把重點(diǎn)放在功能性而不是口味上，這樣做是有風(fēng)險的。口味在吸引消費者并長(cháng)期保持興趣方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。

072023-06

食品分類(lèi)術(shù)語(yǔ)標準及其應用

分類(lèi)術(shù)語(yǔ)標準是按照標準功能劃分出來(lái)的標準類(lèi)型，用于對相似特性的產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)進(jìn)行有規律的劃分、排列或者確立分類(lèi)體系，界

082023-06

感官聚焦｜連續兩天的【感官實(shí)驗設計與數據分析】線(xiàn)上培訓圓滿(mǎn)結束

　　感官分析是用感覺(jué)器官對產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評價(jià)的科學(xué)。在滿(mǎn)足市場(chǎng)和消費者的需求下，需要不斷提高感官分析方法的實(shí)用性和適用

082023-06

功能性零食，養生市場(chǎng)究竟幾何

　　近段時(shí)間來(lái)二陽(yáng)的現象越來(lái)越多，這仿佛又在刺激著(zhù)人們追求健康的神經(jīng)。隨著(zhù)當下生活節奏的加快，人們的生活習慣和工作方式都

082023-06

市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)《市場(chǎng)監管行業(yè)標準管理辦法》及《市場(chǎng)監管行業(yè)標準制定管理實(shí)施細則》的通知

各省、自治區、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）,總局各司局、各直屬單位：　　　　《市場(chǎng)監管行業(yè)標準管理辦法》

082023-06

2023新茶飲的打破與重塑

　打破與重塑：論千億新茶飲市場(chǎng)的發(fā)展之道　　　　茶，世界三大非酒精類(lèi)飲料之首，被茶圣陸羽稱(chēng)之為飲啄以活的人類(lèi)生存第一要

092023-06

冷凍飲品知多少

　　炎炎夏日即將到來(lái)，冷凍飲品正在悄悄接過(guò)接力棒，成為新的錢(qián)包殺手。面對琳瑯滿(mǎn)目的冷凍飲品，我們該如何區分它們，它們又需

092023-06

食品伙伴網(wǎng)與上海海洋大學(xué)“魚(yú)糜制品加工科技服務(wù)”現場(chǎng)簽約

　　6月6日，在廣東廣州舉行的國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系2023年度工作會(huì )議上，食品伙伴網(wǎng)與上海海洋大學(xué)在魚(yú)糜制品加工技術(shù)科技

092023-06

產(chǎn)品征集活動(dòng)火熱進(jìn)行中！新品發(fā)布會(huì )&優(yōu)秀產(chǎn)品展示

　　各相關(guān)企業(yè)：　　　　為做好2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )/暨第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )的新

092023-06

預制菜行業(yè)相關(guān)標準匯總（2023-6-8更新）

　　目前，預制菜行業(yè)發(fā)展迅速，為規范行業(yè)發(fā)展，我國多個(gè)社會(huì )團體相繼制定了預制菜相關(guān)團體標準，甚至有的地方已制定了相關(guān)的地

122023-06

食品資訊一周熱聞（2023.6.4—6.10）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　中華人民共和國農業(yè)農村部公告第677號　　根據《獸藥管理條例》和《獸藥注冊辦法

122023-06

參會(huì )確認函：2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

您好！非常感謝您參加由揚州大學(xué)與食品伙伴網(wǎng)主辦的“2023中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇”,本次會(huì )議將于2023年6月17-18日在江蘇·揚州瘦西湖二十四橋酒店（江蘇省揚州市邗江區揚子江北路486號）舉辦。

122023-06

食品添加劑使用量該如何計算？

　　針對GB 2760A.1對于食品添加劑最大使用量的幾種備注，比如，以丙酸計以油脂中兒茶素計，以及防腐劑、抗氧化劑以及相同色澤著(zhù)

122023-06

焦慮不安刺激情緒支持需求，補充劑市場(chǎng)有何發(fā)展趨勢？

　　隨著(zhù)生活節奏不斷加快、工作壓力不斷增加，緩解情緒的補充劑變得越來(lái)越熱門(mén)。那么這一市場(chǎng)有哪些發(fā)展趨勢呢？又有哪些熱門(mén)的

122023-06

全球酒飲料市場(chǎng)增長(cháng)放緩

　根據IWSR的最新分析，全球酒精飲料市場(chǎng)的年增長(cháng)率預計將在2022-2027年間放緩至+1%。預計印度、墨西哥和巴西將取代美國和中國

132023-06

詳解硅谷大佬每年超200萬(wàn)美元抗衰工程——藍圖計劃

　　2021年全球抗衰老市場(chǎng)估計為604.2億美元，預計到2030年將超過(guò)1196億美元左右，預計在2022年至2030年的預測期內將以7.9%的復

132023-06

從抹茶(Matcha)到泰式辣醬(Sriracha):來(lái)自世界領(lǐng)先的東方食品和飲料口味專(zhuān)家的亞洲風(fēng)味趨勢

　　在北美各地的餐館和家庭廚房里，亞洲菜比以往任何時(shí)候都更受歡迎。擁有120年歷史的日本公司長(cháng)谷川(T. Hasegawa)的風(fēng)味專(zhuān)家重

132023-06

新食品原料受理品種——“N-乙酰氨基葡萄糖”知多少

　　2023年6月1日，國家衛健委發(fā)布N-乙酰氨基葡萄糖的新食品原料延期通知書(shū)信息送達，受理編號為衛食新申字(2023)第0005號。N-乙

132023-06

發(fā)酵食品vs高纖維食物，誰(shuí)才能叫醒你的健康？

　　面包、酸菜、酸奶、奶酪。各種各樣的發(fā)酵食品構成了我們飲食的日常，成為我們生活里最普遍也是最特殊的食物。這些食物的背后

142023-06

【官宣·第一輪通知】2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物食品原料創(chuàng )新與評價(jià)技術(shù)大會(huì )

會(huì )議通知　　　　中國的寵物行業(yè)目前正處于快速發(fā)展時(shí)期，2022年度中國城鎮寵物（犬貓）消費市場(chǎng)規模為2706億元，相比去年增長(cháng)8.

142023-06

2023年，或將成為麻辣預制菜品牌化元年

　　近兩年，我國預制菜行業(yè)發(fā)展迅速，據相關(guān)數據顯示，2022年我國預制菜市場(chǎng)規模達4196億元，預計2026年市場(chǎng)規模將突破萬(wàn)億元。

142023-06

有關(guān)食品生產(chǎn)許可的41個(gè)精選問(wèn)答及各部門(mén)迎檢注意事項匯總

　　01、有關(guān)食品生產(chǎn)許可SC的41個(gè)精選問(wèn)答　　　　1.營(yíng)業(yè)執照必須包含生產(chǎn)許可證上所有產(chǎn)品類(lèi)別？　　　　是的。SC申報時(shí)營(yíng)業(yè)執

142023-06

食品原料行業(yè)巨頭瞄準運動(dòng)營(yíng)養賽道

　　隨著(zhù)消費者對健康和體能作用的科學(xué)認識越來(lái)越深刻，運動(dòng)營(yíng)養食品市場(chǎng)有了迅速的發(fā)展。　　　　01、運動(dòng)營(yíng)養食品市場(chǎng)快速增長(cháng)

152023-06

關(guān)于發(fā)布《保健食品原料目錄營(yíng)養素補充劑（2023年版）》《允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄營(yíng)養素補充劑（2023年版）》和《保健食品原料目錄大豆分離蛋白》《保健食品原料目錄乳清蛋白》的公告

根據《中華人民共和國食品安全法》《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》等規定，市場(chǎng)監管總局會(huì )同國家衛生健康委、國家

152023-06

千億級市場(chǎng)鏖戰正酣，低度酒賽道誰(shuí)在領(lǐng)跑？

　　在張韶涵的經(jīng)典歌曲《淋雨一直走》中有這么一句歌詞獨特才是流行。隨著(zhù)年輕消費者需求的帶動(dòng)，低度酒市場(chǎng)不斷興起，現如今低

152023-06

運動(dòng)營(yíng)養新風(fēng)口，挖一挖哪些蛋白原料“暗潮涌動(dòng)”?

　　未來(lái)幾年，隨著(zhù)國家經(jīng)濟的提升和人們對健康重視程度的提高，根據《2018運動(dòng)營(yíng)養高層論壇開(kāi)幕擁抱健康中國成為行業(yè)新趨勢》

152023-06

新式茶飲快速崛起，市場(chǎng)規模超千億

　　中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )新茶飲委員會(huì )日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場(chǎng)規模從2017年的422億增長(cháng)至2021年的100

162023-06

從重“量”到重“效”，創(chuàng )新技術(shù)如何顛覆千億維生素礦物質(zhì)市場(chǎng)？

　千億維生素礦物質(zhì)市場(chǎng)刮起創(chuàng )新技術(shù)風(fēng)，老賽道如何跑出新活力？　　　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們的消費觀(guān)念也隨之升級和轉

162023-06

護眼產(chǎn)品趨勢向好

　保護眼睛受到重視　　　　先告訴你一個(gè)可怕的大事實(shí)。　　　　我國青少年近視率排名世界第一，青少年近視問(wèn)題已經(jīng)成為我國面臨

162023-06

2023年5月食品行業(yè)監管政策概述

　　2023年5月，國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委、工業(yè)和信息化部、國家糧食和物資儲備局等監管部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策

162023-06

蒲公英的生物活性及其應用

　　蒲公英（Taraxacum mongolicum）是大家公認的藥食兩用植物，分類(lèi)上歸屬于菊科，為多年生草本植物。　　　　就藥性而言性寒、

192023-06

食品資訊一周熱聞（6.11—6.17）

　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局關(guān)于2023年粽子專(zhuān)項抽檢不合格情況的通告〔2023年第14號〕　　近期，

192023-06

首屆“中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇圓滿(mǎn)閉幕

　　六月?lián)P州百卉悠，瘦湖瀲滟畫(huà)中游，6月17-18日，首屆中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇在風(fēng)景如畫(huà)的

192023-06

腸道健康成增長(cháng)點(diǎn)，三大微生態(tài)成分助力飲料品類(lèi)

　　隨著(zhù)消費者逐步意識到腸道健康與整體健康之間的聯(lián)系，消費者也越發(fā)關(guān)注腸道健康，并更加樂(lè )于購買(mǎi)有助于腸道健康的飲料食品。

192023-06

亞太消費者對柑橘類(lèi)運動(dòng)飲料需求旺盛

　　夏季是飲料品牌競爭最激烈的季節。每年夏季，各大飲料品牌動(dòng)作頻頻，試圖搶占市場(chǎng)先機。除了礦泉水、碳酸飲料之外，運動(dòng)飲料

202023-06

【最新日程】2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )/暨第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )

　　盛夏時(shí)節，由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)、西安市臨潼區人民政府共同主辦的2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二

202023-06

2023-2024年中國水產(chǎn)行業(yè)現狀及消費趨勢洞察報告

　　報告導讀　　　　6月17日，2023中國國際水產(chǎn)博覽會(huì )開(kāi)幕前日，由全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì )主編，iiMedia Research （艾媒咨詢(xún)）提

202023-06

54%的中國消費者希望健康乳制品能夠幫助睡眠

　　隨著(zhù)壓力水平的提高和對睡眠的關(guān)注，消費者正在尋找促進(jìn)改善睡眠的解決方案。英敏特最新報告《健康生活趨勢-中國-2023》顯示

202023-06

說(shuō)說(shuō)食品開(kāi)發(fā)中小試、中試、試生產(chǎn)、批量生產(chǎn)的那些事兒！

　　食品研發(fā)就是將原料加工成半成品或將原料和半成品加工成食品的工程和方法，包括了從原料到成品或將配料轉變成最終消費品所需

212023-06

2023Q1中國餐飲發(fā)展狀況監測報告

　　餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）近日發(fā)布《2023Q1中國餐飲發(fā)展狀況監測報告》，報告涵蓋了餐飲6大品類(lèi)的增長(cháng)情況及

212023-06

關(guān)于新食品原料，看這一篇就夠了

　　近年來(lái)，新食品原料一詞不斷出現在媒體與大眾的視野中，隨著(zhù)國民生活質(zhì)量的不斷提升，人們越來(lái)越重視個(gè)人及家人的健康，新食

212023-06

植物提取物行業(yè)發(fā)展現狀

　　植物提取物，是指以植物為原料，按照最終產(chǎn)品用途的需要，經(jīng)過(guò)物理化學(xué)提取分離過(guò)程，定向獲取或濃集植物中的某一種或多種成

212023-06

乳糖酶知多少

　　目前市面上有很多生產(chǎn)過(guò)程中使用乳糖酶的無(wú)乳糖或低乳糖牛奶和奶粉，宣稱(chēng)可以有效緩解乳糖不耐癥，更好吸收。那么什么是乳糖

252023-06

食品資訊一周熱聞（2023.06.18—06.24）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　市場(chǎng)監管總局關(guān)于實(shí)施《定量包裝商品計量監督管理辦法》有關(guān)情況的公告（2023年第2

252023-06

食品調味的規律、方法及幾種調味品介紹

　　調味是菜肴最后成熟的技術(shù)關(guān)鍵之一。只有在實(shí)踐中不斷地學(xué)習和摸索，才能更好地掌握其規律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制

252023-06

夏季飲料趨勢

　　市場(chǎng)研究機構Nielsen IQ在夏季來(lái)臨之際發(fā)布了一份名為《夏日暢飲:揭示夏日五大飲料趨勢》的洞察報告，該報告聚焦了一些逐漸

252023-06

健康驅動(dòng)消費者對多功能免疫產(chǎn)品的需求

　　現如今的消費者越來(lái)越精明老練，動(dòng)動(dòng)手指就能獲得越來(lái)越豐富的信息。在健康問(wèn)題上，他們博學(xué)多才、受過(guò)良好教育，根據可靠的

262023-06

官宣首輪：2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，8月21-22日，上海！

　　十三五以來(lái)，我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢平穩，全國水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值從4090億元增長(cháng)到4354億元，水產(chǎn)品加工率基本穩定在

262023-06

常用香料常識、調香基礎理論及使用注意事項

　　01、常用香料常識及調香基礎理論　　　　一、香料組成結構　　　　香料的組成結構：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑

262023-06

體重管理新趨勢：新興原料助力體控市場(chǎng)新風(fēng)潮

　　隨著(zhù)生活水平的提高，人們自我保護意識逐漸增強，安全、健康、科學(xué)的控制體重的方法越來(lái)越受到人們的青睞。根據Inkwood rese

262023-06

綠色發(fā)展，飲料行業(yè)的可持續性創(chuàng )新方式

　　Statista在一項調查中發(fā)現，20%的Z世代和20%的千禧一代消費者認為，在購買(mǎi)食品和飲料時(shí)，可持續性是一個(gè)重要的考慮因素。　

272023-06

嚴謹循證，大健康產(chǎn)業(yè)下的技術(shù)創(chuàng )新|第五屆大健康行業(yè)發(fā)展技術(shù)研討會(huì )

　　大健康是根據時(shí)代發(fā)展、社會(huì )需求與疾病譜的改變，提出的一種全局的理念。大健康產(chǎn)業(yè)已成為發(fā)展潛力最大的未來(lái)產(chǎn)業(yè)，正在醞釀

272023-06

2023年中國端午節粽子消費行為數據調查

　　龍舟起，積米成粽又端陽(yáng)。今年的粽子市場(chǎng)開(kāi)始似乎有了新動(dòng)向。比起咸甜粽之爭，如今的消費者口味似乎更加多元，不少老品牌和

272023-06

食品真實(shí)屬性名稱(chēng)知多少

　　由于食品名稱(chēng)可能會(huì )具有迷惑性，因此，食品生產(chǎn)企業(yè)要明確標識產(chǎn)品的真實(shí)屬性名稱(chēng)，確保消費者可以了解產(chǎn)品的真實(shí)屬性，那么

272023-06

KCOFFEE經(jīng)典款在下沉市場(chǎng)打爆，背后藏著(zhù)怎樣的品牌策略？

　　近年來(lái)，中國咖啡市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展階段。《2022本土咖啡消費趨勢洞察報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%

282023-06

精彩直擊|2023首期預制菜肴工業(yè)化加工技術(shù)研修班在京開(kāi)班

　　2023年6月27日，由中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所、農業(yè)農村部中式肉類(lèi)菜肴制品加工技術(shù)集成實(shí)驗室、食品伙伴網(wǎng)、國家農產(chǎn)

282023-06

未來(lái)市場(chǎng)應用潛力花類(lèi)植物提取物盤(pán)點(diǎn)

　　2021年全球植物提取物市場(chǎng)規模為70.9億美元，預計到2030年將達到 126億美元左右，在2022年至2030年的預測期內以6.6%的復合年

282023-06

產(chǎn)品征集〡QDA/CATA高級班征集樣品啦！

　　一次次專(zhuān)業(yè)有效的感官培訓，讓企業(yè)通過(guò)感官檢驗判斷產(chǎn)品的質(zhì)量及其變化情況，幫助企業(yè)解決在新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)、質(zhì)量跟蹤、

282023-06

懸浮飲料最大的優(yōu)勢是真實(shí)感強！講講其常用的懸浮劑，常見(jiàn)工藝問(wèn)題及解決方法

　　懸浮型果粒飲料作為一個(gè)獨特的飲料品種，自20 世紀 80 年代問(wèn)世以來(lái)，已走過(guò) 20 多年的歷程。懸浮型果粒飲料，具有諸多優(yōu)良

292023-06

補充Omega-3應該怎么選？Omega-3幾種主要來(lái)源的對比

　　Omega-3脂肪酸(omega-3s)是多不飽和脂肪，在身體中發(fā)揮重要作用。人的身體無(wú)法產(chǎn)生所需的omega-3脂肪酸。因此，omega-3脂肪

292023-06

2023上半年飲品行業(yè)熱門(mén)品類(lèi)盤(pán)點(diǎn)

　　轉眼2023年已過(guò)一半，飲料企業(yè)上半年新品布局也告一段落，今天，我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下2023年上半年最受企業(yè)看好的熱門(mén)品類(lèi)。　　

292023-06

食品營(yíng)養中的“糖”，與你想象的不一樣！

　　食品營(yíng)養中的糖，與你想象的不一樣！　　　　DELICIOUS飲料市場(chǎng)上廣為流傳一種叫肥宅快樂(lè )水的飲品，據說(shuō)喝下它可以給人帶來(lái)

292023-06

消費者對乳制品需求有哪些？

　在乳制品行業(yè)，產(chǎn)品創(chuàng )新時(shí)需要考慮的幾個(gè)主要生活方式趨勢:　　　　健康消費者想要更健康的生活方式；消費者對他們吃什么、食

302023-06

千人盛會(huì )，齊聚西安-探索肉類(lèi)新技術(shù)，共話(huà)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展

　　2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )暨第二十屆中國肉類(lèi)科技大會(huì )/暨第七屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )報名優(yōu)惠倒計時(shí)2天，大會(huì )將于7月1

302023-06

保健食品原料目錄及功能目錄（營(yíng)養素補充劑）2023年版發(fā)生了哪些主要變化

《保健食品原料目錄營(yíng)養素補充劑》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)原料目錄）和《允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄營(yíng)養素補充劑》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)功能目

302023-06

從茶到豆腐：為何中國飲食是營(yíng)養學(xué)研究熱點(diǎn)？

　　中國幅員遼闊、歷史悠久，擁有豐富且多樣的飲食文化。有一些食材和食品已經(jīng)成為中國飲食的代表，其根源可以追溯到幾千年前的

302023-06

征集〡2023年度“感官評價(jià)最佳實(shí)踐案例”

　　　　為提高企業(yè)感官評價(jià)的技術(shù)水平，增強同行業(yè)間技術(shù)交流學(xué)習，更深入的了解感官評價(jià)行業(yè)發(fā)展趨勢以及在企業(yè)中的應用，推動(dòng)

032023-07

食品資訊一周熱聞（2023.06.25—07.01）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　上海市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任工作指南

032023-07

2023年7月共有82項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，新增標準占76.83%

　　據不完全統計，2023年7月共有82批次食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，其中，代替標準19項，新增標準63項，新增標準占標準總數的76.83

032023-07

益生菌食品市場(chǎng)火爆，解讀益生菌質(zhì)量要求及標簽標識

　　目前，我國食品工業(yè)逐漸向營(yíng)養健康方向轉型，越來(lái)越多的食品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)開(kāi)始尋找具有一定功能性的食品原料，比如藥

032023-07

阿斯巴甜致癌？世衛組織：7月14日將回應

　據兩位知情人士透露，世界上最常見(jiàn)的人工甜味劑之一將在下個(gè)月被一個(gè)全球領(lǐng)先的健康機構宣布為可能的致癌物，這將使該機構與

042023-07

《2023年度食品安全國家標準立項計劃》發(fā)布

　　2023年6月30日，國家衛生健康委辦公廳發(fā)布2023年度食品安全國家標準立項計劃。其中，制定的標準包括《食品添加劑 L-蘋(píng)果酸鈉

042023-07

“東方魚(yú)子醬”—燕窩，何以霸榜傳統滋補品第一？

　　后疫情時(shí)代，大家越來(lái)越注重養生和保健，越來(lái)越多的營(yíng)養品蜂擁而出，我國擁有上下五千年的文明，一些傳統營(yíng)養品首當其沖成為

042023-07

給產(chǎn)品加點(diǎn)新中式養生元素！

　　01、中式滋補卷起來(lái)了　　　　我國滋補文化深厚，自古就有藥食同源之說(shuō)。楊上善在其編注的《黃帝內經(jīng)太素》中提到，空腹食之

042023-07

哪些因素影響冰淇淋的產(chǎn)品體驗？

　　冰淇淋是一種體驗感極強的產(chǎn)品，需要質(zhì)地、口感和味道的完美平衡。為了提供終極感官體驗，冰淇淋需要滿(mǎn)足消費者對口味、質(zhì)地

052023-07

重磅|食品伙伴網(wǎng)-功能食品圈會(huì )員上線(xiàn)啦！

　　隨著(zhù)大健康觀(guān)念不斷深入和人口老齡化進(jìn)程不斷加快，科學(xué)、精準、多元的的營(yíng)養需求正在成為消費主流。功能性食品越來(lái)越受到消

052023-07

藜麥或將釋放潛力

　　從行軍糧食到太空糧食再到全營(yíng)養食品，藜麥經(jīng)歷了幾千年的種植和食用歷史，憑借著(zhù)優(yōu)良的營(yíng)養價(jià)值、生物活性成分以及適應各種

052023-07

后生元及其在食品飲料中的應用前景

　　益生菌、益生元、后生元的關(guān)系？　　　　根據FAO/WHO(2001)的定義，益生菌是指當攝入足夠數量時(shí)，對宿主產(chǎn)生健康益處的活性

052023-07

阿斯巴甜的前世今生

6月29日，世界衛生組織下的癌癥研究分支機構（IARC）公開(kāi)一則關(guān)于阿斯巴甜的最新研究情況，IARC評估了阿斯巴甜的潛在致癌作用，

062023-07

【完整日程出爐】1000+參會(huì )代表，60+主題報告，20+企業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品展示，2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )，快來(lái)一睹為快！附參會(huì )確認函

　2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )　　　　尊敬的參會(huì )代表:　　您好！非常感謝您參加由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)、

062023-07

國內首部《中國幽門(mén)螺桿菌感染防控》白皮書(shū)發(fā)布；北冰洋推出益生菌發(fā)酵汽水；日本麒麟公司推出乳酸菌免疫運動(dòng)飲料|益生菌六月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　　　隨著(zhù)大眾健康理念逐步深化，主打天然活性且方便服用的益生菌類(lèi)營(yíng)養膳食補充品也駛入發(fā)展快車(chē)道。相比國外

062023-07

2023年6月食品行業(yè)監管政策概述

　　2023年6月，國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委、國家食品安風(fēng)險評估中心等部門(mén)發(fā)布了一系列食品行業(yè)監管政策，食品伙伴網(wǎng)整理匯

062023-07

巧克力品類(lèi)如何差異化創(chuàng )新？

　　消費升級背景下，消費者對于食品健康化、功能化的訴求日益增加。在巧克力市場(chǎng)，巧克力正朝著(zhù)零食化、健康化、功能化發(fā)生轉變

172023-07

食品資訊一周熱聞（2023.07.09—07.15）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》公布自2023年12月1日起施行　　市場(chǎng)監管總局修訂

172023-07

2023肉類(lèi)精深加工技術(shù)論壇于7月14日在銀川圓滿(mǎn)舉辦！

　　7月14日下午，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心與食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦的2023肉類(lèi)精深加工技術(shù)論壇在銀川國際會(huì )展中心召開(kāi)。論壇邀請

172023-07

7月19日相約西安2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )

　　2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )　　　　尊敬的參會(huì )代表:　　您好！非常感謝您參加由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)

172023-07

第二輪通知〡邀您參加第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )

　　為提高企業(yè)感官評價(jià)的技術(shù)水平，增強同行業(yè)間技術(shù)交流學(xué)習，更深入的了解感官評價(jià)行業(yè)發(fā)展趨勢以及在企業(yè)中的應用，推動(dòng)感官

172023-07

2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物食品原料創(chuàng )新與評價(jià)技術(shù)大會(huì )

會(huì )議通知　　　　中國的寵物行業(yè)目前正處于快速發(fā)展時(shí)期，2022年度中國城鎮寵物（犬貓）消費市場(chǎng)規模為2706億元，相比去年增長(cháng)8.

182023-07

【來(lái)吧，展示】2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，企業(yè)/產(chǎn)品/技術(shù)成果征集進(jìn)行中!

　作為食品伙伴網(wǎng)推出的水產(chǎn)行業(yè)一年一度的品牌交流活動(dòng)，水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )（SAPT）已連續舉辦三屆，獲得業(yè)內同仁的關(guān)注和

182023-07

《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》公布自2023年12月1日起施行

食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法（2023年6月15日國家市場(chǎng)監督管理總局令第78號公布自2023年12月1日起施行）　　第一章總則　　第

182023-07

《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》解讀

為深入貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于深化食品經(jīng)營(yíng)許可改革的部署，落實(shí)新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規

192023-07

《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》發(fā)布自2023年10月1日起施行

嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法　　（2023年6月26日國家市場(chǎng)監督管理總局令第80號公布自2023年10月1日起施行）　　　　第

192023-07

《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》解讀

　　為進(jìn)一步落實(shí)食品安全四個(gè)最嚴要求，加強嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方（以下稱(chēng)嬰配）注冊管理，保障嬰幼兒健康，提升嬰幼兒配方乳

192023-07

夏季新品研發(fā)呈健康趨勢發(fā)展

　　隨著(zhù)消費觀(guān)念的改變，越來(lái)越多的消費者傾向于選擇更加健康、更具創(chuàng )新性的飲料。輕飲、植物主義和功能性延展將會(huì )成為消費者的

192023-07

飲料強制分級，清潔標簽會(huì )成為下一個(gè)食品行業(yè)趨勢嗎？

　　01、飲料強制分級大牌塌方　　　　新加坡飲料強制標簽一事登上熱搜，這讓飲料的健康話(huà)題再次受到關(guān)注。　　　　幾天前，有

192023-07

【8月23日·上海】2023火鍋調理食材創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )，快來(lái)領(lǐng)免費門(mén)票！

　火鍋作為南北皆存的餐飲形式，是餐飲品類(lèi)中唯一不分地域、文化和季節均人氣火爆的類(lèi)別，隨著(zhù)人們對營(yíng)養豐富、食用方便、口味

202023-07

匯總|2023年上半年共有684項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，同比下降28.2%

　據不完全統計，2023年1月-6月共有684項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施，比去年同期（2022年上半年共有953項標準實(shí)施）下降了28.2%。

202023-07

答復 | 關(guān)于出臺指導意見(jiàn)明確食品中熱量的定義和聲稱(chēng)數值限定的意見(jiàn)

　　徐賢淑代表：　　　　您提出的《關(guān)于出臺指導意見(jiàn)明確食品中熱量的定義和聲稱(chēng)數值限定的意見(jiàn)》收悉，現答復如下：　　　　一

202023-07

功能飲料、硬蘇打水和在家用餐選擇影響產(chǎn)品創(chuàng )新

　　根據市場(chǎng)研究公司Circana的《2023年新產(chǎn)品領(lǐng)跑者》報告，飲料繼續處于產(chǎn)品創(chuàng )新的前沿。報告發(fā)現，能量飲料、運動(dòng)飲料和硬蘇

202023-07

食用農產(chǎn)品知多少

　　俗話(huà)說(shuō)：民以食為天，食以安為先。我們的生活都離不開(kāi)農產(chǎn)品，因為糧油、蔬菜、水果、禽畜、水產(chǎn)品等食用農產(chǎn)品是人類(lèi)社會(huì )生

212023-07

2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )開(kāi)幕，千人齊聚肉類(lèi)盛會(huì )

　　夏日如碧，勝友如云，2023年7月20日，由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)、西安市臨潼區人民政府聯(lián)合舉辦的2

212023-07

2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇第二輪通知，請查收詳細日程！

　會(huì )議日程出爐　　　　2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇將于8月14-15日在上海浦東綠地假日酒店舉辦。本次大會(huì )依然秉承豐富實(shí)踐應

212023-07

《功能食品月度洞察報告》發(fā)布，行業(yè)法規、新聞動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)數據一網(wǎng)打盡，洞察行業(yè)變化，助力前瞻決策！

　　近年來(lái)，隨著(zhù)大健康觀(guān)念不斷深入和人口老齡化進(jìn)程不斷加快，科學(xué)、精準、多元的的營(yíng)養需求正在成為消費主流。功能性食品越來(lái)

212023-07

上半年新食品原料申報盤(pán)點(diǎn)，這2款一定要關(guān)注

　　回顧2023年上半年，共有23款新食品原料受理。其中，杏鮑菇菌絲體、威尼斯鐮刀菌TB01菌株發(fā)酵菌絲體蛋白已確認不予行政許可，

242023-07

千人盛會(huì )，齊聚西安！2023亞太肉類(lèi)科技大會(huì )圓滿(mǎn)舉辦

　　夏日如碧，勝友如云，2023年7月20日，由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)、西安市臨潼區人民政府聯(lián)合舉辦的2

252023-07

食品資訊一周熱聞（2023.07.16—07.22）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )關(guān)于《凈雅型白酒》團體標準立項計劃征求意見(jiàn)的通知　　近期中國

262023-07

2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，9月探索功能食品研發(fā)新賽道

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

272023-07

2023年上半年新食品原料受理及審批信息盤(pán)點(diǎn)

　　2023年上半年國家衛生健康委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)衛健委）共受理6種新食品原料，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了12種新食品原料的

272023-07

The Vitamin Shoppe發(fā)布2023健康保健趨勢報告，聚焦健康食品新機遇

　能量飲料、補水、肌酸5大趨勢解鎖2023健康食品創(chuàng )新方向　　　　擺脫疫情陰霾，重啟生活的2023年轉眼間已走過(guò)半程。誠然，曾經(jīng)

282023-07

【嘉賓更新】2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )

　　作為食品伙伴網(wǎng)推出的水產(chǎn)行業(yè)一年一度的品牌交流活動(dòng)，水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )（SAPT）已連續舉辦三屆，獲得業(yè)內同仁的關(guān)注和

282023-07

【免費試用】專(zhuān)業(yè)感官評價(jià)與消費者測試軟件

　　專(zhuān)業(yè)感官評價(jià)與消費者測試軟件【產(chǎn)品推薦】之專(zhuān)業(yè)感官評價(jià)與消費者測試軟件　　　　APPsense感官評價(jià)與消費者測試軟件　　　

282023-07

代糖領(lǐng)域信任危機頻出，羅漢果甜苷正當發(fā)力

　　近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食模式也向著(zhù)高脂肪、高熱量、高糖膳食攝入的方向發(fā)展，更易引發(fā)慢性疾病，對健康產(chǎn)生

312023-07

食品資訊一周熱聞（2023.07.23—07.29）

　　一、國內熱聞　　　　1、通知公告　　　　《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》公布自2023年12月1日起施行 | 解讀　

312023-07

市場(chǎng)監管總局關(guān)于發(fā)布《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》的公告（〔2023〕第34號）

　　行政規范性文件《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》已經(jīng)2023年7月11日市場(chǎng)監管總局第14次局務(wù)會(huì )議修訂通過(guò)，現予公告，自

312023-07

低碳趨勢下，飲料包裝新思路！

　　隨著(zhù)消費者的生活水平和環(huán)保意識的提高，生態(tài)可持續發(fā)展日益受到重視。塑料包裝材質(zhì)多樣，在綠色環(huán)保成為包裝潮流的情況下，

312023-07

植物奶如何撬動(dòng)消費者？

　　隨著(zhù)消費者對環(huán)保與健康意識的上升，以植物蛋白為主的替代蛋白成為了席卷全球的潮流。　　　　作為以植物為基礎原料的產(chǎn)品，

012023-08

IARC和JECFA發(fā)布公告，阿斯巴甜將何去何從？

　　2023年7月14日，世界衛生組織（WHO）的下屬機構國際癌癥研究機構（IARC）公布阿斯巴甜為2B類(lèi)致癌物，而同屬于世界衛生組織（

022023-08

骨骼年輕化：新興原料助力骨骼健康市場(chǎng)新動(dòng)力

　　我們?yōu)槭裁匆貏e的關(guān)注骨骼健康呢？骨骼對于人體來(lái)說(shuō)就是一個(gè)支架，如果骨骼脆弱，就相當于房子沒(méi)有承重柱，其危險程度可想

032023-08

嘉賓陣容丨第四屆感官大會(huì )專(zhuān)家大咖齊上陣，8月15-16日

　　SEPA 2023 第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )將于8月15-16日在上海虹橋西郊假日酒店舉辦，本屆大會(huì )將以領(lǐng)略感官評價(jià)前沿技術(shù) 豐

032023-08

護眼原料與老年性黃斑變性最新進(jìn)展

　　當視網(wǎng)膜中央部分（黃斑）退化時(shí)，就會(huì )發(fā)生黃斑變性，視網(wǎng)膜中央部分是眼睛的內后層，負責記錄我們看到的圖像，這些圖像通過(guò)

072023-08

參會(huì )確認函 | 2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇，事關(guān)時(shí)間、地點(diǎn)、日程安排等，請查收！

　　尊敬的參會(huì )代表:　　　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物食品原料創(chuàng )新與評價(jià)

072023-08

日程搶先看|2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，速戳！

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

082023-08

免費參會(huì ) | 2023火鍋調理食材創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )

　　食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合上海艾歌展覽服務(wù)有限公司，在第14屆上海國際餐飲食材展覽會(huì )2023上海國際預制菜展覽會(huì )期間，共同舉辦2023火鍋

162023-08

感官聚焦丨感官分析QDA/CATA實(shí)操線(xiàn)下培訓（上海站）圓滿(mǎn)結束！

　 2023年8月11日-13日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的【高級班】SEPA線(xiàn)下培訓感官分析方法QDA/CATA實(shí)操培訓班在上海SHIEC蜀海供應鏈創(chuàng )新

162023-08

SEPA 2023 第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )在滬盛大開(kāi)幕

　　2023年8月15日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，山東省日化行業(yè)協(xié)會(huì )、全國蔬菜質(zhì)量標準中心、上海應用技術(shù)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與

162023-08

【最全日程】8月21-22日上海，2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )

　　2023年8月21-22日，食品伙伴網(wǎng)將繼續攜手水產(chǎn)行業(yè)權威專(zhuān)家及領(lǐng)航機構，在上海組織舉辦一年一屆的水產(chǎn)行業(yè)品牌交流活動(dòng)2023第

162023-08

2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，9月上海見(jiàn)！

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

182023-08

明年再會(huì )〡第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )圓滿(mǎn)結束

　 2023年8月16日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA 2023 第四屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )在上海虹橋西郊假日酒店圓滿(mǎn)閉幕！　　　　大會(huì )專(zhuān)

182023-08

進(jìn)群抽獎，簽到有禮，5個(gè)精彩報告“玩”轉歌華食材展|2023火鍋調理食材創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )

　　食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合上海艾歌展覽服務(wù)有限公司，在第14屆上海國際餐飲食材展覽會(huì )期間，共同舉辦2023火鍋調理食材創(chuàng )新發(fā)展研討會(huì )，

182023-08

2023第四屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇暨寵物食品原料創(chuàng )新與評價(jià)技術(shù)大會(huì )在上海圓滿(mǎn)閉幕！

　　2023年8月14-15日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，上海農林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì )寵物營(yíng)養與產(chǎn)業(yè)分會(huì )、廣東省畜牧獸醫學(xué)會(huì )寵

182023-08

【報名倒計時(shí)2天！】8月21-22日上海，2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )

　2023 第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )參會(huì )確認函　　　　尊敬的參會(huì )代表:　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )

212023-08

【首輪會(huì )議通知】第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨2023預制菜專(zhuān)委會(huì )年會(huì )

　　中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇從預制菜還沒(méi)火的2019年開(kāi)始至今，歷經(jīng)4年的時(shí)間，聚集業(yè)內100多位研究專(zhuān)家，1000多名行業(yè)技術(shù)人

222023-08

2023中國預制菜TOP100明星單品甄選活動(dòng)通知

　　國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)委會(huì )正式啟動(dòng)2023中國預制菜TOP100明星單品甄選活動(dòng)，將通過(guò)國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技

232023-08

完整日程出爐|2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，9月與您相約上海！2本白皮書(shū)即將發(fā)布！

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

232023-08

要想鹵肉香，就得放“丁香”——特點(diǎn)、用量及搭配

　　丁香具有的獨特辛辣帶苦味及麻澀感，在與食物在高溫的碰撞中轉為溫和甘甜的滋味，從而擁有回口香、后香、透骨香3香的優(yōu)勢，

242023-08

了解我們，加入我們！國家產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新聯(lián)盟-預制菜專(zhuān)委會(huì )第二批會(huì )員持續招募中……

　　專(zhuān)委會(huì )自2022年4月份成立以來(lái)，受到社會(huì )各界廣泛關(guān)注、踴躍報名，目前專(zhuān)委會(huì )成員單位已經(jīng)發(fā)展到500多家，吸納國內預制菜研發(fā)

242023-08

衛健委受理動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種XLTG11的申報；江中殺入乳酸菌飲料賽道；帝斯曼深入布局后生元|益生菌七月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　　　2023年進(jìn)入下半年，益生菌賽道依然火熱，國內外益生菌行業(yè)均競爭激烈。　　　　本期月報，益生菌在線(xiàn)匯總

252023-08

減糖之勢已成燎原，阿洛酮糖如何脫穎而出

　　0糖，0脂，0卡；好喝的元氣森林蘇打氣泡水當2020年元氣森林氣泡水的廣告刷屏了在我們的生活，國內食品行業(yè)也由此進(jìn)入了減糖

252023-08

基于Heracles NEO 超快速氣相電子鼻和電子舌對不同品牌青稞罐頭進(jìn)行區分

　　近期，濟南感官分析研究中心對3款市售青稞罐頭做了智能感官相關(guān)測試。本研究采用電子鼻和電子舌等智能感官設備對市售3個(gè)品牌

282023-08

2023第四屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，圓滿(mǎn)閉幕！明年再會(huì )~

　　2023年8月21-22日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )海洋食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、江西師范大學(xué)聯(lián)合

292023-08

創(chuàng )新與發(fā)展|《2023功能食品行業(yè)白皮書(shū)》即將發(fā)布

　　近年來(lái)，隨著(zhù)大健康觀(guān)念不斷深入和人口老齡化進(jìn)程不斷加快，科學(xué)、精準、多元的的營(yíng)養需求正在成為消費主流。功能性食品越來(lái)

292023-08

一文盤(pán)點(diǎn)寵物食品可應用的抗氧化劑

　　抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)，它是一類(lèi)能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對機體損害的一類(lèi)物質(zhì)。　　　　寵物食

302023-08

培訓報道丨2023 第四期魚(yú)糜制品加工技術(shù)培訓班，圓滿(mǎn)成功！

　　2023年8月24-25日，由食品伙伴網(wǎng)與上海海洋大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合主辦的2023第四期魚(yú)糜加工技術(shù)培訓班，在上海順利開(kāi)班，經(jīng)過(guò)了兩

302023-08

通知〡2023年世界味覺(jué)嗅覺(jué)日系列科普活動(dòng)（線(xiàn)上+線(xiàn)下）

　　2023年9月14日是第三個(gè)世界味覺(jué)嗅覺(jué)日，它的設立是為了引起公眾對嗅覺(jué)味覺(jué)障礙疾病的關(guān)注。嗅覺(jué)味覺(jué)障礙是新冠肺炎、帕金森

312023-08

大會(huì )倒計時(shí)6天|參會(huì )確認函-2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )

　參會(huì )確認函　　　　尊敬的代表:　　　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì ),本次會(huì )議將于2023年9月

312023-08

洞見(jiàn)益生菌行業(yè)發(fā)展現狀 |《2023益生菌行業(yè)白皮書(shū)》即將發(fā)布！

　　近幾年，新冠疫情的沖擊強化了消費者對免疫營(yíng)養品的認知，其中益生菌產(chǎn)品因具有改善腸道健康、免疫健康等功效迅速成為新寵。

312023-08

“0糖0卡”火出圈，市場(chǎng)規模近10億美元的木糖醇，都成就了哪些產(chǎn)品？

　　0糖0卡火出圈，掀起的控糖熱潮推動(dòng)了國內食品減糖市場(chǎng)的發(fā)展。以赤蘚糖醇為代表的代糖原料需求量也迎來(lái)了爆炸式增長(cháng)。糖醇類(lèi)

012023-09

增長(cháng)近50%的高尿酸痛風(fēng)市場(chǎng)，有哪些明星原料？

　　痛風(fēng)之痛，想必有所經(jīng)歷的人，都不愿意再回想。　　　　這種難以忍受的痛感來(lái)源于體內的尿酸鹽沉積[1]。當血尿酸鹽濃度升高

042023-09

從傳統到創(chuàng )新，速凍面食行業(yè)的未來(lái)在哪里？

　　前言　　　　速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、

052023-09

代糖負面頻出，WHO發(fā)布阿斯巴甜致癌評估報告，還有哪些天然甜味物質(zhì)值得關(guān)注？

　　近期，阿斯巴甜被國際癌癥研究機構（IARC）列為潛在致癌物的消息沖上熱搜，引發(fā)全社會(huì )的廣泛關(guān)注。這對于經(jīng)常選用無(wú)糖代糖食

052023-09

代糖原料頻陷安全危機，減糖創(chuàng )新尋覓新路徑

　　自代糖市場(chǎng)備受關(guān)注以來(lái)，代糖原料的是否健康的話(huà)題，就深陷漩渦之中詳見(jiàn)下文。　　　　代糖負面頻出，WHO發(fā)布阿斯巴甜致癌

062023-09

【大會(huì )邀請函】第十七屆中國蛋品科技大會(huì )暨2023國際蛋品科技研討會(huì )將于10月舉辦！

　　由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )主辦，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )蛋品加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、鳳集食品集團等共同承

062023-09

大會(huì )倒計時(shí)1天|2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，9月探索功能食品研發(fā)新賽道

　　根據天貓發(fā)布的研究數據顯示，功能食品未來(lái)幾年有望達到5000億元市場(chǎng)規模，廣闊的前景促使行業(yè)快速發(fā)展。相對其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，

072023-09

水產(chǎn)品腥味產(chǎn)生來(lái)源及解決方案合集

　　水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富，且脂肪含量低，其中含有的氨基酸有助于人體的消化與吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，具有很高的營(yíng)養價(jià)值

082023-09

2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )在滬盛大開(kāi)幕！聚焦功能食品研發(fā)，探索研發(fā)新賽道

　　2023年9月7日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )在上海虹橋西郊假日酒店盛大開(kāi)幕。大會(huì )以科學(xué)循證技術(shù)創(chuàng )新為主題，3

082023-09

持續征集！2023感官實(shí)踐申報案例展示：零糖含橙汁碳酸飲料新品合成甜味劑甜感優(yōu)化、果汁感、新鮮感提升

　　為更好宣傳鼓勵并大力推廣食品、日化、餐飲、醫藥、農產(chǎn)品等企業(yè)在感官評價(jià)實(shí)踐能力提升及技術(shù)創(chuàng )新等技術(shù)，進(jìn)一步助推行業(yè)發(fā)

112023-09

2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )圓滿(mǎn)落幕，精彩持續進(jìn)行！

　　2023年9月9日，為期兩天半的2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )圓滿(mǎn)落下帷幕。第二天的會(huì )議內容及第三天上午的企業(yè)參觀(guān)依舊精彩紛呈。　　

112023-09

是你缺少的感官線(xiàn)上課嗎？一起打卡充電啊！（內含2023感官活動(dòng)預告）

　　@感官人，看過(guò)來(lái)！　　感官學(xué)習的腳步，不停止。　　為了給大家提供全方面的感官學(xué)習，食品伙伴網(wǎng)感官項目團隊特組織了系列

112023-09

“紅綠燈”走進(jìn)上海超市，飲料消費習慣或將改變

前言近期，上海市疾控中心在全市159家試點(diǎn)商超及便利店開(kāi)展含糖飲料調查項目，方案名為《含糖飲料健康提示標識試點(diǎn)應用及效果評

122023-09

DAG油，助力健康飲食新模式！

　　油脂是人體不可缺少的營(yíng)養素，但攝入過(guò)量不僅會(huì )引起肥胖，還會(huì )引發(fā)各項慢性疾病。甘油二酯是油脂代謝的中間產(chǎn)物，是一種重要

132023-09

無(wú)限極-江南大學(xué)中草藥+益生菌協(xié)同創(chuàng )新研究中心成立；安慕希推出首款常溫活性益生菌酸奶；蘭格格乳業(yè)成立草原菌種資源庫|益生菌八月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　　　2023年8月，益生菌行業(yè)從原料到終端產(chǎn)品，均呈現蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。　　　　本期月報，益生菌在線(xiàn)匯總整理

132023-09

從原輔料和工藝角度，分析香腸出油原因

　　01、原料肉和配比的影響　　　　1、原料是在生產(chǎn)加工中特別重要，也是特別容易被人忽視的環(huán)節。在香腸的加工中，我們應盡量

142023-09

講師介紹來(lái)啦——肉類(lèi)加工技術(shù)研修班，與技術(shù)大佬面對面！

　　01、主辦單位　　食品伙伴網(wǎng)中國肉類(lèi)食品綜合研究中心　　　　02、講師簡(jiǎn)介（部分）　　　　講師：臧明伍　　中國肉類(lèi)食品綜

152023-09

鮮味劑的前世今生，你想要的提鮮秘籍都在這里

　　每到蘑菇當季，大家的夸贊總是圍繞著(zhù)鮮這個(gè)關(guān)鍵詞，來(lái)自大海的食材甚至直接被人們命名為海鮮，大家還創(chuàng )造性地發(fā)明了鮮掉眉毛

152023-09

參與有獎|關(guān)于方便面類(lèi)食品的產(chǎn)品標準使用情況的調研

　　01、調研背景　　　　隨著(zhù)我國方便食品行業(yè)的快速發(fā)展，不同類(lèi)型的方便面類(lèi)產(chǎn)品越來(lái)越多，為更好的推動(dòng)我國方便食品行業(yè)健康

182023-09

【感官沙龍】鐘芳〡基于消費者需求的食品風(fēng)味設計-以甜味為例

　　演講主題：　　基于消費者需求的食品風(fēng)味設計-以甜味為例　　　　01、嘉賓簡(jiǎn)介　　　　鐘芳，江南大學(xué)二級教授，博士生導師

182023-09

食品伙伴網(wǎng)與章魚(yú)小數據達成戰略合作協(xié)作提供預制菜產(chǎn)品市場(chǎng)數據導航工業(yè)化轉化技術(shù)落地

　　食品伙伴網(wǎng)與章魚(yú)小數據達成戰略合作協(xié)作提供預制菜產(chǎn)品市場(chǎng)數據導航工業(yè)化轉化技術(shù)落地　　　　2023年9月，食品伙伴網(wǎng)與

182023-09

精準營(yíng)養是否能成為功能食品的未來(lái)“硬實(shí)力”

　　01、精準營(yíng)養的興起　　　　伴隨著(zhù)消費需求的增加，功能食品行業(yè)的發(fā)展全面進(jìn)入黃金時(shí)期和紅利時(shí)代。2016-2021年功能食品年

192023-09

《2023益生菌行業(yè)白皮書(shū)》重磅發(fā)布，推動(dòng)益生菌行業(yè)良性發(fā)展

　　由食品伙伴網(wǎng)主辦的2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )于9.7-9.9日在上海召開(kāi)，大會(huì )以科學(xué)循證技術(shù)創(chuàng )新為主題，300名與會(huì )人員參與交流，

192023-09

功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )落幕，對產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有什么新啟示？

　　前言　　　　2023年9月7日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的2023功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )在上海虹橋西郊假日酒店盛大開(kāi)幕。大會(huì )以科學(xué)循證技術(shù)

192023-09

11款戚風(fēng)蛋糕的配方及加工工藝

　　01、藜麥低糖戚風(fēng)蛋糕　　　　一、配方　　以低筋面粉和藜麥粉組成的混合粉中，藜麥粉添加量為 30%。以混合粉為計量基準，其

202023-09

【感官沙龍】魏濤〡化妝品感官分析評價(jià)概要

　　2023年9月21日，食品伙伴網(wǎng)、感知網(wǎng)聯(lián)合濟南智感分析儀器有限公司將在濟南舉辦第八期感官評價(jià)實(shí)踐交流沙龍。　　　　演講主

212023-09

【講師介紹】中國肉類(lèi)食品綜合研究中心，全程授課

　　01、主辦單位　　食品伙伴網(wǎng)中國肉類(lèi)食品綜合研究中心　　　　02、講師簡(jiǎn)介（部分）　　　　講師：張順亮中國肉類(lèi)食品綜合

212023-09

秘魯魷魚(yú)條加工工藝

　　秘魯魷魚(yú)條加工工藝　　生產(chǎn)工藝流程圖　　原料解凍去皮、去膜剖片浸泡（脫酸）清洗、控水單凍切條檢驗包裝金屬探測儀（CCP2

222023-09

《2023功能食品行業(yè)白皮書(shū)》正式發(fā)布，共促行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

　　2023年9月7日，功能食品行業(yè)白皮書(shū)和益生菌行業(yè)白皮書(shū)發(fā)布儀式在功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )上隆重舉行。食品伙伴網(wǎng)正式發(fā)布《2023功能

252023-09

感官聚焦｜第八期感官評價(jià)實(shí)踐交流沙龍（濟南站）成功舉辦！

　 2023年9月21日，由食品伙伴網(wǎng)、感知網(wǎng)主辦的SEPA系列第八期感官評價(jià)實(shí)踐交流沙龍（濟南站）在山東濟南?感官分析研究中心成功

252023-09

伙伴網(wǎng)持續推介丨2023預制菜領(lǐng)域優(yōu)秀技術(shù)成果評選開(kāi)始！成果火熱征集中！

　　2023年11月，第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨2023預制菜專(zhuān)委會(huì )年會(huì )將在山東濟南舉辦。本屆論壇內容、規格全面升級。由國

252023-09

“清潔標簽”或成預制菜走向C端的鑰匙

　　引言　　　　近日，關(guān)于預制菜進(jìn)校園的爭議越來(lái)越多，預制菜這個(gè)概念以一種狼狽的姿態(tài)展現在C端消費者面前。　　　　這場(chǎng)聲

262023-09

【第二輪會(huì )議通知】2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇將于11月開(kāi)幕

時(shí)間/地點(diǎn)：2023年11月2-3日山東·濟南魯能希爾頓酒店

072023-10

中秋佳節，食品業(yè)界熱烈推新，多元化產(chǎn)品滿(mǎn)足消費者需求

　　前言　　　　在中秋佳節期間，各大品牌也紛紛推出了各式各樣的禮盒裝新品，既弘揚了傳統的中秋文化，又賦予了消費者全新的消

072023-10

【正在報名】肉類(lèi)加工技術(shù)研修班·講師簡(jiǎn)介

　　01、主辦單位　　　　食品伙伴網(wǎng)中國肉類(lèi)食品綜合研究中心　　　　中國肉類(lèi)食品綜合研究中心成立于1986年，是國內唯一的肉類(lèi)

072023-10

回放上線(xiàn) | “突破高鮮肉寵物干糧工藝瓶頸”專(zhuān)場(chǎng)，精彩不停！

　　突破高鮮肉寵物干糧工藝瓶頸專(zhuān)場(chǎng) 回放上線(xiàn)！　　　　2023年9月26日，由食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合阿法拉伐（上海）技術(shù)有限公司共同舉辦

072023-10

工藝技術(shù)丨麻辣鴨頭的加工技術(shù)

前言麻辣鴨頭是一種傳統特色小吃，經(jīng)多種香料制成的麻辣味鹵汁浸泡、熟制而成，隨著(zhù)市場(chǎng)的發(fā)展，麻辣味鹵味收到越來(lái)越多人的喜愛(ài)

082023-10

【會(huì )議通知】第二屆海洋生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇

　　論壇主旨　　　　1、聚焦技術(shù)鏈+產(chǎn)業(yè)鏈+資源鏈+人才鏈協(xié)同創(chuàng )新、資源對接、產(chǎn)學(xué)研合作、人才交流、成果轉化，搭建全方位、多

082023-10

Keep上市，如何抓住正在崛起的運動(dòng)營(yíng)養市場(chǎng)？

　　7月，在國內擁有3億注冊用戶(hù)、3640萬(wàn)活躍用戶(hù)的頭部運動(dòng)科技公司Keep（03650.HK）成功在香港上市，成為中國運動(dòng)科技第一股。

092023-10

第八期-肉類(lèi)加工技術(shù)研修班，最詳細介紹來(lái)啦！

　　01、主辦單位　　　　食品伙伴網(wǎng)中國肉類(lèi)食品綜合研究中心　　　　中國肉類(lèi)食品綜合研究中心：成立于1986年，是國內唯一的肉

092023-10

開(kāi)班倒計時(shí)9天|保健食品研發(fā)備案&注冊與新功能申報培訓班

　　保健食品研發(fā)備案注冊與新功能申報　　　　培訓通知　　　　時(shí)間：2023年10月18-20日（2.5天）　　地點(diǎn)：北京四川五糧液龍爪

092023-10

從#留學(xué)生預制菜#上熱搜談起，預制菜找對市場(chǎng)是關(guān)鍵

　　引言　　　　在鋪天蓋地對預制菜的控訴中，一則 #留學(xué)生預制菜# 話(huà)題下的討論卻走向了輿論的反方向，截至目前，已經(jīng)有接近2

102023-10

FDA就早產(chǎn)兒使用益生菌發(fā)出警告；達能與科漢森、諾維信與均瑤雙雙達成合作；WonderLab迎來(lái)品牌煥新第二波動(dòng)作|益生菌九月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　　　2023年9月，益生菌行業(yè)發(fā)展呈現緩慢增長(cháng)的態(tài)勢。　　　　本期月報，益生菌在線(xiàn)匯總整理了9月內益生菌相關(guān)

112023-10

2023版中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄即將發(fā)布！

　　《中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》即將在第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨2023預制菜專(zhuān)委會(huì )年會(huì )上重磅推出并印刷成冊! 　　　　中

112023-10

培訓由您做主！| 第5期魚(yú)糜制品加工技術(shù)培訓班來(lái)啦，快來(lái)評選投票培訓案例吧~

　　魚(yú)糜制品培訓班已成功舉辦四期，主辦方不斷對培訓設施進(jìn)行完善，對內容進(jìn)行升級。食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合上海海洋大學(xué)食品學(xué)院計劃于

112023-10

預制菜進(jìn)校園引爭議，安全與健康能兩全嗎？

　　前言　　　　隨著(zhù)生活節奏的加快和消費需求的多樣化，預制菜行業(yè)近年來(lái)迎來(lái)了快速的發(fā)展。將預制菜引入校園，既是為了滿(mǎn)足學(xué)

122023-10

需求導向丨2023年預制菜領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉移對接活動(dòng)！

　　2023年11月，第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨2023預制菜專(zhuān)委會(huì )年會(huì )將在山東濟南舉辦。本屆論壇內容、規格全面升級。由國

122023-10

文冠果種仁/葉獲批，“東方神果”開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新時(shí)代

關(guān)于文冠果種仁等8種三新食品的公告圖片來(lái)源：國家衛健委食品安全標準與監測評估司　　　　根據《中華人民共和國食品安全法》規

132023-10

重磅！《2023中國預制菜行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》即將發(fā)布

　　食品伙伴網(wǎng)將于2023年11月02日在第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨2023預制菜專(zhuān)委會(huì )年會(huì )上重磅首發(fā)《2023中國預制菜行業(yè)發(fā)

132023-10

【10月20日—22日】第二屆海洋生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇（免費參會(huì )）

　　01、會(huì )議簡(jiǎn)介　　為踐行國家海洋強國戰略，進(jìn)一步推動(dòng)海洋生物技術(shù)深化研究與關(guān)鍵技術(shù)及成果轉化，由大連海洋發(fā)展局與大連深

132023-10

工藝技術(shù)丨魚(yú)香肉絲料理包加工工藝

　　前言　　　　本文分享一款魚(yú)香肉絲料理包的加工工藝，以豬肉作為原料，以筍絲、胡蘿卜絲和土豆絲等作為配菜，經(jīng)過(guò)調理入味，

162023-10

你的優(yōu)秀，我來(lái)展示〡2023“感官評價(jià)最佳實(shí)踐案例”征集匯總（活動(dòng)12月31日截止）

　　自2023年度感官評價(jià)最佳實(shí)踐案例征集開(kāi)始，活動(dòng)得到了廣大高校/企事業(yè)單位的積極響應，下面小編匯總了部分已提交的實(shí)踐案例

162023-10

赤蘚糖醇“零卡”解讀，市場(chǎng)供過(guò)于求？

　　國內的代糖風(fēng)潮毫無(wú)疑問(wèn)由元氣森林0糖氣泡水掀起，該單品采用赤蘚糖醇為主要甜味來(lái)源。而赤蘚糖醇也是目前0糖茶飲圈的明星代

162023-10

感官分析的影響因素與控制——“人機料法環(huán)”

　　01、感官分析的影響因素與控制人　　　　感官分析的核心是人，而人不是被動(dòng)、模式化、相對封閉的，在一定程度上可一成不變的

172023-10

HMO正式獲批，相關(guān)資訊眼花繚亂？看這一篇就足夠！

　　2023年10月7日，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布公告《關(guān)于桃膠等15種三新食品的公告》，分別是4種新食品原料：桃膠、油莎豆、腸膜明

182023-10

CCIF2023預制菜企業(yè)家私享沙龍&冷餐會(huì )通知

　　2023年11月1-3日，由食品伙伴網(wǎng)、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合主辦的CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇將在

182023-10

昆蟲(chóng)蛋白應用于寵物食品的前景及安全性分析

　　替代蛋白無(wú)疑是食品行業(yè)目前最受關(guān)注和追捧的投資領(lǐng)域之一，因為天然健康的形象，絕大多數食品企業(yè)將目光投向了植物蛋白，但

192023-10

【參會(huì )確認函】10月21-22日大連，第二屆海洋生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇（免費參會(huì )）

　尊敬的參會(huì )代表:　　您好！非常感謝您參加由大連市海洋發(fā)展局、遼寧省產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、中國醫藥新聞信息協(xié)會(huì )特殊食品分會(huì )、大

192023-10

【CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇第三輪通知】雙匯、西貝、鹵江南、益海嘉里、信良記、唐人神、惠發(fā)等品牌已確認參會(huì )！

　CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇第三輪通知　　　　溫馨提示　　　　01、CCIF2023即將開(kāi)幕　　CCIF2023第五屆中式菜

202023-10

課程匯總|水產(chǎn)線(xiàn)上技術(shù)培訓匯總來(lái)襲

　　線(xiàn)上培訓課程　　　　《水產(chǎn)品預制菜加工與質(zhì)量安全控制技術(shù)》　　　　課程介紹：　　　　由于消費習慣的改變，以及受新冠疫

202023-10

藥食同源持續升溫，看中式養生如何卷里求生

　　近日，中藥店買(mǎi)酸梅湯在中醫店喝到中藥奶茶等話(huà)題在網(wǎng)上掀起了一陣熱潮。這一現象的背后折射出當下人們對于養生的重視與日益

232023-10

食品邦行業(yè)共享研發(fā)中心隆重推出肉制品系列專(zhuān)題創(chuàng )業(yè)培訓班！

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，消費觀(guān)念的轉變，肉制品行業(yè)正面臨著(zhù)前所未有的挑戰與機遇。為了足肉制品行業(yè)人員的技術(shù)需求，

232023-10

即將開(kāi)幕|第十七屆中國蛋品科技大會(huì )暨2023國際蛋品科技研討會(huì )

　　中國蛋品科技大會(huì )受到我國蛋品行業(yè)高度關(guān)注與好評。由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )、四川輕化工大學(xué)主辦，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )蛋品

242023-10

第二屆海洋生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇圓滿(mǎn)收官！層級譜新篇！

　　第二屆海洋生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇圓滿(mǎn)收官！層級譜新篇！　　2023年10月20日-22日，以踐行國家海洋強國戰略助力沿海

242023-10

2023首屆“伊品杯”食品配方升級創(chuàng )新大賽隆重啟動(dòng)！萬(wàn)元大獎等你來(lái)贏(yíng)！

10月23日-12月12日　　為進(jìn)一步支持行業(yè)健康發(fā)展，助力食品配方升級創(chuàng )新、向清潔標簽、低鹽健康需求轉型。由伊品生物舉辦的2023

252023-10

第八期肉類(lèi)加工技術(shù)研修班成功舉辦

　　食品伙伴網(wǎng)與中國肉類(lèi)食品綜合研究中心聯(lián)合舉辦第八期肉類(lèi)加工技術(shù)研修班，于2023年10月18-21日，在北京開(kāi)班，自肉制品加工

252023-10

CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇即將開(kāi)幕！

　　會(huì )議倒計時(shí)　　CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇進(jìn)入報名倒計時(shí)，距離開(kāi)幕還有8天，報名請從速！　　時(shí)間地點(diǎn)　　

262023-10

可用于嬰幼兒益生菌最新研究及嬰幼兒可用菌株盤(pán)點(diǎn)

　　近年來(lái)，嬰幼兒可食用益生菌成為越來(lái)越受歡迎的話(huà)題。研究表明腸道菌群對嬰幼兒的影響較為突出。一方面，嬰幼兒期是腸道菌群

272023-10

【參會(huì )確認函】CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇即將開(kāi)幕！

　會(huì )議倒計時(shí)：6天　　參會(huì )確認函　　尊敬的代表:　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)與中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所主辦

302023-10

2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )，探討益生菌行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)！

　　會(huì )議邀請　　2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )　　隨著(zhù)消費者健康意識的提升，具有免疫、調節腸道菌群等功能的益生菌產(chǎn)品受到高度關(guān)注。國

302023-10

回放上線(xiàn) | “乳及乳制品在寵物食品中應用”專(zhuān)場(chǎng)！

　　2023年10月17日，由食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合芬蘭蔚優(yōu)Valio共同舉辦的2023寵物食品聯(lián)盟云課堂（第二期）|乳及乳制品在寵物食品中應用

312023-10

益企談|生合生物專(zhuān)訪(fǎng)：創(chuàng )新與思考，益生菌企業(yè)如何實(shí)現高速發(fā)展

　　全球益生菌市場(chǎng)正在快速增長(cháng)，其應用場(chǎng)景早已超出食品的范疇，一個(gè)千億級別的市場(chǎng)正在逐漸顯現。　　　　根據Blue Weave機構

312023-10

CCIF第五屆中式菜肴工業(yè)化論壇即將開(kāi)幕！2023中國預制菜行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)即將發(fā)布！

　　會(huì )議將于11月2日開(kāi)幕！　　　　以洞悉風(fēng)向直擊痛點(diǎn) 科技賦能引領(lǐng)預制為主題，CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇將于

012023-11

烘焙度對冷萃咖啡理化指標與風(fēng)味成分的影響

　烘焙度對冷萃咖啡理化指標與風(fēng)味成分的影響　　咖啡是世界三大飲料之一，其原材料咖啡豆原產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞，相繼被引入

022023-11

加工工藝對植物基炸雞塊感官特性影響的研究進(jìn)展（風(fēng)味、情感檢驗法）

　　隨著(zhù)全球人口的快速增長(cháng)，消費者對于肉制品的需求激增，但是目前傳統畜牧業(yè)無(wú)法滿(mǎn)足肉制品消費的快速增長(cháng)，導致肉制品供需失

032023-11

被功能食品支配情緒，它們有多少機會(huì )成為反EMO的搭子

　　丁香醫生數據研究所發(fā)布《2023國民健康洞察報告家庭健康篇》顯示，在最近一年的健康困擾中，情緒問(wèn)題位列第二，且進(jìn)一步引起

032023-11

預制食品數字化發(fā)展現狀如何，企業(yè)還需做哪些努力？

　　2022年預制菜的市場(chǎng)規模是4196億元，今年市場(chǎng)規模預計將迅速增長(cháng)至5100億元，2026年將會(huì )增長(cháng)至萬(wàn)億元。截至2022年上半年，中

032023-11

燒雞的加工工藝

　　前言　　一說(shuō)起燒雞幾乎是家喻戶(hù)曉，它是喜慶壽宴、家庭美食中的一道大餐，我們今天做的這款燒雞肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，讓人回

062023-11

圓滿(mǎn)閉幕！CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì )年會(huì )精彩報道

　　由國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟預制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì )指導，食品伙伴網(wǎng)與中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所主辦，由中國食藥促進(jìn)

062023-11

2023年預制菜熱點(diǎn)技術(shù)成果發(fā)布對接交流會(huì )圓滿(mǎn)落幕！

　　前言　　2023年11月3日，為期兩天的CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇圓滿(mǎn)落下帷幕。3日上午同期舉辦的2023年預制菜

062023-11

產(chǎn)學(xué)研大咖巔峰對話(huà)|從輿情出發(fā)談預制菜營(yíng)養健康與預制菜未來(lái)發(fā)展方向

　　近段時(shí)間，預制菜一詞無(wú)疑是餐飲食品界最熱門(mén)的話(huà)題之一，社會(huì )各界對此高度關(guān)注，預制菜正處于輿論的風(fēng)口浪尖。　　在CCIF20

072023-11

從海洋到“餐桌”：海藻在寵物食品中的轉化

　　藻類(lèi)是世界上最古老的植物之一，其包含的種類(lèi)龐雜、數量眾多，因生活環(huán)境的不同而呈現形態(tài)和組成的多樣性。人類(lèi)對于藻類(lèi)的利

072023-11

海天醬油跨界益生菌豆奶；世界胃腸病學(xué)組織更新益生菌和益生元指南；愛(ài)爾蘭APC與恒天然共同開(kāi)發(fā)新的益生菌產(chǎn)品|益生菌十月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　2023年10月，益生菌企業(yè)為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)競爭力不斷進(jìn)行探索。　　本期月報，益生菌在線(xiàn)匯總整理了10

072023-11

即食泥鰍加工工藝

　　泥鰍是我國廣泛分布的一種小型經(jīng)濟魚(yú)類(lèi),其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營(yíng)養價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、酯類(lèi)、鈣、磷、鐵及 Va、維生素B

082023-11

寵物食品中常添加的這幾種果蔬，能帶來(lái)哪些營(yíng)養？

　　就像人一樣，寵物也需要各種食物和營(yíng)養來(lái)均衡飲食，水果和蔬菜等食物為寵物提供重要的營(yíng)養素，包括脂肪、碳水化合物和纖維，

082023-11

電子鼻和電子舌在分析桑果汁風(fēng)味上的應用

　　風(fēng)味是果汁重要的品質(zhì)之一,影響著(zhù)消費者的喜好。風(fēng)味分析多采用人工感官評價(jià)或色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測。前者受人為因素影響較大,

082023-11

實(shí)至名歸|這些品牌榮獲CCIF2023中國預制菜TOP明星品牌！

　　預制菜行業(yè)高速發(fā)展，已經(jīng)涌現出了一批相對成熟、優(yōu)質(zhì)的預制菜品牌。它們已經(jīng)獲得了廣大消費者的認可并且占據了一定的市場(chǎng)份

092023-11

【樣品征集】12月6-8日，濟南感官初級班實(shí)操樣品征集啦，即刻點(diǎn)擊了解詳情！

　　感官分析技術(shù)目前已成為許多企業(yè)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、市場(chǎng)預測、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、顧客心理研究等方面的重要手段。特別是食

092023-11

軟糖新劑型能否讓功能食品“破圈出彩”

　　北京晚報《食飲周刊》發(fā)現，功能性軟糖或將成為新消費浪潮下的一個(gè)隱藏風(fēng)口。在眾多健康營(yíng)養食品中，軟糖營(yíng)養劑型以其精致、

092023-11

美、日預制菜的發(fā)展給我們帶來(lái)了哪些啟示？

　　引言　　預制菜興起于美國，盛行于日本和加拿大。預制菜行業(yè)中的挑戰與機遇我們或許可以在美、日這兩個(gè)成熟市場(chǎng)中得到啟發(fā)。

102023-11

重磅！《2023中國預制菜行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》現已發(fā)布！

　　2023年11月2日，由食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所、揚州大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng )新發(fā)展工程

132023-11

《2023功能食品原料匯編》即將發(fā)布，靠譜原料征集中

　　隨著(zhù)大健康觀(guān)念的不斷深入和人口老齡化進(jìn)程的不斷加快，科學(xué)、精準、多元的營(yíng)養需求正成為消費主流，在消費不斷升級的背景下

132023-11

工藝技術(shù)丨素沙拉醬的加工工藝

　　前言　　沙拉醬是蔬菜漢堡的靈魂伴侶，素沙拉是素食主義者的寵兒。素沙拉醬利用大豆蛋白的特殊性質(zhì)，重現沙拉醬濃稠細膩的口

142023-11

善恩康益生菌完成數億元融資，倍加潔獨家戰略投資

　　2023年11月13日，倍加潔集團股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)倍加潔，證券代碼603059）發(fā)布公告，公司擬通過(guò)股權轉讓及增資方式，以21256.

142023-11

關(guān)注情緒健康，反emo搭子--L-茶氨酸

　　一場(chǎng)雨，知道雨傘的價(jià)值；一場(chǎng)病，知道健康的重要。在疫情的助推下，消費者對于健康知識、消費及管理的需求都變得更加積極，

152023-11

血粉的營(yíng)養價(jià)值及其在寵物飼料中的應用研究

　　近年來(lái)，隨著(zhù)我國養殖規模的擴大和發(fā)展速度的加快，飼料資源尤其動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料資源的短缺越來(lái)越嚴重。目前我國已非常重視

152023-11

什么是蔗糖脂肪酸酯?一文讀懂甜點(diǎn)面食的明星添加劑

　　食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為了防腐和加工工藝需要加入食品中一些化學(xué)合成或者天然提取的物質(zhì)，由于

162023-11

什么是殼寡糖|殼寡糖在功能性食品中的應用

　　2014年4月16日，原國家衛計委發(fā)布《關(guān)于批準殼寡糖等6種新食品原料的公告（2014年第6號）》，正式批準殼寡糖等為新食品原料

172023-11

開(kāi)班倒計時(shí)|功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級班，雙證結業(yè)等你來(lái)拿！

　　近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康意識的不斷提高，功能食品市場(chǎng)得到了迅猛的發(fā)展。中國市場(chǎng)功能食品由最初的有限品類(lèi)到現在產(chǎn)品品類(lèi)蓬勃

172023-11

【技術(shù)難題征集】醬鹵肉制品的難點(diǎn)，我們助您解決

　　醬鹵肉制品的配方、工藝、口味，面對日新月異的消費趨勢，也亟需迭代，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。但在發(fā)展過(guò)程中，不論是在常規生產(chǎn)，還

172023-11

【感官評價(jià)小間】定制服務(wù)，歡迎垂詢(xún)！

　　評價(jià)小間服務(wù)　　專(zhuān)家原創(chuàng )設計/專(zhuān)利認證產(chǎn)品/標準化生產(chǎn)安裝/一對一定制化服務(wù)　　食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心自主研發(fā)感官

202023-11

【培訓通知】SEPA預制食品規范化感官評價(jià)實(shí)操班，報名進(jìn)行中！（人滿(mǎn)開(kāi)班）

　　餐飲企業(yè)工業(yè)化趨勢下，預制食品成為眾多企業(yè)爭搶的熱門(mén)賽道。預制食品簡(jiǎn)化了繁瑣的買(mǎi)菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合了品質(zhì)

202023-11

?霸榜亞馬遜！歐洲接骨木莓到底有何獨到之處?

　　自2019年新冠疫情以來(lái)，全球近7億人感染新冠病毒，死亡人數超過(guò)660萬(wàn)，上海2022年2-5月份的疫情整體超額死亡率達到367%，其

202023-11

工藝技術(shù)丨腐乳風(fēng)味雞米花加工工藝

　　工藝流程　　原料準備滾揉腌制裹漿裹粉油炸速凍裝袋金屬探測裝箱貯存　　產(chǎn)品配方　　食鹽0.6，復配保水劑0.7，白砂糖3.0，

212023-11

2024年大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉移對接活動(dòng)！

　　目前，健康產(chǎn)業(yè)已成為全球熱點(diǎn)，我國的大健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值預計在2030年達到16萬(wàn)億元，行業(yè)發(fā)展空間巨大。全球各國都在加快發(fā)展健

212023-11

焦糖色素介紹及應用知識寶典

　　焦糖色素(caramel color)是一種濃黑褐色粘稠物質(zhì)，可溶于水，不溶于常用的有機溶劑，有明顯的焦香味，被廣泛用于食品、醫藥

222023-11

犬貓幽門(mén)螺旋桿菌感染的診斷及應對措施

　　19世紀末，在人類(lèi)和動(dòng)物的胃中發(fā)現了螺旋菌。然而，直到20世紀80年代初，Warren和Marshall才提出幽門(mén)螺桿菌與人類(lèi)胃病之間的

232023-11

食藥物質(zhì)目錄擴增，能否為藥膳預制菜發(fā)展提速？

　　今年夏天，去中藥房配制酸梅湯解暑消夏在社交網(wǎng)絡(luò )上爆火，年輕消費者在追隨潮流的同時(shí)也體味到了藥食同源的魅力。　　01、藥

232023-11

智能感官評價(jià)技術(shù)與應用研究進(jìn)展

　　食品感官評價(jià)技術(shù)是通過(guò)收集由視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)而感知到的食品感官數據，利用科學(xué)的分析方法，對食品實(shí)行定性、定量的

232023-11

烤星鰻加工工藝

　　星鰻，中國沿海均有分布，以東海為多。星鰻肉質(zhì)潔白，形似河鰻，體重一般500克左右，有的大型星鰻可達2000克上下。星鰻是東

242023-11

萬(wàn)億級大健康產(chǎn)業(yè)，9種藥食同源“浪里掘金”，企業(yè)該如何搶占創(chuàng )新先機？

　　根據中國社會(huì )科學(xué)院研究成果，藥食同源食療產(chǎn)品的安全有效使人們逐步由依賴(lài)藥物轉向食療。截至2019年，全國保健品市場(chǎng)，包括

242023-11

2024第七屆食品科技創(chuàng )新論壇檔期已定，大健康食品行業(yè)『內卷』時(shí)代,該如何破局?

　　如何在大健康食品行業(yè)穩中求進(jìn)，尋找新的突破點(diǎn)？第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇框架發(fā)布！論壇將繼續秉承

242023-11

水果風(fēng)味常用描述詞及案例分享

　水果風(fēng)味常用描述詞　　起源　　在早期，面包師、香味專(zhuān)家、風(fēng)味專(zhuān)家等對一些小作坊的生產(chǎn)工作進(jìn)行指導。這些專(zhuān)家需要對購入

272023-11

熟化方式對預制鮑魚(yú)品質(zhì)的影響

　　不同的加工方式會(huì )對物料的質(zhì)量、營(yíng)養成分以及質(zhì)構等品質(zhì)有不同程度的影響。在實(shí)際加工過(guò)程中要根據不同食材來(lái)選擇不同的熟化

282023-11

培訓報道丨2023 第五期魚(yú)糜制品加工技術(shù)培訓班，在滬圓滿(mǎn)舉辦！

　　11月23-25日，由食品伙伴網(wǎng)與上海海洋大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合主辦的2023第五期魚(yú)糜加工技術(shù)培訓班，在上海順利開(kāi)班，經(jīng)過(guò)20個(gè)學(xué)時(shí)

282023-11

【培訓報道】醬鹵肉制品培訓班·第五期，成功舉辦！

　　2023年11月23-25日，由食品伙伴網(wǎng)舉辦的第五期醬鹵肉制品加工技術(shù)培訓班，在山東煙臺成功舉辦！　　專(zhuān)家老師與學(xué)員們一起，

282023-11

2024年食品伙伴網(wǎng)-食品研發(fā)相關(guān)培訓會(huì )議計劃

　　食品研發(fā)創(chuàng )新服務(wù)中心，專(zhuān)注食品研發(fā)，助力行業(yè)創(chuàng )新！　　大家好，我們是食品伙伴網(wǎng)旗下，為食品企業(yè)提供感官評定、創(chuàng )新研究

292023-11

什么是西洋參？藥食同源再新成員，一起來(lái)“參”入了解

　　9種藥食同源物質(zhì)塵埃落定，成功獲批。這是社會(huì )發(fā)展和人民健康意識提高的必然。隨著(zhù)越來(lái)越多藥食同源物質(zhì)可以添加到食品中，

292023-11

寵糧添加劑大揭秘—蒙脫石

　　寵物食品添加劑是指在全價(jià)寵物食品中添加比例在1%～5%左右，是為滿(mǎn)足機體需要而加入寵物食品中的少量或者微量物質(zhì)的總稱(chēng)。　

292023-11

基于電子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技術(shù)分析9 種新疆石榴果實(shí)揮發(fā)性成分

　　石榴揮發(fā)性物質(zhì)是果實(shí)中易揮發(fā)并具有香氣特征的次級代謝產(chǎn)物，被認為是評價(jià)水果和加工產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標之一，因此對石榴果

302023-11

新食品原料藍莓花色苷發(fā)布公開(kāi)征求意見(jiàn)稿，將在哪些功能領(lǐng)域大展身手

　　1月12日，國家食品安全風(fēng)險評估中心就藍莓花色苷等4種新食品原料發(fā)布公開(kāi)征求意見(jiàn)稿。　　01、藍莓花色苷　　藍莓(Vaccinium

302023-11

創(chuàng )業(yè)技術(shù)培訓-鹵雞鴨培訓班

　　食品邦食品加工創(chuàng )業(yè)班！專(zhuān)為食品餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)技術(shù)學(xué)習或者技術(shù)提升打造！　　課程亮點(diǎn)　　小班教學(xué)，理論和實(shí)操相結合　　零

302023-11

創(chuàng )業(yè)技術(shù)培訓-烤腸培訓班

　　食品邦食品加工創(chuàng )業(yè)班！專(zhuān)為食品餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)技術(shù)學(xué)習或者技術(shù)提升打造！　　課程亮點(diǎn)　　小班教學(xué)，理論和實(shí)操相結合　　零

012023-12

【企業(yè)探訪(fǎng)】瑞德恒信、馳譽(yù)百年！食品伙伴網(wǎng)走進(jìn)大連瑞馳，探標桿企業(yè)，尋匠心精神！

　　大連，位于黃海、渤海之間，是中國乃至世界重要的海產(chǎn)品集散地和加工產(chǎn)區，這里有坐落著(zhù)數量繁多的大大小小的海產(chǎn)企業(yè)。大連

012023-12

什么是肉蓯蓉？從瀕危物種到食藥同源

　　肉蓯蓉（Cistanches Herba）為列當科植物肉蓯蓉（以下稱(chēng) 荒漠肉蓯蓉（Cistanche deserticola Y. C. Ma））的干燥帶鱗葉的肉

012023-12

創(chuàng )業(yè)技術(shù)培訓-中式香腸培訓班

　　食品邦食品加工創(chuàng )業(yè)班！專(zhuān)為食品餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)者技術(shù)學(xué)習或者技術(shù)提升打造！　　課程亮點(diǎn)　　小班教學(xué)，理論和實(shí)操相結合　　

042023-12

2024年科技創(chuàng )新獎申報正式啟動(dòng)，創(chuàng )新成果評選與現場(chǎng)展示創(chuàng )新，探索食品新可能

　　科技創(chuàng )新是食品行業(yè)發(fā)展的驅動(dòng)力已成全球共識。近年來(lái)，中國食品領(lǐng)域科研投入持續加大，食品科技創(chuàng )新體系不斷完善，創(chuàng )新能力

042023-12

創(chuàng )業(yè)技術(shù)培訓-鹵豬副產(chǎn)品培訓班

　　食品邦食品加工創(chuàng )業(yè)班！專(zhuān)為食品餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)技術(shù)學(xué)習或者技術(shù)提升打造！　　課程亮點(diǎn)　　小班教學(xué)，理論和實(shí)操相結合　　零

042023-12

“植物奶” 傳統和創(chuàng )新的碰撞

　　在后疫情時(shí)代，消費者對于自身的健康狀況尤為關(guān)注，除了通過(guò)運動(dòng)來(lái)保持健康狀態(tài)外，對于飲食的均衡性也格外注意，尤其是對蛋

052023-12

新標解讀-替代蛋白新篇章，微生物酵母蛋白線(xiàn)上發(fā)布會(huì )即將召開(kāi)

　　2023年12月1日，由湖北省重點(diǎn)研發(fā)計劃支持開(kāi)發(fā)的酵母蛋白，被國家衛健委列入新食品原料目錄。這對于提升我國蛋白質(zhì)綜合自給

052023-12

食用香精在烘焙食品中的應用

　　通常情況下，烘焙食品一般都是加工過(guò)的谷物，也可以稱(chēng)之為西式糕點(diǎn)。例如，面包、蛋糕等。烘焙食品的原料主要有以下幾種，第

052023-12

OEM/ODM代工模式下功能食品行業(yè)的利與弊

　　在大健康浪潮背景下，功能性食品的發(fā)展快速增長(cháng)，前景不容小覷。營(yíng)養保健食品千億賽道，空間廣闊。賽道的爆火，帶來(lái)的不僅是

062023-12

什么是天麻？六邊形戰士開(kāi)啟食藥同源新篇章

　　天麻為蘭科植物天麻的干燥塊莖，具有熄風(fēng)止痙、平抑肝陽(yáng)、祛風(fēng)通絡(luò )的功效，是我國傳統名貴中草藥。現代研究表明，天麻及其有

062023-12

寵物的超級食物—奇亞籽

　　農業(yè)農村部公告第614號：增補奇亞籽進(jìn)入《飼料原料目錄》（《飼料原料目錄》修訂列表見(jiàn)附件11），編號：2.24.3，特征描述：

072023-12

報團取暖，或可助力L-阿拉伯糖走出抑制蔗糖的局限

　　減糖、降糖、替糖已經(jīng)成為全球天然健康產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，尤其在食品飲料行業(yè)更為明顯。全球多個(gè)國家實(shí)施的糖稅政策、

072023-12

不同熬制工藝對“佛跳墻”營(yíng)養成分及風(fēng)味物質(zhì)的影響

　　佛跳墻是傳統閩式菜肴的特色名菜之首，通常以鮑魚(yú)、海參、甲魚(yú)裙、魚(yú)膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、瑤柱和鴿子蛋等為原料，加入熬

082023-12

【感官測試業(yè)務(wù)】人工+智能及消費者感官測試服務(wù)，歡迎垂詢(xún)！

　　服務(wù)介紹　　感官分析研究中心（濟南聯(lián)食檢測科技有限公司），是食品伙伴網(wǎng)旗下為食品、日化等企事業(yè)單位提供感官分析解決方

082023-12

什么是山茱萸？千古良藥“山茱萸”終獲批藥食同源物質(zhì)！

　　近日，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布公告《關(guān)于黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》（2023年第9號）的公告，其中

082023-12

感官評價(jià)實(shí)用技能

　　技巧即方法的靈巧運用。把握不同感官感覺(jué)的評價(jià)方法要點(diǎn)，積累經(jīng)驗性知識，并將其上升提煉為可固化、可傳遞的實(shí)用技能十分重

112023-12

SEPA感官分析常用方法實(shí)操培訓（初級班），濟南站圓滿(mǎn)舉行！

　　感官培訓　　2023年12月6-8日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA感官分析常用方法實(shí)操培訓（初級班）在山東濟南感官分析研究中心圓滿(mǎn)

112023-12

食品研發(fā)經(jīng)驗總結：究竟該如何更好地把握產(chǎn)品風(fēng)味

　　也許我們都很想知道，為什么炒肉食要多放鹽，炒蔬菜要少放鹽？，為什么吃一把純白糖不會(huì )感覺(jué)很甜，喝一口濃糖水卻會(huì )甜的發(fā)膩

112023-12

燒烤料的工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)及設備

　　燒烤為什么好吃？　　首先第一點(diǎn)，直接使用炭火或者電熱加熱食物，熱傳導更快，生青味兒散發(fā)的更快。第二，高溫烘烤下，美拉

122023-12

感官前沿|鵝腿阿姨火爆全網(wǎng)！鵝肉產(chǎn)品或將成為預制食品新亮點(diǎn)

　　近日，一位賣(mài)鵝腿的阿姨去清華大學(xué)擺攤，因為自己制作的鵝腿味美價(jià)廉而受到學(xué)生們的追捧。此事頻頻登上熱搜，也讓這位阿姨成

122023-12

關(guān)注情緒健康，反emo搭子--L-茶氨酸

　　一場(chǎng)雨，知道雨傘的價(jià)值；一場(chǎng)病，知道健康的重要。在疫情的助推下，消費者對于健康知識、消費及管理的需求都變得更加積極，

122023-12

砂鍋土豆粉醬料包的加工工藝

　　前言　　本文分享一款砂鍋土豆粉醬料包的加工工藝，產(chǎn)品味道鮮香麻辣，爽口開(kāi)胃，搭配上土豆粉和各種配菜，即可做出一份美味

132023-12

會(huì )議倒計時(shí)7天|2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )，探討益生菌行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)！

　　2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )　　會(huì )議邀請　　隨著(zhù)消費者健康意識的提升，具有免疫、調節腸道菌群等功能的益生菌產(chǎn)品受到高度關(guān)注。國

132023-12

什么是PQQ？2次獲批的它，究竟有何能耐

　　2022年3月1日，國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司發(fā)布《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種三新食品的公告》（2022年第1號），其中包

132023-12

新品關(guān)注|佐酒奶酪拼盤(pán)---奶酪拓寬消費場(chǎng)景

　　2023年11月20日，妙可藍多宣布推出佐酒奶酪拼盤(pán)，開(kāi)辟了奶酪的多元化消費場(chǎng)景。　　公司介紹　　妙可藍多成立于2001年，2021

142023-12

2023年用戶(hù)感恩回饋，京東百元購物卡等140份好禮等你拿！

感恩回饋送大禮，點(diǎn)擊

142023-12

豬肉及其制品風(fēng)味化合物的感官特征

　　豬肉是中國人餐桌上常見(jiàn)的肉類(lèi)，人們常通過(guò)烹調、熏制、晾曬等手段將其加工成美味的食品。豬肉肉香味中的氣味化合物主要包括

152023-12

什么是桑葉提取物，血糖管理與低GI食品的好幫手

　　01、桑葉提取物及其功效作用　　桑葉是桑科植物桑Morus albaL.的干燥葉，其藥用價(jià)值始載于《神農本草經(jīng)》。明代醫圣李時(shí)珍也

152023-12

羧甲基纖維素鈉在食品工業(yè)中的應用

　　羧甲基纖維素鈉（Sodium carboxymethyl cellulose，CMC-Na）是增稠劑的一種，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工業(yè)

152023-12

利用時(shí)間-強度（TI）感官分析法對不同產(chǎn)區花椒油椒麻感官特性的研究

　　花椒（Zanthoxylumbungeanum）是一種食藥兩用經(jīng)濟作物，其果實(shí)被譽(yù)為八大調味品之一，備受消費者喜愛(ài)。花椒制取的花椒油有效

182023-12

2023功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級研修班，在南京圓滿(mǎn)舉辦！

　　2023年12月6-8號，由中國藥科大學(xué)、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦的功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級研修班在中國藥科大學(xué)順利開(kāi)班，經(jīng)過(guò)一

182023-12

國內提出“益生菌藥物”學(xué)術(shù)概念；口腔巨頭倍加潔以2.13億元控股善恩康；長(cháng)雙歧桿菌嬰兒亞種M-63新食品原料受理|益生菌十一月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　2023年11月，益生菌行業(yè)作為我國食品工業(yè)的重要組成部分,始終保持高速發(fā)展的態(tài)勢。　　本期月報，益生菌在線(xiàn)

182023-12

人工及智能感官應用研究——對肉制品的食用品質(zhì)&評價(jià)

　　肉類(lèi)及其制品是人類(lèi)膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。一般而言，肉制品品質(zhì)是指與鮮肉或加工肉的外觀(guān)、適口性和營(yíng)養價(jià)值等有

192023-12

HMOs，引領(lǐng)未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng )新

　　近年來(lái)，在國際和國內權威營(yíng)養學(xué)盛會(huì )上，HMOs被與會(huì )學(xué)者廣泛提及研討，成為學(xué)術(shù)界熱議話(huà)題之一。　　2023年07月18日，中國食

192023-12

基于超快速氣相電子鼻技術(shù)研究中藥香囊放置過(guò)程中的氣味成分變化

　　中藥香囊是人類(lèi)從古至今都在使用的裝載有芳香類(lèi)中藥的預防與保健用品，辟疫香囊可用于預防和治療疾病，是應用最為廣泛、使用

192023-12

冷凍菜肴—麻辣魷魚(yú)須的加工工藝

　　分享一款冷凍菜肴麻辣魷魚(yú)須的加工工藝，以魷魚(yú)二本足作為原料，經(jīng)過(guò)調理入味，咸鮮味厚，香辣開(kāi)胃，口感爽彈。產(chǎn)品可以滿(mǎn)足

202023-12

寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第2期）于12月14-16日在煙臺成功舉辦！

　　為助推我國寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，2023年4月食品伙伴網(wǎng)在大連成功舉辦寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第1期），受到了全體

202023-12

什么是黃芪，“色黃耆長(cháng)，為補藥之長(cháng)”

　　01、黃芪及其藥理作用　　1.1黃芪簡(jiǎn)介　　黃芪最早記載在《神農本草經(jīng)》中，被列為上品，黃芪古時(shí)寫(xiě)作黃耆，《本草綱目》解

202023-12

肉制品行業(yè)現狀及未來(lái)發(fā)展趨勢

　　肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉

212023-12

新征程，再出發(fā)！2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，5月相約大連~

　　經(jīng)過(guò)了歷史性的四年，水產(chǎn)企業(yè)應該何去何從？水產(chǎn)加工的出路和創(chuàng )新點(diǎn)在哪里？未來(lái)發(fā)展趨勢和方向？標桿企業(yè)是如何破局的？　

212023-12

中國水產(chǎn)預制單品風(fēng)云榜，產(chǎn)品征集甄選中，榜單將于2024年5月揭幕！

　　為深入推動(dòng)行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展和品牌建設，現食品伙伴網(wǎng)征集水產(chǎn)加工企業(yè)優(yōu)秀創(chuàng )新產(chǎn)品，在一年一度的水產(chǎn)大會(huì )活動(dòng)現場(chǎng)設置明星產(chǎn)品

212023-12

無(wú)糖茶飲料--烏龍茶

　　中國主要擁有六大茶類(lèi)，按照發(fā)酵程度由低到高分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶和黑茶。其中，烏龍茶屬于半發(fā)酵

222023-12

《水產(chǎn)行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應鏈名錄》-您手中的供應商導航手冊，火熱征集中，要展示的快聯(lián)系客服！

　　為了給水產(chǎn)品加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)供應商導航與推介，讓其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新，搜索更方便快捷，產(chǎn)品更安全可靠，食品伙伴網(wǎng)水產(chǎn)會(huì )務(wù)

222023-12

《水產(chǎn)應用型技術(shù)成果匯編》-助推成果轉化落地，助力企業(yè)創(chuàng )新升級！

　　為助力高校院所的技術(shù)成果與企業(yè)技術(shù)需求有效對接，促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)學(xué)研結合，食品伙伴網(wǎng)水產(chǎn)項目組委會(huì )長(cháng)期征集水產(chǎn)行業(yè)成熟

222023-12

2023感官實(shí)踐申報案例展示：生產(chǎn)工藝改進(jìn)對火鍋風(fēng)味的影響

　　感官實(shí)踐申報案例　　案例名稱(chēng)：生產(chǎn)工藝改進(jìn)對火鍋風(fēng)味的影響　　案例類(lèi)型：產(chǎn)品優(yōu)化方向　　申報單位：成都圣恩生物科技股

252023-12

【培訓報道】第四期，香腸加工技術(shù)提升班，成功舉辦！

　　2023年12月20日-22日，由食品伙伴網(wǎng)、海樂(lè )香辛料、肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗室聯(lián)合舉辦的香腸加工技術(shù)提升班（第四期），在山

252023-12

培訓報道|第四期復合調味料包加工技術(shù)培訓班圓滿(mǎn)結束！

　　12月20-22日，伴隨著(zhù)煙臺的鵝毛大雪，食品伙伴網(wǎng)主辦的第四期復合調味料包加工技術(shù)培訓班如約開(kāi)班！風(fēng)雪雖大，阻擋不了大家

252023-12

工業(yè)化生產(chǎn)|香腸原料的選擇與處理

　　國內的香腸大多指的是風(fēng)干腸、臘腸，最早的歷史記載為北朝。在古代，冰鮮或者冰凍是很難實(shí)現的，過(guò)年殺的豬吃不完怎么辦？老

262023-12

2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )圓滿(mǎn)結束，益生菌行業(yè)盛會(huì )，共商行業(yè)發(fā)展新方向！

　　2023年12月20日，由食品伙伴網(wǎng)功能食品項目組主辦的《2023益生菌在線(xiàn)峰會(huì )》在線(xiàn)上順利召開(kāi)。本次會(huì )議匯聚了益生菌行業(yè)高校院

262023-12

什么是靈芝？新添官方新身份，傳統中藥材亦能煥發(fā)新活力

　　01、什么是靈芝？　　靈芝傳說(shuō)為神農氏嘗遍百草后發(fā)現的，是著(zhù)名的滋補類(lèi)中草藥，被人們成為仙草、神草，又名瑞草，其并非是

262023-12

工藝技術(shù)丨一種寵物罐頭的配方及加工工藝

　　前言　　隨著(zhù)現代人們收入的增加，人民生活水平在不斷提高，寵物市場(chǎng)也會(huì )隨之增長(cháng)，加上現代的年輕人不婚不孕的比例很高，寵

272023-12

長(cháng)期征集 |《中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄（第一版）》發(fā)布，第二版持續征集中！

　　《中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄（第一版）》已印刷成冊，并在CCIF2023第五屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨國家農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )

272023-12

7種粗糧酥性餅干的配方和加工工藝

　　01、小米酥性餅干的加工工藝　　一、工藝流程　　白砂糖加水溶解再加入食鹽小蘇打并溶解加入黃油攪拌均勻面粉、小米粉和奶粉

272023-12

“又香又臭”的榴蓮在食品領(lǐng)域都有哪些CP？

　　2023年11月20日，王老吉官宣霸氣榴蓮風(fēng)味涼茶，一時(shí)引發(fā)熱議，網(wǎng)友辣評好歹毒的配方榴蓮濕熱、涼茶祛濕，四舍五入中和了奇怪

282023-12

《2023功能食品原料匯編》發(fā)布，助力研發(fā)尋找靠譜原料

　　隨著(zhù)大健康觀(guān)念的不斷深入和人口老齡化進(jìn)程的不斷加快，科學(xué)、精準、多元的營(yíng)養需求正成為消費主流，有報告顯示，20162023年

282023-12

功能食品原料功效篩選的必要性與證據嚴謹性判斷方法

　　01、功能性食品行業(yè)痛點(diǎn)及問(wèn)題　　1. 產(chǎn)品功效性體感不明顯，且產(chǎn)品價(jià)格高、同質(zhì)化嚴重，或將影響產(chǎn)品復購和企業(yè)盈利。　　

282023-12

寵物食品中酶制劑盤(pán)點(diǎn)（上）

　　酶制劑的定義　　酶是生物體內各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學(xué)方法，將生物體細胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出

292023-12

定檔5月！“ 2024感官科學(xué)技術(shù)創(chuàng )新論壇”與您相約杭州！（第一輪通知）

　　論壇背景　　隨著(zhù)信息科學(xué)、生命科學(xué)、儀器分析技術(shù)的發(fā)展，感官科學(xué)技術(shù)與多個(gè)學(xué)科交叉，表現為人機一體化、智能化的發(fā)展趨

292023-12

1月18日，“水產(chǎn)年貨節”線(xiàn)上直播，預報名2024水產(chǎn)大會(huì )，免費參與！

　　年年有魚(yú)，無(wú)魚(yú)不成席，水產(chǎn)食品集營(yíng)養、美味、健康于一體，是送禮及年菜佳品，食品伙伴網(wǎng)水產(chǎn)加工技術(shù)聯(lián)盟現定于2024年1月1

292023-12

食品乳化劑的復配原則和方法

　　各種單一乳化劑往往有性質(zhì)上的局限性，只有進(jìn)行復配，才能充分發(fā)揮乳化劑的作用，取得協(xié)同效應。常見(jiàn)的食品乳化劑復配一般有

022024-01

回放上線(xiàn) | 寵物食品合規線(xiàn)上培訓班（第5期）—歐美專(zhuān)場(chǎng)圓滿(mǎn)舉辦！

　　寵物飼料（食品）安全合規線(xiàn)上培訓班（第5期）回放上線(xiàn)！　　2023年12月19-21日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的寵物飼料（食品）安全

022024-01

寵物食品中酶制劑盤(pán)點(diǎn)（下）

　　1.木瓜蛋白酶（源自木瓜）　　木瓜蛋白酶（Papain），又稱(chēng)木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中

022024-01

這個(gè)冬天，你吃“冰淇淋”了嗎？

　　在每個(gè)炎熱的夏天，不可或缺的當屬冰淇淋了！那，這個(gè)冬天，你吃冰淇淋了嗎？　　冰淇淋作為冷凍飲品中不可或缺的重要成員，

032024-01

2024年食品伙伴網(wǎng)感官技術(shù)服務(wù)培訓會(huì )議計劃發(fā)布

　　01、交流會(huì )議　　1、2024感官科學(xué)技術(shù)創(chuàng )新論壇　　時(shí)間：2024年5月　　地點(diǎn)：杭州　　2、第五屆感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )　

032024-01

重慶風(fēng)味火鍋底料的加工技術(shù)

　　前言　　火鍋底料是火鍋的重要組成部分，對整個(gè)火鍋的口感和風(fēng)味有著(zhù)直接的影響。一般來(lái)說(shuō)，可以將火鍋底料分為麻辣火鍋底料

032024-01

王老吉不斷拓寬的創(chuàng )新之路（一）

　　2023年10月30日，王老吉在2023年國際發(fā)展戰略研討會(huì )獲全球天然植物飲料銷(xiāo)量第一認證，并發(fā)布國際品牌標識WALOVI。　　2023年

042024-01

腸道微生態(tài)熱點(diǎn)研究領(lǐng)域與最新研究方法

　　01、熱點(diǎn)研究領(lǐng)域　　益生菌的研究涉及多個(gè)學(xué)科的知識和技術(shù)，尤其是近年來(lái)隨著(zhù)基礎科學(xué)的不斷發(fā)展，更多新興技術(shù)也被引入到

042024-01

王老吉不斷拓寬的創(chuàng )新之路（二）

　　上期創(chuàng )新研究中心挖掘了王老吉2020年至2023年的新品情況，本期，創(chuàng )新研究中心將從涼茶定義和王老吉的動(dòng)作來(lái)看中國涼茶未來(lái)的

042024-01

基于超快速氣相電子鼻構建不同產(chǎn)地胡椒及胡椒提取物指紋圖譜庫及應用研究

　　胡椒為胡椒科胡椒屬多年常綠藤本植物，胡椒中的揮發(fā)油是胡椒香氣的主要來(lái)源，也是反映胡椒香氣的重要指標，胡椒中揮發(fā)油的含

052024-01

2023年功能食品重點(diǎn)法規盤(pán)點(diǎn)|涉及新食品原料、保健食品、藥食同源...

　　2023年，國家市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委發(fā)布了三新食品、保健食品、藥食同源、廣告、特醫、特膳等諸多方面的法規，有

052024-01

寵物食品中常見(jiàn)的霉菌毒素及限量要求~

　　霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過(guò)飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內，引起人和動(dòng)物的急性或

052024-01

食新說(shuō)果凍都做了哪些改變？

　　在《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)》中，果凍屬于糖果制品的一個(gè)細分類(lèi)別，主要包含果汁型、果肉型、果味型、含乳型和其他型果凍。《食品

082024-01

第七屆食品科技創(chuàng )新論壇，4.17-18相約上海，產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng )新鏈深度結合，把握重構新機遇

　　如何在大健康食品行業(yè)穩中求進(jìn)，尋找新的突破點(diǎn)？第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇時(shí)間已定！論壇將繼續秉承

082024-01

益生菌——未來(lái)最受歡迎的原料之一

　　近年來(lái)，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費者對益生菌類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注度高速增長(cháng)，益生菌產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的突破口。　　

082024-01

3種梅菜扣肉工業(yè)化生產(chǎn)工藝

　　01、梅菜扣肉工業(yè)化生產(chǎn)工藝　　一、梅菜扣肉配方　　五花肉（肥:瘦=1:2~1:3）500g，梅干菜54g，白酒18.9g，醬油40g，紅糖25

092024-01

功能食品熱點(diǎn)研究與飲食相關(guān)疾病研究進(jìn)展

　　功能食品越來(lái)越受到消費者的關(guān)注，在消費不斷升級的背景下，消費者開(kāi)始選擇對于自身有益的功能食品，極大地促進(jìn)了功能食品市

092024-01

食新說(shuō) | 軟糖的強勢回歸帶來(lái)了哪些創(chuàng )新方向？（一）

　　近年來(lái)，軟糖的熱度一直在食品行業(yè)居高不下。無(wú)論是作為零食，還是作為功能性食品的一種創(chuàng )新劑型，軟糖都是熱門(mén)話(huà)題。　　剝

092024-01

食鹽添加量，對臘肉風(fēng)味影響的研究

　　臘肉憑借悠久的歷史文化底蘊和濃郁獨特的風(fēng)味，深受廣大消費者青睞，是中國傳統腌制肉品的杰出代表，是世界珍貴飲食文化遺產(chǎn)

092024-01

飲料穩定劑的影響因素及應用

　　藍點(diǎn)馬鮫是中國海洋捕撈對象中重要的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)，是中國北方漁業(yè)資源研究和管理的重點(diǎn)魚(yú)種。藍點(diǎn)馬鮫的肝是提煉魚(yú)肝油的原料。

102024-01

【有獎?wù){研】藥膳主題技術(shù)交流需求調研

　　有獎?wù){研　　隨著(zhù)人們健康觀(guān)念的轉變及對健康重視程度的提升，我國的大健康產(chǎn)業(yè)正在快速發(fā)展。藥膳作為食療健康養生的有效手

102024-01

與“食”俱進(jìn)｜淺述中國藥膳的發(fā)展史

　　藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有治療作用的膳食。它是中國傳統的醫學(xué)知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物，即

102024-01

燒雞工藝難點(diǎn)詳解，附兩款熱門(mén)配方

　　燒雞的歷史可以追溯到春秋戰國時(shí)期，那時(shí)人們就已經(jīng)開(kāi)始用炭火烤雞肉，以此來(lái)改善肉質(zhì)和增加食物的口感，到了唐宋時(shí)期，燒雞

102024-01

食新說(shuō) | 軟糖的強勢回歸帶來(lái)了哪些創(chuàng )新方向？（二）

　　《軟糖的強勢回歸（一）》主要分享了從產(chǎn)品的形式、吃法、造型、搭配上創(chuàng )新的軟糖產(chǎn)品，本期將對產(chǎn)品的配料、營(yíng)養、場(chǎng)景上的

112024-01

投資1.56億，專(zhuān)注Akk研發(fā)；挖掘海洋菌種寶藏，開(kāi)發(fā)海洋微生物菌種活性物質(zhì)；一然生物獲得君樂(lè )寶乳業(yè)集團戰略入股|益生菌十二月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　2023年12月，中國益生菌市場(chǎng)正處于快速增長(cháng)期，不管是益生菌食品飲料還是膳食補充劑。　　本期月報，益生菌在

112024-01

【問(wèn)卷調查】邀您填寫(xiě)“感官需求問(wèn)卷調查”~填問(wèn)卷，抽大獎！

　　2023年已過(guò)去，2024年正開(kāi)啟。為了更好地了解感官分析現狀及感官人在實(shí)際工作/科研過(guò)程中的確切需求，給大家提供優(yōu)質(zhì)的感官

112024-01

感官實(shí)踐征集展示〡2023“感官評價(jià)最佳實(shí)踐案例”征集匯總（持續征集）

　　自2023年度感官評價(jià)最佳實(shí)踐案例征集開(kāi)始，活動(dòng)得到了廣大高校/企事業(yè)單位的積極響應，下面小編匯總了部分已提交的實(shí)踐案例

112024-01

益企談|森永乳業(yè)專(zhuān)訪(fǎng)：母嬰消費持續迭代，益生菌產(chǎn)品如何脫穎而出

　　隨著(zhù)《健康中國2030規劃綱要》的提出，大健康產(chǎn)業(yè)成為我國經(jīng)濟轉型的新熱點(diǎn)。同時(shí)居民收入水平的提升，消費觀(guān)念的轉變，對嬰

122024-01

重磅發(fā)布：《2024中國功能食品消費者洞察報告》

　　隨著(zhù)國民自身健康關(guān)注度的不斷提升，年輕人養生常態(tài)化及潮流養生理念普及，加之國家多項利好政策的推行，國內功能食品正蓬勃

122024-01

【水產(chǎn)年貨節】1月18日，線(xiàn)上直播，直播間已開(kāi)啟，速度預約報名吧！

　　年年有魚(yú)，無(wú)魚(yú)不成席，水產(chǎn)食品集營(yíng)養、美味、健康于一體，是送禮及年菜佳品，食品伙伴網(wǎng)水產(chǎn)加工技術(shù)聯(lián)盟現定于2024年1月1

122024-01

『活動(dòng)安排』肉制品聯(lián)盟-2024年活動(dòng)預覽，期待與你繼續攜手同行！

肉制品聯(lián)盟專(zhuān)業(yè)/全面/交流/服務(wù)2024年活動(dòng)安排專(zhuān)注行業(yè)服務(wù) 助力行業(yè)發(fā)展　　各位肉制品行業(yè)同仁：　　歲月流轉，我們迎來(lái)了2024

122024-01

基于模糊感官評價(jià)的大豆品種對豆漿加工品質(zhì)影響分析

　　豆漿是我國傳統的植物蛋白飲料，它是大豆經(jīng)浸泡、加水磨漿、過(guò)濾除渣和煮漿等過(guò)程制備的大豆水提物，是由蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)

152024-01

(論壇贊助)2024感官科學(xué)技術(shù)創(chuàng )新論壇多種贊助形式，速來(lái)?yè)屛唬?/h6>
創(chuàng )新論壇招商進(jìn)行中！贊助方案：大會(huì )戰略合作（獨家）大會(huì )晚宴贊助（獨家）演講贊助大會(huì )參展商展臺贊助《感官評價(jià)實(shí)踐案例精編手

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152024-01

什么是植物乳桿菌DR7？再識植物乳桿菌DR7，循證方能見(jiàn)“微”知著(zhù)

　　通過(guò)對2020年7月至2023年6月益生菌市場(chǎng)線(xiàn)上銷(xiāo)售情況進(jìn)行統計分析發(fā)現:淘寶+天貓平臺益生菌整體市場(chǎng)經(jīng)過(guò)2021年的增長(cháng)過(guò)后, 20

152024-01

新品資訊|元氣森林-運動(dòng)營(yíng)養食品-“超級燃”

　　12月6日，元氣森林官宣推出一款功能飲料新品：超級燃。繼2022年初，元氣森林旗下的外星人電解質(zhì)水推出專(zhuān)為中高強度運動(dòng)人群

152024-01

工藝技術(shù)|一種藥膳養生豆腐的加工技術(shù)

　　前言　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，食療養生漸漸地提上了人們的日程，怎樣才能吃得健康吃的營(yíng)養不斷地被人們所推崇。我們今天

162024-01

什么是馬黛茶葉，吸著(zhù)喝的“阿根廷國寶”

　　01、馬黛茶簡(jiǎn)介　　馬黛茶由南美洲獨有的馬黛樹(shù)葉精制而成，在阿根廷等南美國家擁有400多年的飲用歷史，被阿根廷譽(yù)為國寶、

162024-01

新品資訊|從新品中看東鵬飲料培育的第二曲線(xiàn)

　　東鵬飲料集團的董事長(cháng)林木勤在3月份年度總結大會(huì )上提出了東鵬飲料2023年的發(fā)展戰略：在構建東鵬能量+產(chǎn)品矩陣的同時(shí)，傾注資

162024-01

苦味感官研究的多種評價(jià)方法及其特點(diǎn)

　　01、感官評價(jià)法　　苦味物質(zhì)的感官評價(jià)是由經(jīng)過(guò)培訓的評價(jià)員在符合標準的感官評價(jià)實(shí)驗室進(jìn)行。目前常用的苦味感官評價(jià)方法主

172024-01

以魚(yú)肉為例，分享腥味的感官分析方法及腥味來(lái)源、處理方法

　　魚(yú)肉味美，但是腥味難以接受。若冷藏流通過(guò)程中儲存不當，蛋白質(zhì)水解、脂肪組織氧化、酶和微生物的分解作用還會(huì )導致魚(yú)肉腐敗

172024-01

魷魚(yú)丸子串加工工藝

　　01、成品標準　　長(cháng)度:11cm 露簽長(cháng)度:2-2.5cm 35-38g/串《凍后重量) 掛粉均勻，呈明顯球形。　　02、工藝流程　　配料斬切攪

172024-01

第七屆食品科技創(chuàng )新論壇，食品邦與您相約上海！

　　第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇將于2024年4月17-18日在上海舉辦。論壇吸引了大健康食品行業(yè)超多家頭部企業(yè)

182024-01

2023年植物蛋白飲料創(chuàng )新為2024年指明方向

　　近幾年，植物蛋白飲料因綠色無(wú)乳糖等標簽而火熱起來(lái)，椰汁更是在生椰拿鐵和椰樹(shù)椰汁熱度的助推下廣受歡迎。　　各品牌紛紛推

182024-01

嶺南特色食品類(lèi)別、風(fēng)味特征及風(fēng)味形成機理

　　嶺南特色食品 Lingnan characteristic food 是指在原輔材料、生產(chǎn)工藝、感官、文化傳承等方面具有嶺南地區獨有或突出特點(diǎn)的

182024-01

藥膳粥加工的基本工藝設備介紹

　　前言　　寒冷的冬季，沒(méi)有什么比直接來(lái)一碗熱乎乎的滋補藥膳粥更溫暖的！　　藥膳的食用，除了少數可以直接生食外，一般都需

182024-01

鮭魚(yú)燒烤塊加工工藝

　　01、工藝流程　　原料解凍清洗開(kāi)片去神經(jīng)刺檢品X線(xiàn)檢查擺盤(pán)凍結半解凍切塊選別鹽漬控液擺盤(pán)燒烤冷卻裝袋抽空封口凍結金屬檢

192024-01

益生菌菌種最新研究盤(pán)點(diǎn)

　　可用于食品的菌種　　主要對雙歧桿菌屬、乳酪桿菌屬、乳植桿菌屬和魏茨曼氏菌屬的研究情況進(jìn)行介紹。　　01、雙歧桿菌屬　　

192024-01

食新說(shuō) | 出現新玩家？運動(dòng)營(yíng)養市場(chǎng)起風(fēng)云

　　2023年2月末，蒙牛新品牌邁勝入局運動(dòng)營(yíng)養飲品，并推出邁勝液體蛋白飲品。　　10月，邁勝青少年運動(dòng)營(yíng)養瓶、輕盈蛋白瓶上線(xiàn)

192024-01

鮮味感官評價(jià)內容匯總：鮮味物質(zhì)種類(lèi)、常見(jiàn)鮮味添加劑、鮮味評價(jià)方法以及調味品中的增鮮技術(shù)

　　鮮味是味蕾對呈味氨基酸和呈味核苷酸等物質(zhì)產(chǎn)生反應的一種味覺(jué)感知。鮮味可以增強食欲和飽腹感、改善進(jìn)食障礙、糾正味覺(jué)減退

222024-01

什么是杜仲葉，一種能拉絲的“植物瑰寶”

　　01、杜仲葉及其藥理作用　　杜仲為被子門(mén)杜仲科（Eucommiaceae）杜仲屬（Eucommia）植物杜仲（Eucommia ulmoidesOlive.）的

222024-01

GB 7718 第三次公開(kāi)征求意見(jiàn)，這些亮點(diǎn)值得關(guān)注

　　2024年1月19日，食品安全國家標準審評委員會(huì )秘書(shū)處發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)意

222024-01

新品資訊|“植物奶”元老-承德露露入局巴旦木奶

　　在新消費浪潮的推動(dòng)下，承德露露繼杏仁奶后，推出了露露巴旦木奶和露露輕林漫步杏仁抹茶其他調味茶飲料兩款新品。此次承德

222024-01

麻辣鹵蛋、特色風(fēng)味等5種鹵蛋的配方和加工工藝

　　01、一種鹵蛋加工工藝流程　　一、工藝流程　　新鮮雞蛋挑選清洗預煮冷卻去殼加水鹵制（加鹵料）腌制撈出瀝干真空包裝高壓殺

232024-01

深度解析|飲食與菌群研究新進(jìn)展與益生菌精準干預和轉化前沿

　　01、飲食與菌群研究新進(jìn)展　　主要從西方飲食、高脂飲食和乳清蛋白基礎飲食分別與腸道菌群的研究新進(jìn)展3方面進(jìn)行介紹。　　1

232024-01

功能性糖果的“成型”之路

　　前言　　糖果幾乎伴隨著(zhù)所有人的童年，是每個(gè)人都吃過(guò)的零食，那么，你知道糖果是怎么煉成的嗎？　　功能性糖果與普通糖果成

232024-01

如何選擇優(yōu)質(zhì)的高溫滅菌釜？

　　01、高溫滅菌鍋細菌的對象　　在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷

232024-01

魷魚(yú)丸子串加工工藝

　　01、成品標準　　長(cháng)度:11cm 露簽長(cháng)度:2-2.5cm 35-38g/串《凍后重量) 掛粉均勻，呈明顯球形。　　02、工藝流程　　配料斬切攪

242024-01

潛力下一代益生菌最新研究及介紹

　　傳統上，乳酸菌、雙歧桿菌和其他產(chǎn)乳酸菌被用作益生菌，它們主要是從發(fā)酵乳制品和糞便微生物群中分離出來(lái)。隨著(zhù)對人類(lèi)微生物

242024-01

磷酸鹽在肉制品中的應用以及復合磷酸鹽的使用方法

　　磷酸鹽在肉制品中具有保持肉的持水性、增進(jìn)結著(zhù)力等作用。肉在凍結、冷藏、解凍和加熱等加工過(guò)程中，會(huì )失去一定量的水分，而

242024-01

4種香腸制品的感官評價(jià)

　　對4種香腸制品進(jìn)了感官評價(jià)（罐頭制品、德式香腸、中國北方口味熏蒸味香腸、中國式普通香腸，依次記為品牌1、2、3、4），選

242024-01

蛋白脆筍的加工工藝

　　前言　　蛋白脆筍是一種以大豆分離蛋白為主要原料，輔以魔芋粉、海藻酸，三種植物充分融合，營(yíng)養合理搭配，讓人們的飲食更加

252024-01

2023感官實(shí)踐申報案例展示：數字氣味打造茅臺醬香科技

　　為更好宣傳鼓勵并大力推廣食品、日化、餐飲、醫藥、農產(chǎn)品等企業(yè)在感官評價(jià)實(shí)踐能力提升及技術(shù)創(chuàng )新等技術(shù)，進(jìn)一步助推行業(yè)發(fā)

252024-01

新品資訊|不同“番”響小番茄大能量

　　番茄是一種營(yíng)養豐富又備受?chē)癖姎g迎的蔬菜，且番茄中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、B族維生素，還含有果酸、磷、

252024-01

煮章魚(yú)加工工藝

　　工藝流程:　　1.解凍　　自然解凍至半解凍狀態(tài)。　　2.清洗　　充分洗凈體表雜質(zhì)及體內臟物。　　3.打料　　魚(yú):鹽=60kg:1.5k

262024-01

預制菜前沿|張春暉-預制年夜菜打造家鄉味，解決多元化需求是關(guān)鍵

　　預制菜前沿　　為了給預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng )造良好的輿論環(huán)境，促進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續發(fā)展，2024年國家農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新

262024-01

淺析作為藥食同源物質(zhì)的香辛料在藥膳食品中的創(chuàng )新應用

　　香辛料及特點(diǎn)　　香辛料是指一類(lèi)具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性制品，或從植物（花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等）中提

262024-01

工藝技術(shù)丨雞肉薄脆的加工工藝

　　前言　　雞肉薄脆以雞大胸肉為原料，通過(guò)添加不同的輔料經(jīng)特殊烤制加工后賦予其嘎嘣脆的口感及濃郁的雞肉香味，讓人們愛(ài)不釋

292024-01

新茶飲賽道的滋補奶茶破局而出

　　隨著(zhù)消費升級和健康意識的提升，新茶飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的變革。傳統的奶茶品牌如喜茶、奈雪之茶等，以創(chuàng )新的產(chǎn)品和

292024-01

藥食同源的四氣五味、歸經(jīng)，功效匯總丨功能食品開(kāi)發(fā)

　　在中藥學(xué)中，狹義的藥性理論主要包括四氣五味、升降浮沉、歸經(jīng)、毒性等內容。《神農本草經(jīng)》序錄云：藥有酸咸甘苦辛五味，又

292024-01

金槍魚(yú)魚(yú)丸配方

　　魚(yú)丸子是魚(yú)糜制品中最常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對魚(yú)品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養價(jià)值高，價(jià)格低廉，因

302024-01

【線(xiàn)上講座月】國際視野下，肉制品加工技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

　　現代肉類(lèi)加工以傳統工藝為基礎，與現代食品科技相交融，新技術(shù)貫穿產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節，通過(guò)設備的不斷升級應用于實(shí)際生產(chǎn)。德國作

302024-01

2023感官實(shí)踐申報案例展示：無(wú)水經(jīng)驗味覺(jué)測試WETT?在159名中國健康人群中的應用

　　為更好宣傳鼓勵并大力推廣食品、日化、餐飲、醫藥、農產(chǎn)品等企業(yè)在感官評價(jià)實(shí)踐能力提升及技術(shù)創(chuàng )新等技術(shù)，進(jìn)一步助推行業(yè)發(fā)

302024-01

羧甲基纖維素鈉在食品工業(yè)中的應用

　　羧甲基纖維素鈉（Sodium carboxymethyl cellulose，CMC-Na）是增稠劑的一種，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工業(yè)

312024-01

掘金睡眠經(jīng)濟，探尋睡眠的奧秘

　　人體生理的神奇世界里，睡眠無(wú)疑是最引人入勝的奧秘之一。根據最新的市場(chǎng)調研數據顯示，我們每天大約花費三分之一的時(shí)間在睡

312024-01

凝膠糖果常用食用膠種類(lèi)、特性及復配應用

　　凝膠糖果是以食用膠、白砂糖等為主料制成的有彈性和咀嚼性的食品，其水分含量高于10%。在凝膠糖果的實(shí)際生產(chǎn)中，由于水分含

312024-01

消費者感官評價(jià)如何提升酸奶研發(fā)品質(zhì)？上海交大專(zhuān)家老師研究案例分享

　　酸奶作為主要的日常飲品,不僅種類(lèi)繁多,且需求量巨大。人民在生活質(zhì)量迅速提升的狀況下,對乳制品風(fēng)味和質(zhì)量的要求也愈來(lái)愈高

312024-01

一種免漿魚(yú)片及其加工方法

　　魚(yú)肉具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營(yíng)養豐富、易消化吸收的優(yōu)勢,是人們非常喜歡的一款菜品,隨著(zhù)生活節奏加快，人們都喜歡速食餐,但是,目

012024-02

【首輪會(huì )議通知】第二屆中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

　　預制菜產(chǎn)業(yè)是農產(chǎn)品食品化的新途徑，是以工業(yè)化手段抓農業(yè)的有效載體。2023年中央一號文件首次提出培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，各省

012024-02

甜味劑感官評價(jià)內容匯總：甜度、智能感官評價(jià) 、常見(jiàn)甜味劑的基本性質(zhì)及安全性報道

　　出于健康和成本的原因，多年來(lái)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出糖的替代品進(jìn)行應用。但很多新型甜味劑具有不良味道，不能直接成為糖的替代品。例如

022024-02

番茄紅素在食品領(lǐng)域的應用及其發(fā)展

　　番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素，主要存在于番茄、胡蘿卜等蔬菜水果中。人體或動(dòng)物自身不能合成類(lèi)胡蘿卜素，因此需要通過(guò)飲食獲取

022024-02

提高協(xié)同增效作用！黃原膠與其他膠體的復配應用

　　黃原膠是一種應用非常廣的增稠劑，與其他膠體配伍后有很強的協(xié)同增效作用，這主要是由于黃原膠分子的雙螺旋結構極易和含有-1

022024-02

益企談|錦旗生物專(zhuān)訪(fǎng)：核“芯”制造，益生菌行業(yè)如何向高品質(zhì)邁進(jìn)

　　近年來(lái)，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費者對益生菌類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注度高速增長(cháng)，益生菌產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)突破口。全面推

042024-02

國內首推降尿酸益生菌；國內首個(gè)益生菌劑胃液耐受性團標出爐；諾維信與科漢森正式合并成立Novonesis|益生菌一月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　2023年中國益生菌行業(yè)取得了快速發(fā)展，市場(chǎng)規模不斷擴大。2024年，益生菌產(chǎn)品個(gè)性化定制、互聯(lián)網(wǎng)+、政府政策

042024-02

淺談醬鹵制品原料肉去腥

　　醬鹵肉制品是我國典型的民族傳統熟肉制品，幾乎在我國各地均有生產(chǎn)。根據原料種類(lèi)不同，分為家禽類(lèi)醬鹵肉制品、家畜類(lèi)醬鹵肉

042024-02

定量描述分析（QDA）在酸奶開(kāi)發(fā)感官評定中的探究

　　感官評價(jià)是一門(mén)人們用來(lái)喚起、測量、分析及詮釋食品級原料當中那些可被他們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)所感覺(jué)到的特性反映的科

052024-02

醬鹵牛肉工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝控制與分析

　　醬牛肉制品是我國典型的民族傳統熟肉制品，其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤，風(fēng)味濃郁，但帶有鹵汁的特性，使作坊式生產(chǎn)的產(chǎn)品不易包裝

052024-02

紅燒牛肉等4種中式速凍菜肴的加工工藝

　　01、軟包裝方便食品紅燒極品牛肉的生產(chǎn)工藝[1]　　一、紅燒極品牛肉工藝流程　　①原料肉驗收、貯藏原料肉解凍刀工處理焯水

052024-02

食品感官|(zhì)基于超快速氣相電子鼻構建不同品種花椒和花椒提取物指紋圖譜庫及應用研究

　　花椒作物在我國很多地區都有種植，花椒的揮發(fā)油是花椒香氣的主要來(lái)源，也是反映花椒香氣的主要指標，花椒中揮發(fā)油的含量及組

062024-02

免費參會(huì )|2024益生菌行業(yè)創(chuàng )新峰會(huì )，3月12日相約廣州

　　近年來(lái)，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費者對益生菌類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注度高速增長(cháng)，益生菌產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的突破口。隨著(zhù)

062024-02

簡(jiǎn)述藥膳產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程及需要注意的技術(shù)要求

　　什么是藥膳　　藥膳是在中醫藥理論指導下，將常見(jiàn)食材與食藥物質(zhì)、新食品原料（新資源食品）等食藥物質(zhì)類(lèi)食材合理組方配伍

062024-02

藥膳原料常用的萃取設備

　　藥膳原料的處理萃取　　隨著(zhù)科學(xué)飲食的普及，人們越來(lái)越注重對身體的保養，藥膳逐漸在人們的生活中普及開(kāi)來(lái)。　　常聽(tīng)說(shuō)大夫

072024-02

清潔標簽、新型營(yíng)銷(xiāo)…從多款年菜中一窺預制菜未來(lái)發(fā)展趨勢

　　春節的腳步越來(lái)越近，和往年一樣的是各大餐廳的年夜飯訂餐依舊火爆，一些知名餐飲門(mén)店甚至早在八月份訂單就已爆滿(mǎn)。與往年不

072024-02

羧甲基纖維素鈉（CMC）的主要性質(zhì)，有哪些用途，怎么使用，你知道嗎？

　　01、羧甲基纖維素鈉性質(zhì)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介　　羧甲基纖維素鈉簡(jiǎn)稱(chēng)羧甲基纖維素（CMC）是天然纖維素通過(guò)化學(xué)改性而制得的一種高聚合

072024-02

臘腸加工中，關(guān)鍵工藝是哪個(gè)？

　　關(guān)于中國臘腸的來(lái)歷和故事，很多人覺(jué)得是因為臘腸是在臘月里面制作而成的，所以稱(chēng)之為臘腸。其實(shí)這只是一方面，但是如果追溯

082024-02

壓片糖果、功能性保健食品片劑中可能會(huì )遇到的各種問(wèn)題

　　片劑是由壓片機作用在一種或幾種粉體上力形成致密結構固體制劑。形狀各異、外形美觀(guān)，劑量準確、服用方面，給藥途徑多，可以

082024-02

辣條感官描述詞的建立及感官特征比較

　　辣條主要是以小麥粉和水為主要原料,通過(guò)添加調味料等配料,輔以食用油、食用鹽等,加入防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑,利用

082024-02

暫時(shí)性感官支配法（TDS）在食品感官評價(jià)中的應用

　　質(zhì)地屬性和風(fēng)味屬性對產(chǎn)品研發(fā)具有重要影響，而TDS能更好地評估風(fēng)味和質(zhì)地的變化。目前，TDS在酒類(lèi)、飲料、谷類(lèi)制品、乳制品

202024-02

行業(yè)大會(huì )|第一彈：第七屆食品科技創(chuàng )新論壇主題搶先看

　　如何在大健康食品行業(yè)穩中求進(jìn)，尋找新的突破點(diǎn)？第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇時(shí)間已定！論壇將繼續秉承

202024-02

2024年工業(yè)化餐飲聯(lián)盟全年活動(dòng)計劃發(fā)布

　　歲月更替，華章又新，回首2023預制菜行業(yè)承載著(zhù)資本、贊譽(yù)和爭議，有人說(shuō)，預制菜是一個(gè)在罵聲中越做越大的行業(yè)。工業(yè)化餐飲

212024-02

【線(xiàn)上分享會(huì )】新形勢下肉制品產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )新與企業(yè)發(fā)展

　　2023年是經(jīng)濟復蘇發(fā)展的一年，也是不平凡的一年，經(jīng)濟回升向好，但也面對并解決了諸多困難與挑戰。2024年，將會(huì )是快速發(fā)展的

212024-02

肉制品加工基礎知識（一）

　　01、香腸類(lèi)制品分類(lèi)　　乳化腸：斬拌機或者乳化機進(jìn)行的肉餡處理　　工藝：選料、乳化、填充（灌腸）、殺菌（干燥、蒸煮、糖

212024-02

做研發(fā)，這些復配添加劑的知識要知道

　　隨著(zhù)復配食品添加劑在食品工業(yè)中應用的越來(lái)越廣泛，食品企業(yè)對于怎樣規范生產(chǎn)使用和標識復配添加劑也越來(lái)越關(guān)注，本文列舉了

222024-02

滋補品行業(yè)洞察---秋冬進(jìn)補來(lái)年打虎

　　俗話(huà)說(shuō)秋冬進(jìn)補來(lái)年打虎,秋冬正是滋養進(jìn)補的黃金時(shí)節。面對種種亞健康問(wèn)題困擾和對當下生活的理性思考，尤其經(jīng)歷新冠疫情后

222024-02

肉制品加工基礎知識（二）

　　5、腌制　　5.1腌制的目的　　不同鹽濃度的防腐能力：　　A 少鹽（3%）對腐敗菌的繁殖力抑制是微小的；　　B 中鹽（6%）已

222024-02

感官分析在肉制品加工中的應用

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，我國的畜牧生產(chǎn)逐漸從注重肉類(lèi)產(chǎn)品數量轉變到數量與質(zhì)量并重。肉制品行業(yè)的發(fā)展使市場(chǎng)競爭日益

232024-02

【4月青島】調理肉制品加工技術(shù)培訓班

　　由食品伙伴網(wǎng)主辦的調理肉制品加工技術(shù)培訓班已陪伴大家走過(guò)兩年時(shí)間，培訓效果顯著(zhù)，受到廣大學(xué)員的一致好評。　　2024年第

232024-02

2023新茶飲行業(yè)洞察報告

　　01、新茶飲行業(yè)現狀　　新茶飲市場(chǎng)規模持續擴大，2023年增長(cháng)超40%　　從紅餐統計的2023年500家以上門(mén)店數的餐飲品牌所屬品類(lèi)

232024-02

速凍調理整形牛排，配方工藝技術(shù)要點(diǎn)

　　面對巨大的市面需求，一路孕育成形、演化適合階段性國情需要并壯大起來(lái)的調理牛排則應運地成為牛肉制品產(chǎn)業(yè)佼佼者，且鮮見(jiàn)地

262024-02

肉制品加工基礎知識（三）

　　8、絞制　　肉的絞制是利用絞肉機將相對較大的肉塊，絞切成符合加工要求的小塊或肉粒。　　操作要領(lǐng)：　　8.1絞肉機的檢查：

262024-02

食品添加劑之三贊膠

　　近年來(lái)，微生物膠因其易獲得、適用性高、性能出色等優(yōu)點(diǎn)受到越來(lái)越多的關(guān)注，并成為食用膠種類(lèi)中的熱點(diǎn)。　　三贊膠(Sanxan)

262024-02

食品加工|真空冷凍魷魚(yú)足的加工工藝

　　魷魚(yú),屬軟體動(dòng)物門(mén),頭足綱。魷魚(yú)足的特點(diǎn)是低脂肪、低熱量、高蛋白、高維生素,還含有DHA及許多非蛋白質(zhì)含氮物,如章魚(yú)肉堿、

272024-02

嘉賓更新|2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

　　由食品伙伴網(wǎng)與揚州大學(xué)主辦的2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇，于2024年3月22-24日在

272024-02

|即將開(kāi)課|線(xiàn)上講座——國際視野，肉制品加工技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，優(yōu)惠倒計時(shí)3天！

　　現代肉類(lèi)加工以傳統技藝為基礎，與現代食品科技相交融，新技術(shù)貫穿產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節，通過(guò)設備的不斷升級應用于實(shí)際生產(chǎn)。　　以

272024-02

感官分析實(shí)驗室建設及環(huán)境要求

　　目前執行的感官分析實(shí)驗室一般導則國際標準是ISO8589:2007，與之等效的是GB/T 13868-2009《感官分析建立感官分析實(shí)驗室的一

282024-02

培訓通知 | 首期冷凍調理水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓班，4月煙臺，開(kāi)啟報名！

　　冷凍調理水產(chǎn)品是指新鮮的水產(chǎn)品經(jīng)簡(jiǎn)單處理后，加以調理，如調味、蒸煮、油炸等形式烹調后再進(jìn)行凍結的制品。近年來(lái)，在懶人

282024-02

感官云課堂——企業(yè)感官實(shí)踐分享會(huì )（第二季）暨2024感官科學(xué)與評定新春分享會(huì )

　　隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，感官評價(jià)日益受到重視。人們對食品及日用消費品的要求已不僅僅滿(mǎn)足于量的方面，而更注重質(zhì)的方

282024-02

減肥重磅需求爆品，掘金千億減肥市場(chǎng)

　　01、減肥市場(chǎng)方興未艾　　據世界衛生組織（WHO）數據顯示：全球有約19億成人（18歲以上）超重，其中約6.5億人肥胖。而在中國

292024-02

論文征集|2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇論文征集中，歡迎投稿

　　由食品伙伴網(wǎng)與揚州大學(xué)主辦的2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇，于2024年3月22-24日在

292024-02

1月份預制菜大事件

　　01、投融資、基金建設，預制菜領(lǐng)域深入布局資本市場(chǎng)持續擴張　　預制菜市場(chǎng)擴張的腳步持續向前，食品供應鏈企業(yè)一直是資本布

292024-02

肉制品加工基礎知識（四）

　　12、烘烤　　12.1烘烤的作用：　　A 使肉餡和腸衣緊密結合在一起，增加牢固度，防止蒸煮時(shí)腸衣破裂；　　B 表面蛋白質(zhì)變性，

012024-03

第四期SEPA感官分析常用方法實(shí)操培訓班（初級班）

　　感官分析技術(shù)目前已成為許多企業(yè)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、市場(chǎng)預測、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、顧客心理研究等方面的重要手段。特別是食

012024-03

【校企攜手創(chuàng )新前行】食品伙伴網(wǎng)和山東師范大學(xué)共建實(shí)踐教學(xué)基地正式揭牌

2月29日上午，山東師范大學(xué)杜淑媛老師與煙臺富美特信息科技有限公司曾紅艷主任在濟南感官分析研究中心共同舉行實(shí)踐教學(xué)基地掛牌

012024-03

食品營(yíng)養強化劑牛磺酸的功能及應用

　　01、牛磺酸簡(jiǎn)介　　牛磺酸(Taurine)又稱(chēng)-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來(lái)，故得名。化學(xué)性質(zhì)穩定，不溶于乙醚等有機溶劑，

042024-03

開(kāi)始報名丨第五期香腸加工技術(shù)提升班，等你來(lái)

　　食品伙伴網(wǎng)邀請行業(yè)專(zhuān)家和資深工程師，香腸制品的原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、防腐保鮮、風(fēng)味保存、殺菌包裝、產(chǎn)品

042024-03

培訓通知｜首期藥膳食品加工技術(shù)高級研修班，報名開(kāi)啟！

　　藥膳食品是在中醫辯證理論指導下，由藥食兩用食材、普通食材和調料三者精制而成的一類(lèi)既有兼具健康養生和營(yíng)養美味的特殊膳食

042024-03

抗疲勞類(lèi)藥食同源物質(zhì)及保健食品的研究

　　當今社會(huì )人們的生活、工作節奏越來(lái)越快，人們所承受的心理壓力也越來(lái)越大，由此引發(fā)的亞健康狀態(tài)和疾病更加復雜多樣，疲勞即

052024-03

『肉研會(huì )定檔！』第八屆，肉制品加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )，不忘初心，聚焦產(chǎn)業(yè)，與您相聚河南鄭州！

　　食品伙伴網(wǎng)-肉制品聯(lián)盟以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為核心，分享前沿科技為主線(xiàn)，同各位加強技術(shù)溝通、信息聯(lián)通、合作共贏(yíng)，為肉制品行業(yè)

052024-03

完整日程出爐|2024益生菌行業(yè)創(chuàng )新峰會(huì )，3月12日相約廣州

　　近年來(lái)，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費者對益生菌類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注度高速增長(cháng)，益生菌產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的突破口。隨著(zhù)

052024-03

肉制品加工基礎知識（五）

　　15、冷卻　　產(chǎn)品的冷卻就是產(chǎn)品熱加工結束后從較高的溫度降至貯存的溫度的能量傳遞過(guò)程。　　15.1產(chǎn)品冷卻要求（原則）　　

062024-03

講師更新 | 4月11-13日，山東煙臺，冷凍調理水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓班，速度報名！

　　冷凍調理水產(chǎn)品是指新鮮的水產(chǎn)品經(jīng)簡(jiǎn)單處理后，加以調理，如調味、蒸煮、油炸等形式烹調后再進(jìn)行凍結的制品。近年來(lái)，在懶人

062024-03

?藥食同源、低GI…五款新型面條制備工藝研究

　　面條是中國大部分地區的傳統面制大宗主食，具有蒸煮方便、價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，深受人們喜愛(ài)，特別是北部和中西部省份。但市售面

062024-03

食新說(shuō) | 食物界“頂流”—抹茶

　　抹茶，舊稱(chēng)末茶，其文字記載最早見(jiàn)于唐代陸羽的《茶經(jīng)六之飲》:飲有物茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫，乃熬，乃煬，乃春，貯

072024-03

淺談預制菜加工的前處理設備

　　前言　　伴隨著(zhù)如今快節奏的生活，預制菜已經(jīng)呈現出愈來(lái)愈火爆的趨勢，近幾年中央廚房的出現，更是將預制菜更加簡(jiǎn)便化、趨勢

072024-03

食新說(shuō) | 奶酪的“七十二變”

　　奶酪近年一直是乳制品中的火爆賽道。目前，各家現在都已布局了熱銷(xiāo)的奶酪棒這一細分品類(lèi)，奶酪棒也廣為消費者接受，算是打開(kāi)

072024-03

一文了解復原乳相關(guān)的方方面面

　　2024年中央一號文件《中共中央?國務(wù)院關(guān)于學(xué)習運用千村示范、萬(wàn)村整治工程經(jīng)驗有力有效推進(jìn)鄉村全面振興的意見(jiàn)》中，對我國

082024-03

保健食品相關(guān)報告解讀，揭秘功能性食品研發(fā)邏輯!

　　01、報告研究背景及研究目標　　2020年以來(lái)，新消費賽道涌現出了眾多功能性食品創(chuàng )業(yè)公司，這些公司成立及融資時(shí)間集中在2020

082024-03

技術(shù)成果｜基于秀麗隱桿線(xiàn)蟲(chóng)功效評價(jià)模型進(jìn)行抗衰老產(chǎn)品功能系列食品開(kāi)發(fā)技術(shù)

　　技術(shù)團隊介紹　　2024年北京中醫藥大學(xué)劉永剛、譚鵬團隊和食品邦功能食品共享研發(fā)創(chuàng )新中心聯(lián)合成立了功能食品開(kāi)發(fā)與功效評價(jià)

082024-03

新品關(guān)注 | 奇葩口味大集錦

　　酸、甜、苦、辣、咸、鮮等基礎口味的復雜組合形成了人們對美食的所有體驗享受。食品飲料的口味會(huì )直接影響消費者的情緒體驗和

112024-03

線(xiàn)下培訓 | 寵物膨化干糧加工與質(zhì)量安全專(zhuān)題培訓班（第2期）！

　　為助推我國寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，食品伙伴網(wǎng)特邀請行業(yè)專(zhuān)家老師共同舉辦寵物膨化干糧加工與質(zhì)量安全專(zhuān)題培訓班（第2期

112024-03

參觀(guān)第一站 | 揚州大學(xué)海外惠僑工程中餐繁榮基地

　　由食品伙伴網(wǎng)與揚州大學(xué)主辦的2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇，將于2024年3月22-24日

112024-03

食品工藝｜壇子牛肉的配方及工藝

　　前言　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的飲食也是向著(zhù)營(yíng)養均衡、營(yíng)養豐富的方向發(fā)展。我們今天介紹的壇子牛肉不僅加入了牛肉

122024-03

SAPT定檔 | 2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，5月14-15日相約大連~

　　經(jīng)過(guò)了歷史性的四年，水產(chǎn)企業(yè)應該何去何從？水產(chǎn)加工的出路和創(chuàng )新點(diǎn)在哪里？未來(lái)發(fā)展趨勢和方向？標桿企業(yè)是如何破局的？　

122024-03

輔料應用｜大豆分離蛋白的功能特性及使用方法

　　什么是大豆分離蛋白？　　大豆分離蛋白（SPI ）是以低溫脫脂豆粕為原料，通過(guò)提取、分離等工藝，去除或部分去除其中的非蛋白

132024-03

【第三輪會(huì )議通知】2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

　　預制菜產(chǎn)業(yè)是農產(chǎn)品食品化的新途徑，以工業(yè)化手段抓農業(yè)的有效載體。2023年中央一號文件首次提出培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，各省市

132024-03

重磅！GB 2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等47項食品安全國家標準和6項修改單發(fā)布

　　根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會(huì )審查通過(guò)，現發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用

142024-03

1月益生菌銷(xiāo)售數據出爐、IFF與未知君合作、光明乳業(yè)×大白兔發(fā)布聯(lián)名款益生菌巧克力奶球、仙樂(lè )推出后生元軟糖|益生菌二月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　2023年中國益生菌行業(yè)取得了快速發(fā)展，市場(chǎng)規模不斷擴大。2024年，益生菌產(chǎn)品個(gè)性化定制、互聯(lián)網(wǎng)+、政府政策

142024-03

破解乳酸鏈球菌素防腐局限性的復配方法

　　隨著(zhù)乳酸鏈球菌素( Nisin)的進(jìn)一步應用，乳酸鏈球菌素的局限性也隨之放大，乳酸鏈球菌素對陰性菌有較強的抑制作用，但是針對

152024-03

醬鹵培訓班·第六期，如約而至，實(shí)操產(chǎn)品更豐富！

　　隨著(zhù)消費形式和市場(chǎng)趨勢的發(fā)展，醬鹵肉制品的口味、工藝、品質(zhì)也需要不斷提升優(yōu)化，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。　　現第六期醬鹵培訓班

152024-03

GB 2760-2024重磅發(fā)布，甜味劑、罐頭食品防腐劑等食品添加劑使用規定發(fā)生變化

　　3月12日，國家衛生健康委員會(huì )網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標

182024-03

內卷時(shí)代，探索益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展方向-2024益生菌行業(yè)創(chuàng )新峰會(huì )

　　近年來(lái)，我國益生菌行業(yè)處于快速上升階段，消費者對益生菌類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)注度高速增長(cháng)，益生菌產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的突破口。隨著(zhù)

182024-03

參會(huì )確認函|2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇

　　尊敬的代表:　　您好！非常感謝您參加由揚州大學(xué)與食品伙伴網(wǎng)主辦的2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴

192024-03

日程發(fā)布|2 位院士領(lǐng)銜，80+行業(yè)大咖分享，4月盛會(huì )來(lái)襲！第七屆食品科技創(chuàng )新論壇

　　如何在大健康食品行業(yè)穩中求進(jìn)，尋找新的突破點(diǎn)？第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇時(shí)間已定！論壇將繼續秉承

192024-03

技術(shù)成果｜功能食品研發(fā)數據管理系統

　　技術(shù)成果火熱征集　　2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)　　技術(shù)成果/難題征集中　　食品伙伴網(wǎng)持續推介　　活動(dòng)福利　　大健康優(yōu)秀技

202024-03

『成果展示，難題解決』肉制品領(lǐng)域熱點(diǎn)，技術(shù)成果/難題，火熱征集中！

　　為了深化技術(shù)轉移對接效果，促進(jìn)成果的轉化及落地，高效解決肉制品行業(yè)的技術(shù)難題，食品伙伴網(wǎng)計劃在即將到來(lái)的2024第八屆肉

202024-03

參觀(guān)第二站|揚州東園食品有限公司

　　由食品伙伴網(wǎng)與揚州大學(xué)主辦的2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展論壇，將于2024年3月22-24日

202024-03

生榨米粉的加工過(guò)程及設備簡(jiǎn)介

　　前言　　說(shuō)起廣西生榨米粉，可能很多人并不熟悉，但是它在廣西當地，有一個(gè)遠近聞名、氣味接近的好朋友螺螄粉！　　可能很多

212024-03

技術(shù)成果｜食用菌重金屬減控及去除技術(shù)

　　技術(shù)成果火熱征集　　2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)　　技術(shù)成果/難題征集中　　食品伙伴網(wǎng)持續推介　　活動(dòng)福利　　大健康優(yōu)秀技

212024-03

益企談|AB-Biotics專(zhuān)訪(fǎng)：揭秘歐洲領(lǐng)先私有化菌株庫

　　歡迎AB-Biotics接受食品伙伴網(wǎng)的益企談專(zhuān)訪(fǎng)，本次訪(fǎng)談旨在通過(guò)線(xiàn)上形式，為廣大食品行業(yè)關(guān)注者帶來(lái)益生菌領(lǐng)域的深度解讀。我

212024-03

新版GB2760發(fā)布；6種新食品原料獲批；帝斯曼-芬美意出售維C工廠(chǎng)；Bio&Me 推出腸道友好型營(yíng)養棒| 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、GB 2760-2024等47項食品安全國家標準重磅發(fā)布　　2、6種新食品原料獲批　　3、乳粉中7種母乳低聚糖測

222024-03

蛋白棒的加工過(guò)程及設備簡(jiǎn)介

蛋白棒成型通常是一整條工藝線(xiàn)、全套設備，包含攪拌設備、擠壓設備、冷卻設備、分割設備、掛漿設備、包裝設備等。

222024-03

肉制品加工過(guò)程中常用的添加劑盤(pán)點(diǎn)

2024年第三期培訓班于2024年4月18日-4月20日繼續在青島舉辦。對調理肉制品的技術(shù)創(chuàng )新、調味調香、品質(zhì)提升、防腐保鮮等技術(shù)進(jìn)行詳細講解，結合實(shí)操訓練，使學(xué)員們同時(shí)掌握專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐技能；課程內容持續優(yōu)化，并且新增設“熱銷(xiāo)產(chǎn)品分析及研發(fā)創(chuàng )新”與“調理肉制品研發(fā)管理”課程，分析熱點(diǎn)產(chǎn)品，剖析熱銷(xiāo)原理，提升企業(yè)研發(fā)流程標準化、規范化水平，實(shí)現企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

252024-03

|課程更新|調理肉制品培訓班，熱銷(xiāo)產(chǎn)品分析及研發(fā)創(chuàng )新，教給你的不止是配方！

　　2024年第三期培訓班于2024年4月18日-4月20日繼續在青島舉辦。對調理肉制品的技術(shù)創(chuàng )新、調味調香、品質(zhì)提升、防腐保鮮等技術(shù)進(jìn)行詳細講解，結合實(shí)操訓練，使學(xué)員們同時(shí)掌握專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐技能；

252024-03

大會(huì )啟幕！2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展大會(huì )盛大開(kāi)幕

3月23日上午，由江蘇省農業(yè)農村廳指導，揚州大學(xué)和食品伙伴網(wǎng)共同主辦的2024第二屆中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展大會(huì )于江蘇揚州開(kāi)幕。

252024-03

預制菜不得添加防腐劑！六部門(mén)發(fā)文明確

市場(chǎng)監管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務(wù)部、國家衛生健康委印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進(jìn)行界定。

262024-03

圓滿(mǎn)閉幕！2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展大會(huì )精彩回顧

3月23-24日，由江蘇省農業(yè)農村廳指導，揚州大學(xué)和食品伙伴網(wǎng)共同主辦的“2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第二屆淮揚風(fēng)味菜肴工業(yè)化發(fā)展大會(huì )”于江蘇揚州順利舉辦！此次大會(huì )獲得了江蘇省農業(yè)農村廳、預制菜行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者及一線(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)的支持，吸引了大批行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員共赴揚州參加這場(chǎng)預制菜交流盛會(huì )，共同探討地方特色預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景、發(fā)展路徑。論壇通過(guò)主題演講、對話(huà)交流、產(chǎn)品品鑒以及工廠(chǎng)參觀(guān)等相關(guān)活動(dòng)，深入探討中國地方特色預制菜的研發(fā)創(chuàng )新、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制、品質(zhì)提升等話(huà)題。

262024-03

葉黃素酯受理新食品原料；湯臣倍健、安琪酵母、東阿阿膠發(fā)布23年業(yè)績(jì)報告；京東健康2023年營(yíng)收535億元 | 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、消費者權益保護法實(shí)施條例即將施行，涉及功效宣傳　　2、新食品原料新增1款受理產(chǎn)品　　3、陜西省發(fā)布

262024-03

預制菜范圍明確，未來(lái)監管有何趨勢？

2024年3月22日，國家市場(chǎng)監督管理總局等六部委聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）。《通知》聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個(gè)方面。

272024-03

均瑤潤盈新品璀璨啟航：口腔益生菌與特色發(fā)酵劑引領(lǐng)健康新未來(lái)（FIC2024新品揭秘）

3月20日-22日，備受矚目的第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì )暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應用技術(shù)展示會(huì )（FIC 2024）在上海國家會(huì )展中心盛大舉行。在這場(chǎng)全球食品添加劑和配料領(lǐng)域的權威國際盛會(huì )上，均瑤潤盈攜益生菌新品系列驚艷亮相，與大家共同探討益生菌發(fā)展趨勢及產(chǎn)品創(chuàng )新，進(jìn)一步展示了均瑤潤盈全球領(lǐng)先的益生菌解決方案，同時(shí)也與眾多合作伙伴及潛在客戶(hù)建立了深厚聯(lián)系。展會(huì )現場(chǎng)人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。本次參展，不僅加深了均瑤潤盈與廣大客戶(hù)的聯(lián)系與溝通，向外界展現了企業(yè)強大的產(chǎn)品研發(fā)能力和深厚的技術(shù)

272024-03

培訓確認函 | 寵物膨化干糧培訓班，事關(guān)時(shí)間地點(diǎn)、日程安排、參觀(guān)工廠(chǎng)等，請查收！

　　尊敬的學(xué)員代表:　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的寵物膨化干糧加工與質(zhì)量安全專(zhuān)題培訓班（第2期），本次培訓將于

282024-03

5月14-15日，大連 | 2024第五屆水產(chǎn)大會(huì )，組織機構、會(huì )議酒店、參觀(guān)單位更新！

　　經(jīng)過(guò)了歷史性的四年，水產(chǎn)企業(yè)應該何去何從？水產(chǎn)加工的出路和創(chuàng )新點(diǎn)在哪里？未來(lái)發(fā)展趨勢和方向？標桿企業(yè)是如何破局的？　

292024-03

【課程更新】第五期，香腸加工技術(shù)提升班，課程內容更實(shí)用、更全面，下月開(kāi)班！

食品伙伴網(wǎng)邀請行業(yè)專(zhuān)家和資深工程師，香腸制品的原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、防腐保鮮、風(fēng)味保存、殺菌包裝、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )新、品質(zhì)提升等方面進(jìn)行講解，并選擇經(jīng)典代表產(chǎn)品實(shí)操教學(xué)。本期香腸班在優(yōu)化原課程的基礎上，新增“腸衣解讀”與“加工工藝參數及設備操作”等課程，以滿(mǎn)足更多學(xué)員需求，幫助學(xué)員提升香腸加工技術(shù)水平。

012024-04

技術(shù)成果｜大豆綠色加工與綜合高值化利用技術(shù)

　　技術(shù)成果火熱征集　　2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)　　技術(shù)成果/難題征集中　　食品伙伴網(wǎng)持續推介　　活動(dòng)福利　　大健康優(yōu)秀技

012024-04

FIC展后盤(pán)點(diǎn)|這些原料or賽道值得關(guān)注

　　3月20日-22日，備受矚目的第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì )暨第三十三屆全國食品添加劑生產(chǎn)應用技術(shù)展示會(huì )（FIC 20

012024-04

國內藥膳食品相關(guān)標準整理

　　前言　　隨著(zhù)國人健康養生觀(guān)念日益提高，藥膳行業(yè)也跟隨大健康的浪潮蓬勃發(fā)展，藥食同源食品、藥膳菜肴等藥膳食品迎來(lái)了巨大

022024-04

【培訓確認函】冷凍調理水產(chǎn)培訓班即將滿(mǎn)員，報名倒計時(shí)！

冷凍調理水產(chǎn)品是指新鮮的水產(chǎn)品經(jīng)簡(jiǎn)單處理后，加以調理，如調味、蒸煮、油炸等形式烹調后再進(jìn)行凍結的制品。近年來(lái)，在懶人經(jīng)濟、消費升級、生活節奏加快等形勢催化下，速凍調理水產(chǎn)品以其產(chǎn)品的便捷性、多樣性、安全衛生、食材營(yíng)養等優(yōu)點(diǎn)得到各個(gè)年齡段消費群體的青睞，發(fā)展潛力巨大。本次培訓將從冷凍調理食品及水產(chǎn)制品的發(fā)展歷程、未來(lái)方向、產(chǎn)品分類(lèi)、工藝技術(shù)、質(zhì)量調控、常見(jiàn)問(wèn)題及分析等方面進(jìn)行系統講解，并結合免漿魚(yú)片、預制蝦仁、小酥蛙、魚(yú)餅蝦餅、天婦羅（裹粉魚(yú)排）、夾心魚(yú)卷等代表性的產(chǎn)品案例進(jìn)行實(shí)操及演示，使培訓學(xué)員可以

022024-04

2月份預制菜大事件

　　01、預制菜產(chǎn)業(yè)集約化進(jìn)程加快多地預制菜產(chǎn)業(yè)園項目完工投產(chǎn)　　預制菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈項目，是農業(yè)向工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應

022024-04

食品加工工藝技術(shù)類(lèi)有效標準匯總

　　01、肉制品　　標準號標準名稱(chēng) 生效時(shí)間　　GB 12694-2016 食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范 2017/12/23　　GB/T 1723

032024-04

【強大講師陣容介紹】調理肉制品培訓班，4月18-20日·青島開(kāi)課

　　2024年第三期培訓班于2024年4月18日-4月20日繼續在青島舉辦。對調理肉制品的技術(shù)創(chuàng )新、調味調香、品質(zhì)提升、防腐保鮮等技術(shù)

032024-04

GB 2760-2024中肉及肉制品里允許使用的食品添加劑分類(lèi)匯總

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將于2025年2月8日正式實(shí)施。本文匯總肉及肉制品中允許使用的食品

072024-04

寵物膨化干糧加工與質(zhì)量安全專(zhuān)題培訓班（第2期）于4月1-3日在泰安成功舉辦！

　　為助推我國寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，2023年4月食品伙伴網(wǎng)在濟南成功舉辦寵物膨化干糧加工與質(zhì)量安全專(zhuān)題培訓班（第1期），

072024-04

日本政府將討論“功能性標識食品”制度；雀巢推出新運動(dòng)營(yíng)養皮膚健康補充劑；民生健康、健康元等發(fā)布23年年報 |行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、食品添加劑新品種新增4款受理產(chǎn)品　　行業(yè)新品　　2、菲諾上新NFC100%椰子水　　3、可可滿(mǎn)分上新椰子

082024-04

會(huì )議倒計時(shí)9天！最終日程發(fā)布，第七屆食品科技創(chuàng )新論壇與您相約上海

如何在大健康食品行業(yè)穩中求進(jìn)，尋找新的突破點(diǎn)？第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇時(shí)間已定！論壇將繼續秉承“科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地”的會(huì )議主旨，圍繞益生菌創(chuàng )新、功能食品、食藥同源、乳品飲料、預制菜營(yíng)養與健康、合成生物學(xué)與食品發(fā)展、特殊食品、食品加工與智能制造展開(kāi)討論，分享食品科技創(chuàng )新熱點(diǎn)與趨勢，90+嘉賓分享科技前沿及工業(yè)前瞻，1000+專(zhuān)業(yè)同仁與會(huì )。隨著(zhù)人民生活水平的提高，健康需求加劇，但市場(chǎng)變革下，供需關(guān)系失衡，行業(yè)內卷嚴重，對此第七屆食品科技創(chuàng )新論壇將聚焦“技術(shù)創(chuàng )新”，邀請行業(yè)科學(xué)家及企業(yè)

082024-04

技術(shù)成果｜計算科學(xué)在食品理論研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應用

　　技術(shù)成果持續推介　　2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉移對接活動(dòng)　　促進(jìn)成果轉化落地　　解決企業(yè)技術(shù)難題　　搭建企業(yè)與科研機

082024-04

中國味道盤(pán)點(diǎn)不同地域的特色面澆頭

　　前言　　中國幅員遼闊，從東到西、從南到北還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)不吃面條的省份。面條作為擁有悠久歷史的傳統美食，種類(lèi)眾多，口味上更

092024-04

開(kāi)班預告|保健食品研發(fā)備案&注冊與新功能申報培訓班

近年來(lái)功能食品市場(chǎng)火熱，功能性食品和保健食品經(jīng)常一同出現被討論，這一波功能性食品的興起也經(jīng)常被解讀為保健食品的零食化快消化。但從中國現行的法律法規來(lái)看，保健食品有明確的法律地位，其作為特殊食品在功能聲稱(chēng)、產(chǎn)品宣傳及產(chǎn)品上市前的功效審評等方面都有明確的法規細則。作為在國內可合法宣稱(chēng)功能的食品類(lèi)別，保健食品有獨特的優(yōu)勢，但保健食品行業(yè)的嚴格監管及嚴于普通食品的注冊備案流程一直為企業(yè)研發(fā)注冊人員的難點(diǎn)。并且新功能申報要求的發(fā)布為保健食品創(chuàng )新發(fā)展提供了新的動(dòng)力，增加了申報單位的競爭力與市場(chǎng)地位。

092024-04

預制菜相關(guān)法規匯總（更新至2024年3月22日）

近日，市場(chǎng)監管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務(wù)部、國家衛生健康委等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）

102024-04

食新說(shuō) | 告別傳統食用方式可以“吸”的奶酪

　　據中國奶業(yè)協(xié)會(huì )《奶酪創(chuàng )新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動(dòng)方案》顯示，規劃到2025年，全國奶酪產(chǎn)量達到50萬(wàn)噸，全國奶酪零售

102024-04

食品工藝｜照燒雞腿的配方及工藝

　前言　　照燒雞腿是一道經(jīng)典的日式料理，雞肉鮮嫩多汁，醬汁甜香美味，非常適合用來(lái)下飯。本文分享一種照燒風(fēng)味雞腿料理包的

112024-04

濃縮雞汁（醬、膏）的工藝、配方、抑制分層及作業(yè)指導書(shū)

　　濃縮雞汁（醬、膏）研發(fā)核心在于主要提供雞湯味, 湯是汁、醬、膏狀復合調味品的味道核心，其應用可以體現體現肉香、骨香、脂

122024-04

預制冷凍包子面皮品質(zhì)的影響因素及改良方法

　　目前，面皮的加工工藝、品質(zhì)變化、產(chǎn)品包裝及設備等工業(yè)化還處于初級階段, 尚未形成這一特色食品規模化和工業(yè)化生產(chǎn)。本文結

122024-04

8種蛋黃醬的配方及加工工藝

　　01、蒜香蛋黃醬的研制　　一、工藝流程　　雞蛋清洗消毒破殼取蛋黃蛋黃殺菌攪拌添加芥末粉攪拌加色拉油加調味品加色拉油攪拌

152024-04

2024首期冷凍調理水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓班，圓滿(mǎn)舉辦！

　　4月11-13日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的2024首期冷凍調理水產(chǎn)制品加工技術(shù)培訓班，在山東煙臺研發(fā)中心順利開(kāi)班，經(jīng)過(guò)三天24學(xué)時(shí)的理

152024-04

技術(shù)成果｜2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)成果推介

技術(shù)成果持續推介2024大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)轉移對接活動(dòng) 促進(jìn)成果轉化落地；解決企業(yè)技術(shù)難題；搭建企業(yè)與科研機構溝通橋梁；推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作

152024-04

22種天然香辛料的屬性、作用及使用方法匯總

　　天然香辛料以其獨特的滋味和氣味在肉制品加工中起著(zhù)重要作用。它不僅賦予肉制品獨特的風(fēng)味，還可以抑制和矯正肉制品的不良氣

162024-04

【嘉賓更新】SAPT 2024第五屆水產(chǎn)大會(huì )，5月14-15日，相約大連~

　　大連，位于黃海、渤海之間，是中國乃至世界重要的海產(chǎn)品集散地和加工產(chǎn)區。食品伙伴網(wǎng)將攜手水產(chǎn)行業(yè)權威專(zhuān)家及領(lǐng)航企業(yè)，于

162024-04

預制菜前沿|王建輝教授-特色食材挖掘，助力預制湘菜打破同質(zhì)化困境

　　預制菜前沿　　近年來(lái)，別具一格的湖湘風(fēng)味進(jìn)入了消費者的視野，湘菜門(mén)店在全國遍地開(kāi)花。伴隨著(zhù)預制菜的火熱，市場(chǎng)上也出現

172024-04

培訓通知｜藥膳食品加工技術(shù)高級研修班

藥膳是在中醫辯證理論指導下，將藥食同源物質(zhì)與常見(jiàn)食材合理組方配伍以發(fā)揮食養功效，經(jīng)傳統或現代技術(shù)加工而成的，具有調養、康復、保健作用的一類(lèi)膳食。精準行業(yè)發(fā)展共性問(wèn)題，食品伙伴網(wǎng)將組織舉辦“藥膳食品加工技術(shù)高級研修班”，以中醫藥膳理論+技術(shù)實(shí)操結合的形式，為藥膳餐飲、藥膳預制菜、藥食同源類(lèi)食品、食療保健食品等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)加工提供研發(fā)理論和應用技術(shù)支持和指導。

172024-04

大健康背景下，藥膳預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀與機遇

隨著(zhù)市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，預制菜的定義和范圍、預制菜食品安全標準和體系建設方向被進(jìn)一步明確，而藥膳預制菜，通過(guò)功能性來(lái)增加預制菜的食用場(chǎng)景，不僅具有產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，同時(shí)迎來(lái)了更加規范、標準、健康的發(fā)展環(huán)境。

182024-04

【第三輪會(huì )議通知】SAPT 2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，5月14-15日，相約大連~

　　大連，位于黃海、渤海之間，是中國乃至世界重要的海產(chǎn)品集散地和加工產(chǎn)區。食品伙伴網(wǎng)將攜手水產(chǎn)行業(yè)權威專(zhuān)家及領(lǐng)航企業(yè)，于

182024-04

首日精彩 | 第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇在滬隆重召開(kāi)

　　4月17日，由食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社聯(lián)合主辦的第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇在上海佘山茂御

182024-04

產(chǎn)學(xué)研戰略合作簽約儀式圓滿(mǎn)舉行

　　科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地，在食品邦共享研發(fā)創(chuàng )新中心推動(dòng)下，于第七屆食品科技創(chuàng )新論壇舉辦之際，順利啟動(dòng)三項產(chǎn)學(xué)研戰略合作，分

182024-04

預制菜前沿|王建輝教授-挖掘湘產(chǎn)特色食材，助力預制湘菜打破同質(zhì)化困境

　　預制菜前沿　　近年來(lái)，別具一格的湖湘風(fēng)味進(jìn)入了消費者的視野，湘菜門(mén)店在全國遍地開(kāi)花。伴隨著(zhù)預制菜的火熱，市場(chǎng)上也出現

192024-04

【6月20-22日，鄭州】第八屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )

自2017年舉辦首屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )以來(lái)，如今已走過(guò)八個(gè)年頭。八年來(lái)我們共同見(jiàn)證會(huì )議規模不斷擴大，累計參會(huì )人數三千余人，累計參會(huì )企業(yè)一千余家；會(huì )議內容不斷創(chuàng )新，邀請業(yè)內教授、企業(yè)專(zhuān)家分享新技術(shù)、新思路報告二百余次，肉研會(huì )已經(jīng)成為探討前沿技術(shù)，交流創(chuàng )新經(jīng)驗，上下游產(chǎn)業(yè)交融，產(chǎn)學(xué)研緊密結合的盛會(huì )。2024年，我們繼續秉承初心，堅持“行業(yè)攜手，創(chuàng )新發(fā)展”的宗旨，舉辦第八屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類(lèi)行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。匯聚合作之力，凝聚創(chuàng )新之勢，共促發(fā)展之

192024-04

2024第七屆食品科技創(chuàng )新論壇圓滿(mǎn)結束，明年再會(huì )！

繼17日論壇之后，18日論壇進(jìn)入第二天，第二天論壇分為：益生菌創(chuàng )新分論壇；功能食品分論壇；乳品飲料分論壇；青年論壇：食品智造及產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新；合成生物學(xué)與食品發(fā)展分論壇；特殊食品分論壇；技術(shù)成果發(fā)布會(huì )；青年論壇：食品發(fā)酵與生物大分子

192024-04

嚴查普通食品功效化宣傳；總局發(fā)布“鐵拳”行動(dòng)典型案例；哈藥股份年凈利4億元；小林制藥問(wèn)題保健品調查結果公布| 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、新食品原料1款產(chǎn)品延期　　2、市場(chǎng)監管總局：嚴防保健食品療效化和普通食品功效化宣傳　　3、市場(chǎng)監管

222024-04

參觀(guān)游學(xué) | 5月14-15日大連第五屆水產(chǎn)大會(huì )，大連工業(yè)大學(xué)/大連瑞馳企業(yè)集團兩地參觀(guān)！

　　5月14-15日，食品伙伴網(wǎng)將攜手水產(chǎn)行業(yè)權威專(zhuān)家及領(lǐng)航企業(yè)，在大連組織舉辦2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，1.5天論壇+半天

222024-04

第六期·醬鹵培訓班【實(shí)操：醬牛肉、豬頭肉、風(fēng)味燒雞、休閑鹵味】，5月15-17，煙臺

　　隨著(zhù)消費形式和市場(chǎng)趨勢的發(fā)展，醬鹵肉制品的口味、工藝、品質(zhì)也需要不斷提升優(yōu)化，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。　　食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合各位

222024-04

了解飼料原料—魚(yú)溶漿

　　蛋白質(zhì)是動(dòng)物生長(cháng)發(fā)育不可或缺的營(yíng)養因素，魚(yú)粉是飼料中至關(guān)重要的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白源，蛋白質(zhì)含量高、適口性好、抗營(yíng)養因子少、

232024-04

培訓通知 | 第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班——川調專(zhuān)題

隨著(zhù)大眾對食品便捷性需求的快速增長(cháng)，生鮮、預制菜、復合調味料包等板塊備受關(guān)注，中餐菜肴獨特的復雜烹飪方式，也從客觀(guān)上為復合調味料包創(chuàng )造了更大的空間，同時(shí)消費形式和趨勢的飛速變化也對復合調味料配方、工藝、口味的創(chuàng )新迭代提出更高的要求。食品伙伴網(wǎng)計劃于2024年6月組織舉辦“第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班——川調專(zhuān)題”，此次培訓班將全面升級，增加現場(chǎng)實(shí)操與實(shí)際問(wèn)題互動(dòng)答疑環(huán)節，培訓現場(chǎng)實(shí)操用火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油四款川味代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解，使學(xué)員在理論知識和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到提升

232024-04

『活動(dòng)報道』第三期·調理肉制品培訓班，成功舉辦，精彩內容，一睹為快！

　　2024年4月18-20日，食品伙伴網(wǎng)、青島同雅偉盛貿易有限公司食品開(kāi)發(fā)分公司聯(lián)合舉辦的第三期調理肉制品加工技術(shù)培訓班，在青島

232024-04

工藝技術(shù)｜一種高蛋白營(yíng)養棒的配方及工藝

高蛋白產(chǎn)品由于具有較高的營(yíng)養價(jià)值受到越來(lái)越多人的青睞，這一款營(yíng)養棒中含有的面包屑中有豐富的膳食纖維，增加胃腸蠕動(dòng)，很容易使人產(chǎn)生飽腹感；大豆分離蛋白蛋白質(zhì)含量高達90%，并含有20多種人體所需的氨基酸，可以強化營(yíng)養

242024-04

2024年大健康領(lǐng)域熱點(diǎn)技術(shù)成果對接活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕

　　2024年4月18日，為期兩天的第七屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2024大健康食品發(fā)展論壇圓滿(mǎn)落下帷幕。18日下午同期舉辦的2024大健康領(lǐng)

242024-04

湖南助農米業(yè)有限公司與食品伙伴網(wǎng)戰略合作簽約儀式圓滿(mǎn)舉行！

科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地，在食品邦共享研發(fā)創(chuàng )新中心推動(dòng)下，于第七屆食品科技創(chuàng )新論壇舉辦之際，順利舉行湖南助農米業(yè)有限公司與食品

242024-04

工藝技術(shù)｜香辣鹽酥魷魚(yú)嘴的配方及工藝

　　01、前言　　香辣鹽酥魷魚(yú)嘴是以魷魚(yú)嘴作為原料，通過(guò)調理腌制、裹粉油炸等工藝，得到一款色澤金黃、外酥里嫩的一款油炸小吃

252024-04

日本功能性食品補充劑市場(chǎng)萎縮7.7%；雅培24財年Q1全球營(yíng)養品業(yè)務(wù)增長(cháng)；功能食品科學(xué)研發(fā)公司Ultima Lab究研所獲融資|行業(yè)周報

　　行業(yè)周報　　行業(yè)研究與政策　　1、食品添加劑新品種：1款產(chǎn)品新增受理、2款產(chǎn)品審查意見(jiàn)告知書(shū)、10款產(chǎn)品延期通知書(shū)信息送

252024-04

藥食同源之西紅花

2020年1月6日，國家衛生健康委員會(huì ),國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布《關(guān)于當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告 (2019年第8號)》，將當歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇等6種物質(zhì)納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理，僅作為香辛料和調味品使用。

262024-04

嘉賓更新丨7位資深專(zhuān)家，聚焦保健食品研發(fā)備案&注冊與新功能申報，深度好課重磅來(lái)襲！

　　保健食品研發(fā)備案注冊與新功能申報　　01、時(shí)間　　2024年5月22-24日（2.5天）　　02、地點(diǎn)　　北京四川五糧液龍爪樹(shù)賓館（

262024-04

諾維信和科漢森合并為“諾和新元”并與GNC達成戰略合作；新希望乳業(yè)旗下分公司與乳品營(yíng)養與功能四川省重點(diǎn)實(shí)驗室合作|益生菌三月匯

　　益生菌在線(xiàn)　　近年來(lái)，中國的保健品市場(chǎng)規模持續擴大，其中益生菌、膠原蛋白和維生素成為市場(chǎng)的前三大產(chǎn)品，益生菌在搜索量

262024-04

百萬(wàn)減脂人群市場(chǎng)機會(huì )點(diǎn)分析：揭秘功能食品秘密

　　通過(guò)對功能食品行業(yè)趨勢和消費狀況進(jìn)行調研分析可知，當下不同年齡段的人們對健康的關(guān)注程度有著(zhù)顯著(zhù)提升，愿意為健康付費、

282024-04

SAPT 嘉賓更新 | 報名優(yōu)惠倒計時(shí)！2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，5月14-15日大連~

　　5月14-15日，食品伙伴網(wǎng)將攜手水產(chǎn)行業(yè)權威專(zhuān)家及領(lǐng)航企業(yè)，在大連組織舉辦2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，1.5天論壇+半天

282024-04

3月份預制菜大事件

　　01、范圍首次在國家層面明確預制菜規范發(fā)展邁上新臺階　　六部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

292024-04

內容更新｜5月30-31日·煙臺，藥膳食品加工技術(shù)高級研修班報名啦

　　藥膳是在中醫辯證理論指導下，將藥食同源物質(zhì)與常見(jiàn)食材合理組方配伍以發(fā)揮食養功效，經(jīng)傳統或現代技術(shù)加工而成的，具有調養

292024-04

藻辰生物與食品伙伴網(wǎng)戰略合作簽約儀式圓滿(mǎn)舉行！

科學(xué)創(chuàng )新、技術(shù)落地，在食品邦共享研發(fā)創(chuàng )新中心推動(dòng)下，于第七屆食品科技創(chuàng )新論壇舉辦之際，順利舉行藻辰生物與食品伙伴網(wǎng)戰略合

302024-04

【培訓報道】第五期·香腸加工技術(shù)提升班，成功舉辦！

2024年4月18日-20日，由食品伙伴網(wǎng)、海樂(lè )香辛料、肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗室聯(lián)合舉辦的香腸加工技術(shù)提升班（第五期），在山東濟南成功舉辦。下面讓我們一起回顧下，此次培訓班的精彩內容吧！

062024-05

【水產(chǎn)加工十大品牌】邀您共同參加2024第五屆水產(chǎn)大會(huì )，報名倒計時(shí)7天！

　　水產(chǎn)加工十大品牌由食品伙伴網(wǎng)推出，是水產(chǎn)加工行業(yè)影響力及潛力綜合評價(jià)榜單。我們通過(guò)2023年1月到2023年12月在淘寶/天貓、

062024-05

醬鹵制品的調香技術(shù)及注意事項

　　配方（按原料100千克計）：　　鹽粒3000克，醬油4000克，黃酒500克，生姜200克，大蔥200克，大蒜100克，香辛藥料550克。　　

092024-05

【優(yōu)秀產(chǎn)品征集】?jì)?yōu)秀的產(chǎn)品值得被更多人看到

2024年6月20-22日，在鄭州舉辦第八屆肉研會(huì )，在會(huì )議期間開(kāi)展“優(yōu)秀產(chǎn)品征集與展示”活動(dòng)（活動(dòng)不收取任何費用），旨在加強中國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)同行間的相互交流，加強企業(yè)品牌建設，促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，鼓勵企業(yè)研發(fā)創(chuàng )新，引領(lǐng)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

092024-05

線(xiàn)下培訓 | “寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第3期）”來(lái)了！

　　為助推我國寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，食品伙伴網(wǎng)特邀請行業(yè)專(zhuān)家老師共同舉辦寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班。　　本培訓活動(dòng)采

102024-05

【重磅發(fā)布】第八屆肉研會(huì )邀您一起走進(jìn)鄭州雙匯、千味央廚，學(xué)習明星企業(yè)，共同交流進(jìn)步

　企業(yè)參觀(guān)　　第一站　　走進(jìn)『鄭州雙匯食品有限公司』　　鄭州雙匯是雙匯發(fā)展在全國投資規模最大、技術(shù)設備工藝最先進(jìn)的全資

112024-05

2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )嘉賓陣容，倒計時(shí)2天！

　　尊敬的參會(huì )代表:　　您好!非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的水產(chǎn)行業(yè)一年一度的交流盛會(huì )，2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )(S

112024-05

淺析醬鹵肉制品常見(jiàn)的幾種上色方式

談起食物，人們第一印象往往就是色、香、味。中華菜肴地大物博，各個(gè)省份，各個(gè)地區，都有自己獨特的地域特色。今天我們聊的就是肉制品中上色的幾種方式。

132024-05

5月14-15日大連，第五屆水產(chǎn)大會(huì )，《2024中國水產(chǎn)加工品行業(yè)白皮書(shū)》即將發(fā)布！

　　隨著(zhù)生活水平的提高和飲食文化的多樣化，水產(chǎn)品作為人類(lèi)餐桌上的重要食材，越來(lái)越受到廣大消費者的青睞。它們不僅以其獨特的

132024-05

優(yōu)惠倒計時(shí)5天|6月3-5日，成都，第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班——川調專(zhuān)題即將開(kāi)班！

川菜作為享譽(yù)全球的一大菜系，離不開(kāi)川味調味料的輔佐。隨著(zhù)川菜的發(fā)展，川調行業(yè)也經(jīng)歷了從傳統手工制作到現代化生產(chǎn)的轉變。中餐菜肴獨特的復雜烹飪方式，從客觀(guān)上為復合調味料包創(chuàng )造了更大的空間，同時(shí)消費形式和趨勢的飛速變化也對復合調味料配方、工藝、口味、健康的創(chuàng )新迭代提出更高的要求。 6月3-5日，川調專(zhuān)題培訓班將在成都拉開(kāi)序幕，希望助力餐飲食品行業(yè)明晰川調風(fēng)味發(fā)展趨勢，提高研發(fā)、質(zhì)量控制能力，將川菜的濃郁地方風(fēng)味創(chuàng )新融合，應用到實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中，攜手行業(yè)共同進(jìn)步。

132024-05

人參、西洋參、靈芝備案產(chǎn)品技術(shù)要求發(fā)布；達能收購美國醫學(xué)營(yíng)養品企業(yè)；金絲猴推出營(yíng)養軟糖 | 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、2種新食品原料微球藻油和蛋黃磷脂蛋白公開(kāi)征求意見(jiàn)　　2、甜菊糖苷、2'-巖藻糖基乳糖等5款三新食品申

142024-05

眾籌培訓｜首期定制化藥膳食品加工技術(shù)高級研修班即將開(kāi)班！

食品伙伴網(wǎng)組織舉辦的首期定制化“藥膳食品加工技術(shù)高級研修班”將于2024年7月17號到20號開(kāi)班，歡迎報名參加！本次培訓班聚焦行業(yè)共性問(wèn)題，以中醫藥膳理論為指導，結合傳統烹飪技藝結合現代加工技術(shù)，為餐飲連鎖、央廚團餐、預制菜、飲料、米面制品、休閑零食等相關(guān)企事業(yè)單位的健康養生類(lèi)、滋補類(lèi)藥膳食品研發(fā)、加工生產(chǎn)提供研發(fā)理論指導和應用技術(shù)支持。

142024-05

4月份預制菜大事件

　　01、企業(yè)年報相繼出爐，幾家歡喜幾家憂(yōu)？　　多個(gè)預制菜相關(guān)企業(yè)在四月份發(fā)布了2023年年報，從年報中我們發(fā)現，大部分企業(yè)預

142024-05

壓力改變設備在工業(yè)化生產(chǎn)中的應用

　　01、前言　　大家都知道，水的沸點(diǎn)是100℃，其實(shí)這句話(huà)是不完全的。在標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)才是100℃，隨著(zhù)外界壓力的改變

152024-05

益生菌界的革命風(fēng)暴：解鎖品類(lèi)趨勢的神秘力量

2001年,聯(lián)合國糧農組織FAO/世界衛生組織WHO聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )首次明確益生菌的科學(xué)定義:益生菌主要是指當攝取足夠數量時(shí)，對宿主健康有益的活性微生物。益生菌的3個(gè)核心特征是:1、足夠數量；2、活菌狀態(tài)；3、有益健康功能。

152024-05

“包打天下”，揚州包子的傳統特色與工業(yè)化生產(chǎn)簡(jiǎn)析

揚州包子是中國淮揚菜系中的一種傳統面點(diǎn)，以其精美的造型和清鮮細膩的口感而聞名。揚州包子的歷史可以追溯到中國唐代，當時(shí)的面點(diǎn)技藝已經(jīng)相當發(fā)達，明清時(shí)期揚州包子得到了進(jìn)一步的發(fā)展，逐漸形成了獨特的風(fēng)格和制作工藝。總的來(lái)說(shuō)，揚州包子的歷史源遠流長(cháng)，它不僅是一種美食，更是中國飲食文化的重要組成部分，承載著(zhù)揚州乃至整個(gè)江南地區的歷史文化和飲食傳統。

152024-05

新食品原料之食葉草的營(yíng)養與應用

食葉草是我國引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸模回交選育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個(gè)省份均有種植并食用，食用部位為莖和葉，食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等，未見(jiàn)人群食用不良反應報道。

162024-05

7月北京丨第九期肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，開(kāi)始報名啦

食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國肉類(lèi)食品綜合研究中心已經(jīng)成功舉辦了八期“肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班”，幫助很多學(xué)員學(xué)到了實(shí)用技術(shù)。 2024年，繼續推出第九期肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，本期緊跟時(shí)代進(jìn)步，增加新型實(shí)操產(chǎn)品（臘腸、肉干、高端香腸、烤肉），力求覆蓋肉制品加工新型技術(shù)。采取理論實(shí)操相結合的教學(xué)形式，幫助參與學(xué)習的行業(yè)同仁搭建系統全面的知識體系。為繼續推動(dòng)我國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高肉類(lèi)加工技術(shù)水平。

162024-05

預包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的確定原則

關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品，虛假標注生產(chǎn)日期的食品時(shí)有發(fā)生。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)被行政處罰的輿情事件也是頻繁出現。那么如何避免這種不合規的情況呢？企業(yè)首先要了解法規的要求，懂得如何按照法規要求去從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

172024-05

2024第五屆水產(chǎn)品加工技術(shù)研討會(huì )，在大連圓滿(mǎn)閉幕！明年再會(huì )~

2024年5月14-15日，為期兩天的第五屆水產(chǎn)加工技術(shù)研討會(huì )在大連富麗華大酒店圓滿(mǎn)舉辦。本次研討會(huì )由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )海洋食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、海洋食品加工與安全控制全國重點(diǎn)實(shí)驗室、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心、國家水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、江西師范大學(xué)、遼寧省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、大連市預制菜行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合主辦，來(lái)自全國各地水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)及科研院所單位等200多位嘉賓老師和參會(huì )代表齊聚大連，共享此次水產(chǎn)行業(yè)盛會(huì )。

202024-05

限時(shí)免費直播|從概念、產(chǎn)品到法規，詳細解讀后生元的創(chuàng )新應用

后生元作為益生菌代謝活動(dòng)產(chǎn)生的非活性代謝物，引起了科研和產(chǎn)業(yè)界的廣泛關(guān)注。后生元能夠直接或間接地對宿主產(chǎn)生有益影響，對于維護腸道健康、提高免疫力、促進(jìn)消化和營(yíng)養吸收等方面都具有重要的作用。根據Spoonshot的數據，從2019年到2021年，消費者對后生元的興趣上升了391%，顯示出市場(chǎng)對這一領(lǐng)域的熱情和期待。此外，隨著(zhù)科學(xué)研究的深入，后生元的應用范圍不斷擴大，從健康促進(jìn)到疾病預防，其潛在的市場(chǎng)規模預計將達千億甚至萬(wàn)億級別。

202024-05

“川菜之魂”，紅花椒VS青花椒，兩類(lèi)花椒的辨析與應用

　　川菜在中國餐飲市場(chǎng)中占有非常重要的地位，得益于其獨特的口味和深厚的文化底蘊。　　花椒，作為川菜中麻味的代表，在中國歷

202024-05

2’-巖藻糖基乳糖等食品營(yíng)養強化劑征求意見(jiàn)；諾和新元發(fā)布首份季報；徐福記上新運動(dòng)力量餅干| 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、D-阿洛酮糖-3-差向異構酶等4種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)　　2、食品添加劑新品種新增2款受理產(chǎn)品

212024-05

首輪通知|2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第三屆川菜川調工業(yè)化發(fā)展論壇

中國地方特色菜具有悠久的歷史和豐富的內涵，食品工業(yè)化高速發(fā)展，與中國傳統餐飲文化的碰撞融合，加快了地方特色美食工業(yè)化道路，而身在食品行業(yè)，了解中國傳統地方美食文化，探索如何鎖住家鄉美味，是永遠值得關(guān)注的領(lǐng)域，也是傳統烹飪與食品工業(yè)的雙向奔赴！近年來(lái)隨著(zhù)“柳州螺螄粉”等一系列傳統美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統美食亟待轉型升級打開(kāi)市場(chǎng)，為弘揚中國地方特色菜的美食文化，助力地方特色菜發(fā)展和邁向全國，助力其實(shí)現高質(zhì)量的工業(yè)化轉化，食品伙伴網(wǎng)擬于2024年7月舉辦“2024中國地方特色預制菜專(zhuān)

212024-05

第6期醬鹵培訓班，成功舉辦！

　　2024年5月15-18日，由食品伙伴網(wǎng)舉辦的第6期醬鹵肉制品加工技術(shù)培訓班，在山東煙臺成功舉辦！　

212024-05

工藝技術(shù)｜一種補氣養血粥的配方及制備工藝

隨著(zhù)生活節奏的加快，現代的年輕人往往生活不規律，有很多不良的飲食習慣，從而導致機體氣血失衡，出現氣血不足

222024-05

參與大賽贏(yíng)pad|食品與飲料新蛋白應用創(chuàng )新大賽暨新食品原料應用創(chuàng )新大賽重磅來(lái)襲，誠邀參賽

酵母蛋白是存在于天然酵母細胞中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白，相對于傳統的動(dòng)植物蛋白，酵母蛋白不僅具有更高的蛋白含量和更全面的營(yíng)養，而且消化利用率更高，具有可持續性。為抓住雙碳機遇，助力食品行業(yè)健康發(fā)展，提高終端企業(yè)原料穩定性及性?xún)r(jià)比，食品伙伴網(wǎng)旗下Fi創(chuàng )新大賽項目組聯(lián)合安琪酵母舉辦食品與飲料新蛋白應用創(chuàng )新大賽暨新食品原料應用創(chuàng )新大賽。

222024-05

2024 SAPT 現場(chǎng)頒獎：水產(chǎn)加工十大品牌與明星產(chǎn)品集中亮相！

　　2024年5月14-15日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的第五屆水產(chǎn)加工技術(shù)研討會(huì )在大連富麗華大酒店取得圓滿(mǎn)成功。水產(chǎn)200多位嘉賓老師和參

222024-05

工藝技術(shù)｜香辣黑椒雞腿排的配方及加工工藝

雞腿排是我國的一種傳統食品，制作工藝簡(jiǎn)單、風(fēng)味鮮美、食用方便，很受青睞。本文分享一種香辣黑椒風(fēng)味雞腿排的配方和加工工藝，為工業(yè)化生產(chǎn)及家庭自制風(fēng)味腿排提供了有效的技術(shù)參數。

232024-05

《2024中國水產(chǎn)加工品行業(yè)白皮書(shū)》正式發(fā)布，共促行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

食品伙伴網(wǎng)經(jīng)過(guò)近半年的時(shí)間梳理了水產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個(gè)環(huán)節，在本次“2024第五屆水產(chǎn)加工技術(shù)研討會(huì )”召開(kāi)之際，重磅推出《2024中國水產(chǎn)加工品行業(yè)白皮書(shū)》。本白皮書(shū)主要從水產(chǎn)品的行業(yè)概述、加工技術(shù)現狀、三大重點(diǎn)細分行業(yè)概述、地域特色、監管和標法體系、抽檢情況、行政處罰、判決案例、加工企業(yè)情況、產(chǎn)品調研情況、線(xiàn)上市場(chǎng)情況和行業(yè)發(fā)展趨勢等方面進(jìn)行相關(guān)闡述，以供水產(chǎn)行業(yè)人員參考。

232024-05

培訓地點(diǎn)官宣！諾高美生物技術(shù)（成都）有限公司簡(jiǎn)介

食品伙伴網(wǎng)計劃于2024年6月組織舉辦“第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班——川調專(zhuān)題”，此次培訓班將從川調的流行風(fēng)味、未來(lái)方向、產(chǎn)品分類(lèi)、配方設計、工藝技術(shù)、質(zhì)量調控、常見(jiàn)問(wèn)題及分析等進(jìn)行系統講解，并結合火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油四款川味代表性產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)操制作，并做產(chǎn)品的餐飲端應用演示品鑒，使培訓學(xué)員可以更好的應用到實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中

232024-05

健康革命：2024年全球食品趨勢帶你走向更健康的生活方式

隨著(zhù)全球健康化浪潮的興起，健康原料的細分功能趨勢日益明顯，涵蓋了腸道、運動(dòng)營(yíng)養、美容、認知、情緒、蛋白、免疫、減糖等多個(gè)方面。在后疫情時(shí)代，居民健康意識全面提高，健康化已經(jīng)成為一種整體性的概念，人們無(wú)不希望從科學(xué)、簡(jiǎn)單、輕松的養生方式中獲得滿(mǎn)足感。因此，營(yíng)養健康消費品成為消費者的首要選擇。從內至外，從精神至軀體，衍生出無(wú)數的消費需求，推動(dòng)營(yíng)養保健食品、功能性食品市場(chǎng)不斷發(fā)展壯大。本報告將深入探討全球健康化浪潮下的健康原料細分功能趨勢，并分析市場(chǎng)機會(huì )點(diǎn)和未來(lái)消費者需求預測。

242024-05

嘉賓搶“鮮”知 | 6月，鄭州，第八屆肉研會(huì )邀您共赴肉制品行業(yè)年度盛會(huì )！

　　2024年，食品伙伴網(wǎng)-肉制品聯(lián)盟，秉承初心，以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為核心，以分享前沿科技為主線(xiàn)，加強技術(shù)溝通、信息共享、合作共

242024-05

3月益生菌產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)售數據匯總；均瑤健康、科拓生物發(fā)布2023年年報；秋田滿(mǎn)滿(mǎn)推出益生菌有機米粉|益生菌四月匯

近年來(lái)，中國的保健品市場(chǎng)規模持續擴大，其中益生菌、膠原蛋白和維生素成為市場(chǎng)的前三大產(chǎn)品，益生菌在搜索量和互動(dòng)等方面表現出不俗的熱度，備受大眾關(guān)注。本期月報，益生菌在線(xiàn)匯總整理了4月內益生菌相關(guān)政策、行業(yè)新品、企業(yè)動(dòng)態(tài)以及3月份益生菌在淘寶天貓平臺益生菌銷(xiāo)售情況匯總。

242024-05

培訓確認函 | 寵物濕糧培訓班（第3期），事關(guān)時(shí)間地點(diǎn)、日程安排、參觀(guān)工廠(chǎng)等，請查收！

　　尊敬的學(xué)員代表:　　您好！非常感謝您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第3期），本次培訓將于2024年5月3

272024-05

小班制可落地培訓班｜鳳爪加工技術(shù)實(shí)操培訓開(kāi)始報名！

可落地配方工藝文件+標準操作規程+全員實(shí)操+問(wèn)題探討；幫助學(xué)員掌握整套加工技術(shù)，培訓后即可落地轉化生產(chǎn)；眾籌培訓，根據學(xué)員需求調整培訓內容；

272024-05

網(wǎng)紅西梅汁翻車(chē)，了解這些避開(kāi)虛假空談

如今的食品創(chuàng )新的關(guān)鍵詞便是健康、差異化、精準營(yíng)養。健康能貫通所有年齡段和不同性別，服務(wù)于所有人群，因此進(jìn)入健康食品賽道，需要先進(jìn)行消費者洞察，承接消費者日益上漲的健康品質(zhì)需求。唯有如此，才能在果汁功能化趨勢的道路上行穩致遠。NFC果汁更迎合消費者對營(yíng)養、健康、美味的需求。

272024-05

做研發(fā)，這些復配添加劑的知識要知道

隨著(zhù)復配食品添加劑在食品工業(yè)中應用的越來(lái)越廣泛，食品企業(yè)對于怎樣規范生產(chǎn)使用和標識復配添加劑也越來(lái)越關(guān)注，本文列舉了一些復配食品添加劑的使用、標識和生產(chǎn)過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題

282024-05

培訓通知 | 6月27-29日上海冷凍魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班

　　食品伙伴網(wǎng)現聯(lián)合“上海海洋大學(xué)食品學(xué)院”已舉辦五期冷凍魚(yú)糜以及魚(yú)糜制品培訓班，后續該系列培訓班分為兩個(gè)板塊進(jìn)行，分別以“冷凍魚(yú)糜加工及其應用”和“魚(yú)糜制品加工技術(shù)及創(chuàng )新開(kāi)發(fā)”加工為主。　　2024年6月份計劃組織以“冷凍魚(yú)糜及其應用”為主的加工技術(shù)培訓班，第二次現場(chǎng)實(shí)操魚(yú)糜加工，繼而為第2期“魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班”。邀請專(zhuān)家老師對魚(yú)糜及其制品原輔料選擇、加工工藝流程、產(chǎn)品品質(zhì)影響因素及關(guān)鍵控制點(diǎn)、創(chuàng )新開(kāi)發(fā)趨勢等進(jìn)行系統性的講解，結合冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的現場(chǎng)加工操作、機械設備產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān)等，

282024-05

培訓確認函 | 復合料包川調專(zhuān)題培訓班路線(xiàn)指引、日程安排請查收！

　　尊敬的學(xué)員代表:　　您好！非常歡迎您參加由食品伙伴網(wǎng)主辦的第五期復合調味料包加工技術(shù)培訓班川調專(zhuān)題，本次培訓將于2024

282024-05

工藝技術(shù)｜一種能量果凍的配方及工藝

　　工藝技術(shù)｜一種能量果凍的配方及工藝　　01、前言　　果凍作為一種美味可口的食品，深受大眾的喜愛(ài)。本文介紹的能量果凍不僅含有豐富的碳水、糖分補充能量，還添加了蛋白，增加人體對蛋白的攝入，更加滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需求。　　02、產(chǎn)品配方　　水75份、復合濃縮汁22份、復配食用膠體1.2份、復合能量蛋白2.3份、食用香精0.09份、食用色素0.25份。　　03、產(chǎn)品工藝　　1、原料預備　　將復合濃縮汁、復合能量蛋白加入水中攪拌均勻，加入復配食用膠體，快速攪

292024-05

2024美國（西部）天然食品展，有哪些趨勢值得關(guān)注？

　　3月14日，擁有42年歷史的全球最大的天然，有機和健康產(chǎn)品展覽會(huì )美國（西部）天然營(yíng)養食品及保健品博覽會(huì )（Nature Products E

292024-05

新食品原料黑果腺肋花楸果的開(kāi)發(fā)與難點(diǎn)解決

黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa ( Michx.)Ell.）是一種從國外引進(jìn)的薔薇科、腺肋花楸屬灌木漿果果樹(shù)，其果實(shí)在歐亞及北美等國家具有較長(cháng)食用歷史，主要被用來(lái)生產(chǎn)著(zhù)色劑、糖漿、果汁、果醬及果酒等。

302024-05

2024保健食品研發(fā)備案&注冊與新功能申報培訓班于5月24日圓滿(mǎn)結束

2024年5月22-24日，由食品伙伴網(wǎng)功能食品項目組主辦的“保健食品研發(fā)備案&注冊與新功能申報培訓班”，在北京順利開(kāi)班，經(jīng)過(guò)將近三天的系統培訓，7個(gè)模塊的理論講解，學(xué)習交流活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功！

302024-05

什么是魚(yú)油？多維度的健康原料何止降血脂

魚(yú)油是一種從多脂魚(yú)類(lèi)中提取的油脂，用于提取魚(yú)油的魚(yú)類(lèi)多為鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)種。魚(yú)油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱(chēng)腦黃金）等多種n-3系多不飽和脂肪酸（n-3PUFA）。這些脂肪酸對于人體健康有諸多益處，包括調節血脂、抗炎、保護腦健康等。

302024-05

618開(kāi)售天貓國際加碼全家健康賽道；《人體腸道菌群主要特征的專(zhuān)家共識》發(fā)布；雀巢針對網(wǎng)紅減肥藥推出新品牌 | 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、枯草芽孢桿菌QK02獲新食品原料受理　　2、食品添加劑新品種新增5款受理產(chǎn)品　　3、7款進(jìn)口保健食品備

312024-05

『日程發(fā)布』第八屆·肉研會(huì )精彩紛呈，6.20-6.22邀您共赴鄭州，同享盛會(huì )！

2024年，食品伙伴網(wǎng)-肉制品聯(lián)盟秉承初心，以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為核心，以分享前沿科技為主線(xiàn)，加強技術(shù)溝通、信息共享、合作共贏(yíng)，堅持“行業(yè)攜手，創(chuàng )新發(fā)展”的宗旨，舉辦第八屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類(lèi)行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。匯聚合作之力，凝聚創(chuàng )新之勢，共促發(fā)展之路。

312024-05

全民健康化，運動(dòng)常態(tài)化，運動(dòng)營(yíng)養食品賽道迎來(lái)新機遇！

隨著(zhù)消費者健康意識的提高以及對健康生活方式的不斷追求，世界各地的消費者開(kāi)始越來(lái)越熱衷于鍛煉，2024年，人均體育場(chǎng)地面積從2020年底的2.2平方米增加到2.6平方米，經(jīng)常參加體育鍛煉人數比例也從2020年底的37.2%增長(cháng)到38.0%。據《國民健身趨勢報告》預測，2026年中國健身人群總量將達到4.157億。運動(dòng)營(yíng)養食品也越來(lái)越普及，全球范圍內運動(dòng)營(yíng)養食品取得了飛速發(fā)展，從專(zhuān)業(yè)運動(dòng)員到普通健身運動(dòng)人群，再到健康生活方式的追求者，運動(dòng)營(yíng)養食品都在不斷地滲透我們的生活。

312024-05

新品關(guān)注 | 一抹檸檬，從內而外的清新

檸檬，這種小巧而充滿(mǎn)活力的水果，以其獨特的酸味和清新的香氣，在全球范圍內贏(yíng)得了無(wú)數消費者的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著(zhù)健康飲食理念的普及，檸檬元素在食品飲料行業(yè)中的應用越來(lái)越廣泛，成為了各大品牌推出新品的“秘密武器”。

032024-06

官宣|2024川菜川調影響力品牌TOP榜將于7月12日發(fā)布

“2024預制川菜影響力品牌TOP榜”、“2024川菜調料影響力品牌TOP榜”將于7月12日在“中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第三屆川菜川調工業(yè)化發(fā)展論壇”現場(chǎng)隆重發(fā)布，希望為行業(yè)帶來(lái)榜樣力量，敬請期待！

032024-06

什么是共軛亞油酸？一款能帶來(lái)健康益處的反式脂肪酸

共軛亞油酸（ConjugatedLinoleicAcid簡(jiǎn)稱(chēng)CLA）是亞油酸的同分異構體，是一系列在碳9、11或10、12位具有雙鍵的亞油酸的位置和幾何異構體，是一種新型功能性脂肪酸。以食品級的紅花籽油為原料，通過(guò)共軛化反應將其中的亞油酸轉化成共軛亞油酸,，屬于可再生資源。共軛亞油酸以食品級脂肪酶為催化劑，將共軛亞油酸脂肪酸與甘油進(jìn)行酯化，生成共軛亞油酸甘油酯。

042024-06

寵物濕糧加工技術(shù)專(zhuān)題培訓班（第3期）于5月30日-6月1日在濰坊成功舉辦！

本期培訓班聚焦寵物濕糧專(zhuān)題，培訓課程分為理論培訓和工廠(chǎng)參觀(guān)實(shí)踐講解兩部分，旨在通過(guò)培訓提升企業(yè)在寵物濕糧加工方面的技術(shù)水平。培訓主要圍繞寵物濕糧生產(chǎn)加工過(guò)程中的原輔料選擇、配方設計、工藝設備及關(guān)鍵工序質(zhì)量控制、產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)等內容展開(kāi)系統講解。除理論課程之外，培訓期間所有學(xué)員集體前往山東匯聚寵物食品有限公司進(jìn)行寵物濕糧生產(chǎn)實(shí)踐培訓，真正做到了理論與實(shí)踐充分結合，知識技能的掌握程度得到進(jìn)一步加深。歷時(shí)兩天半的系統專(zhuān)題培訓，學(xué)員紛紛表示收獲滿(mǎn)滿(mǎn)，本次培訓班取得圓滿(mǎn)成功！

042024-06

正在崛起的運動(dòng)營(yíng)養市場(chǎng)，哪些原料助力消費升級

　　01、市場(chǎng)市場(chǎng)需求不斷增長(cháng)　　運動(dòng)營(yíng)養食品不再是專(zhuān)業(yè)運動(dòng)員的專(zhuān)屬，《全民健身計劃（2021-2025年）》中指出，十三五時(shí)期，

042024-06

食品配方如何保密？學(xué)學(xué)食品企業(yè)配方管理方案

　　公司的配方怎樣保密？過(guò)于保密，又不便于工作，或是增加勞動(dòng)力；不管吧，人員流動(dòng)大，易泄露。今天學(xué)習一下食品論壇網(wǎng)友分享

052024-06

【檔期已定】第九期，肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，7.23-7.26，北京，火熱來(lái)襲！

食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國肉類(lèi)食品綜合研究中心，結合生產(chǎn)技術(shù)以及消費需求，采取理論實(shí)操相結合的教學(xué)形式，已經(jīng)聯(lián)合舉辦了8期肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班，幫助參與學(xué)習的行業(yè)同仁搭建系統全面的知識體系，推動(dòng)我國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高肉類(lèi)加工技術(shù)水平。

052024-06

食新說(shuō) | 三四十年前的爆火飲料，你要嘗嘗嗎？

康普茶是一種發(fā)酵茶飲料，其生產(chǎn)是用細菌和酵母共生的菌膜來(lái)發(fā)酵茶和糖，以形成酸甜可口的飲料。其中，茶一般使用紅茶，除了加糖，現在也流行添加其他原料以豐富風(fēng)味。茶葉中原有的功能性成分以及發(fā)酵中產(chǎn)生的各種物質(zhì)，如有機酸、兒茶素、葉酸、氨基酸、類(lèi)黃酮、酚類(lèi)化合物等，使康普茶具有健康屬性。

052024-06

酸、鮮滿(mǎn)溢，探尋獨特的地方火鍋風(fēng)味譜

近年來(lái)，中國各地特色食品聲名鵲起，廣西柳州的螺螄粉、山東淄博的燒烤還有最近爆火的的天水麻辣燙都在社交平臺上產(chǎn)生了現象級的流量，涵蓋地方特色的風(fēng)味加上獨特的文化內涵，受到了消費者的廣泛認可。并且來(lái)自美食的流量還在不斷擴展，最終成為了推動(dòng)鄉村振興和地方發(fā)展的重要力量。火鍋是中國傳統美食中的一大特色，可以追溯到幾千年前，最初的形式是人們將食材放入熱湯中煮熟。隨著(zhù)時(shí)間的推移，火鍋逐漸發(fā)展成為一種集社交、美食于一體的餐飲形式。近年來(lái)，火鍋在中國乃至全球范圍內越來(lái)越受歡迎。四川的麻辣火鍋已經(jīng)成為中國火鍋文化中的一

062024-06

《保健食品用核糖核酸》10項團標發(fā)布；湯臣倍健發(fā)表唾液酸&益生菌最新研究；恒天然發(fā)布24財年三季度業(yè)績(jì)| 行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、新食品原料-茶葉茶氨酸終止審查　　2、《保健食品用核糖核酸》等10項團標發(fā)布　　3、澳新擬批準在特殊

072024-06

培訓報道 | 第五期復合調味料包（川調專(zhuān)題）加工技術(shù)培訓班圓滿(mǎn)結束！

　　6月3-5日，食品伙伴網(wǎng)主辦的第五期復合調味料包（川調專(zhuān)題）加工技術(shù)培訓班如約開(kāi)班！來(lái)自洛陽(yáng)簞麥、青島萬(wàn)里香食品配料、山

122024-06

從砂鍋菜中一窺“煙火氣”與“標準化”的微妙平衡

砂鍋菜，作為中式烹飪傳統中的一顆璀璨明珠，憑借其特制的砂鍋器具，將食物的原汁原味完美封存，備受食客青睞。其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等特質(zhì)，營(yíng)造出一種粗獷而質(zhì)樸的飲食體驗，使得砂鍋菜成為性?xún)r(jià)比超群、廣受歡迎的“下飯菜”。社交媒體上，砂鍋菜以其獨特的魅力引發(fā)了一場(chǎng)“種草”熱潮。數據顯示，2023年全國砂鍋餐飲企業(yè)注冊量達1.2萬(wàn)家，同比增長(cháng)28.1%，存量超7.8萬(wàn)家，同比增長(cháng)6.7%，呈現出強勁的增長(cháng)勢頭。

112024-06

食新說(shuō) | 安慕希是如何抓住新興消費者的心？

隨著(zhù)消費者健康意識的不斷提升，營(yíng)養美味且口味多樣的酸奶受到了消費者的喜愛(ài)，酸奶市場(chǎng)也是連年持續增長(cháng)。與此同時(shí)，更多的企業(yè)加碼布局酸奶賽道，酸奶產(chǎn)品同質(zhì)化現象比較嚴重，品牌如何在此環(huán)境下脫穎而出至關(guān)重要，且看安慕希是如何做的！

142024-06

課程內容更新｜鳳爪加工技術(shù)實(shí)操培訓班，抓緊時(shí)間報名！

可落地鳳爪產(chǎn)品加工技術(shù)培訓班即將開(kāi)班！5-10人小班教學(xué)，人滿(mǎn)開(kāi)班，歡迎報名參加！培訓班特色：可落地配方工藝文件+標準操作規

142024-06

講師陣容 | 6月27-29日上海冷凍魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班報名優(yōu)惠倒計時(shí)4天

食品伙伴網(wǎng)現聯(lián)合“上海海洋大學(xué)食品學(xué)院”已舉辦五期冷凍魚(yú)糜以及魚(yú)糜制品培訓班，后續該系列培訓班分為兩個(gè)板塊進(jìn)行，分別以“冷凍魚(yú)糜加工及其應用”和“魚(yú)糜制品加工技術(shù)及創(chuàng )新開(kāi)發(fā)”加工為主。

172024-06

時(shí)間地點(diǎn)確定 | 2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第三屆川菜川調工業(yè)化發(fā)展論壇

近年來(lái)隨著(zhù)一大批具有地域特色的傳統美食的爆紅，地方預制美食亟待轉型升級打開(kāi)市場(chǎng)，為弘揚中國地方特色菜的美食文化，助力地方特色菜發(fā)展和邁向全國，助力其實(shí)現高質(zhì)量的工業(yè)化轉化，食品伙伴網(wǎng)擬于2024年7月舉辦“2024中國地方特色預制菜專(zhuān)題研討會(huì )暨第三屆川菜川調工業(yè)化加工技術(shù)論壇”。

172024-06

湯臣倍健保健食品持續開(kāi)啟新功能申報和產(chǎn)品注冊申請；雀巢CEO稱(chēng)減肥藥興起意味著(zhù)營(yíng)養需求正在“轉變”；九陽(yáng)豆漿上新黃芪黨參豆漿粉|行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、嚴打使用醫保基金為保健品等買(mǎi)單　　2、關(guān)于征求團體標準《后生元食品通則（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的通知

172024-06

迷迭香天然抗氧化劑，發(fā)展潛力漸顯的防腐原料

隨著(zhù)人們生活水平的提高，消費者愈來(lái)愈追求營(yíng)養豐富、綠色安全的食品。盡管在法規標準規范內添加防腐劑，不會(huì )對人體造成影響，但相較于人工合成，天然防腐劑由于來(lái)源于自然資源，具有安全、綠色、高效的防腐特性，因而在食品中的應用比人工合成防腐劑更為廣泛，也更受到人們的青睞。目前，全球眾多公司正在抓緊研究天然食品防腐劑，其中迷迭香提取物嶄露頭角。

182024-06

湯臣倍健唾液酸&益生菌最新研究發(fā)表；《人體腸道菌群主要特征的專(zhuān)家共識》發(fā)布；枯草芽孢桿菌QK02獲新食品原料受理|益生菌五月匯

益生菌在線(xiàn)匯總整理了5月內益生菌相關(guān)政策、行業(yè)新品、企業(yè)動(dòng)態(tài)以及4月份益生菌在淘寶天貓平臺益生菌銷(xiāo)售情況匯總。

182024-06

極具市場(chǎng)潛能的寵物食品原料—微藻

微藻通常是指含有葉綠素并能進(jìn)行光合作用的微生物的總稱(chēng)，屬于原生生物的一種，在顯微鏡下才能辨別其形態(tài)的微小的藻類(lèi)群體。應用生物技術(shù)進(jìn)行大量培養或生產(chǎn)的微藻分屬于4個(gè)藻門(mén)：藍藻門(mén)、綠藻門(mén)、金藻門(mén)和紅藻門(mén)。微藻作為一種微小的水生植物，不僅具有光合作用能力，還能產(chǎn)生豐富的營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等，這使得微藻在寵物食品領(lǐng)域具有巨大的應用潛力。

182024-06

Nature刊發(fā)！藍莓之秘：探尋藍莓花色苷的神奇力量

藍莓花色苷主要應用于一些眼部健康的補充劑中，結合越橘、藍莓、枸杞、黑加侖、藏紅花、蝦青素、小米草提取物、金盞花提取物、葡萄籽提取物等天然成分一起進(jìn)行使用，通過(guò)復配以及技術(shù)加持，使得藍莓花色苷更好的發(fā)揮作用。我國藍莓資源豐富，花色苷提取技術(shù)的優(yōu)化將會(huì )給藍莓花色苷得品質(zhì)提升提供技術(shù)支持，促進(jìn)藍莓深加工。

192024-06

《2024中國水產(chǎn)加工品行業(yè)白皮書(shū)》精簡(jiǎn)版，轉發(fā)+抽獎，免費福利等您來(lái)拿！

《2024中國水產(chǎn)加工品行業(yè)白皮書(shū)》由食品伙伴網(wǎng)牽頭主編，國家海洋食品工程技術(shù)研究中心指導，于2024年5月14日在大連舉辦的“第五屆水產(chǎn)加工技術(shù)研討會(huì )”現場(chǎng)重磅推出！

192024-06

XX提取物作為普通食品原料的判定依據和清單匯總

　　經(jīng)常看到很多網(wǎng)友問(wèn)，什么樣的植物提取物可以用于食品原料。　　本文由食品伙伴網(wǎng)對我國法規標準中可以用作食品原料的植物提

192024-06

工藝技術(shù)｜一種魚(yú)糕的配方及制作工藝

魚(yú)糕是一種肉質(zhì)鮮嫩、富有彈性、色澤潔白的烹飪美食，也可做成雙色或三色魚(yú)糕，食用時(shí)可切成各種形狀，配上喜歡的蔬菜進(jìn)行烹調，變成餐桌上的特色美食

202024-06

定制培訓｜休閑鹵味加工技術(shù)實(shí)操培訓班，開(kāi)始報名！

　　可落地的休閑鹵味加工技術(shù)實(shí)操培訓班即將開(kāi)班！　　10人小班教學(xué)，人滿(mǎn)開(kāi)班，歡迎報名參加！　　培訓班特色：　　可落地配方

202024-06

食新說(shuō) | 讓四川人上頭的藿香，你敢嘗嘗嗎？

提到藿香，沒(méi)人能不想起藿香正氣水，復雜的中草藥味兒加上酒精的底子，讓人直呼上頭，其解暑、防暑的效果也是杠杠的。藿香正氣水有非常個(gè)性的味道，能出現在產(chǎn)品名字里的藿香，其味道自然也不簡(jiǎn)單。國藥太極就接連兩年，在夏天推出了藿香口味的產(chǎn)品，力圖把“藿香小瓶人”這個(gè)IP打響亮，吸引年輕人購買(mǎi)，為品牌注入新活力。

202024-06

北京擬禁直播帶貨保健品；光明推出含益生菌和透明質(zhì)酸鈉的鮮奶冰淇淋；官棧官宣全新品牌「貞觀(guān)紅參」|行業(yè)周報

　　行業(yè)研究與政策　　1、總局印發(fā)《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄工作規范》　　2、北京擬禁止直播帶貨保健品，《合規指引

212024-06

國內特殊膳食用食品相關(guān)標準整理

《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中對特殊膳食用食品的定義為“為滿(mǎn)足特殊的身體或生理狀況和（或）滿(mǎn)足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專(zhuān)門(mén)加工或配方的食品。”

212024-06

5月份預制菜大事件

　　01、產(chǎn)能擴充、積極布局預制菜企業(yè)的快速發(fā)展之路　　為了滿(mǎn)足市場(chǎng)對預制菜的需求，預制菜企業(yè)正在積極擴大產(chǎn)能。其中，建設

212024-06

豬頭肉原料的選擇與辨識

豬頭肉，也叫燒肉、鹵肉等，一般加工過(guò)程為解凍、去毛、修割、鹵煮、拆骨、入味、整型幾個(gè)步驟，制成這種我們常見(jiàn)的美食。鴻運當頭，減少了拆骨、入味的后續步驟，前期鹵煮時(shí)間相對長(cháng)一些，造型整體相對完整。肉肴凍，一般情況下使用的豬頭肉加工過(guò)程中產(chǎn)生的碎肉，加入豬皮、膠體等成型，可以減少燒肉加工過(guò)程的損耗。

242024-06

如何成為頂尖的食品研發(fā)人員？

　　01、研發(fā)方法論　　方法論是為達成某一特定目標而采取的行動(dòng)方案。目標只有一個(gè)，方法卻有很多。如果你擁有足夠的經(jīng)驗積累、

242024-06

【藥膳鹵味】丁香鴨的配方及制備方法

西漢人左思在《蜀都賦》中有言：“調夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”，其中“調夫五味”即為鹵的調味方式。《黃帝內經(jīng)》中也有“五味入口，各歸其所，甘入脾，酸入肝，苦入心，辛入肺，咸入腎。”的說(shuō)法，巧妙地運用調料，使鹵味在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)還具有保健養生的作用，充分發(fā)揮“以藥制鹵，以鹵養人”的目的。

242024-06

探索益生菌研發(fā)新思路，均瑤潤盈如何開(kāi)拓口腔及皮膚健康賽道

　　6月19-21日，第十四屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會(huì )暨亞洲天然及營(yíng)養保健品展（簡(jiǎn)稱(chēng)HNC）在上海國家會(huì )展中心盛大召開(kāi)。同期，在上

252024-06

2024第八屆·肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )成功舉辦！時(shí)光不老我們不散，明年見(jiàn)！

由食品伙伴網(wǎng)主辦的“第八屆 · 肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì )（肉研會(huì )）”，在各相關(guān)單位的大力支持下，于6月20日-22日在河南鄭州成功舉辦！

252024-06

解讀之《2024女性營(yíng)養健康食品618消費洞察報告》

隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步和女性地位的提升，女性消費者的經(jīng)濟實(shí)力和購買(mǎi)力顯著(zhù)增強，推動(dòng)了以女性為主要消費群體的市場(chǎng)增長(cháng)。現代女性更加關(guān)注自身健康和養生，愿意投入更多資源和精力來(lái)維護身體健康和美麗。女性消費者的消費觀(guān)念從傳統的物質(zhì)消費逐漸轉向精神、健康和美麗消費，推動(dòng)了營(yíng)養健康食品市場(chǎng)的增長(cháng)。

252024-06

食品調味丨6種味的相互作用原理及舉例，食品研發(fā)人必備技能

　　調味的方式又稱(chēng)調味手段，是根據菜肴味道的要求，針對原料中呈味物質(zhì)的特點(diǎn)，選擇合適的調味品，并按一定比例將這些調味品組

262024-06

9月開(kāi)班預告|2024功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級培訓班-雙結業(yè)證等你斬獲

近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康意識的不斷提高，功能食品市場(chǎng)得到了迅猛的發(fā)展。中國市場(chǎng)功能食品由最初的有限品類(lèi)到現在產(chǎn)品品類(lèi)蓬勃的創(chuàng )新發(fā)展崛起，隨著(zhù)功能食品創(chuàng )新能力不斷增強，消費者對功能食品的認知與需求正明顯上升，市場(chǎng)規模逐漸增長(cháng)，功能食品從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)性需求增加，功能食品研發(fā)理論與實(shí)操高級研修班應運而生，旨在為行業(yè)企業(yè)提供更專(zhuān)業(yè)、更全面的研發(fā)理論與實(shí)操培訓。

262024-06

多角度解讀“悅己2.0”時(shí)代，女性對營(yíng)養健康食品的消費訴求|“2024女性營(yíng)養食品趨勢洞察會(huì )”會(huì )后報道

　　2024年6月19日，食品伙伴網(wǎng)功能食品圈聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司在第二十五屆健康天然原料、食品配料中國展中成功舉辦了2

272024-06

2024第二屆“伊品杯”食品配方應用創(chuàng )新大賽隆重啟動(dòng)！

　　2024第二屆伊品杯食品配方應用創(chuàng )新大賽　　6月26日-9月26日　　為進(jìn)一步支持行業(yè)健康發(fā)展，助力食品配方升級創(chuàng )新、向清潔標

282024-06

如火如荼的FIA/HNC，對洞見(jiàn)未來(lái)有哪些啟示

火熱的6月，健康天然原料、食品配料中國展（FIA）及亞洲天然及營(yíng)養保健品展（HNC）日前在上海國家會(huì )展中心舉辦。今年依舊精彩和熱度不減，這也體現了大眾對大健康產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注。本次展會(huì )精彩紛呈，設立了益生菌食品科技與營(yíng)養健康論壇、新食品原料技術(shù)創(chuàng )新研討會(huì )、營(yíng)養健康新時(shí)代，大食物觀(guān)新理念、健食產(chǎn)業(yè)生態(tài)品秀匯、健康糖行業(yè)發(fā)展趨勢、蛋白營(yíng)養原料與運動(dòng)表現提升研討會(huì )、健康糖行業(yè)發(fā)展趨勢、天然健康原料創(chuàng )新論壇、女性營(yíng)養食品趨勢洞察會(huì )、第八屆特殊醫學(xué)用途配方食品論壇、藥食同源產(chǎn)品洞察會(huì )、全國低 G1與全谷物植物基健康食

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重磅！GB 7718公開(kāi)征求意見(jiàn)，亮點(diǎn)搶先看！

2024年6月27日，食品安全國家標準審評委員會(huì )秘書(shū)處發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)意見(jiàn)稿），征求意見(jiàn)截止日期為2024年7月10日。為使廣大食品企業(yè)盡快了解GB 7718修訂情況，食品伙伴網(wǎng)對本次意見(jiàn)稿與現行有效版本的變化做了梳理，以供行業(yè)參考。

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【官宣·第一輪通知】2024第五屆寵物食品技術(shù)創(chuàng )新論壇，8月與您相約上海！

官宣定檔|2024功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )，11月上海，洞察功能食品產(chǎn)業(yè)破卷之路

火熱報名中 | 2024第五屆寵物論壇，參會(huì )享會(huì )議讀物福利！

特殊醫學(xué)用途配方食品，配方研發(fā)注冊中常見(jiàn)問(wèn)題及建議（一）

食品工藝規程編寫(xiě)模板

來(lái)湖北啦！2024第四期·調理肉制品培訓班開(kāi)始報名！新內容新體驗！

Nutrients發(fā)刊：短雙歧桿菌BB05臨床研究可改善腹瀉和情緒

預制菜|6月份預制菜大事件

磷酸鹽 VS 無(wú)磷保水劑，有何區別？

解鎖近3000億美元抗衰市場(chǎng)：哪些原料成為爆品開(kāi)發(fā)的“金鑰匙”

泰萊18億美元收購CP Kelco；衛健委發(fā)布《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》；英國國民益生菌品牌進(jìn)駐中國市場(chǎng) | 行業(yè)周報

專(zhuān)業(yè)的調香技術(shù)，非食品專(zhuān)業(yè)人員就別打開(kāi)看了！

護膚健腦黑馬原料PQQ，被這屆食品研發(fā)人給玩火了，也玩明白了！

工藝技術(shù)｜蔥燒牛肉的配方及加工工藝

免費送你372本烘焙食品電子書(shū)，快來(lái)和我一起領(lǐng)吧！

2024寵物論壇發(fā)布 |《寵物產(chǎn)業(yè)精品供應鏈創(chuàng )新名錄（第二版）》持續征集優(yōu)質(zhì)供應商！

關(guān)于舉辦中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì )『第二十一屆肉類(lèi)科技大會(huì )』的通知（第二輪）

雞肉米、豬肉米研發(fā)成功!合成生物技術(shù)頻“爆單”，為食品創(chuàng )新“造夢(mèng)”

如何提高魚(yú)肉凝膠強度？

最全日程&講師介紹|6月3-5日成都-復合調味料包加工技術(shù)培訓班即將開(kāi)班

預制領(lǐng)先·破卷出新——2024 預制食材創(chuàng )新發(fā)展高峰論壇

從預制菜明示到餐飲可視化內卷：“真誠是永遠的必殺技”

工藝技術(shù)｜休閑麻辣牛肉丁的配方工藝優(yōu)化

2022年市場(chǎng)監管總局食品抽檢通告及不合格項目匯總

食品保質(zhì)期的試驗方法和標示規則

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760-2024與GB 2760-2014標準文本比對

新品關(guān)注 | 邁勝2024再發(fā)力，接連上新3款產(chǎn)品

食新說(shuō) | 甜菜根是否是運動(dòng)營(yíng)養潛力股？

預制菜前沿|王衛教授-清潔標簽深化應用，推動(dòng)預制菜產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)進(jìn)步

GB 2760-2024中水產(chǎn)及其制品允許使用的食品添加劑分類(lèi)匯總

乙基麥芽酚的使用方法、使用原則及注意事項

重磅發(fā)布《2024潤喉糖消費者洞察報告》，功能食品圈×微博健康生活×zirkulin聯(lián)合出品

養陰潤燥，打工人身體的救贖！藥食同源新成員天冬會(huì )是下一個(gè)爆發(fā)原料嗎？

【豬皮】加工技術(shù)，5款工藝配方匯總

【重磅】《2024中國肉制品加工業(yè)發(fā)展報告》即將發(fā)布！洞悉行業(yè)發(fā)展，創(chuàng )新引領(lǐng)未來(lái)

【檔期調整 內容升級！】7月25-27日 冷凍魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班，相約上海~

賽道探索，如何帶動(dòng)藥食同源行業(yè)千億市場(chǎng)？|“2024藥食同源產(chǎn)品洞察會(huì )”會(huì )后報道

實(shí)操案例更新｜休閑鹵味加工技術(shù)實(shí)操培訓班

618營(yíng)養保健品全網(wǎng)銷(xiāo)售達92億元；麒麟擬百億元收購FANCL；Swisse上新斯維詩(shī)?復合肌醇片| 行業(yè)周報

開(kāi)始報名！第九期·肉類(lèi)加工技術(shù)高級研修班內容再次升級，理論結合案例，實(shí)操產(chǎn)品新穎

后生元LAC-Shield如何發(fā)力，為免疫蓄勢賦能

【養生藥膳】適合夏天的“藥膳清單”

2021寵物論壇參會(huì )福利來(lái)襲 | 送寵物資料禮包、送團體折扣、送鐵粉優(yōu)惠~~~

2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎評審結果公示

【福利】免費領(lǐng)取520個(gè)專(zhuān)業(yè)商用版配方！

8月酒類(lèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)：瀘州老窖、劍南春等品牌部分產(chǎn)品提價(jià);多家酒業(yè)新公司成立

蛋白酶等9種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)

誠邀 | “植”在四方，植物基創(chuàng )新挑戰賽！（已結束）

海關(guān)總署第249號令（關(guān)于公布《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》的令）

關(guān)于食品微生物污染及生物防腐應用的49個(gè)問(wèn)答

燒烤鲅魚(yú)加工工藝

【原創(chuàng )技術(shù)】虹鱒壽司片加工工藝

麻辣狼牙土豆片、麻辣小龍蝦等5種麻辣味食品的工藝優(yōu)化

8種醬鹵制品的做法及工藝優(yōu)化

如何選擇熟度適合的牛排及如何烹飪牛排

辣椒紅等3種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)

歐盟批準干黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)作為新型食品投放市場(chǎng)

食品安全國家標準審評委員會(huì )秘書(shū)處關(guān)于征求《稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》等23項食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（食標秘發(fā)〔2021〕6?號）

市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)《國家標準樣品管理辦法》的通知（國市監標技規〔2021〕1號）

琛藍生物新型系列海洋生物肽新品發(fā)布會(huì )圓滿(mǎn)落幕

電子感官結合算法技術(shù)可用于雞蛋鑒別

食品添加劑違規生產(chǎn)使用…這一個(gè)月，重頭戲！

抗性糊精在食品中的應用可不少，還有你不知道的

【2021產(chǎn)品感官評定分析體系培訓】（進(jìn)階班·北京站）圓滿(mǎn)結束！

第四屆食品科技創(chuàng )新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇在上海成功舉辦

第二期預制菜主題活動(dòng)《聚焦“預制菜”痛點(diǎn) · 探尋解決之道》！

雅士利被罰20萬(wàn)元;上海市場(chǎng)監管通報某超市哄抬白菜價(jià)...（2022年4月2日）

《食品中低聚半乳糖的測定》等17項食品安全國家標準和修改單（征求意見(jiàn)稿）公開(kāi)征求意見(jiàn)

食品資訊一周熱聞 （3.27-4.2）

市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于開(kāi)展檢驗檢測市場(chǎng)專(zhuān)項整治行動(dòng)的通知（市監檢測發(fā)〔2022〕26號）

四川農業(yè)大學(xué)動(dòng)科院在調控雞骨骼肌發(fā)育的分子機制研究中取得新進(jìn)展

中國農業(yè)科學(xué)院作科所專(zhuān)家建議加強雜糧作物研究 滿(mǎn)足多元化食物需求

第五屆食品科技創(chuàng )新論壇與您相約南京！

第六屆肉類(lèi)加工與新產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)研討會(huì )相聚合肥

今日導讀:一點(diǎn)點(diǎn)被曝喝出蒼蠅;上海一“全家”便利店未明碼標價(jià)被處罰(2022年6月16日)

2022年度6月份（第一批）海南省自然科學(xué)基金項目驗收意見(jiàn)公示 涉及食品領(lǐng)域有6項

第三期醬鹵制品加工技術(shù)培訓班圓滿(mǎn)結束

今日導讀:迪麗熱巴起訴一食品商行侵權勝訴;世紀聯(lián)華因經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、過(guò)期食品被罰;便利蜂咖啡全線(xiàn)漲價(jià);山姆購買(mǎi)的咸鴨蛋有蒼蠅(2022年6月28日)

【今日頭條】@感官人，感知網(wǎng)官方網(wǎng)站正式上線(xiàn)！

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《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2024與GB 2760-2014標準文本比對

【檔期調整內容升級！】7月25-27日冷凍魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)培訓班，相約上海~

食品資訊一周熱聞（3.27-4.2）

中國農業(yè)科學(xué)院作科所專(zhuān)家建議加強雜糧作物研究滿(mǎn)足多元化食物需求

2022年度6月份（第一批）海南省自然科學(xué)基金項目驗收意見(jiàn)公示涉及食品領(lǐng)域有6項

盤(pán)點(diǎn)奶茶30年做法以后流行這樣做

2022年上半年酒類(lèi)及飲料進(jìn)出口情況公布：啤酒、葡萄酒累計進(jìn)口量額同減果蔬汁、啤酒累計出口量額同增

2022年8月共有68項食品及相關(guān)標準正式實(shí)施地方標準和團體標準為主

市場(chǎng)監管總局關(guān)于公開(kāi)征求《保健食品新功能技術(shù)評價(jià)實(shí)施細則（試行）（征求意見(jiàn)稿）》意見(jiàn)的公告

《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》2022版與2010版標準比對解讀

《食品安全國家標準濃縮乳制品》2022版與2010版標準比對解讀

7月軟飲料行業(yè)動(dòng)態(tài)：《食品安全國家標準飲料》2022版發(fā)布；氣泡飲、茶飲等新品扎堆上市；華潤麒麟飲料收購案公示

食品資訊一周熱聞（8.21-8.27）